Узбекская слоенная лепешка Фатир
Наступают праздники, и люди в предвкушении ждут от вас домашнюю еду и вкусную выпечку! Вы можете произвести на них впечатление с помощью домашнего слоеного теста, и сегодня я собираюсь показать вам, как именно его можно сделать. Вас может напугать фраза «слоёное тесто» из-за того, что оно делается очень долго. Но не стоит. С моим рецептом у вас это займёт буквально 15 минут!
Раскатав тесто в квадрат, хорошенько посыпьте его мукой. Раскатайте тесто в длинный прямоугольник. Затем сложите его как букву: нижнюю треть до середины, а затем так же и верхнюю треть, раскатайте.
Затем переверните его и повторяйте так не менее 5 раз. Вы заметите, что тесто становится все мягче и с ним становится легче работать. Я рекомендую не использовать слишком много муки.
И сейчас я хочу показать вам рецепт узбекской катламы, используя, конечно же, слоёное тесто. Поехали!
Ингредиенты, которые нам понадобятся:
- Вода 250 мл
- Соль 1 ч.л
- Мука 500 гр
- Говяжий жир 50 гр
- Сливочное масло 50 гр
- Яйцо 1 шт
- Кунжут
1. Берём 200 граммов говяжьего жира и режем на кусочки.
2. Разогреваем сковороду и растопим говяжий жир, прям до коричневой корочки.
3. Масло, которое осталось на сковороде, проливаем через сеточку . Оно нам ещё понадобится для смазывание тесто, а шкварки которые остались выбросим (нам они не понадобятся).
4. В стакан с водой сыпем чайную ложку соли и размешиваем . В пустую ёмкость сыпем полкилограмма муки. Туда же выливаем эту солёную воду, постепенно размешивая.
5. Теперь мешаем наше тесто, пока оно не станет гладким. Накрываем полотенцем и на время убираем.
6. Тем временем говяжий жир застыл.
7. Затем берём 50 граммов твёрдого говяжьего жира и кладём на сковороду, предварительно её разогрев.
8. Туда же кладём 50 граммов сливочного масла и ждём, пока оно не растает.
9. Возвращаемся к тесту. Разминаем его, постоянно присыпаем мукой и раскатываем, пока не получим тонкое тесто.
10. Как только закончили раскатывать, потихоньку наливаем ложкой ту смесь со сковороды, которую мы получили с ж ира и масла . Растираем рукой по всей площади теста.
11. В конце его нужно так же полностью «намотать» на скалку.
12. Теперь разрезаем по середине и аккуратно отлепляем от скалки .
13 . Снова разрезаем вдоль и сворачиваем, как показано на фото.
Источник
Простые и вкусные лепёшки практически из ничего, которые заменят и хлеб, и десерты. Особенно актуально в пост
Фатир — среднеазиатская слоеная лепешка с луком. Ароматная и невероятно вкусная выпечка практически из ничего! Подаю такие лепешки и к первым блюдам, и к чаю, и просто так.
Как я готовлю эти лепешки, смотрите в видео ниже на 08:46. Там же еще 4 рецепта из серии «недорого и вкусно». Посмотрите — вам понравится))
К просеянной муке добавляю соль, масло и постепенно вливаю воду. Замешиваю крутое тесто. Тесто должно получится гладким и не должно липнуть к рукам. Убираю тесто в пакет и оставляю минут на 30.
В это время нарезаю лук очень тонкими полукольцами, немного присаливаю и разминаю руками, чтобы лук стал мягким. Можно добавить кумин и черный перец. Но мы любим именно вот так — только лук и соль.
Тесто делю на 4 части. Раскатываю каждый кусочек очень тонко. Так, чтоб просвечивало. Смазываю тесто растительным маслом, выкладываю начинку и сворачиваю.
Затем сворачиваю спиралью. Выкладываю на противень и оставляю отдохнуть еще минут на 10-15. Разминаю лепешки руками и накалываю вилкой. Сверху лепешки смазываю маслом. Духовку разогреваю на максимум (у меня это 250 градусов) и ставлю лепешки запекаться.
Мне для этого обычно нужно примерно 15-20 минут. Лепешки должны хорошо зарумяниться. Смотрите по своей духовке! Возможно, вам понадобится времени чуть больше. Готовые лепешки накрываю полотенцем и даю хоть немного остыть. Если любите более мягкую выпечку, можно полотенце слегка намочить. Но мы любим, когда лепешки хрустящие)) Угощайтесь!
Ингредиенты:
• Мука – 300 г
• Вода – 160 мл
• Лук – 2 шт.
• Масло растительное – 2 ст.л. в тесто + 3-4 ст.л. для смазывания
• Соль – 1/3 ч.л.
Источник
Фатир
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
- 13
- 15895 просмотров
Мука – 2 стакана
Вода – ¾ стакана
Соль – 1 щепотка
Масло растительное – 4-5 ст. ложек (с топленым еще вкуснее)))
Лук – 1 шт.
Муку просеять, добавить соль, ложку масла. Понемногу подливая воду, замесить крутое тесто. Я месила в хлебопечке на режиме паста. Тесто должно быть очень хорошо вымешано.
Оставить тесто отдохнуть под миской с полчаса, слегка смазав его маслом.
Пока тесто отлеживается, нашинковать тонко луковицу и чуть ее присолить. Слегка помять, можно посыпать пряностями – зирой и перцем. Но я люблю просто луковый вкус.
Теперь самое сложное. Тесто делим на части – я на три, можно на две. И раскатываем равномерно и тонко. Тесто должно просвечивать – от этого зависит вкус фатира.
Смазать тесто маслом – я просто мажу ладонью. Сверху выложить часть лука.
Свернуть тугой рулет, прижимая и выпуская воздух.
Свернуть тестяные рулеты спиралью и приплюснуть. Осторожно, чтобы не прорвалось! Накрыть пленкой и дать постоять минут 10. За это время разогреть духовку до максимума, градусов на 250.
Осторожно руками на смазанном противне (я еще бумагу подложила) размять спирали в тонкие лепешки. Наколоть вилкой и сбрызнуть еще маслом.
Выпекать до румянца. Готовые лепешки чуть сбрызнуть водой и накрыть полотенцем, чтобы отмякли.
Подавать теплыми с горячим свежим чаем. Или к обеду.
Комментарии
Оксаночка, раз 10 уже их готовила. И только сейчас они «дожили» до фотосессии! Спасибо за рецепт! Лепешечки сказочные!
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
Спасибо, Оксанчик. Порадовала! 
На ручки твои умелые полюбовалась с удовольствием! 
И так приятно, что не только тебе, но и народу нравится!
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
Оксаночка! Поздравляю с победой в конкурсе. 
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
Ксеничка, спасибо, моя-то!
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
Феноменально! Только мука и вода,а получается настоящее слоёное тесто! Оксана,возьму на заметку рецептик.
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
Дим, еще масло и техника раскатки. И — фффффсе, аха!
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
Бесподобно. Какая красивая и вкусная слоистость. 
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
Спасибо, Танюша! Я чего-то ленюсь, скалку уже давненько в руки не брала.
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
Класс, просто супер — у меня нет других слов 
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
Спасибо, Анжи, моя хорошая!
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
Очень аппетитно!Сногшибательно.Лучок в хлебе. мммм. очень душевно!
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
Аха, Кристиш, домашняя и душевная лепешечка! Лук вообще в Сердней Азии первейшее дело.
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
Лепёшки аппетитнейшиеС лучком вдобавок-аромааааты витают должно быть при готовке
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
Спасибо, Акулина! Ароматы -даааа! Прям чебуреками пахнет. Ой, собак наш ругаиЦЦЦЦЦаааа. Выпросил кусочек- жевал — жевал — так и не понял.
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
Собака-жувака))))
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
О, этот собак еще тот жувак- и чавкальщик! Он у нас арбузы и анансы лопает, и брокколи в китайском салате с палочки хватет влет!
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
Невозможно аппетитные фото!
Рецепт классный!
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
Спасибо, Светочка! Я ж азиатка местами, с тестом возюкаться люблю.
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
Я тут смарю каждый на своем хвалит. Ну тада и я
Foarte gustos si placut servita. Gura se umple cu saliva
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
Это точно, аппетитно сфоталось, слюнки таки могут быть! Сегодня в обед дочавкали с бульоном — так душевно пошло, и суп доваривать не стала.
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
Lasă să-şi aminteasca limba care a auzit-o cîndva
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
Не, я к языкам не слишком расположена, разве что с горчичкой если!
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
Оксана! Ну ты вот даже простые лепешки так умеешь приготовить и подать, что даже в десять вечера слюни до подбородка!
Очень аппетитные и фото суперские!
Источник
