Ленивые манты простой рецепт

Ленивые манты — 5 быстрых и легких рецептов Ханум

Все мы знаем блюдо восточной кухни – ханум. Его технология приготовления – рулет, готовящийся на пару. С каждым разом этот рулет терпит все возможные изменения. И на данный момент ханум отличается не только по ингредиентам, то есть начинкой, но и по технологии приготовления.

Ханум в духовке с курицей и картошкой

Начинка:

• Картофель 600 грамм
• Филе курицы 600 грамм
• Лук 400 грамм
• Морковь 2 шт.
• Перец болгарский 1 шт.
• Масло 150 мл.
• Масло 150 мл.
• Зелень
• Соль, базилик сушенный, зира

Начинка данного рецепта у нас отличается от всех видов начинки приготовления ханум на пару. Перед тем как ее использовать, она должна быть в готовом виде. Так как тесто пресное, не дрожжевое, ханум в духовке выпекаться должен не долго. И при этом важно тесто не пересушить.

Морковь, лук, перец, филе курицы, картофель нарежьте на кубики.

Разогрейте в сотейнике масло.

Отправьте к нему картофель, лук, мясо, морковь и обжарьте до полуготовности. Примерно займет 10 минут.

Добавьте соль, специи.

В конце добавьте перец болгарский и зелень.

Перемешайте, дайте остыть.

Для теста:

• Теплая вода – 1 ст.
• Лук – 1 шт.
• Соль – 1 ч. л.
• Соль и специи (черный перец) – по вкусу
• Растительное масло – 2 ст. л
• Сливочное масло – 50 г
• Мука – 1 кг

Приготовим тесто, для этого в миску налейте теплую воду, насыпьте соль. Перемешайте до растворения соли.

Просейте сюда муку и вымесите плотное, эластичное тесто. Положите его в пакет на 30 минут.

Тесто разделите на две части.

Одну часть раскатайте в тонкий круг 1-2 мм.

Смажьте растопленным сливочным маслом.

Выложите начинку, равномерно распределите по всему объему.

Скрутите рулет, зажмите края.

Противень смажьте сливочным маслом. Аккуратно положите на него рулет.

Желток разведите с двумя чайными ложками молока и смажьте рулет.

Посыпьте кунжутом и зеленью.

Выпекайте в духовке 180 градусов до золотистой корочки.

Ханум классический

Классический рецепт ханума подразумевает под собой постное блюдо без мяса. Мясо начали добавлять уже позже.

Тесто:

• Мука 400 грамм
• Вода 200 мл.
• Соль 1 ч. л.

Итак, тесто замешиваем обычное, на воде. Дайте ему полежать 30 минут.

Начинка:

• Картофель 200 грамм
• Лук 100 грамм
• Специи: зира, кориандр, паприка, молотый красный перец по вкусу
• Масло 50 мл.

Картофель нарежьте на тонкую соломку, лук на полукольца.

Перемешайте лук с картофелем, добавьте сюда соль и специи.

Тесто тонко раскатайте и распределите равномерно начинку.

Готовьте его либо в мультиварке на пару, либо в пароварке.

Форму, на которую вы будете укладывать ханум, смажьте сливочным маслом.

Ханум готовят 30 минут.

Ханум из лаваша

Состав:

• Лаваш — 1
• Фарш 500 гр.
• Картофель крупный 2 шт.
• Лук крупный 1 шт.

Лук и картошку порежьте кубиками. Кубики должны быть не крупные, 4 на 4 мм.

Переложите овощи в глубокую миску. Сюда отправьте фарш.

Посолите по вкусу. Посолите по вкусу ( примерно неполная столовая ложка), поперчите, добавьте специи зира примерно чайную ложку. Все это перемешайте рукой. Все надо перемешать до однородности. Чтобы равномерно в фарше были картошка и лук.

Готовить будем в мультиварке, программа «варка на пару».

Лавш разверните и смажьте оливковым маслом, можно взять подсолнечное.

Равномерно распределите начинку.

Плотно скрутите рулет.

Сделайте улитку и поместите в форму для приготовления на пару.

В кастрюлю мультиварки налейте воду, и установите форму с ханумом. Дно формы не должно касаться воды. Закройте крышкой. Установите необходимую программу. Готовьте 35 минут.

Готовить ханум можно также в пароварке или в мантышнице. А если из перечисленного ничего нет, то можно в кастрюлю налить воды, сверху установить дуршлаг с рулетом, при этом накрыв крышкой.

Ханум с капустой

Тесто можно использовать абсолютно любое. Ингредиенты для начинки берем в любом количестве. Можно взять просто лаваш.

Капусту нашинкуйте, морковь натрите на терке.

Лук нарежьте полукольцами или кубиками.

Овощи отправьте обжариваться на раскаленном растительном масле в сковороде. В конце посолите и поперчите.

На тонкое тесто или смазанный маслом лаваш или пласт теста выложите всю начинку.

Сформируйте рулет и отправьте готовиться на пару на 35 минут. Подавать со сметаной или томатным соусом.

Ханум жареный на сковороде

Это необычный рецепт, для тех, кто хочет попробовать что- то новое.

Тесто на 2 порции:

• Вода — 110 мл.
• Мука — 480 грамм
• Соль
• Масло подсолнечное или оливковое — 33 мл.
• Яйцо — 1 шт.

Замесите плотное, эластичное тесто, смешав все ингредиенты. Дайте полежать 35 минут, накрыв полотенцем

Фарш на 2 порции:

• Фарш говяжий — 1 кг.
• Лук крупный — 230 грамм.
• Зелень
• Соль, специи
• Сало — 57 гр.

С помощью блендера измельчите лук, копченное сало, зелень.

Фарш смешайте с измельченными в блендере ингредиентами.

В фарш можно добавить отварной картофель, нарезанный на кубики.

• Вода — 320 мл.
• Томат — 2 ст. л.;
• Соль, специи

Половину теста раскатайте очень тонко.

Начинку выложите на раскатанный пласт.

Сформируйте плотный рулет.

Обжарьте ханум с двух сторон на предварительно разогретом масле.

Присыпьте его зеленью и залейте томатным соусом.

Тушите с закрытой крышкой на медленном огне 20 минут.

Источник

Ленивые манты – как приготовить хануму?

Ленивые манты считаются блюдом узбекской кухни, однако оно довольно распространено и в других странах. Это блюдо также именуются ханумой.

Польза и вред блюда

Приготовление продукта на пару делает блюдо диетическим, это означает, что люди, вынужденные сидеть на диете по здоровью, могут себе позволить включить его в рацион. Также паровая термообработка мяса и овощей сохраняет все полезные вещества.

Минусом можно считать содержание большого количества простых углеводов в мантах, что ограничивает их употребление людям с излишним весом.

Сложность, время приготовления

По сложности приготовления блюдо считается средним. На готовку уходит от 1,5 до 2 часов. Половину времени подготавливается тесто и начинка, вторая часть уходит на изготовление.

Подготовка продуктов

Классический рецепт ленивых мантов предусматривает использование бараньего мяса, однако многие хозяйки готовят блюдо из говяжьего, свиного или куриного фарша. Также нередко в состав начинки добавляется курдючное сало. Помимо мясной составляющей, в манты можно добавлять овощи (картофель, лук, тыкву, капуста, цуккини).

Как приготовить ленивые манты – пошаговый рецепт с фото

Для приготовления 6 – 8 порций потребуется несколько ингредиентов:

• по половине килограмма муки и мяса;
• по 0,4 кг картошки и лука;
• 0,1 кг жира курдючного;
• яйцо;
• перец, пищевая соль (на свой вкус);
• пара больших ложек растительного масла.

1. Влить воду во взбитое яйцо, посолить. Вымесить тесто и оставить для «отдыха». В это время мелко нарубить очищенный лук.
2. Промыть и почистить картошку, после чего нарубить на некрупные брусочки.
3. Сало порезать на мелкие кубики.
4. Из мяса сделать фарш (в идеале его необходимо нарезать небольшими кубиками). Добавить измельченные овощи (лук, картофель), кусочки сала, посолить, поперчить. Тщательно смешать продукты (желательно вручную).
5. Далее раскатать «отдохнувшую» мучную массу в большую тонкую лепешку.
6. Сверху слегка промазать маслом.
7. Далее выложить мясную начинку, равномерно намазав ее по тесту.
8. После этого нужно свернуть заготовку рулетом, слегка приминая закрученную сторону.
9. В конце следует хорошо слепить края и «шов» продукта.
10. Довести до кипения воду в мантоварке. Верхнюю часть промазать маслом с помощью кухонной кисточки из силикона. Затем поместить в нее мясной рулет.
11. Готовить три четверти часа.

По готовности блюдо разделить на порционные части.

БЖУ на 100 г блюда:

• белков – 10,6 г;
• углеводов – 17,5 г;
• жиров – 9,1 г.

Калорийность – 197 ккал.

Варианты приготовления блюда

Ленивые манты на овощной подушке

• 1 стак. остывшей кипяченой воды;
• мука (500 – 580 г);
• 300 г мясного фарша;
• пара луковиц;
• соль, зелень, перец (на свой вкус);
• пара ст. л. растительного масла;
• морковка;
• 4 небольших помидорчика;
• болгарский перчик.

1. Поместить муку в глубокую тару, затем влить предварительно прокипяченную воду, растительный жир и чайную ложечку соли (с горкой). Вымесить тесто, после чего накрыть и убрать для «отдыха».
2. В это время порубить морковь брусками, измельчить 1 луковицу. Выложить овощную массу на прогретую сковородку с растительным маслом. Слегка поджарить, помешивая компоненты.
3. Нарубить томаты и болгарский перчик, добавить в сковороду. Смешать продукты.
4. После того как помидоры выделили сок, а перчик стал мягким, залить полустаканом кипяченой воды. Оставить до закипания.
5. Далее крупно натереть лук, перемешать с мясным фаршем (желательно вручную). Посолить, поперчить полученную смесь.
6. «Отдохнувшее» тесто порезать на несколько частей, каждую из которых раскатать на полосы минимальной толщины.
7. На половину пласта выложить порцию начинки, вторую часть следует поджать, накрывая мясную массу.
8. То же самое проделать с каждой полосой.
9. Затем каждую заготовку скатать в форме кольца. В результате должны получиться розочки.
10. Поместить манты в сковороду к овощам, равномерно распределив по овощной подушке. По необходимости можно добавить кипяч. воду до половинного покрытия каждой розочки.
11. Тушить в закрытой посуде при минимальном нагреве на протяжении получаса.

Ленивые манты на сковороде

• половина килограмма фарша;
• тонкий лаваш;
• по паре морковок, луковиц;
• специи, перец, соль (на свой вкус);
• картошка (3 шт.);
• раст. масло;
• по 1 стакану томатного соуса и сметаны;
• 2 яйца;
• пара ломтиков пшеничного хлеба;
• полтора ст. кипяч. воды.

1. Крупно натереть почищенную морковку, измельчить лук.
2. Поместить овощную массу в прогретую сковородку с маслом.
3. Добавить яйца в фарш, тщательно смешать вручную. Затем выложить мелко натертую картошку и хлеб в раскрошенном состоянии. Посолить, поперчить смесь. Снова хорошо перемешать.
4. Далее равномерно распределить мясную начинку по поверхности лаваша (мучной продукт можно разделить на 2 – 3 части).
5. Свернуть заготовку в форме рулета и разделить на несколько частей.
6. Поместить кусочки в емкость к пережарке из морковки и лука срезом вниз.
7. Развести сметану с томатным соусом, прокипяченной теплой водой, предпочитаемыми специями, солью. Залить полученным соусом рулетики в сковороде.
8. Готовить около 40 минут (после закипания) в закрытой посуде при минимальном нагреве.

Готовое блюдо присыпать зеленью.

Ленивые манты рулетом

• по половине килограмма муки и мясного фарша;
• пара луковиц;
• яйцо;
• ½ стак. воды;
• морковка;
• соль, перец (на свой вкус);
• большая ложка томатной пасты.

1. Взбить яйцо с половиной чайной ложечки пищевой соли и остуженной кипяченой водой.
2. Постепенно засыпать муку. Вымесить тесто, накрыть и убрать для «отдыха».
3. Фарш смешать вручную с измельченным луком, посолить, поперчить.
4. «Отдохнувшую» мучную массу разделить на несколько кусков, раскатать каждый из которых в тонкие лепешки.
5. Равномерно распределить мясную начинку по площади каждого пласта.
6. Свернуть заготовку рулетом, плотно слепив края.
7. То же самое повторить с другими частями.
8. Для изготовления соуса нужно измельчить очищенный лук, морковку натереть на мелкой терке.
9. Поместить овощную массу в глубокую прогретую сковородку с маслом, обжарить до золотистости.
10. Затем смешать 1 стакан прокипяченной воды с томатной пастой. Полученную жидкость залить в емкость с пассерованными овощами. Посолить, поперчить, перемешать компоненты.
11. После закипания соуса в сковороду выложить заготовленные рулеты.
12. Залить воду до полного покрытия заготовок.
13. Готовить около получаса.

Перед подачей к столу манты разделить на части и залить соусом.

Узбекская ханума в мультиварке

• яйцо;
• 3 ст. л. томатной пасты;
• по 300 граммов мясного фарша и муки;
• ½ ст. остывшей кипяч. воды;
• 1 ст. л. растительного масла;
• перец, зелень, специи, соль (на свой вкус);
• 3 картофелины среднего размера;
• пара луковиц.

1. В глубокой посуде перемешать яйцо с маслом и солью, после чего залить воду и постепенно засыпать муку. Замесить тесто.
2. Затем накрыть его пленкой или полотенцем и оставить на полчаса для «отдыха».
3. В это время очищенный картофель нарубить на кубики некрупного размера.
4. Смешать картофельную массу с фаршем, посолить, поперчить, всыпать любимые специи. Добавить мелко нашинкованный лук. Тщательно смешать продукты (желательно вручную).
5. По истечении времени раскатать тесто. Лепешка должна получиться не слишком тонкой.
6. Сверху выложить мясной фарш, равномерно распределив по поверхности пласта.
7. Завернуть лепешку в форме рулета, хорошо слепить края и поместить в чашу мультиварки, заранее промазанную раст. маслом.
8. Включить режим «Варка на пару» и таймер на 40 минут. Готовить под закрытой крышкой.
9. В это время следует заняться готовкой соуса. Для этого мелко нарубить лук, выложить в прогретую сковородку с раст. маслом и поджарить до появления золотистости.
10. Далее выложить томат-пасту, смешать все ингредиенты, затем влить небольшое количество кипяченой воды, добавить любимые специи, измельченную зелень, посолить, поперчить. Снова перемешать продукты.
11. Тушить в течение 5 минут.
12. Через 40 минут готовое блюдо выложить на большую тарелку.

Подавать с приготовленным соусом, разделив на порции.

Ленивые манты розочки

• 2 – 2,5 ст. муки;
• стакан кипятка;
• яйцо;
• 50 г сливочного масла;
• 100 мл остывшей кипяч. воды;
• перец, соль (на свой вкус);
• луковица;
• 400 г мясного фарша.

1. Смешать в глубокой посуде муку с солью. Затем влить кипяток, интенсивно перемешивая мучную массу. Добавить яйцо, замесить тесто.
2. Далее накрыть его пленкой или полотенцем, убрать на полчаса.
3. В это время смешать мясной фарш с нашинкованным луком, поперчить, посолить, добавить немного прокипяченной воды. Тщательно размешать.
4. Тонко раскатать «отдохнувшее” тесто, нарезать на широкие полосы.
5. На каждую полоску выложить мясную начинку, равномерно распределив.
6. Защипнуть тесто вдоль, оставляя одинаковые промежутки с открытой начинкой. Края нужно слепить плотно.
7. Далее свернуть заготовку в форму розочки, слепить края.
8. Вскипятить воду в мантоварке. Промазать маслом верхний ярус, выложить розочки, между которыми должно быть расстояние около 2 – 3 см.
9. Готовить около получаса.
10. По готовности блюдо разложить по тарелкам, сверху полить растопленным сливочным маслом.

Ленивые манты в духовке

• 500 г и 300 г – фарша и муки, соответственно;
• пара яиц;
• литр бульона;
• 100 мл молока;
• лук (1 шт.);
• пара ст. л. раст. масла;
• специи, соль, перец, томатная паста (на свой вкус).

1. Развести яйцо с маслом, всыпать немного соли. Затем постепенно всыпать муку, помешивая. Начать вымешивать тесто.
2. Далее измельчить очищенный лук, смешать вручную с мясным фаршем, поперчить, посолить.
3. Раскатать тонко тесто, после чего нарезать на полосы.
4. На каждую часть разложить начинку, согнуть вдоль и залепить края. Далее закрутить заготовку в форме спирали, начинка должна быть направлена вверх.
5. Для приготовления соуса необходимо смешать томат-пасту с кипяченой водой и добавить немножко соли.
6. Промазать растительным маслом противень, выложить манты, залить томатным соусом и поместить емкость в прогретый духовой шкаф.
7. Готовить около 60 минут при 180 гр.
8. За несколько минут до готовности блюдо можно присыпать сверху тертой сырной массой.

Для того чтобы блюдо лучше пропарилось, рекомендуется накрывать его фольгой.

Ленивые манты с капустой

• полкило мяса;
• лук (3 шт.);
• 200 г и 300 г – тыквы и свежей капусты, соответственно;
• перец, соль поваренная (на свой вкус);
• 1 стакан кипяченой воды;
• 0,5 кг муки;
• яйцо;
• большая ложка растительного масла.

1. Соединить муку со стаканом остывшей кипяч. воды, добавить яйцо, раст. масло, посолить. Начать вымешивать тесто, после чего убрать для «отдыха» на ½ ч.
2. Мясо вымыть, нарезать на части и сделать фарш с помощью мясорубки.
3. Очищенную от семечек и кожицы тыкву нарубить на мелкие кубики.
4. Мелко нашинковать очищенный лук, порубить тонкой соломкой капусту.
5. Все компоненты хорошо перемешать в глубокой посуде, посолить, поперчить.
6. «Отдохнувшую» мучную массу разделить на несколько частей, после чего сделать тонкие лепешки из них (с помощью скалки).
7. Далее равномерно распределить начинку по каждому мучному пласту.
8. Завернуть лепешку в форме рулета, хорошо защипывая края.
9. Вскипятить в мантоварке воду.
10. Каждый ярус смазать раст. маслом с помощью кухонной силиконовой кисточки, затем поместить манты.
11. Готовить около 35 – 40 минут.

Блюдо подавать к столу с любимым соусом, разделив на порционные части.

Источник