Лосятина с картошкой рецепты приготовления

Жаркое из лосятины с картошкой

Мясо диких животных всегда придают необыкновенный вкус, казалось привычным блюдам.

В данном рецепте описано как приготовить жаркое из лосятины с картошкой и овощами. Тушеные овощи получаются нежными и сочными, мясо лосятины мягкое и очень аппетитное.

• лосиное мясо 400 гр.
• картофель — 7-8 шт.
• лук — 1-2 средних головки
• чернослив 7-10 шт.
• помидор средний 1 шт.
• чеснок 2-3 средних головки
• болгарский перец 1-2 шт.
• уксус 6 % 20-50 мл.
• подсолнечное масло 50-100 мл.
• соль
• перец

Приготовление жаркого из лосятины с картошкой и овощами

Лосиное мясо – нежное и полезное, не так часто можно раздобыть и попробовать блюда из этого дикого мяса. Если в вашем арсенале появилась лосятина – можно приготовить множество блюд, например, плов из лосятины или жаркое с картошкой.

Лосятина получится нежной, сочной и ароматной. Удивите гостей и близких.

Перед приготовлением лосиное мясо нужно вымочить в чистой прохладной воде, для устранения запаха (если он ярко выражен) добавляют в воду пару столовых ложек обычного столового 6% уксуса и помещают в холодильник.

Время вымачивания зависит от возраста животного и запаха мяса, чем оно старее, тем дольше необходимо вымачивать. В среднем от 3 часов до суток. После вымачивания, лосятину разделывают, острым ножом удаляют пленку и прожилки. Затем режут на небольшие куски.

Закладывают лосятину в сотейник с подогретым подсолнечным маслом. Обжаривают со всех сторон на сильном огне, должна образоваться румяная золотистая корочка.

Обжаривать рекомендуется для того, чтобы весь сок остался внутри каждого куска и мясо не стало пресным. Затем вливают кипящую воду, на половину закрыв мясо.

По вкусу добавляют соль и перец. Накрывают крышкой, тушат 1,5 – 2 часа, периодически добавляя небольшое количество воды. По прошествии времени крышку открывают, выпаривают воду, снова слегка обжаривают.

Лук нарезают полукольцами и помещают в сотейник, после чего обжаривают с мясом, на среднем огне. Лук должен стать мягким, коричневым и прозрачным.

Далее кладут нарезанный картофель, и две головки чеснока целиком (предварительно вымыв и очистив от верхних слоев), наливают кипяток, чтобы он заполнил сотейник наполовину.

Когда будущее жаркое из лосятины с картофелем закипит, убавляют огонь, и оставляют тушиться на 20-25 минут. После проверяют картофель на готовность.

Когда он станет мягким, добавляют соль, острый перец, промытый чернослив, сладкий перец и помидор. Сладкого перца можно положить больше, если любите, а с помидором нужно быть осторожнее, так как он может придать лишнюю кислинку, которая не всем будет по вкусу.

Чернослив, чтобы чувствовался ярче, поджаривают на подсолнечном масле до блестящей корочки, после чего добавляют в жаркое.

Тушат ещё около 10 минут на сильном огне, после чего огонь можно выключить, а жаркое из лосятины и картофелем оставить ещё на 20-40 минут, томиться под крышкой.

Источник

Жаркое из лосятины пошаговый фото рецепт

Это жаркое можно готовить или в небольших горшочках для запекания, или в одном горшке побольше, как сделал я. Перед приготовлением этого жаркого я в течение 3х часов вымачивал лосятину в холодной воде, после этого, она полностью готова для приготовления блюда. Обращаю внимание — вымачиваем только в воде, не нужно лить никакого уксуса, или варить хитрых «маринадов для дичи» о которых везде говориться в интернете. Лосятина — та самая дичь, которая имеет свой собственный неповторимый аромат и вкус, и нефиг его ничем перебивать!

Итак, подготовленную мякоть лосятины очистим от жилок и пленок,

Разрежем мякоть дичи на крупные порционные куски, чуть присыплем их солью,

Почистим картошку, и нарежем каждую картофелину на 2-3 части, чтоб получились вот такие крупные куски, как показано на фото,

В глубокой сковороде растопим сливочное масло, добавим к нему немного растительного,

После чего закинем в шипящее масло подготовленные куски лосятины,

Обжарим дичь до запечённого состояния периодически перемешивая мясо. Важно — мы не готовим здесь лосятину до полной готовности! Нам просто нужно ее обжарить со всех сторон!

Обжаренную дичь перекладываем на отдельную тарелку,

После чего, в том же самом масле, обжариваем картошку,

До такого же обжаренного состояния, а не до готовности!

Подготовим оставшиеся ингредиенты — нарежем соломкой лук, и небольшими пластиками чеснок.

Теперь оформим наше жаркое в горшочек для запекания: выложим на самый низ горшка примерно треть лука,

Поверх лука — выложим весь картофель,

Картофель немного присыплем солью, выложим на него 2-ую треть лука, присыплем специями и черным перцем, добавим чеснок,

Далее, уложим на картошку обжаренное мясо лося,

Оставшийся лук, перец…. Ну, пожалуй, и все! Наше жаркое из лосятины полностью сформировано, и его теперь…

Можно отправить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку запекаться ровно на 1 час.

По истечении указанного времени, вынимаем жаркое из духовки, убеждаемся, что блюдо выглядит примерно так как показано на этой фотографии,

После чего выкладываем жаркое из лосятины на большую плоскую тарелку, добавив к нему по желанию свежие овощи и зелень.

Ну а так выглядит жаркое из мяса лося более крупным планом. Всем приятного аппетита, и удачи в приготовления жаркого по описанному выше рецепту!

Жаркое из лосятины видео рецепт

Предлагаю ознакомиться с видео рецептом этого жаркого из лосятины, которое также было приготовлено в горшочке в духовке. В ролике, я вместо мякоти использую дичь на ребрышках, что нисколько не делает блюдо хуже. Обязательно посмотрите это видео, ну и не забываем подписываться на наш канал!

Источник

Лосятина тушеная с картошкой – Кулинария для мужчин

Не знаю кому как, а мне при упоминании о копытной дичи, сразу хочется жаркого, приготовленного просто, но с изыском. Именно этому блюду и будет посвящен сегодняшний фото рецепт, потому что мне как раз…

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3347.6 ккал	белки 40.1 г	жиры 2.4 г	углеводы 298.2 г
100 г блюда
ккал 110.1 ккал	белки 1.3 г	жиры 0.1 г	углеводы 9.8 г

Секреты приготовления вкусной лосятины

Перед тем как вкусно приготовить лосятину, необходимо рассмотреть не только рецепты, но и тонкости.

1. Прежде чем приступать к готовке, вымочите мясо в отфильтрованной воде на протяжении 3 часов минимум. Затем ополосните и промокните салфетками.

2. Если осуществляется выпекание либо жарка, нужно заблаговременно выдержать лосятину в маринаде. Он готовится из подсолнечного масла, уксуса и минералки (равное соотношение).

3. Чтобы получить поистине сочную лосятину, нашпигуйте её салом. Порубите его ломтиками, затем вставьте в прорези на мясе. Сало можно брать свежее или засоленное.

4. Если вы планируете делать жаркое или тушить мясо иным способом, перед этими действиями прожарьте ломтики до румяной корки на сковородке с маслом. Так удастся сохранить сок.

Готовим жаркое из лосятины по-царски

По этому рецепту готовили мясо для богатых вельмож. Можно отнести такой рецепт к царскому. Нам потребуется:

• мясо лося – около 2 кг;
• крупная луковица;
• соль (по вкусу);
• любое растительное масло – примерно 100 мл.

Для маринада нужно взять:

• около 150 г столового уксуса, разбавленного водой (1:1);
• половину крупного лимона;
• чайную ложку коньяка;
• одну крупную луковицу;
• пару средних морковок;
• чайную ложку перца розе;
• 6 горошин душистого перца;
• чайную ложку ягод можжевельника.

Ингредиенты

Лук репчатый крупный – 2 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Перец черный молотый – по вкусу

Лавровый лист – 3 шт.

Масло растительное – 4 ст.л.

• 205 кКал
• 3 ч. 20 мин.
• 3 ч. 20 мин.

Начинаем готовить лосятину тушеную с овощами. Нам потребуется 3-4 часа, в зависимости от жесткости мяса

1. Приготовим кусок мяса лося, его нужно обмыть и удалить сухожилия и прочие нежелательные включения. Фото 01

2. Промоем стакан гречневой крупы и поставим его вариться в двойном количестве воды. После закипания, добавим немного соли и убавим огонь. Гречка варится минут 30. После окончания приготовления кашу желательно заправить небольшим кусочком сливочного масла. Фото 02

3. Нарежем сохатину на обычные куски гуляшного размера. Промоем морковь и репчатый лук. Приготовим пряности. Кориандр в зернах желательно измельчить. Фото 03

4. Нарежем промытую очищенную морковь на брусочки. В глубокую сковороду (сотейник) поместим немного растительного масла и добавим нарезку моркови. Все перемешаем. Будем обжаривать на среднем огне. Фото 04

5. Нарежем лук на произвольные дольки и добавим его в сковороду. Фото 05

6. После небольшой обжарки овощей добавляем в глубокую сковороду нарезанное мясо и 1 стакан воды. Закрываем сковородку плотной крышкой. Убавляем огонь до минимума и тушим мясо не менее 3-3.5 часов. Фото 06

7. За полчаса до окончания приготовления блюда добавляем в него лавровый лист. За 5 минут до снятия с огня добавляем мелко нарезанный чеснок и приправы. Лосятина тушеная с овощами готова. Фото 07

8. Достаем из холодильника банку малосольных огурцов и нарезаем один огурчик на кружки. Накладываем на порционную тарелку гречневой каши, добавляем тушеную говядину с овощами и раскладываем нарезанный огурец. Подаем на стол. Приятного аппетита! Фото 08

Описание приготовления:

Расскажу, как приготовить лосятину тушеную. Предварительно подготовьте лосятину, поставьте ее готовиться в мультиварке. Нужно рассчитать время приготовления таким образом, чтобы добавить готовое мясо к практически готовым тушеным овощам. На гарнир рекомендую отварить рис. Удачного приготовления!

Оцените рецепт

Рейтинг 4.83 из 5
на основе 23 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Похожие рецепты

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Чтобы голубцы получились вкусными и сочными, их тушению нужно уделить от получаса до 2 часов. Затраченное время зависит от желаемого результата – если хочешь плотные голубцы с хрустящей капустой, то …

Ингредиенты:

• Лосятина — 1 Килограмм
• Лук репчатый — 1-2 Штук
• Морковь — 1-2 Штук
• Помидор — 1 Штука
• Масло растительное — По вкусу
• Соль и перец — По вкусу

Количество порций: 5-6

Примечания

Для приготовления этого блюда лосятину предварительно вымачивать ни в каких рассолах, “специальных маринадах” и прочих жидкостях ненужно, она итак получиться без запаха, и мягкой!

Приятного аппетита

фотоотчеты к рецепту 0

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Как приготовить “Лосятина тушеная”

В первую очередь тщательно промываем мясо под холодной водой. Разрезаем его на порционные кусочки, кладем в чашу мультиварки и заливаем 2 стаканами воды. Выставляем режим “Тушение” на 3 часа. Периодически удаляем пену.

Лук и морковь очищаем. Морковь трем на терке, а лук мелко нарезаем. Обжариваем овощи на растительном масле под крышкой (примерно 10-12 минут).

Помидор промываем и нарезаем. Добавляем томат к овощам на сковороду, вливаем полстакана воды. Тушим на медленном огне еще 25 минут.

В конце добавляем приготовленное мясо, все перемешиваем. Тушим еще 45 минут. За 15 минут до готовности солим, перчим, добавляем специи.

Блюдо подается к столу с гарниром. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Лосятина тушеная:

средняя оценка: 5.0, всего голосов: 1

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Рецепт шашлыка из лосятины в домашних условиях

Для изготовления шашлыка дома нужно:

• 2 кг мяса лося;
• 5 луковиц;
• 2 стакана уксуса;
• 2 стакана воды;
• гвоздика, черный перец;
• 300 г сала;
• соль, сахар;
• лавровый лист.

• В кастрюлю выливается указанное количество воды, добавляется лавровый лист, гвоздика и черный перец горошком. Смесь варить в течение десяти минут;
• После добавления сахара и соли варить до кипения;
• Затем кастрюля снимается с огня, в нее требуется влить два стакана уксуса. Жидкость нужно процедить через сито;
• Лосятина нарезается на куски среднего размера;
• Мясо лося требуется залить маринадом и оставить на сутки в холодильнике;
• После маринования нужно прогнать мясо, сало и лук через мясорубку;
• Из фарша формируются «котлетки» и надеваются на шампуры. Запекается на мангале.

№7. Тушёная лосятина

• паста томатная — 40 гр.
• лук — 1 шт.
• бульон мясной — 0,1 л.
• уксус 3% — 30 мл.
• мясо — 0,2 кг.
• морковка — 1 шт.
• чесночные дольки — 6 шт.
• приправы

Рассмотрите, как приготовить вкусное мясо лося, чтобы оно было мягким.

1. Вымойте мясо, избавьтесь от всех прожилок. Порубите кубиками. Отправьте в кастрюлю. Добавьте порубленный полукольцами лук, уксус и любые приправы.

2. Вымешайте компоненты и оставьте мариноваться в холоде на 4 часа. После этого удалите с мяса лишнюю влагу полотенцем.

3. Раскалите небольшое количество масла на сковороде. Пассируйте лосятину до полуготовности.

4. Примешайте к мясу чесночную кашицу, томатную пасту, бульон и морковь кружочками. Продолжайте томить блюдо на ленивом огне под крышкой 50 минут.

Как приготовить пикантную лосятину, мы разобрались. Чтобы блюдо получилось действительно вкусно, руководствуйтесь представленными инструкциями. По желанию добавляйте любимые приправы и другие продукты. Не бойтесь экспериментировать.

Видео рецепты

Нежный гуляш из лосятины. Просто лучший гуляш:

Лосятина в духовке:

Готовим мясо Лося, что лучше, варить 3 часа или 5 минут. Эксперимент:

Это дичь. Жаркое из лося. Готовим в казане на костре:

Готовим мясо лося:

Как приготовить мясо лося Мясо в духовке:

Шашлык из лосятины. Готовим мясо лося на даче:

Гуляш из лосятины с подливкой рецепт:

Лосятина в Духовке:

Стейк из лосятины. Необычный рецепт:

Мясо лося. Жарим, тушим. Очень легкий и простой способ:

Дикое мясо шулюм в казане на костре:

Шашлык из лосятины:

Бастурма из лося вяленое мясо дичи:

Готовим оленя по-охотничьи с Сержем Марковичем:

Лосятина, тушеная в сметане. Очень простой и вкусный рецепт:

Тушёная лосятина с картошкой и овощами:

Как приготовить (жёсткое) мясо так чтобы оно таяло во рту:) Рецепт моего мужа:

Стейк из лося на сковороде гриль рецепт как приготовить стейки из лосятины на сковороде гриль:

Охота Есть Охота. Сезон 1. Мясо лося пикантное:

Рецепт приготовления мяса лося. Кухня холостяка:

Котлеты из лосятины. Готовим котлеты из мяса лося на даче на огне:

Источник