Лимонные коржи для торта рецепт

Лимонный торт

Далеко не все люди любят сладкое. Этот торт понравится и им и сладкоежкам. Он очень сочный, нежный, ароматный с тонким лимонным послевкусием. И тем удивительнее, что в составе рецепта нет сложных дорогостоящих ингредиентов. Несмотря на свою бюджетность, он с первого кусочка покорит вас своим утончённым вкусом. Благодаря элегантному внешнему виду торт станет украшением любого праздничного стола.

Ингредиенты

Яйца 6 шт.

Сахар 6 ст. л.

Мука 6 ст. л.

Для пропитки

Лимон 3 шт.

Сахар 8 ст. л.

Для крема

Сметана 1 л.

Сахар 150 — 200 г

Загуститель для сметаны

Цедра лимона

Лимонный торт видео-рецепт

Лимонный торт пошаговый фото-рецепт

На мелкой тёрке натираем лимонную цедру.

Необходимо снять только верхнюю жёлтую оболочку, не затронув белую часть корочки, так как она даёт горечь.

Белую часть кожицы с лимонов очищаем.

Очищенные лимоны разделяем на дольки, удаляем косточки и оболочку, оставляя только мякоть.

Добавляем к лимонной мякоти сахар, и перебиваем блендером до однородности.

Отделяем белки от желтков.

Белки взбиваем со щепоткой соли до устойчивой пены. Желтки взбиваем до посветления и увеличения в объёме.

Ко взбитым белкам и желткам добавляем сахар и ванилин, и продолжаем взбивать, пока белки не станут образовывать жёсткие пики, а желтки не побелеют.

Пару ложек белка добавляем во взбитые желтки, и аккуратно перемешиваем.

В яичную массу просеиваем муку.

Получившуюся массу отправляем ко взбитым белкам, и бережно перемешиваем.

Сюда же отправляем чайную ложку цедры.

Выливаем тесто в форму, застеленную пергаментом, разравниваем, и отправляем в духовку, предварительно разогретую до 180*С на 25-35 минут.

Готовность определяем деревянной шпажкой.

Готовый бисквит оставляем остывать на решётке в течение нескольких часов, а затем разрезаем на три коржа.

Получившиеся коржи пропитываем лимонным сиропом.

Готовим крем. Взбиваем сметану в течение 2 минут на средней скорости.

Затем добавляем сахар, и взбиваем до максимального растворения сахарных кристаллов.

Чтобы сделать консистенцию сметаны более кремообразной нужно использовать загустители для сметаны. Добавляем загуститель, лимонную цедру, и взбиваем до загустения.

Для декора нарезаем на тонкие дольки половину лимона.

Приступаем к сборке торта. На пропитанные коржи наносим толстый слой крема, и разравниваем по поверхности.

Поверхность и бока торта покрываем тонким слоем крема.

Украшаем торт лимонными дольками, оставшейся цедрой и подкрашенной в жёлтый цвет кокосовой стружкой.

Торт нарезаем на порционные куски, и подаём к столу. Приятного аппетита!

Источник

Лимонный торт

Лимонный торт

После всего многообразия сладостей предлагаю вкусное лакомство с кислинкой — лимонный торт.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Для приготовления теста разделить яйца на белки и желтки. Взбить масло с сахаром, добавить желтки, ванилин, соду, попеременно ввести муку и молоко.

Аккуратно ввести взбитые белки.

Вылить тесто в чашу мультиварки, поставить режим «Выпечка» 50 минут.

Для приготовления лимонной начинки соединить цедру, сок, крахмал, размешать.

Добавить масло и сахар. Довести до кипения.

Горячую массу ввести во взбитые желтки, перемешивая.

Проварить на маленьком огне до загустения. Остудить.

Для приготовления пропитки соединить сок лимона, сахар, воду. Нагреть и размешать получившийся сироп, чтобы сахар растворился.

Разрезать бисквит, приготовленный в мультиварке, на 2-3 коржа (я разрезала на 2 коржа), пропитать сиропом.

Смазать нижний корж торта лимонной начинкой.

Накрыть вторым пропитанным коржом. Обмазать начинкой.

Для приготовления белкового крема нужно тщательно взбить белки с солью.

Довести до кипения сахар с водой (или лимонным соком).

Варить 3-5 минут, пока масса не начнет густеть.

Постоянно мешая взбитые белки, влить горячий сироп. И взбивать до полного остывания крема.

Украсить лимонный торт кремом по своему вкусу. Дать ему пропитаться и подавать к столу.

Источник

Лимонный торт – необыкновенный десерт для торжества или домашнего чаепития!

Лимонный торт – изделие для тех, кто отдает предпочтение несладким десертам и положительно относится к кислинке, аромату и вкусу освежающего цитруса, используемого в качестве базового ингредиента и определяющего вкусовую палитру блюда.

Как приготовить лимонный торт?

Существует масса способов сотворить вкуснейший ароматный десерт к праздничному столу или повседневному чаепитию, разнящихся техникой приготовления и итогом.

1. Самый простой способ придать лакомству приятную лимонную кислинку и характерный цитрусовый вкус и аромат – пропитать традиционные, медовые или другие бисквитные коржи кремом, приготовленным с участием сока и цедры фрукта.
2. Невероятно вкусен торт с лимонной начинкой, которая дополняет корж из песочной основы. В основе крема может быть творог, сливочный сыр и даже сметана с добавлением яиц.
3. Когда времени в обрез, спасет рецепт десерта, для которого удастся избежать выпечки коржей, а в качестве основы будет использоваться печенье.

Лимонный бисквитный торт

Характерный вкус и приятную кислинку приобретает изделие при добавлении цитруса и в крем, и в бисквит. Лимонный крем для бисквитного торта в данном случае готовится на заварной основе с добавлением сливочного масла, получается нежным, бархатистым и великолепно вписывается в общую вкусовую палитру.

• яйца – 7 шт.;
• мука – 200 г;
• молоко – 250 мл;
• сахар – 350 г;
• масло – 275 г;
• лимон – 1-2 шт.;
• вода – 150 мл.

1. Взбивают белки пяти яиц с сахаром (170 г) до пиков.
2. Вмешивают желтки, муку (150 г), цедру половины лимона, по 25 мл лимонного сока и масла.
3. Выпекают бисквит, остужают, разрезают на 3 части.
4. Соединяют молоко, 2 яйца, муку, сахар, заваривают, помешивая.
5. В теплый крем вмешивают 50 мл лимонного сока, а в остывший масло.
6. Из воды, сахара и 2,5 ложек лимонного сока варят сироп, пропитывают им коржи, после чего наносят крем.
7. Лимонный бисквитный торт охлаждают.

Торт «Лимон в шоколаде»

Лимонный торт, рецепт которого предполагает смелое сочетание бисквитных шоколадных коржей и нежнейшего лимонного крема, станет отличным вариантом для праздничного десерта. Поверхность изделия покрывают глазурью, приготовленной из растопленного с добавлением сливок темного или молочного шоколада.

• яйца – 6 шт.;
• желтки – 4 шт.;
• мука – 130 г;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• какао – 20 г;
• сахар – 400 г и 0,5 стакана;
• сахарная пудра – 100 г;
• масло – 150 г;
• лимон – 1-2 шт.;
• сливки – 250 мл;
• шоколад – 100 г.

1. Взбивают яйца и 150 г сахара.
2. Добавляют муку, какао и разрыхлитель, выпекают бисквит, разрезают.
3. Кипятят 80 мл лимонного сока и 125 г сахара.
4. Взбивают желтки и 125 г сахара, смешивают с лимонным сиропом, нагревают до загустения.
5. Вмешивают взбитые с пудрой сливки (200 мл), цедру лимона.
6. Смешивают по 0,5 стакана воды и сахара, варят сироп, пропитывают им коржи, промазывают их кремом.
7. Оставляют шоколадно-лимонный торт на 5 часов в холодильнике.
8. Украшают десерт глазурью из шоколада со сливками.

Лимонный муссовый торт

Лимонный мусс для торта при исполнении следующего рецепта готовится путем сочетания лимонов с апельсинами или предполагает использование цитруса сорта Мейер. Бисквит может быть приготовлен по любому классическому или другому рецепту, но в обязательном порядке с добавлением чайной ложки лимонной цедры.

• бисквит лимонный – 1 шт.;
• вода – 210 мл;
• желатин – 2 ч. ложки;
• лимоны – 3 шт.;
• сахар – 300 г;
• желтки – 6 шт.;
• сливки – 350 мл;
• ваниль имбирь.

1. Заранее выпекают бисквит, разрезают на 2 части, пропитывают сиропом из 150 мл воды, 100 г сахара и 10 г имбирного корня.
2. Смешивают 240 мл сока лимона, цедру, желтки, сахар, варят до загустения, добавив ваниль, остужают.
3. Добавляют распущенный желатин, взбитые сливки.
4. В форму выкладывают коржи, пропитывают их сиропом, дополняют кремом.
5. Ставят лимонный муссовый торт для застывания в холод.

Торт с лимонным курдом и меренгой

Торт лимонный с меренгой готовится на основе из песочного теста, которое дополняется ароматным цитрусовым курдом. Такой десерт поразит гармонией кисло-сладкого вкуса и будет особенно вкусным с чашкой горячего чая. Нежнейшее безе отлично гармонирует с кислинкой прослойки и рассыпчатой основой.

• яйцо – 1 шт.;
• мука – 300 г;
• масло – 180 г;
• сахар – 190 г;
• сахарная пудра – 60 г;
• желтки – 3 шт.
• белки – 2 шт.;
• лимонный сок – 120 мл;
• вода – 30 мл;
• крахмал – 15 г.

1. Растирают 170 г масла с мукой и 90 г сахара.
2. Добавляют яйцо, замешивают тесто, распределяют его в форме с бортами, выпекают 10 минут при 180 градусах.
3. Взбивают желтки и 100 г сахара.
4. Добавляют лимонный сок, воду, масло, крахмал, нагревают до загустения, переливают на корж.
5. Запекают десерт еще 15 минут.
6. Добавляют взбитые с пудрой белки и подсушивают торт с лимонным курдом в духовке под грилем еще несколько минут.

Лимонно-творожный торт

Лимонный торт с творожным кремом оставит самые приятные воспоминания о дегустации и станет одним из любимых домашних десертов. Творог для крема выбирают пастообразный, перетирают зернистый через сито или пробивают до однородности блендером. Густоту придаст распущенный в молоке или воде желатин.

• яйца – 6 шт.;
• мука – 160 г;
• сахар – 300 г;
• лимон – 3 шт.;
• молоко – 60 мл;
• желатин – 20 г;
• творог – 400 г.

1. Взбивают 3 яйца и 100 г сахара не менее 10 минут.
2. Добавляют муку, выпекают бисквит, разрезают.
3. Смешивают сахар, сок и цедру лимона с яйцами, взбивают, нагревают до загустения, смазывают курдом бисквитные коржи.
4. Взбивают творог и распущенный желатин, дополняют кремом коржи, укладывают их в форму, дают застыть.

Сметанно-лимонный торт

Лимонный бисквитный торт со сметанным кремом будет вкусным с любым бисквитом: пышным и пористым классическим, шоколадным, медовым. Для приготовления кремовой прослойки важно выбрать правильные продукты: сметану жирностью выше 20 %, а сгущенку исключительно качественную, натуральную, густую.

• бисквит – 1 шт.;
• сметана – 250 г;
• сгущенное молоко – 340 г;
• лимон – 1 шт.

1. Взбивают сметану 10 минут.
2. Добавляют сгущенное молоко, снова взбивают.
3. С лимона снимают цедру, отжимают сок, выливают в крем, перемешивают.
4. Собирают лимонный торт, промазав кремом бисквитные коржи и оставляют его на 5 часов в холодильнике.

Песочный торт с лимоном

Лимонный торт с песочным коржом – вариация изысканного пирога с начинкой из мякоти лимона. Если украсить десерт сверху взбитыми сливками или узорами из взбитых с лимонным соком белков, он превращается в настоящий кондитерский шедевр, достойный праздничной подачи или в качестве угощения для гостей.

• мука – 2,5 стакана;
• масло – 125 г;
• сахар – 2 стакана;
• яйца – 2 шт.;
• сода погашенная – 1 ч. ложка;
• ванильный экстракт – 1 ч. ложка;
• лимоны – 2 шт.;
• крем для декора.

1. Растирают муку с масло.
2. Добавляют ваниль, соду, яйца с сахаром (200 г), замешивают тесто, распределяют в форме с бортами.
3. Лимон моют, разрезают на дольки, извлекают косточки.
4. Перемалывают цитрус в блендере с сахаром, выкладывают на корж, выпекают 40 минут при 180 градусах.
5. Украшают лимонный торт кремом.

Медовый торт с лимонным кремом

Медово-лимонный торт можно исполнить в классическом варианте или прослоить коржи дополнительно нарезкой из вяленого чернослива, изюмом или измельченными орехами. При подобном приготовлении десерт приобретает совершенно новые вкусовые ноты и максимально порадует тех, кого смущает в медовиках чрезмерная сладость.

• мука – 3,5 стакана;
• масло – 250 г;
• сахар – 2 стакана;
• яйца – 6 шт.;
• сода – 1 ч. ложка;
• мед – 2 ст. ложки;
• лимоны – 2 шт.

1. Соединяют мед, соду, 4 яйца, 100 г масла, стакан сахара.
2. Прогревают смесь на водяной бане 10 минут.
3. Добавляют муку, замешивают тесто.
4. Раскатывают коржи, выпекают.
5. Готовят лимонный крем для торта, смешав сок и цедру лимона с маслом, яйцами и сахаром и проварив, помешивая, до загустения.
6. Промазывают коржи кремом, дают пропитаться.

Лимонный торт с маскарпоне

Торт с лимонным курдом и крем-чизом, которые являются базовыми составляющими крема, — идеальный, не приторный десерт с приятной кислинкой и нежнейшим, тающим во рту вкусом. Бисквит предпочтительно дополнительно пропитать классическим сиропом или добавить в него дополнительно ликер Лимончелло.

• мука – 200 г;
• масло – 100 г;
• сахар – 200 г;
• яйца – 2 шт.;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• молоко – 2 ст. ложки;
• лимонный курд – 400 г;
• сливки и маскарпоне – по 400 г;
• желатин – 25 г;
• сахарная пудра, сироп.

1. Взбивают яйца и сахар.
2. Добавляют молоко, масло, разрыхлитель и муку.
3. Выпекают бисквит, разрезают на 2-3 коржа, пропитывают сиропом.
4. Для крем-чиза взбивают маскарпоне с пудрой и сливки, вмешивают лимонный курд и распущенный желатин.
5. Промазывают кремом коржи, оставляют в холодильнике на 2 часа.

Торт из печенья с лимонным кремом

Элементарно готовится и при этом удается достойным по вкусу, приготовленный лимонный торт без выпечки. Для крема можно использовать концентрированное молоко, сливки с невысоким процентом жирности или негустую сметану. Под действием кислоты в соке субстанция загустеет и приобретет нужную текстуру.

• печенье – 0,5 кг;
• сливки или сметана – 350 г;
• лимон – 1 шт.;
• сгущенка – 1 банка.

1. Сливки смешивают со сметаной или сливками.
2. Добавляют лимонную цедру и сок, размешивают, а затем взбивают до густоты.
3. В форму разъемную выкладывают слоями печенье и крем.
4. Оставляют десерт для пропитки.

Лимонный торт в мультиварке

Домашний лимонный торт из бисквитного теста удобно готовить в мультиварке. Кремом может быть заварная смесь на основе молока с яйцом, мукой и крахмалом. Сладость коржей можно подкорректировать, увеличив или уменьшив порцию сахарного песка по вкусу. Украшать десерт допускается мармеладом или тонкими кружками лимона.

• яйца – 7 шт.;
• мука – 1,5 стакана и 1 ст. ложка;
• молоко – 1,5 стакана;
• сахар – 300 г;
• крахмал – 2 ст. ложки;
• лимон – 1 шт.;
• ваниль, лимонный сироп.

1. Взбивают 6 яиц и 200 г сахара 10 минут.
2. Добавляют цедру, муку, выпекают бисквит на «Выпечке» 1 час, остужают, разрезают.
3. Смешивают молоко, муку, крахмал, яйцо, ваниль, нагревают на «Тушении», помешивая, до загустения.
4. Пропитывают коржи сиропом, промазывают кремом, оставляют в холодильнике на 5 часов.

Источник