Лимонад сироп тархун рецепт

Тархун сироп: 2 рецепта в домашних условиях

Из тархунового сиропа готовится очень вкусные и освежающие коктейли и одноименная газировка – «Тархун».

Настоянный тархун нужно отжать в прессе, если нет пресса, можно использовать сито, вложив в него сложенную в 4 раза марлю и отжать. После процедить и можно готовить сироп из тархуна.

Классический рецепт тархун сиропа

Ингредиенты

Эстрагон – 100 г

Метод приготовления

Эстрагон необходимо промыть под проточной водой, обсушить и вместе со стеблями истолочь в ступе. Толочь нужно не до кашеобразного состояния, нужно лишь размять стебли тархуна, чтобы они хорошо начали пускать сок.

Уложить истолченный тархун в стеклянную банку. Воду вскипятить, залить ею истолченный тархун, накрыть крышкой и поставить в теплое место на 10-12 часов.

Для поддержания тепла можно использовать нагретую до 50 градусов духовку. По истечении времени отжать тархун прессом или при помощи сита и марли сложенной в 3-4 раза.

В жидкость добавить сахар, перемешать и варить без крышки в течение часа. Когда сироп тархун слегка загустеет, остудить, перелить в стеклянную посуду, накрыть крышкой и поставить для хранения в холодильник.

Альтернативный рецепт тархун сиропа

Ингредиенты

Эстрагон – 300 г

Метод приготовления

Промойте эстрагон, стряхните с него воду и переберите. Листики оборвите и отложите в одну сторону, а стебли в другую.

Стебли поломайте руками и немного прижмите. Налейте в кастрюлю 1 литр воды, доведите её до кипения и положите в них стебли тархуна. Пускай покипят на слабом огне минут 10.

Тонкие листочки тем временем измельчите в блендере до более менее однородной кашицы.

Если 10 минут от начала закипания веточек уже прошло, можно высыпать кашицу из листьев в кипяток.

Размешайте смесь и как только начнёт закипать, снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте траву настаиваться на 2-3 часа.

Процедите отвар через сложенную в несколько слоёв марлю в кастрюлю.

Засыпьте в отвар весь сахар и варите до тех пор, пока сироп не станет тягучим и собственно похожим на сироп. В зависимости от желаемой концентрации сироп можно уваривать до часа, но он может получиться слишком густым и вылить его из баночки будет очень сложно. Следите за желаемой консистенцией сиропа.

Источник

Готовим домашний тархун и знаем, что он будет лучше покупного

Тархун, как и другие приметы советского времени, сейчас в моде. Однако, если продегустировать современный « Тархун » из магазина, можно разочароваться. Особенно, если вы его любили в советском детстве. А не приготовить ли домашний тархун самостоятельно? Получите от нас рецепт любимого напитка.

Тархун: история изумрудной газировки

Тархун – кавказское имя эстрагона, растения из рода полыни, поэтому нет ничего странного, что впервые зелёный « Тархун » зашипел жизнерадостными пузырьками на языке Митрофана Лагидзе, тифлисского аптекаря и предпринимателя . Ему первому в 1887 году пришла мысль отказаться от заграничных химических эссенций, которые использовались в газированных напитках, и заменить их натуральными экстрактами фруктов и ягод. Ноу-хау оценили, и уже в 1913 году новые напитки, в том числе и Тархун, завоевывают золотые награды на международных выставках и поставляются ко двору российского императора и иранского шаха.

Лимонный, вишнёвый, мятный, «Исинди», «Крем-сода», «Ситро» … в лаборатории Лагидзе рождались всё новые рецепты, лимонады разливались по французским бутылкам и украшались слоганом: « Требуйте везде и остерегайтесь подделок ». Главными консультантами по рекламе были французы, но вовсе не они додумались использовать свой любимый эстрагон в газировке.

Как приготовить домашний тархун

Читаем состав тархуна в справочнике 1984 года: сахар, настой тархуна, лимонная кислота, ванилин, спирт для его растворения, двуокись углерода и красители индигокармин и тартразин. Теперь сравните этот состав с магазинными этикетками… Даже полностью выдержав рецептуру, сложно добиться того самого « вкуса из детства ». Дело, как обычно, в сырье. Это вода, к качеству которой раньше относились весьма трепетно, и тархуновый экстракт, для приготовления которого годится только один сорт эстрагона, произрастающий исключительно в Грузии.

Однако мы не из робких и ленивых! Мы попытаемся.

«Холодный» способ приготовления Тархуна

1. Разомнём в ступке листики 1 большого пучка эстрагона с 2-3 ст. л. коричневого сахара.
2. Добавим 1-2 ломтика лимона или лайма и приятную душе минеральную или содовую.
3. Добавить цвета и вкуса можно с помощью сока яблок гренни или же разыскать оригинальный сироп « Тархун » от производителя, но даже, если напиток не будет такого бомбически-зелёного цвета, он будет прекрасен!

Более сложный способ приготовления напитка без подогрева смотрите здесь .

Приготовление Тархуна с подогревом сахарного сиропа

1. Смешайте 1 л питьевой воды и 100 г сахара, лучше коричневого.
2. На среднем огне доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите на слабом огне 20 мин. Сахар должен полностью раствориться!
3. За это время оберите листики с 8-10 веточек тархуна. Верх веточек (примерно 2-2,5 см) с самыми нежными листочками тоже используйте. Переложите зелень в ступку и разотрите с 40-50 г сахара и цедрой половины лимона или щедрой щепоткой цедры лайма.
4. Добавьте подготовленную смесь в сироп вместе с соком половины лимона и проварите 45-60 сек. Снимите с огня, накройте крышкой и оставьте – напиток должен полностью остыть. Процедите и подавайте с дольками лимона или лайма и веточками тархуна, по желанию.

Когда все начнут выпытывать рецепты, последуйте примеру старика Лагидзе и, смеясь, покажите язык. Секрет настоящего вкуса, как и прежде, на самом кончике.

Вместо ps

Без тархуна (травы) невозможно представить грузинскую кухню. Грузины едят его свежим вприкуску с сыром и лавашом, добавляют в маринады и соусы, используют при приготовлении блюд из риса, овощей (лобио) , варёной рыбы, жареной дичи, баранины, птицы (чахохбили) , пирогов, салатов, супов (чакапули) .

Используют в заготовках – при засолке огурцов, помидоров, кабачков и квашении капусты; им ароматизируют масло.

Источник

Домашний напиток «Тархун»

Рецепт домашнего тархуна это супер! Как готовить домашний тархун я покажу в этом пошаговом видео-рецепте. Поделитесь обязательно этим видео, этот рецепт должны знать все! Забудем про химический покупной тархун. Натуральный домашний тархун заменит вам любые химикаты. Приготовить домашний лимонад из эстрагона просто, я вам это докажу.

Ингредиенты для «Домашний напиток «Тархун»»:

• Вода — 700 мл
• Эстрагон (лучше больше) — 50 г
• Лимон — 1 шт
• Сахар — 8 ст. л.
• Вода газированная — 2 л

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1632.7 ккал	белки 2.2 г	жиры 0.2 г	углеводы 400.4 г
Порции
ккал 136.1 ккал	белки 0.2 г	жиры 0 г	углеводы 33.4 г
100 г блюда
ккал 52.8 ккал	белки 0.1 г	жиры 0 г	углеводы 13 г

Рецепт «Домашний напиток «Тархун»»:

Если кто-то употреблял домашний тархун в ресторанах Чайхона№1, то вы знаете какая это классная штука! Я еще несколько дней потом вспоминаю, что было бы неплохо еще употребить тархуна. Но сделать его дома не составляет труда. А летом, когда тархун (он же эстрагон) растет у многих как сорняк, это вообще грех не замутить тархуна.

Сначала надо выдавить сок из лимона. Естественно, надо следить за косточками, чтобы они не попали

Теперь задача извлечь максимум вкуса и аромата из тархуна. Мы не будем страдать ерундой и пытаться из него что-то выдавливать, как советую многие рецепты. И мы не будем избавлять от стеблей, как тоже совершенно напрасно советует интернет. Мы используем абсолютно весь эстрагон.

Эстрагон порежем на непринципиальный размер, чтобы потом перемолоть его в блендере. Закидываем в блендер.

Также используем аромат и вкус лимонной цедры. Порежем половину оставшейся от выдавливания кожуры лимона. Закинем тоже в блендер. Не переживайте, горечи не будет.

Добавим в блендер четверть сахара и нальем 40 мл. воды.

Все перемелим в эстрагонную кашу

Нальем 700 мл воды в кастрюлю. Наливаем так мало, так как мы сначала сделаем концентрированный сироп, который потом будем разбавлять газировкой.

Надо воду вскипятить, высыпать весь сахар и вылить туда эстрагонную кашу

Доводим до кипения, варим буквально 1 минуту, чтобы сахар полностью растворился.

Оставляем наше варево минимум на ночь настояться.

Процеживаем тархунистый сироп через сито или марлю

Теперь можно готовить сам напиток. Наливаем 1/3 сиропа и 2/3 газированной воды. Все должно быть охлаждено.

Напиток готов ☺ Это очень вкусно и свежо

Живите долго и вкусно.

ПОСМОТРЕТЬ ВИДЕО-ВЕРСИЮ ЭТОГО РЕЦЕПТА МОЖЕТЕ У МЕНЯ НА КАНАЛЕ «ПОКАШЕВАРИМ» НА YOUTUBE

Источник

Освежающий и полезный домашний лимонад «Тархун»

Наверное, многие помнят тот самый ярко-зеленый лимонад! Я вообще не любитель газированных напитков, но вот дети и муж иногда просят, а в наше время покупать лимонады вообще-то страшно. Я давно уже приспособилась готовить домашние лимонады, а вот с тархуном готовила впервые, результат меня порадовал, и даже очень. А так как тархун — он же эстрагон, трава еще и очень полезная, буду готовить его чаще!

Ингредиенты для «Освежающий и полезный домашний лимонад «Тархун»»:

• Тархун (свежий ) — 70 г
• Лимон — 2 шт
• Лайм — 2 шт
• Сахар — 150 г
• Вода газированная — 1,5 л
• Вода — 200 мл

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1153 ккал	белки 4.1 г	жиры 0.9 г	углеводы 283.2 г
100 г блюда
ккал 60.1 ккал	белки 0.2 г	жиры 0 г	углеводы 14.8 г

Рецепт «Освежающий и полезный домашний лимонад «Тархун»»:

Тархун обмыть, отделить листочки от основного стебля. Стебель в напитке лучше не использовать.

Сахар растворить в 200 мл. воды, положить в сироп тархун и дать жидкости закипеть на маленьком огне. Накрыть крышкой и оставить настаиваться 40-60 минут. Я оставила на ночь.

Блендером взбиваем наш сироп с тархуном и процеживаем пару раз. Получается вот такой насыщенный цветом и вкусом полезный сироп.

Теперь выдавливаем сок из лимонов и лаймов, смешиваем в большом кувшине вместе с сиропом и вливаем холодную газировку. Все, наш домашний лимонад готов! У меня пили его и дети, и взрослые с огромным удовольствием.

Лето — это легкий ветерок среди звенящего от зноя воздуха, блаженное чувство отдыха в тени загадочных растений, прохладный напиток, пение птиц… Да, лето – это здорово!

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5668

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Наверное, многие помнят тот самый ярко-зеленый лимонад! Я вообще не любитель газированных напитков, но вот дети и муж иногда просят, а в наше время покупать лимонады вообще-то страшно. Я давно уже приспособилась готовить домашние лимонады, а вот с тархуном готовила впервые, результат меня порадовал, и даже очень. А так как тархун — он же эстрагон, трава еще и очень полезная, буду готовить его чаще!

Другие варианты рецепта

Освежающий лимонад из огурца и базилика

Тархун по-домашнему

Огуречно-тархуновый лаймонад

Напиток «Тархун-трава»

Похожие рецепты

А ля мохито

Имбирный эль

Напиток охлаждающий «Пузырики в нос»

Лимонана-лимонно-мятный коктейль

Бразильский лимонад

Огуречно-тархуновый лаймонад

Имбирно-мятный напиток с лимоном

Лимонад с розмарином и имбирем

Лимонад «Дерзкая мята»

Фотографии «Освежающий и полезный домашний лимонад «Тархун»» от приготовивших (19)

Комментарии и отзывы

26 октября 2019 года kitipi #

14 августа 2018 года Natkati #

15 августа 2018 года Глушец #

15 августа 2018 года Natkati #

7 октября 2018 года Kipariss # (автор рецепта)

13 августа 2018 года Vasilisa Mudraya #

4 сентября 2018 года Kipariss # (автор рецепта)

29 июня 2018 года Kipariss # (автор рецепта)

29 сентября 2017 года irkir #

15 ноября 2017 года Kipariss # (автор рецепта)

16 июля 2017 года Лариса-риса #

14 августа 2017 года Kipariss # (автор рецепта)

24 июня 2017 года Djam #

14 августа 2017 года Kipariss # (автор рецепта)

12 сентября 2016 года Олюшен #

30 сентября 2016 года Kipariss # (автор рецепта)

3 июня 2016 года amaliya2010 #

24 октября 2015 года Милютина Елена #

27 октября 2015 года Kipariss # (автор рецепта)

10 августа 2015 года AnnaFillimonova #

16 августа 2015 года Kipariss # (автор рецепта)

18 августа 2015 года AnnaFillimonova #

22 августа 2015 года Kipariss # (автор рецепта)

3 сентября 2015 года yan-ka #

27 июля 2015 года Kipariss # (автор рецепта)

13 июля 2015 года Polinka-kot #

27 июля 2015 года Kipariss # (автор рецепта)

27 июля 2015 года Polinka-kot #

29 марта 2015 года mojito2012 #

30 марта 2015 года Kipariss # (автор рецепта)

13 августа 2015 года lemonywater #

20 декабря 2014 года kresstik #

20 декабря 2014 года Kipariss # (автор рецепта)

20 декабря 2014 года kresstik #

20 декабря 2014 года Kipariss # (автор рецепта)

22 сентября 2014 года lemonywater #

1 октября 2014 года Kipariss # (автор рецепта)

1 октября 2014 года lemonywater #

2 октября 2014 года Kipariss # (автор рецепта)

10 сентября 2014 года sakurako #

10 сентября 2014 года Kipariss # (автор рецепта)

6 августа 2014 года Sherl #

6 августа 2014 года Kipariss # (автор рецепта)

18 июля 2014 года LorochkaT #

20 июля 2014 года Kipariss # (автор рецепта)

18 июля 2014 года kotenochkin #

20 июля 2014 года Kipariss # (автор рецепта)

21 июля 2014 года kotenochkin #

21 июля 2014 года Kipariss # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник