Лобио по абхазски рецепт

Содержание

Рецепт: Лобио по-абхазски — Упрощённо
Лобио по-абхазски
Ингредиенты
Приготовление
Лобио по абхазски рецепт
Из чего приготовить:
Как приготовить лобио из стручковой фасоли
Особенности приготовления и вкус
Зачем в лобио добавлять аджику
Как измельчить грецкие орехи для лобио
Как приготовить лобио (фасоль)
Лобио по-абхазски «Акалиачапа»
Ингредиенты для «Лобио по-абхазски «Акалиачапа»»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Лобио по-абхазски «Акалиачапа»»:
Похожие рецепты
Салат из крабовых палочек с красной фасолью
Салат с карамелизованным нутом и овощными чипсами
Паста-салат из авокадо с нутом
Теплый салат с чечевицей, тыквой и сельдереем
Салат «Мелодия любви»
Салат «Как найти любовь. »
Салат «Островок моря»
Салат из красной фасоли с пармезаном
Порционный салат с нутом
Попробуйте приготовить вместе
Салат «Сельдь в сугробе»
Запеченная овощная миска
Канапе «Два сыра»
Фотографии «Лобио по-абхазски «Акалиачапа»» от приготовивших (1)
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепт: Лобио по-абхазски — Упрощённо

За это время фасоль разбухает, впитывая практически всю воду.

Промываем, снова заливаем холодной водой, ставим на огонь.

Когда закипит, отбрасываем на дуршлаг и ещё раз промываем.

Заливаем опять же холодной водой, и варим на небольшом огне до готовности. В зависимости от сорта фасоли это может составить от 40 минут до двух часов.

Когда фасоль сварится, делим её примерно пополам.

Одну половину разминаем её как картошку.

Добавим немного фасолевого отвара.

Нам надо получить не очень жидкую кашицу.

Отправляем туда оставшуюся фасоль.

На растительном масле обжариваем до мягкости лук.

Пока лук жарится, выдавливаем в фасоль чеснок.

Обязательно добавляем абхазскую аджику. Без этого лобио не получится.

Закладываем обжаренный лук.

Нарезаем свежую кинзу.

Всё перемешиваем, проверяем густоту. При необходимости подливаем фасолевый отвар.

Добавляем перемолотые грецкие орехи.

Снова перемешиваем и раскладываем по порциям. Некоторые посыпают зёрнышками граната, но это по желанию.

Источник

Лобио по-абхазски

Существую вариации приготовления лобио из зелёной, белой, жёлтой, сиреневой и даже черной фасоли. Каждая фасоль даёт свой привкус. Например, черная и сиреневая придают блюду тонкий грибной вкус. Каждый вид очень полезен для организма, ведь в них огромное содержание витаминов и минералов. Сегодня же мы приготовим с вами красную фасоль — источник белка, клетчатки и витаминов.

Ингредиенты

Приготовление

Возьмите 500 г красной фасоли, промойте её под холодной проточной водой. Возьмите глубокую кастрюлю, залейте водой и опустите чистую фасоль в ёмкость. Так, она должна простоять 6-7 часов. А лучше всего, оставьте на ночь. Эта процедура делается для того, чтобы при готовке ваша фасоль не была твердой и не варилась слишком долго. И за 6-7 часов она намного увеличится в размерах, разбухнет и впитает в себя воду.

После того как фасоль простояла у вас ночь, промойте её, снова залейте водой и поставьте вариться на плиту.

Когда вода начнёт закипать, возьмите сито или дуршлаг и переложите туда недоваренную фасоль. Лишняя вода должна стечь.

После того как этот процесс завершился, возьмите фасоль и переложите в кастрюлю и залейте полностью холодной водой. Варить плоды необходимо примерно от 40 минут до двух часов, в зависимости от сорта. Красная фасоль готовится примерно час.

Как только ваша фасоль сварилась, слейте воду, но не полностью (часть воды отлейте в отдельную емкость), разделите готовые бобы пополам, возьмите «толкушку» и разомните отваренные плоды в пюреобразную кашицу.

А вот теперь залейте фасолевое пюре оставшейся жидкостью, нам необходимо добиться однородной по консистенции массы. Затем оставшуюся часть фасоли переложите в кашицу, приготовленную ранее.

Подготовьте овощи. Возьмите сковороду, влейте туда растительное масло. Репчатый лук очистите, промойте и нарежьте на небольшие кусочки. Переложите лук в разогретую до нужной температуры сковороду. Обжаривайте до того момента, пока лук не станет золотистым и прозрачным.

Пока обжаривается лучок, добавьте в смесь чеснок, предварительно почищенный, промытый и измельченный. Изюминкой этого блюда является абхазская аджика.

Как только лук приготовится, переложите его в кастрюлю с фасолью.

Подготовьте зелень. Промойте кинзу под холодной проточной водой и мелко нарежьте. Добавьте следом за луком.

Все ингредиенты тщательно перемешайте. Если будет необходимость, добавьте фасолевый отвар. Сделайте это только в том случае, если смесь будет слишком густая.

После этого возьмите грецкий орех и измельчите его, добавьте в готовящее блюдо. Тщательно всё перемешайте. Как только красная фасоль приготовится, выключите плиту и отставьте кастрюлю. Переложите в порционную тарелку. Вот и готово лобио по-абхазски с аджикой! Почувствуйте весь спектр ароматов и вкуса. Подавать лобио можно как самостоятельное блюдо, так и к гарниру. Расскажите про этот рецепт всем своим родным и близким. Приятного аппетита!

Источник

Лобио по абхазски рецепт

Стручковая фасоль для лобио

Очень вкусное, сытное грузинское лобио – салат из зеленой фасоли с зеленью, луком, чесноком и грецкими орехами в абхазском исполнении. В Абхазии это блюдо называют Акалиачапа. Готовится очень просто, главное для тех, кто живет вдали от ореховых деревьев, запастись большим количеством молотых (пропущенных, например, через мясорубку) грецких орехов.

Это зеленое лобио можно есть как самостоятельно блюдо, а можно намазывать на кусочек лаваша или хлеба как паштет или овощную икру.

Из чего приготовить:

Стручковая фасоль (можно замороженную) – 400-500 г;
Зелень: кинза, петруша – по небольшому пучку каждой;
Лук репчатый (лучше красный) – 1 штука;
Чеснок – 3 зубчика;
Грецкие орехи (измельченные) – 2/3 или 1 целый стакан;
Аджика – 1 столовая ложка, сок граната или лимона – немного, по вкусу

Как приготовить лобио из стручковой фасоли

Фасоль для лобио вынули из воды и будем нарезать маленькими кусочками

Фасолевый отвар не выливать, может пригодиться.

Слева вверху — это измельченные почти в пыль грецкие орехи, основа салата лобио, которая впитывает в себя все эго остро-пряные соки и соединяет это вкусное блюдо.

Перемешиваем лобио и даем настояться, чтобы салат стал более однородным и вкусным!

Особенности приготовления и вкус

Лобио, приготовленное по этом абхазскому рецепту, похоже на очень вкусную ореховую пасту с фасолью. По сути, это зеленое лобио – холодный салат, в котором мягкая ореховая пыль напитывается остро-пряными соками зелени, лука и чеснока, а кое-где попадаются кусочки нежной фасоли.

Дайте лобио настояться, ореховая масса пропитается всеми вкусами и ароматами ингредиентов лобио и салат станет более кремовым и вкусным!

Зачем в лобио добавлять аджику

Лобио, заправленное аджикой, получает дополнительные оттенки вкуса и аромата, становясь ярче, острее и выразительнее.При необходимости наше фасолевое лобио можно подсолить, но, как правило, аджика заменяет соль в этом холодном салате.

Как измельчить грецкие орехи для лобио

Орехи можно смолоть в кофемолке или кухонном комбайне. А можно пропустить через мясорубку или потолочь в ступке. В Абхазии в домашних условиях приправы и орехи растирают на больших камнях, которые потом, со временем, даже приобретают углубление, истираются в наиболее используемых местах. В ореховой массе не должно ощущаться кусочков ореха, а только вкусная, однородная, воздушная ореховая пыль, почти как мука, которая будет пропитываться соками остальных компонентов лобио.

Впрочем, если у вас получились молотые орехи другой консистенции, не беда, лобио тоже получится вкусным, но немножко другим.

Еще с измельченными грецкими орехами можно приготовить очень вкусное Харчо из утки – рецепт и грузинское печенье Када – рецепт.

Зеленое фасолевое лобио или Акалиачапа, приготовленное по этому абхазскому рецепту – очень вкусная кавказская еда с ярко выраженым характером и превосходным вкусом!

Источник

Как приготовить лобио (фасоль)

Здравствуйте, уважаемые читатели моего канала. В этой статье хочу поделиться рецептом фасоли по-абхазски (другое название — лобио или акуд).

Фасоль, наверное, второе по популярности блюдо, которое едят в Абхазии. Акуд — это непременное дополнение к любимой мамалыге.

Для приготовления блюда я использую белую,»рябую» или красную фасоль. По рецепту, приведенному ниже, приготовить блюдо совсем несложно, а результат получается всегда отличным, то есть очень вкусным.

Если использовать покупную фасоль, то я беру обычно половину пачки. Еще понадобиться лук (2 крупные луковицы или 3 поменьше, но не совсем маленькие), чеснок — 3-4 дольки, аджика — чайная ложка с горкой (блюдо будет достаточно острое, можно взять меньше), зелень — подойдет укроп, кинза, можно использовать абхазский укроп, соль.

Фасоль промываю и перебираю, так как в пачке иногда попадаются инородные предметы (камешки, например). Заливаю холодной водой и отвариваю до готовности — она должна стать совсем мягкой. Если чуть переварится, то тоже не страшно.

Тем временем на сковородке на растительном масле обжариваю нарезанный лук. Когда лук будет практически готов добавляю к нему мелко нарезанные дольки чеснока и еще немного обжариваю (примерно 1-2 минуты). Далее к луку и чесноку добавляю аджику (предварительно смешанную с небольшим количеством воды — иначе она неравномерно распределится по сковородке) и обжариваю еще 1-2 минуты.

Если в готовой фасоли слишком много воды, то часть ее можно слить в кастрюльку (пока не выливать — она может еще пригодится). Обжаренный лук добавляем к фасоли. Далее с помощью толкушки или блендера измельчаем фасоль (тут главное не перестараться, слишком усердствовать не надо, иначе акуд превратиться просто в пюре). Если масса получилась густой, то можно добавить воды из сваренной фасоли. Я развожу фасоль водой пока она не станет достаточно жидкой (в дальнейшем масса в любом случае загустеет).

Далее фасоль солю (по вкусу, но учитывайте, что аджика тоже содержит соль), довожу до кипения. Как только закипит добавляю зелень и даю покипеть еще пару минут. Все, блюдо готово. Приятного аппетита!

Для приготовления фасоли лучше использовать посуду с толстым дном (казан). Обжаривать лук можно сразу в казане. Отваренную фасоль можно добавить к луку (перед этим слить всю воду из нее) и обжарить — так блюдо получится еще вкуснее.

Источник

Лобио по-абхазски «Акалиачапа»

Традиционное абхазское блюдо, приготовленное из стручковой фасоли с добавлением грецких орехов, лука, чеснока, аджики, гранатового сока и приправ. Сочное, пикантное и очень вкусное.

Ингредиенты для «Лобио по-абхазски «Акалиачапа»»:

Фасоль стручковая — 500 г
Лук репчатый — 3 шт
Чеснок — 2 зуб.
Аджика — по вкусу
Орехи грецкие — 130 г
Уксус (яблочный, или лимонный сок,или гранатовый сироп.) — по вкусу
Петрушка — 1 пуч.
Соль — по вкусу

Время приготовления: 30 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1151.7 ккал	белки 36.6 г	жиры 82.1 г	углеводы 75 г
100 г блюда
ккал 121.2 ккал	белки 3.9 г	жиры 8.6 г	углеводы 7.9 г

Рецепт «Лобио по-абхазски «Акалиачапа»»:

Нарезать и отварить фасоль.

Нарезать лук полукольцами и замариновать. У меня был гранатовый сироп, но вариантов для маринада много.

Добавить к фасоли аджику, мелко нарезаный чеснок и петрушку.

Все перемешиваем с луком.

Толчем мелко орехи и добавляем к блюду.
Даем настояться не менее часа.

При подаче лобио посыпают зернами граната.
Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Сельдь в сугробе»

Запеченная овощная миска

Канапе «Два сыра»

Фотографии «Лобио по-абхазски «Акалиачапа»» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

22 марта 2019 года Tatka345 #

8 апреля 2019 года wowan5 # (автор рецепта)

27 февраля 2019 года Robert1 #

27 февраля 2019 года wowan5 # (автор рецепта)

27 февраля 2019 года Robert1 #

27 февраля 2019 года wowan5 # (автор рецепта)

28 февраля 2019 года Robert1 #

28 февраля 2019 года wowan5 # (автор рецепта)

28 февраля 2019 года Robert1 #

28 февраля 2019 года wowan5 # (автор рецепта)

27 февраля 2019 года nadin0930 #

27 февраля 2019 года Robert1 #