Лисички со сметаной сковороде рецепт

Как пожарить на сковороде лисички со сметаной — пошаговый рецепт с фото

Привет! В этой статья я расскажу вам простой рецепт приготовления лисичек.

Лисички — это чистые, легкие и красивые грибы. Казалось бы, приготовить их — плевое дело. Но берут сомнения: как почистить, а вдруг будут горькими, сколько времени жарить, а вдруг получатся резиновыми, когда добавлять сметану…

Делюсь с вами подробным рецептом с фото. Грибы получаются вкусные, с хрустинкой, приятной кремообразностью и без лишней воды.

Полезные свойства лисичек

Люблю лисички за то, что они не бывают червивыми. А вы не задумывались — почему? Все дело в веществе со сложным названием полисахарид хиноманноза. Оно блокирует нервные рецепторы червей-паразитов и все вредители — любители грибов проползают стороной.

Это вещество придает лисичкам антипаразитарные свойства, и широко применяется в фунготерапии. Грибы содержат эргостерол — вещество, которое чистит печень, витамины С, А, Е, витамины группы В, РР, микро- и макроэлементы.
Читаю богатый состав и вижу, что польза от лисичек, почти как у рыбы. Не зря некоторые люди практикуют грибные диеты. При этом не нужно забывать о противопоказаниях и ограничениях для любых грибов, во всем должна быть мера.

Лисички — источник белка, их включают в меню для похудения, так как в сыром виде они содержат 19 кКал на 100 грамм. Но при жарке грибы прекрасно впитывают масло, и могут увеличить свою калорийность в 10 раз. Поэтому я предпочитаю рецепт, в котором обжаривается только лук. А основное приготовление грибов происходит в виде варки и тушения.

Конечно, в отварном виде у лисичек калорийность будет ниже, но грибы с золотистым лучком — это рецепт наших бабушек, любимый с детства.

Ингредиенты

Количество ингредиентов: 6
Время приготовления: 25 минут
Калорийность на 100 г: 81,2 кКал
Белки / жиры / углеводы на 100 г: 2,3 / 5,9 / 4,6

Лисички — это сезонные грибы, лучше готовить их летом. Можно насобирать в лесу или купить в магазине.
Но если очень захочется, то можно приготовить зимой. Заморозить в сезон, купить замороженные или свежие — в магазинах они тоже продаются.

• Свежие лисички – 350 грамм
• Лук репчатый – 140 грамм
• Растительное масло – 10 грамм
• Сметана 15% – 70 грамм
• Зелень (петрушка) – 10 грамм
• Соль по вкусу

Рецепт лисичек со сметаной и луком

Я купила довольно молодые грибы, не переростки. Диаметр шляпки не больше 5-6 см.

Лисички для жарки

Если я покупаю грибы и есть возможность выбрать, то беру молоденькие, с небольшим шляпками: они не горчат.

Ну, а собирать лисички в лесу — одно удовольствие. Их не нужно долго искать в траве, они растут рыжими полянами, подходи и забирай! Главное — подальше от дороги и от загрязненных мест. Потому что любые грибы как губка впитывают токсины.

Ингредиенты для приготовления лисичек со сметаной

Вот все мои ингредиенты. Мои грибы из магазина, я их не собирала, поэтому перед жаркой отвариваю. Самостоятельно собранные молодые лисички можно не отваривать.

В первую очередь ставлю кипятиться чайник с водой.

Промываю грибы под струей воды

Осматриваю грибы, и перед мытьем вытаскиваю крупный мусор: листья, елочные иголки, соскабливаю землю, обрезаю корешки. Промываю в дуршлаге под струей воды. Аккуратно, чтобы не переломать шляпки.

Немного жду, пока вода стечет.

Нарезка лисичек: не мельчу

Нарезаю лисички. Крупные режу на две части. Если ножка длинная — отрезаю ее, мелкие лисички не режу, беру целиком.

После промывания на лисичках остались небольшие соринки. Во время разделки грибов я срезаю некрасивые края шляпок и убираю все остатки мусора: не люблю, когда на зубах хрустит песок.

Вода в чайнике закипела, наливаю ее в кастрюлю и высыпаю лисички. Жду закипания.

Нарезаю репчатый лук полукольцами

Тем временем ставлю на плиту нагреваться сковороду. Чищу лук, нарезаю полукольцами.

Грибы — отвариваю, лук — обжариваю

Добавляю на разогретую на сковородку растительное масло, к нему — лук.

Готовлю на двух комфорках. Лук и грибы принимают разные процедуры: лук — обжаривается 5 минут, лисички — варятся около 7 минут.

Воду в кастрюле я не солю. Лук жарю до золотистого цвета, нагрев регулирую.

Лисички во время варки отдали часть воды

Откидываю лисички из кастрюли на дуршлаг. Когда стечет вода, отправляю рыженьких на сковородку к луку. Перемешиваю.

Оставляю грибы с луком минут на пять. Слежу за температурой, чтобы грибы не подгорели. За это время они немного подсушатся и заберут у лука аромат.

Измельченная петрушка

А я пока мелко нарезаю зелень — петрушку. Как обычно, листочки на небольших веточках.

Добавляю к лисичкам сметану и зелень

Грибочки не мокрые, в воде не плавают, без зажарки, такие, как надо! Добавляю на сковородку еще 2 ингредиента: зелень и сметану.

Беру сметану жирностью 15%, 70 грамм — это приблизительно три столовые ложки без горки.

Грибы тушатся на сковороде под крышкой

Солю грибочки, аккуратно перемешиваю, и оставляю еще на 10 минут тушиться под крышкой. Они окончательно приготовятся и пропитаются сметаной.

Лисички со сметаной и луком

Вот такие получились тушеные лисички — без воды, сохранили свою хрустящесть, не склизкие и не резиновые.

У них легкий аромат и очень красивый цвет. Как цвета флага у Ирландии: оранжевый, белый, зеленый 🙂

Вес порции готовых грибов

Теперь осталось понять, сколько весит приятная для глаза порция грибов.
150 граммов, неплохо. Прикину, что это будет по калорийности…

Расчет калорийности и соотношения БЖУ для рецепта

Привожу обсчет своей сковородки. У меня было 350 граммов свежих грибов и приблизительно 230 грамм дополнительных ингредиентов.

На выходе получилось 350 граммов готового блюда: это 2 порции по 150 грамм и еще одна небольшая на 110 грамм. Можно кому-нибудь добавки положить.

Я их ем на обед, после супа. Поэтому мне гарнир не нужен.

Ингредиенты для блюда	Вес, г	Калорийность, кКал/100 г
Лисички свежие	350	19
Лук репчатый	140	44,8
Растительное масло	10	899
Сметана 15% жирн.	70	158
Зелень	10	3,09
Соль	6	0
Итоговый вес с учетом уварки и калорийность блюда	410	330
На 100 грамм блюда	100	81,2
На порцию 150 грамм	150	121,8

Из таблицы видно, что лисички — грибы с низкой калорийностью, всего 19 кКал на 100 грамм сырого продукта. Поэтому даже добавление сметаны и растительного масла дают невысокую суммарную калорийность блюда 81,2 кКал на 100 грамм.

Порция грибов 122 кКал

Единицы измерения	Белки	Жиры	Углеводы
Грамм	2,3	5,9	4,6
%	18	46,1	35,9

Содержание жиров у грибов, приготовленных по моему рецепту, небольшое, и легко впишется в суточную норму потребления при правильном питании.

Источник

7 рецептов приготовления жареных лисичек со сметаной на сковороде

Ввиду всего многообразия рецептов сложно понять наверняка, как пожарить всеми любимые лисички на сковороде со сметаной. Специально для вас мы собрали самые вкусные варианты, пальчики оближешь! Экспериментируйте и, по желанию, добавляйте в выбранный рецепт любимые пряности.

№1. Лисички, жареные со сметаной и луком

Если вы любите добавлять лук во все свои кулинарные шедевры, то этот рецепт придется вам точно по вкусу.

• 400 гр. лисичек;
• 1 шт. лука;
• 200 гр. сметаны;
• зелень;
• масло для жарки;
• соль

1. Заранее промытые и очищенные грибы положите в кастрюлю с подсоленной водой.
2. Доведите до появления первых пузырьков и засеките 5 мин. Не забудьте снять пенку.
3. Покрошите лучок, закиньте в масло и прожарьте до золотистости.
4. Всыпьте грибочки к луку и ужаривайте треть часа, прикрыв крышкой.
5. Введите пряности со сметаной, дайте протомиться 5 минут до загустения.
6. В конце присыпьте зеленью, после недолгого настаивания снимайте пробу.

№2. Жареные лисички с картошкой в сметане

Если классическая жареная картошка уже надоела, попробуйте приготовить её с лисичками и сметаной. Обед получится очень сытным.

• 300 гр. грибов;
• 5 шт. картофеля;
• 150 гр. сметаны;
• головка лука;
• слив. масло для обжарки;
• соль

1. Обжарьте половинку лука на масле до полупрозрачности.
2. Закиньте к луку очищенные и порубленные лисички, держите на огне 15 минут.
3. Возьмите ещё одну сковородку, пожарьте картошку.
4. К грибам и луку влейте сметану, оставьте тушиться до испарения влаги.
5. В картофель нарежьте вторую часть лука, ужаривайте 5 минут.
6. Смешайте грибы и картошку и готовьте до полной прожарки картофеля.
7. Для украшения можно взять пучок зелени, покрошить и присыпать блюдо перед подачей.

№3. Лисички со сметаной и чесноком

Ароматный запах чеснока сделает изысканным любое блюдо. Приготовьте лисички со сметаной и чесноком и сами в этом убедитесь.

• 300 гр. грибов;
• 6 зубчиков чеснока;
• 200 гр. сметаны;
• зелень;
• слив. масло для жарки;
• соль и пряности

1. Сначала очистите долечки чеснока и порежьте их.
2. Обжарьте чеснок на сливочном масле в течение 3—4 минут.
3. Грибы подготовьте (мытьё, чистка), порежьте крупными кубиками и введите к чесноку.
4. Жарьте лисички с чесноком 5 минут, после чего влейте сметану. Присолите, приправьте пряностями.
5. Снизьте мощность плиты, прикройте сковородку, томите ещё 15 минут. После этого добавьте немного зелени.

№4. Жареные лисички в сметане с гречкой

Если вы давно искали вкусную подливку к гречке, этот рецепт, определённо, придётся по вкусу.

• 200 гр. грибов;
• 150 гр. сметаны;
• 200 гр. гречневой крупы
• головка лука;
• соль и пряности

Итак, как пожарить вкуснейшие лисички на сковороде, сделав их со сметаной:

1. Очистите грибы, промойте и нарежьте. Если лисички маленькие, можно не резать.
2. Гречку также необходимо заранее промыть и убрать весь лишний мусор. Лучок очистите и покрошите.
3. Теперь можете приступать к готовке. Гречку залейте водой, слегка присолите и поставьте на огонь.
4. Лук обжарьте на масле до полупрозрачности, всыпьте к нему лисички и жарьте ещё четверть часа.
5. Затем влейте сметану, тушите 20 минут.
6. После этого выложите на тарелку приготовленную крупу, полейте её полученной подливкой и добавьте зелень для украшения.

№5. Лисички с макаронами в сметанном соусе

Классическая паста быстро надоедает. Тогда на помощь приходят лесные грибы, способные добавить нечто новое даже в такое привычное блюдо.

• 200 гр. макарон;
• 150 гр. лисичек;
• 150 гр. сметаны;
• 4 зубчика чеснока;
• слив. масло для обжарки;
• зелень;
• соль

Рассмотрим ещё одну вариацию, как готовить лисички, жареные со сметаной.

1. В кипящую подсоленную воду добавьте макароны (предпочтительнее спагетти, но подойдут и любые другие).
2. Очистите чеснок и порежьте. Затем обжарьте его на сливочном масле в течение 3 минут.
3. Грибы промойте, очистите и нарежьте кубиками, затем добавьте на сковороду к чесноку. Жарьте 7—10 минут.
4. Влейте к грибам сметану, сделайте маленький огонь, посолите и наройте. Оставьте тушиться на 15 минут.
5. Готовые макароны выложите к лисичкам в сметанном соусе, тщательно перемешайте и добавьте зелень.

№6. Лисички со сметаной и фасолью на сковороде

Лисички с фасолью в сметанном соусе отлично подходят как в качестве самостоятельного блюда, так и дополнения к другим.

• 100 гр. фасоли;
• 200 гр. грибов;
• 100 гр. сметаны;
• зелень;
• масло для жарки;
• соль

1. За 12 часов до начала приготовления замочите в холодной воде фасоль. Затем слейте воду, добавьте свежую и варите в течение 40 минут.
2. Тем временем подготовьте и произвольно измельчите грибочки. Учтите, что при жарке они неизбежно уменьшатся.
3. Жарьте лисички на масле в течение 20 минут на маленьком огне.
4. Затем добавьте сваренную фасоль, сметану и протушите блюдо 15 минут на маленьком огне с закрытой крышкой.
5. Добавьте зелень, присолите и пробуйте.

№7. Лисички, жареные в сметане со спаржей

• 300 гр. лисичек;
• 300 гр. спаржи;
• 100 гр. сметаны;
• головка лука;
• масло для жарки;
• морковь;
• соль

Так как приготовить грибы, в том числе лисички, жареные со сметаной, можно со спаржей, предлагаем воспользоваться этим рецептом.

1. Заранее порезанную спаржу залейте водой и варите на маленьком огне 20 минут.
2. В другую кастрюлю налейте воду, добавьте порезанные лисички, всыпьте соль и варите четверть часа.
3. Луковицу нарежьте полукольцами и обжарьте до полупрозрачности. Введите натёртую морковь. Жарьте 10 минут.
4. В сковородку с овощами выложите спаржу, грибы и сметану. Тушите на маленьком огне под крышкой 20 минут.
5. Присыпьте солью и пряностями. После 15 минут настаивания пробуйте.

Мы рассмотрели 7 самых лучших рецептов, как пожарить вкуснейшие лисички на сковороде со сметаной и дополнительными ингредиентами. Нежный запах лесных грибов сделает привычное блюдо очень ароматным и невероятно вкусным.

Источник