Лопатка свиная простые рецепты

Лопатка свиная простые рецепты

Вы поразитесь, каким нежным и вкусным получается это мясо. И сделать для этого надо совсем чуть-чуть.

• 500-600 г свиного окорока (или лопатка, шея)
• 3 крупных луковицы
• 2+2 ст. ложки соевого соуса
• 4-5 ст. ложек растительного масла
• соль и перец – по вкусу

Рагу по-аргентински

Много ингредиентов, каждый из которых вносит свою ноту во вкус блюда. Очень ароматно и вкусно, а как аппетитно! К.

• 400-450 г мякоти свинины (шея, вырезка, корейка)
• банка красной консервированной фасоли
• 3-4 картофелины
• 200-300 г белокочанной капусты
• 1-2 сладких перца
• 2-3 томата (свежие или консервированные)
• 2 средних луковицы
• 1 морковь
• 2 ст. ложки томатной пасты
• 2-3 ч. ложки сахара
• 2-3 дольки чеснока
• 1 перец чили (или молотый чили)
• соль – по вкусу
• свежая зелень (или сушеная)
• 3-5 ст. ложек растительного масла

Рулет из свиной лопатки

Оригинальгый маринад, в который мы укладываем мясо на несколько часов, меняет и очень обогащает вкус. Рекомендуем.

• 800-900 г свиной лопатки без кости (или окорока)
• 2 луковицы
• 2-3 моркови

Маринад

• 3 ч. ложки сухой горчицы (или готовой)
• 2,5-3 ч. ложки молотой паприки
• 1,5-2 ч. ложки сушеного молотого чеснока
• 3-4 ст. ложки растительного масла
• 1-1,5 ч. ложки соли
• 1 ч. ложка молотого черного перца
• 2-3 щепотки острого кранного перца

Свинина с тайским соусом

Обычная свинина и кисло-сладкий азиатский соус, не раз испробованный нами в разных комбинациях продуктов –.

• 400-450 г свиного окорока
• полстакана крахмала для панировки
• полстакана соевого соуса
• 1 ст. ложка меда
• 1 ч. ложка лимонного сока (или уксуса)
• 3-4 ст. ложки растительного масла

Свинина с грибами и томатами

Вот такое красивое и вкусное рагу мы готовили сегодня, и очень рекомендуем вам приготовить это простое семейное блюдо.

• 500 г свиного окорока (или лопатка, шея, карбонад)
• 200 г шампиньонов или вешенок (можно замороженные)
• томаты – 2-4 шт, (400 г)
• лук – 1 средняя головка
• томатная паста – 1-2 ст. ложки
• паприка молотая – 1 ч. ложка
• черный перец – 0,5-1 ч. ложка
• соль – по вкусу
• сахар – 2-3 ч. ложк
• небольшой пучок зелени, можно сушеной
• растительное масло – 2-3 ст. ложки

Свиные отбивные в апельсиновом маринаде

Ароматные вкусные отбивные, которые стоит приготовить и попробовать. Отличное мясо!

• 400-500 г свиного окорока (шеи, лопатки, корейки)
• 1-2 апельсина (сок и мякоть)
• 0,5 ч. л. свежего тертого имбиря (или 1 ч. ложка молотого)
• 3-4 дольки свежего чеснока (или 1 ч. ложка молотого)
• соль и острый перец — по вкусу
• 1-2 ч. ложки сахара
• панировочные сухари или мука
• 2-4 ст. ложки растительного масла

Свинина с картошкой, стручковой фасолью и кукурузой

Очень простой вариант тушеного мяса с картошкой, всеми любимого блюда. Мясо, маринованное в соевом соусе, получает.

• 450-500 г свиного окорока (лопатки)
• 4-5 ст. ложек соевого соуса
• 1-1,5 ч. ложки готовой приправы для мяса
• 1 кг картофеля
• 150 г замороженной зеленой фасоли
• 1 баночка консервированной кукурузы
• 1 крупная луковица
• 1 морковь
• соль и перец – по необходимости
• пучок зелени укропа и петрушки (можно сушеную)
• 3-4 ст. ложки растительного масла

Тушеная свинина с картошкой и фасолью

Фасоль берем консервированную, что уменьшает время приготовления. Ничего сложного не делаем: по рецепту готовим.

• 1 кг картофеля
• 400-420 г свиного окорока (лопатки, шеи)
• 1 крупная луковица
• 1-2 моркови
• 1 ч. ложка молотой сладкой паприки
• 0,5-1 ч. ложка карри
• 1 ч. ложки готовой приправы для мяса
• 0,5-1 ч. ложка уцхо сунели (необязательно)
• соль и молотый перец – по вкусу
• лавровый лист – 1-2 шт.
• 2-3 ст. ложки растительного масла

Рагу по-тирольски

Читая рецепт, ловишь себя на мысли, что готовить по нему – лениво: картофель, мясо и лук пожарить отдельно.

• 400-450 г свиного окорока (лопатка, шея, корейка)
• 700-800 г картофеля
• 2 средних луковицы
• 1 сладкий перец (можно замороженный)
• 120-150 г зеленого горошка (консервированного или замороженного)
• 140-200 мл сливок 10-20% жирности
• 1 ч. ложка готовой приправы для мяса
• соль и перец – по вкусу
• свежая зелень — по вкусу
• 50-60 г топленого масла (или растительного и сливочного)

Свинина с помидорами

В этом рецепте мало ингредиентов, зато как полно ощущается вкус каждого продукта, как хороши они в компании друг с.

Источник

Свинина лопатка — рецепты

Свиная лопатка — мясо между шейкой и ножкой. Это верхняя часть передней ноги. Квадратный отруб выделяют из полутуши. Шпик и шкурка обычно удаляются. Вес целого куска — около 5 кг. В процессе обвалки свиная лопатка разделяется на верхнюю, наружную и нижнюю часть. В продажу продукт поступает в охлажденном или замороженном виде.

Калорийность и БЖУ:

• Белки — 16;
• Жиры — 21,7;
• Углеводы — 0;
• Калорийность — 257.

Как выбрать и подготовить к употреблению

Свежее мясо имеет характерный цвет — от розового до розово-красного. Окрас равномерный, без сероватого налета, пятен и других видимых изменений. Консистенция — эластичная, упругая. Ямка после надавливания выравнивается быстро. Замороженную свиную лопатку перед употреблением размораживают. Перед приготовлением мясо промывают под проточной водой.

Что можно приготовить

В кулинарии продукт подвергается различным видам тепловой обработки: запекание, жарка, тушение. Мясо готовят в духовке, в мультиварке, в рукаве, используется для приготовления фарша для котлет и других изделий.

Популярные блюда: буженина, ризотто, зеленый борщ, домашние купаты. Смотрите пошаговые рецепты с фото с ингредиентом «свиная лопатка», чтобы узнать, как готовить блюда вкусно и правильно.

Источник

Лопатка свиная простые рецепты

Обычное семейное блюдо, которое даже после рабочего дня не отнимет много времени и сил на приготовление. Но.

• 450-500 г свиной лопатки (окорока, корейки)
• соль, молотый перец
• 2-3 ст. ложки растительного масла

соус с грибами

• 200-250 г шампиньонов свежих (консервированных)
• 2 средних луковицы
• 1 небольшая морковь
• 50-60 мл сухого белого вина
• 2-3 ч. ложки сахара
• 1 ст. ложка крахмала или муки
• 1 ст. ложка соевого соуса (можно без него)
• щепотка соли
• 1,5 ст. ложки сливочного масла

Запеченные кусочки свинины под яблоками

Еще рецепт в копилку лучших: просто и вкусно. Запекаем мясо кусочками прямо в маринаде – и это замечательно!

• 750-800 г свиного окорока, лопатки
• 2 кисло-сладких яблока

маринад

• 2 средних красных лука
• 4 ст. ложки соевого соуса
• 2-3 ст. ложки растительного масла
• 3-4 дольки чеснока
• соль – если несоленый соевый соус
• лавровый лист – по желанию
• 2 ч. ложки сахара

Гуляш из свинины в густой подливке

Блюдо, знакомое и любимое с детства в любом варианте приготовления. Этот вариант – простой, однако очень.

• 400-450 г свинины
• 1 большая луковица
• 150-200 мл бульона (кипятка)
• 1,5 ст. ложки муки
• 1-1,5 ст. ложки томатной пасты
• соль, перец
• 1 ч. ложка сахара
• укроп и петрушка — свежие или сушеные
• 2-3 ст. ложки растительного масла

Свинина в пиве по-бельгийски

Мягкое сочное мясо, тушенное в оригинальном густом соусе, в котором и пиво, и ржаной хлеб с горчицей, и лук со.

• 700-800 г свиного окорока, лопатки
• 2 средние луковицы
• 500 мл пива на выбор
• 2 больших ломтя ржаного хлеба
• 1,5-2 ст. ложки горчицы (острой, зерновой)
• 1-2 лавровых листа
• 3-5 горошин душистого перца
• соль по вкусу
• 3-4 ст. ложки растительного масла

Мясо, запеченное в маринованном луке

Это не простой, а простейший рецепт. Самая неопытная хозяйка легко справится с приготовлением этого запеченного куска.

• 1,2 кг свиной лопатки (шеи, карбонада, корейки)
• 1,5-2 ст. ложки растительного масла
• 3-4 луковицы (350-380 г)
• 1,5-2 ст. ложки столового уксуса (9%)
• 1,5-2 ст. ложки готовой приправы для мяса
• 1 ч. ложка Прованских трав
• 0,5-1 ч. ложка соли
• 2-3 щепотки мускатного ореха

Свинина в апельсиново-томатном соусе

Маринуем мясо в апельсиновом соке, обжариваем, немного тушим, добавив томатный соус и цитрусовый маринад. Очень.

• 500-550 г нежирной свинины (лопатка, окорок)
• 3 апельсина
• 1 большая луковица
• 0,5 ч. ложки тимьяна (веточка свежего)
• соль, перец молотый
• 1,5-2 ч. ложки сахара
• 1-2 ст. ложки томатной пасты
• 50-60 мл кетчупа
• 2-3 ст. ложки растительного масла
• 2-3 банана

Каварма, свинина по-болгарски

Как многие известные национальные блюда, готовится во многих вариантах, непременные ингредиенты — свинина (иногда.

• 600-700 г мякоти свинины (окорок, шея)
• 2 средних луковицы
• 1-2 сладких болгарских перца
• 150 г шампиньонов
• 350-400 мл томатного сока (или томатов)
• 2-3 ч. ложки сахара
• соль, перец, приправа к мясу
• 2 ст. ложки растительного масла

Свинина и мексиканская смесь, быстрый ужин

Сочные мягкие кусочки свинины с гарниром из овощей и риса – меньше, чем за полчаса. Можно только с овощами.

• 400 г свиной лопатки (окорока, шеи)
• 1 упаковка (450 г) замороженной мексиканской смеси
• около стакана риса для варки
• 3- ст. ложки растительного масла
• соль, перец

Соус (по желанию)

• 1 ст. ложка крахмала
• 1-2 ч. ложки сахара
• от половины до 2/3 стакана воды
• уксус по вкусу

Свинина в соевом соусе с луком

Сегодня мы снова используем способность соевого соуса улучшать вкус мяса и готовим отличное быстрое блюдо из минимума.

• 600 г свиного окорока (или шеи, лопатки, корейки, постной грудинки)
• 50 мл соевого соуса (4-4,5 ст. ложки)
• 1 крупная луковица
• 1 ч. ложка паприки
• молотый перец по вкусу
• немного зелени
• 2-3 ст. ложки растительного масла

Тушеная свинина с луком

Особенность рецепта в том, что вода в него почти не добавляется, мясо тушится в собственном и луковом соке. И кусочки.

Источник

Рецепты свиной лопатки запеченной в духовке

Универсальным решением на ужин станет лопатка свиная запеченная в духовке. Рецепт такого блюда настолько прост и незамысловат, что будет под силу даже подростку. Чтобы все получилось лучшим образом, выбирайте свежее мясо с небольшими прожилками сала. Такой продукт практически невозможно испортить в процессе запекания. А значит, с большой вероятностью получится отменно даже у новичка. Используйте натуральные специи и душистые травы, готовьте в фольге, рукаве и наслаждайтесь изумительным мясом всей семьей.

Лопатка, запеченная при низкой температуре

В последнее время все большую популярность обретает технология Slow Cooking. С ее применением, получается нежной свиная лопатка в духовке. В фольге рецепт можно готовить 1-3 часа без каких-либо негативных последствий. Если вам кажется, что корочка недостаточно аппетитная, в конце приготовления ее можно зарумянить на более высокой температуре в течение 15 минут. А затем нужно обязательно дать мясу немного отдохнуть, чтобы волокна могли немного «расслабиться», и соки распределились по всей лопатке. И знайте, что если все пойдет по плану, мясо будет настолько нежным, что откусывать ломтики можно будет буквально губами.

Используйте:

• 5-2,7 килограмм свиной лопатки цельным куском;
• 4-6 долек чеснока;
• 3 анчоуса;
• 2 столовые ложки свежего розмарина (измельченного);
• 2 столовые ложки дижонской горчицы;
• 2 чайные ложки соли;
• 1 чайная ложка свежемолотого перца;
• ¼ стакана масла оливкового;
• Соль.

Лопатка, запеченная при низкой температуре

Приготовление:

1. Подготовьте свинину: ополосните, отрежьте лишний жир. Свяжите, чтобы приобрела форму свинина лопатка в духовке. Рецепты готовят с помощью кулинарной или обычной нитки.
2. С помощью блендера измельчите в кашицу чеснок, анчоусы, розмарин, соль и перец.
3. Влейте масло оливковое и перемешайте до консистенции пасты.
4. Добавьте горчицу, размешайте с основой пасты.
5. Вотрите пасту по всей свиной лопатке. Выложите в емкость, накройте ее полиэтиленовой пленкой и оставьте в холодильнике от 2 до 24 часов.
6. Разогрейте духовку до 230 градусов. Выложите свинину на стол, и, пока духовка нагревается, оставьте, чтобы нагрелась до комнатной температуры свинина лопатка. В духовке рецепт нужно начать при высокой температуре.
7. Поместите свинину в неглубокий противень и обжарьте жирной стороной вниз в течение 30 минут, пока верх не потемнеет.
8. Убавьте нагрев до 120 градусов и продолжайте готовить в течение 6–8 часов, пока в середине лопатки не будет температура 82 градуса (измеряйте кухонным термометром).
9. По приготовлению, если по вашему мнению корка не достаточно запеклась, увеличьте нагрев опять до 230 градусов и готовьте рецепт лопатки в духовке еще 15-20 минут.
10. Вынуть из духовки и дать постоять около 20 минут перед нарезкой.
11. Перед подачей посыпьте нарезанное мясо небольшим количеством соли, и полейте соками, что остались от процесса запекания.

Свиная лопатка в горчично-медовом маринаде

Свиная лопатка является одним из самых блестящих решений для обеда. Она относительно доступная, хорошо подходит практически для любых других блюд и быстро и легко готовится. С помощью небольшой горсточки ингредиентов недорогая свиная лопатка, запеченная в духовке по рецепту, превращается в потрясающе ароматное основное блюдо. Если есть запас времени, замаринуйте мясо на несколько часов. Но не более, чем на 24 часа, иначе структура волокон может нарушиться.

Используйте:

• 1-1,3 килограмма свиной лопатки;
• 3 столовые ложки масла оливкового;
• 3 столовые ложки меда;
• ¼ стакана дижонской горчицы;
• 3 зубчика чеснока;
• соль и перец по вкусу.

Свиная лопатка в горчично-медовом маринаде

Приготовление:

1. Если у вас есть время, приготовьте рассол, чтобы получилась внутри хорошо просоленной лопатка свиная запеченная в духовке. Рецепт максимально прост: вскипятите воду с 2 ст. л. соли, размешайте, чтобы растаяли крупинки. Охладите рассол и вложите в него свинину. Дайте ей просолиться в течение 2-8 часов.
2. По окончанию засолки достаньте мясо, промокните салфеткой влагу.
3. Смешайте в пиале 1 ст. л. масла оливкового, горчицу дижонскую, мед, перец, измельченный чеснок, соль (если вы солили свинину в рассоле, пропустите соль).
4. Смажьте свинину образованной смесью. На этом этапе приготовления вы можете накрыть пленкой и убрать в холодильник на период до 24 часов, чтобы замариновалась свиная лопатка. В духовке в фольге рецепт готовится при температуре 190 градусов. Включите разогрев заранее.
5. Нагрейте большую неглубокую сковороду, предпочтительно чугунную, на среднем огне и добавьте оставшиеся 2 ч. л. оливкового масла.
6. Поместите лопатку в горячую сковороду, обжарьте в течение 2 минут со всех сторон. Поворачивайте так, чтобы снаружи все мясо было обжарено. Всего на жарку потратьте не более 10 минут.
7. Переложите в сковороду (если снимается ручка) или на противень, покройте фольгой. Добавьте в сковороду остатки маринада и отправьте в духовку. Запекайте 50-60 минут.
8. Дайте отдохнуть от 10 до 15 минут перед нарезкой.

Запеченная лопатка с запеканкой из овощей

Хотите, чтобы вашим ужином была овощная запеканка и свинина лопатка в духовке? Рецепты этих полезных и вкусных блюд представлены ниже. Все процессы выполняются максимально просто. Нет трудоемких техник или вычурных компонентов. При этом готовые блюда станут достойным меню для семейного ужина или на праздничный обед.

Используйте:

• 900 грамм лопатки;
• 1 столовая ложка масла подсолнечного;
• 2 столовые ложки цельнозерновой горчицы;
• 2 столовые ложки яблочного уксуса;
• Соль, перец.

Для запеканки:

• 1 репа;
• 2-3 картофеля;
• 4 моркови;
• 1,5 стакана муки;
• 2 столовые ложки цельнозерновой горчицы;
• 3 стакана куриного бульона;
• 1 стакан густых сливок;
• 150-200 грамм масла;
• 1 столовая ложка разрыхлителя;
• Соль, перец;
• 1 пучок свежей петрушки.

Запеченная лопатка с запеканкой из овощей

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 190 градусов, чтобы быстро приготовить рецепт лопатки в духовке.
2. Нагрейте масло в большой сковороде на сильном огне.
3. Приправьте свинину солью и перцем, свяжите, чтобы получилась круглая аккуратная форма. Обжарьте со всех сторон до золотистого цвета.
4. Смешайте в пиале уксус и горчицу, смажьте полученной массой лопатку.
5. Переложите в духовку и запекайте, пока термометр, вставленный в центр, не покажет 62-63 градуса (около 35 минут).
6. Переложите мясо на разделочную доску и накройте фольгой на 10 минут, чтобы «отдохнула» лопатка, запеченная в духовке. Рецепт продолжите удалением ниток и нарезкой на ломтики.
7. Для запеканки очистите овощи, нарежьте кубиками среднего размера.
8. Подготовьте духовку, нагретую до 190 градусов. Можно запекать вместе с мясом.
9. Влейте бульон в кастрюлю, поставьте на средний огонь нагреваться.
10. Введите в бульон 1/4 стакана муки, горчицу и овощи, томите 2 минуты на слабом огне.
11. Добавьте 2 ст. л. масла сливочного, соль, перец, перелейте в форму для запекания.
12. Взбейте в миске оставшиеся 1/4 стак. муки, разрыхлитель и щепотку соли.
13. Разотрите с мукой холодное масло руками, пока тесто не станет похожим на грубую муку.
14. Слегка размешайте 3/4 стакана сливок вилкой в тесто.
15. Выложите тесто поверх овощей в форме для запекания.
16. Смажьте верх оставшейся 1/4 стак. сливок.
17. Выпекайте запеканку до золотистого цвета около 45 минут. С ней отлично гармонирует лопатка свиная запеченная в духовке. Рецепт завершите измельчением петрушки и посыпкой ею верха запеканки.

Доставка через 1 день!

Бесплатно. И даже за город! Мы приезжаем до 60 км от Москвы, до 30 км от Санкт-Петербурга и до 30 км от Нижнего Новгорода.

Источник