Лоранский пирог – киш пошаговые рецепты
Решили порадовать свою семью чем-то вкусным и сытным? Тогда попробуйте приготовить лоранский пирог (или как еще называют Киш Лорен) с различными начинками (ветчиной, курицей, брокколи, томатами и так далее). Представляем вашему вниманию несколько вариантов приготовления киша.
Лоранский пирог с курицей
Подготовьте на тесто:
- сливочное масло (либо маргарин) 50 гр.
- муку 200 гр.
- холодную воду 3 ст.л.
- яйцо 1шт.
- соль 0.5 ч.л.
- куриной филе 350 гр.
- репчатый лук 100 гр.
- масло растительное для обжаривания
- брокколи по желанию 200 гр.
- соль щепотка
- сливки (20-30% жирности) 200 мл.
- сыр твердый 160 гр.
- яйца 2 шт.
- мускатный орех (по желанию) 1 ч.л.
Перемешиваем масло (растапливать не нужно) с яйцом, вливаем воду, добавляем муку, соль и вымешиваем. Заготовленное тесто убираем в холодильник на 35-40 мин.
Приступаем к начинке. Отвариваем филе курочки до готовности (после того, как вода закипит – проварите 20 минут), остужаем и нарезаем на небольшие кусочки.
Мелко порубите лук и обжарьте. Далее добавьте еще сваренное филе и посолите. Если вы решили добавлять брокколи, тогда предварительно разморозьте и так же добавьте к заправке из курицы и лука. Начинка готова!
Теперь очередь заливки. Натираем сыр. Взбиваем в отдельной посудине яйца, выливаем к ним сливки и тщательно вымешиваем. Затем высыпьте весь сыр в яично-сливочную смесь и так же перемешайте. По желанию добавьте орех мускатный. Не забудьте нашу заливку посолить.
Берем формочку для выпекания (с высокими бортиками 3-4см), перемазываем маслом (либо застелите пергамент), выкладываем тесто и формируем бортики. Выкладываем начинку из курицы, затем заливаем яичной смесью и в духовочку на 35-40мин при 180С. Так же можно сделать лоранский пирог с грибами.
Лоранский пирог с курицей и грибами простой рецепт
- яйца (1шт)
- муку (200г)
- масло сливочное (100г)
- холодная вода (3ст.л.)
- щепотка соли
- куриное филе в отварном виде (1-2 тушки)
- луковица (1 шт)
- грибочки (шампиньоны) 400-450г
- специи (соль, перец)
- сыр твердых сортов (180г)
- яйца (2шт)
- сливки (от 20% жирности) 200мл
1. В посудину натрите масло сливочное на терке (крупной), вбейте яйцо и перемешайте. Затем добавьте щепотку соли, холодную воду и постепенно муку. Все это тщательно вымешиваем. После – замотайте пленкой и в холодильник на 35минут.
2. Начинка. Лук, грибочки и вареную курочку нарежьте небольшими кусочками.
3. Поджариваем на растительном масле лучок до румянца, затем всыпаем грибочки (жарим 7-10мин). После – добавьте курицу. Приправьте специями (соль, перец). Ингредиенты протушите на небольшом огне 2-3 минутки еще. Все готово!
4. Время готовить заливку. В посудину со взбитыми яйцами добавьте сливки и натертый сыр. Все хорошенько перемешайте. Берем формочку для готовки плоского пирога и перемазываем маслом. Раскатываем наше тесто и аккуратно укладываем в форму.
5. Помещаем в духовку (разогретую) на 30-40мин при 180С. Вот такая вкусняшка может получится у каждого!
Лоранский пирог рецепт с ветчиной и перцем
- масло сливочное (150г)
- яйца (1шт)
- мука (280г)
- сметанка (1-2ст.л.)
- соль (щепоточка)
- грибочки (шампиньоны) 300г
- сыр (160г)
- болгарский перчик (80-90г)
- ветчина (300г)
- луковица (1шт)
- специи (соль, перец)
- свежая зелень (укроп, петрушка) по желанию
- сливки либо молоко (200мл)
- яйца (2шт)
- тертый мускатный орех (1 ч.л.) по желанию
1. Муку необходимо перемешать с солью и добавить холодное масло, нарезанное кубиками. Ручками либо с помощью комбайна перемешиваем данную смесь до состояния крошки. Вбиваем яйцо и снова вымешиваем. Если тесто по консистенции получилось слишком рассыпчатым, тогда добавьте сметанку и перемешайте. Замешиваем тесто, заворачиваем в пленочку и ставим в холодное место на 35 минут.
2. Начинка. Нарезаем грибочки пластинами, перец – кубиками, ветчину – на небольшие кусочки, лук – небольшими кубиками.
3. Лук жарим до мягкости, добавляем грибочки, перемешиваем и обжариваем до испарения лишней воды. Не забудьте приправить специями. Затем в сковородку выкладываем еще ветчину и перец. Все перемешайте и протушите еще до 7 минут. Охлаждаем заготовку и выкладываем сыр (натертый) + зелень.
4. Заливка. Взбиваем яйца со сливками, всыпаем орех мускатный и приправляем солью.
5. Достаем форму (у нас высота 5-6 см), перемазываем маслом и выкладываем тесто (раскатанное). Равномерно все распределяем по дну и по бокам формы.
6. Затем начинка и заливка. Время выпекания – до 40 мин при температуре 180-190С. Желаем приятного аппетита! Для любителей несладких пирогов предлагаем замечательный вариант печеночного торта рецепт.
Лоранский пирог рецепт с брынзой, шпинатом и черри
- мука (240 г)
- холодная вода (3 ст.л)
- масло сливочное (120 г)
- яйца (1шт)
- яйца (2 шт)
- сливки (150 мл)
- сметанка (1 ст.л)
- шпинат (1 пучок)
- брынза (280 г)
- помидорки черри (280 г)
- специи (соль, перец)
- чеснок (1-2 зубчика)
1. В муку добавляем масло, 1 яйцо, соль и воду. Все это тщательно вымешиваем и отправляем в холодильник на 35мин.
2. В сковородку со сливочным маслом киньте 2-3 зубчика чеснока и немного потомите. Затем добавьте туда порубленные листья шпината и порезанную на кусочки брынзу. Подержите еще 2-3 минутки и выключите плиту.
3. Взбиваем яйца, добавляем сметану и сливки. Все перемешиваем. Раскатанное тесто выкладываем красиво по формочке для выпекания, добавляем брынзу со шпинатом и заливаем сливочно-яичной массой. Не забудьте посолить. Сверху выкладываем помидорки черри. Помещаем пирог в духовочку на 35-40 мин при 180С. Приятного аппетита!
Источник
Рецепт: Лоранский пирог
Поделится c друзьями:
Лоранский пирог или, как его ещё называют, Киш-Лорен, является по сути пирогом с песочной основой, который имеет открытый тип. То есть берётся основа из песочного теста, которая формируется в виде корзинки, внутрь неё отправляется самая разнообразная начинка.
Такой пирог бывает как сладкий, так и солёный, и в любом варианте он является невероятно вкусным десертом. Много усилий такая выпечка не потребует, но ожидать некоторое время придётся. Разберём некоторые варианты приготовления Лоранского пирога.
Лоранский пирог с брокколи, курицей и грибами
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Масло сливочное — 50 грамм.
- Мука пшеничная — 200 грамм.
- Холодная вода — 3 столовые ложки.
- Соль — пол чайной ложки.
- Брокколи — 200 грамм.
- Грибы — 400 грамм.
- Куриное филе — 300 грамм.
- Лук — 100 грамм.
- Соль — по вкусу.
- Растительное масло — для жарки.
- Яйцо куриное — 2 шт.
- Сыр — 150 грамм.
- Сливки не менее 20% — 200 мл.
- Соль — по вкусу.
- Мускатный орех — 1 чайная ложка.
Приступим к приготовлению теста. Мягкое масло отправляем в ёмкость и смешиваем с яйцом, слегка перемешаем. Добавим воду, затем муку и соль, замесим пластичное тесто. Затем завернём его в пищевую плёнку и отправим на полчаса в холодильник.
А пока займёмся начинкой. Отварим куриное филе в кипящей воде до готовности и остужаем. Лук мелко шинкуем кубиками. Грибы также нарезаем небольшим кубиком и обжариваем вместо с луком в течение 10 минут. Подсолим начинку и добавим отваренное филе и размороженные брокколи. Жарим еще 10 минут, после чего полностью остужаем.
Теперь займёмся заливкой. Яйца слегка взобьём, после чего добавим к ним сливки, натёртый сыр и мускатный орех. Доведём до однородности и при необходимости подсолим.
Подготовим форму для выпечки. Смажем её маслом и застелем пергаментом. Тесто распределяем по дну и бортикам. Наверх отправляем всю начинку и заливку, после чего отправляем запекаться в течение 40 минут в духовку при 180 градусах.
Лоранский пирог с помидорами, сыром и базиликом
- Мука пшеничная — 250 грамм.
- Масло сливочное — 125 грамм.
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Ледяная вода — 3 столовые ложки.
- Соль — щепотка.
- Помидоры Черри — 300 грамм.
- Жирные сливки — 300 мл.
- Яйцо куриное — 2 шт.
- Зелёный базилик — пучок.
- Сыр Пармезан — 50 грамм.
- Оливковое масло — 1 столовая ложка.
- Соль, перец — по вкусу.
Приготовим тесто. Для этого просеем муку и смешаем её с протёртым на крупной тёрке холодным маслом. Затем добавим холодное яйцо, воду и соль. Замешаем однородное тесто. Обернём его пищевой плёнкой и отправим в холодильник на час.
Включим духовку на 180 градусов. Раскатаем охлаждённое тесто в пласт и отправим его в форму с бортиками, предварительно наколов вилкой. Выпекаем 25 минут. Одновременно с тестом отправляем печься помидоры, разрезанные напополам и приправленные специями.
В это время займёмся заливкой. Для этого взобьём яйца со сливками, подсолим смесь и добавим мелко нарезанный базилик. Пармезан трём на тёрке. На готовый корж высыпаем половину сыра. Выкладываем помидоры и сверху них отправляем заливку. Сверху насыпаем оставшийся сыр. Выпекаем пирог в течение 25 минут при температуре 180 градусов.
Лоранский пирог классический
- Мука пшеничная — 250 грамм.
- Сливочное масло — 125 грамм.
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Холодная вода — 3 столовые ложки.
- Соль — по вкусу.
- Жирные сливки — 200 мл.
- Яйцо куриное — 4 шт.
- Сыр твёрдый — 150 грамм.
- Копчёная грудинка — 250 грамм.
- Соль, перец, мускатный орех — по вкусу.
Для начала займёмся тестом. Для это смешаем муку с солью и натёртым на тёрке сливочным маслом. Также отправляем к массе яйцо и воду. Замешиваем однородное тесто и, обернув пищевой плёнкой, отправляем в холодильник на час.
В это время подготовим начинку. Грудинку нарежем мелкими полосами и обжарим на сковороде. Сливки смешаем с большей половиной натёртого сыра и яйцами, перемешаем до однородности и добавим специи. К жидкой смеси отправляем готовую грудинку.
Теперь переходим к выпечке. Разогреем духовку до 190 градусов, раскатаем тесто в пласт и выложим его в форму, формируя бортики. Проколем вилкой всю поверхность и готовим 15 минут. По истечении времени отправляем на основу начинку и присыпаем оставшимся сыром. Готовим 30 минут.
Лоранский пирог яблочный
- Яйцо куриное — 2 шт.
- Молоко — 6 столовых ложек.
- Сахар — 8 столовых ложек.
- Растительное масло — 4 столовые ложки.
- Сода — 1 чайная ложка.
- Мука пшеничная — 200 грамм.
- Яйцо куриное — 4 шт.
- Сахар — 8 столовых ложек.
- Ванилин — по вкусу.
- Молоко — 8 столовых ложек.
- Куркума — по желанию.
Приступаем к тесту. Миксером взобьём яйца с сахаром, добавим молоко, перемешаем. К просеянной муке добавим соль и сливочное масло, натёртое на тёрке, доведём до образования крошки. Вливаем яично-молочную смесь и замешиваем тесто.
Яблоки чистим и натираем на крупной тёрке. В форму отправляем тесто, делаем бортики. На него выкладываем яблоки, их слой должен быть чуть больше теста. Отправляем в духовку на 20 минут при 180 градусах.
Теперь готовим крем. Смешаем яйца с сахаром и взобьём до побеления массы. Затем добавим молоко , ванилин и куркуму. Получившейся смесью заливаем пирог и отправляем в духовку ещё на 20 минут.
Лоранский пирог с черносливом и капустой
- Мука пшеничная — 250 грамм.
- Масло сливочное — 140 грамм.
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Ледяная вода — 3 столовые ложки.
- Соль — щепотка.
- Лук — 1 шт.
- Капуста — 700 грамм.
- Чернослив — 100 грамм.
- Моцарелла — 60 грамм.
- Молоко — 150 мл.
- Сметана — 150 грамм.
- Яйцо куриное — 3 шт.
- Соль, перец, мускатный орех — по вкусу.
Для начала приступим к тесту. Холодное масло натрём на тёрке, смешаем с просеянной мукой и щепоткой соли, превратим в крошку. Яйцо слегка взболтаем и смешаем с водой, затем выльем её в мучную массу и быстро замесим тесто. Соберём в шар и раскатаем в тонкий пласт. Отправим в форму с бортиками, дно наколем вилкой и отправим в холодильник на пару часов.
В это время подготовим начинку. Чернослив предварительно замочим в горячей воде, после остывания обсушим и нарежем соломкой. Лук нашинкуем полукольцами, а капусту как можно тоньше. Слегка пассируем лук на сковороде, после чего отправляем к нему капусту, солим, перчим, доводим до полуготовности и остужаем.
Для заливки яйца смешаем со сметаной и молоком, посолим, добавим мускатный орех и перемешаем. Достаём тесто из холодильника. На него выкладываем капусту с луком и чернослив, затем заливку. Выпекаем в духовке в течение 40 минут при 200 градусах. Под конец крошим на пирог моцареллу.
Лоранский клубничный пирог
- Мука — 1,5 стакана.
- Сметана — 100 грамм.
- Сливочное масло — 100 грамм.
- Сахар — 100 грамм.
- Разрыхлитель — чайная ложка.
- Для начинки:
- Клубника — 500 г
- Сметана — 200 грамм.
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Сахар — 200 грамм.
Сначала займёмся тестом. Масло взобьём со сметаной и сахаром. Добавим просеянную муку с разрыхлителем и замешиваем в однородное тесто. Выкладываем его в форму и распределяем по дну и бортикам. Отправляем в духовку на 10 минут при температуре 180 градусов, после чего остужаем.
Для начинки клубнику моем, удаляем хвостики и режем на дольки. Для заливки взбиваем сахар, сметану, яйцо и муку. На остывший пирог отправляем клубнику, заливаем её жидкой заготовленной смесью и отправляем в духовку на 50 минут при 180 градусах. Сверху должна образоваться золотистая корочка.
Источник
