Лучший рецепт соуса для шаурмы

Готовите?

Все о кулинарном искусстве…

Соусы для шаурмы: волшебство незабываемого вкуса

Шаурма — блюдо народов Востока, которое состоит из начинки, завернутой в лаваш или питу (национальный азиатский хлеб). Самая важная составляющая, которая объединяет все компоненты в единое, сочное и гармоничное блюдо – это соусы для шаурмы. Они встречаются в самых разных вариантах, и у каждого повара есть свой лучший секрет готовки.

В данном материале мы рассмотрим, как приготовить соус для шавермы в нескольких интерпретациях пошагово и с фото, чтобы без всякого труда побаловать своих близких замечательной и полезной пищей.

Сырный соус для шаурмы

Сырная заправка – это уникальная «вещь», которая подойдет к любому блюду и очень понравится даже привередливым гурманам.

• 2 дольки чеснока;
• 100 мл сливок (20 %);
• 100 г сыра.

1. Натрем на терке с мелкими дырочками чеснок и сыр;
2. Нальем в сковородку сливки, доведем до кипения, потом присыплем сыром (он должен расплавиться);
3. Добавим чесночок, по желанию – поперчим, уберем с огня;
4. Дадим остыть и настояться некоторое время.

Классическая рецептура

В качестве основы настоящей заправки для шавермы, как в ларьках, служат майонез и кисломолочные продукты. Приправа получается не жирной, и не слишком жидкой, что важно для быстрой и хорошей пропитки начинки и лаваша.

• По 100 г сметаны, майонеза, кефира;
• Щепоть перца черного;
• Чесночный зубчик;
• Соль – на вкус;
• Острый красный перец – по усмотрению.

1. Перемешиваем до однородной субстанции майонез, кефир, сметану. Подмешиваем чеснок, пропущенный через пресс, присаливаем и перчим;
2. Оставляем вкусную заправочку настояться 15 минут.

В соус для шавухи по желанию можно класть кетчуп, рубленую зелень, любимые специи.

Второй вариант классической рецептуры

Соус для шавермы в домашних условиях готовится быстро и просто, не занимая много времени. Отличается неповторимыми вкусовыми качествами и оригинальностью, потому что в него добавляются пикантные приправы.

• 0,5 маленькой ложечки сахара;
• Чайная ложка сока лимона;
• По 50 г майонеза, ряженки, сметаны (15 %);
• Паприка, карри, хмели-сунели, соль – на вкус;
• 2 чесночные дольки.

1. Наливаем в любую емкость по 50 г кисломолочных продуктов и майонеза, прибавляем лимонный сок, солим, сахарим;
2. Добавляем немного хмели-сунели, паприки, карри. Важно не переборщить со специями, можно потом еще подложить их по вкусу;
3. Чеснок пропускаем через чеснодавку, все тщательно вымешиваем.

Желательно, чтобы подливка постояла ночь в холодильнике. Тогда все ингредиенты пропитаются друг другом, и получится вкуснейшая и незабываемая «вещь».

Острая чесночная приправа для шаурмы

Такой рецепт высоко оценят сторонники здорового питания, потому что в нем отсутствует майонез, а присутствуют только натуральные компоненты.

• 2 маленькие ложечки горчицы;
• Стакан кефира;
• Головка чеснока;
• Полстакана растительного масла;
• 4 яичных желтка;
• 2-3 веточки петрушки;
• Молотый красный перчик – на лезвии ножа;
• Чайная ложка соли;
• Черный перец – 1/2 маленькой ложечки.

Готовим чесночный соус для шаурмы:

1. Взбиваем постепенно желтки с горчицей и кефиром. Присаливаем, перчим, перемешиваем;
2. Не переставая взбивать, подливаем тоненькой струей масло растительное, прибавляем продавленный прессом чесночок;
3. Помещаем подливку на час в холодильник. Прежде, чем употребить, приправляем мелко нарубленной зеленью.

Такая заправка хорошо гармонирует с шавермой из говядины или курицы.

Белая приправа из сметаны

Этот сметанный соус прекрасно сочетается с бараниной и не забивает дух мяса душистыми приправами.

• Большой огурец;
• 3 стрелки лука зеленого;
• 250 мл сметаны;
• Пучок кинзы;
• 2 дольки чеснока;
• 0,5 маленькой ложки зиры;
• 2-3 большие ложки масла растительного;
• Соль – на вкус.

Как готовить белый соус:

1. Если у огурца жесткая шкурка, очистим ее. Потрем огурчик на терке с мелкими дырочками;
2. Пропустим сквозь пресс чеснок. Кинзу и зеленый лук мелко нашинкуем;
3. В сметану добавим зелень, тертый огурец, молотую зиру, чесночок, присолим, хорошенько размешаем;
4. Введем маслице, опять перемешаем.

Получился довольно простой, но очень аппетитный и ароматный продукт.

Красная томатная приправа для шавухи

Томатный соус пользуется большой популярностью и получается сочным и некалорийным. Его желательно сочетать с нежирным мясом, тогда и шаурма не будет сухой.

• По одному болгарскому перцу, луковке, помидору;
• 4 зубчика чеснока;
• Стакан сока томатного;
• 2 большие ложки масла оливы;
• По 0,5 чайной ложечки кориандра и черного перца;
• Небольшой пучок кинзы и базилика;
• Соль – по вкусу;
• Столовая ложка лимонного сока.

Как сделать соус для шаурмы:

1. Удалим семечки у болгарского перчика, очистим луковицу;
2. Ошпарим томат кипятком, снимем шкурку;
3. Самостоятельно с помощью блендера измельчим овощи до кашицеобразного состояния или воспользуемся мясорубкой;
4. Смешаем овощную массу с томатным соком, выдавим чесночок, прибавим мелко порезанную зелень, масло, приправы, сок лимона, присолим, все перемешаем тщательным образом. Пусть масса настоится.

Томатная подливка будет очень хороша к мясу, приготовленному на гриле.

Заправка ореховая со сметаной

Замечательно подходит для шавухи с курицей. Грецкие орехи подсушивают, перемалывают с помощью кофемолки или толкут в ступке.

• Столовая ложка молотых орешков;
• 150 г сметаны;
• Перец;
• Кинза;
• 2 чесночные дольки;
• Маленькая ложка соевого соуса;
• Сок лимона или уксус – на вкус.

1. Соединим сметану с соевым соусом, присолим, поперчим;
2. Мелко порубим кинзу без веточек, измельчим чесночок и отправим в сметану;
3. Подсыплем орехи, хорошенько размешаем;
4. Кинзу можно заменить петрушкой. Если сметана сладковатая, можно подлить немного яблочного уксуса или лимонного сока.

Приправа сливочная с кунжутом

Для ее приготовления желательно взять сливки жирностью 15-20 %. Майонез идет как добавка, но его можно по усмотрению заменить сметанкой или йогуртом.

• Кунжут – 15 г;
• Майонез – 50 г;
• Сливки – 150 мл;
• Большая ложка горчицы;
• Половинка лимона;
• Соль.

Детальная инструкция готовки:

1. Сливки перемешаем с майонезом, прибавим горчицу;
2. Выдавим лимонный сок, подольем к общей массе, присолим;
3. Высыплем кунжут на сковородку, слегка поджарим до румянца. Все время перемешиваем, чтобы не допустить подгорания зерен;
4. Смешаем обжаренные кунжутные зернышки со сливочной массой, и кулинарный шедевр готов.

Полезные советы для приготовления соуса

• Для красивого, насыщенного цвета добавим яркие компоненты – ароматную специю карри, зелень, сладкую паприку, яркий кетчуп. При этом смесь получится не только с другим оттенком, но и с новым вкусом;
• Для более ароматной и вкусной подливки зелень перетрем в посуде с другими специями. Чеснок тоже лучше всего растереть или пропустить сквозь пресс;
• Оставшуюся заправку выбрасывать не стоит. Возьмем пластиковый контейнер и заморозим ее. Потом этим соусом можно мариновать мясо, перед жаркой натирать птицу и использовать его для других разных блюд.
• Продукт хранят не более суток. Если вы хотите приготовить его впрок, чесночок добавляйте за 15 минут до готовки шавермы.

Видео: Рецепт чесночного соуса для шаурмы

Источник

Соус для шаурмы в домашних условиях — самые вкусные рецепты

Шаурма – это сочетание нежного мяса, вкусного овощного салата, пресного лаваша и соуса! Не секрет, что заправка играет едва ли не главную роль в любом блюде. Именно она придаст сочность, задаст тон закуске и поможет раскрыть вкусовую гамму остальным ингредиентам. Готовя любимое блюдо в домашних условиях, к выбору соуса для шаурмы нужно отнестись очень ответственно. И если вы думаете, что единственной заправкой является майонез, то крупно ошибаетесь.

Шаурма – блюдо много национальное, поэтому сказать, какой из соусов настоящий, невозможно. В каждом регионе делают по своему рецепту и нахваливают. Идеально подходящий для шаурмы наполнитель может состоять из множества ингредиентов. Это сметана, кефир, айран, йогурт ряженка, кетчуп, майонез, томатный и соевый соус. И названий заправок не счесть! Белый, красный, острый, чесночный соус, а какой из них лучший, решить, пока не попробуешь, очень сложно. Перед вами рецепты домашнего соуса для шавермы, выбирайте самый вкусный и засучивайте рукава. А рецепты самой шаурмы вы найдете на отдельной страничке – приглашаю.

Чесночный соус для шаурмы в домашних условиях на кефире

Великолепный соус, приготовленный на кисломолочном напитке понравится всем. Интересную нотку добавит майонез. Поскольку самый вкусный майонез – домашнего приготовления, советую не пожалеть пары минут и сделать его самостоятельно. Тем более, что с приходом в нашу жизнь блендеров сделать это можно за мгновение.

Возьмите для майонеза:

• Желтки – 3 шт.
• Подсолнечное масло – 200 мл.
• Готовая горчица – большая ложка.
• Лимонный сок – столько же.
• Перец, соль.

• Дольки чеснока – 4-5 шт.
• Кефир 2,5% — 1-1,5 стакана.

Начнем с майонеза. Отделите из яиц желтки, сложите в чашу блендера.

Влейте сок лимона. Сразу посолите, поперчите.

Залейте немного масла. Начните взбивать блендером на самой малой скорости – в этом фишка правильного взбивания, если хотите получить на выходе густой соус.

Продолжайте работать блендером, потихоньку подливая новую порцию масла.

Раздавите прессом чесночные дольки, отправьте в чашу.

Налейте кефир. Количество отрегулируете сами. Если любите густой наполнитель, начинайте со стакана. Далее, по ходу взбивания, подольете, если надумаете.

Переложите в плошку, поперчите. Старательно перемешайте и начиняйте шаурму.

Соус для шаурмы – рецепт как в ларьках

В наших ларьках подают разные соусы к шаурме, и каждый из них считают настоящим, классическим. Предлагаю самый популярный рецепт.

• Сметана – 3 большие ложки.
• Кефир – большие ложки (разрешено заменить айраном, йогуртом, ряженкой).
• Майонез – столько же
• Кислый огурец (квашеный) – 1 шт. среднего размера.
• Дольки чеснока – 2 шт.
• Укроп – пара веточек.
• Кориандр – ½ чайной ложки.
• Карри, кумин – по ½ чайной ложки.
• Перец, соль – по щепотке.

1. Мелко потрите или порубите кислый огурец. Превратите в кашицу зубчики чеснока.
2. Отправьте в миску с майонезом. Добавьте сметану, влейте кефир.
3. Приправьте указанными в рецепте приправами. Добросовестно перемешайте, дайте постоять минут 5, выложите в шаурму.

Вкусный сметанно-чесночный соус (пошагово)

Готовится просто и не требует каких-либо необычных продуктов. Помимо шаурмы, преобразит вкус мясных и рыбных блюд, многих закусок.

• Сметана любой жирности – 200 гр.
• Чеснок – 3 дольки.
• Укроп – парочка веток.
• Соль – щепотка.

Выложите в достаточно объёмную плошку сметану.

Почистите зубки чеснока, раздавите чесночным прессом, отправьте в сметану.

Порубите веточки укропа, сложите в миску.

Посолите. Количество соли определите сами. Исходите из солености начинки шаурмы. Хорошенько размешайте, чтобы кристаллы соли распустились по массе.

Как приготовить соус для шаурмы из сметаны

Готовится очень легко и быстро, берите на заметку, если любите нежные соусы.

• Сметана (жирная) – 70 мл.
• Майонез – 70 мл.
• Чеснок – 2 зубка.
• Перепелиные яйца – 2-3 шт.
• Петрушка, укроп – небольшой пучок.
• Перец, соль.

1. Соедините сметану с майонезом, тщательно перемешайте.
2. Введите яйца, сразу приправьте специями.
3. Потрите чеснок, порубите петрушку с укропом.
4. Взбейте миксером или венчиком, превратив в однородную массу. Немного подержите на столе, чтобы состав настоялся, затем займитесь шаурмой.

Диетический соус для шаурмы – рецепт пп

Самый вкусный соус для шаурмы – классический рецепт

Всего небольшое изменение в составу рецепта, и перед вами новый соус, также претендующий на звание настоящего. В ларьках его часто используют, наряду с классической заправкой.

• Ряженка – стакан.
• Майонез – 200 гр.
• Густая сметана – 200 мл.
• Лимонный сок – от ½ цитруса.
• Дольки чеснока – 2-3 шт.
• Сахар – по вкусу.
• Соль, карри, иные пряности по желанию.

1. Смешайте в посудине майонез со сметаной, залейте ряженку, пробейте до однородной консистенции.
2. Плесните сок лимона, положите превращенный в пюре чеснок.
3. Сдобрите пряными приправами. Хорошенько взбейте массу. Оставьте соус настаиваться на 2 часа. Затем используйте по назначению.

Вкусный соус для шаурмы из йогурта

Оригинальная смесь для смазывания лаваша относится к белым соусам. Берите натуральный, без добавок йогурт, чтобы вкус был нейтральным.

• Йогурт – ½ стакана.
• Лимонный сок – 2 столовые ложки.
• Горчица – 10 гр.
• Оливки – 4 шт.
• Орегано, смесь перцев, соль, кориандр.

1. Переложите в плошку йогурт, добавьте готовую горчицу, влейте сок лимона.
2. Приправьте заправку перечисленными пряностями и специями.
3. Разотрите массу, затем дайте настояться.

Белый соус для шаурмы – настоящий рецепт

Частенько используется в ресторанах. Получается насыщенным, оригинальным. Свежий огурчик допустимо заменить соленым, сделав вкус шаурмы пикантнее.

• Сметана 20% — 250 мл.
• Свежий огурец.
• Чеснок – 4 дольки.
• Укроп, соль, кориандр, паприка – по вкусу.

1. Переложите в миску сметану, добавьте потертый на крупной терке или измельченный ножом огурец.
2. Дольки чеснока также мелко порубите, отправьте в смесь.
3. Мелко порежьте веточки зелени, добавьте в миску.
4. Засыпьте приправы. Хорошо перемешайте соус, дайте настояться. Затем приступайте к приготовлению шаурмы.

Острый соус для шаурмы в домашних условиях

Гурманы знают целую серию острой заправки для шаурмы. Начать предлагаю с самого простого и популярного, из майонеза и кетчупа.

• Майонез – ½ стакана.
• Кетчуп «чили» — 2 большие ложки.
• Соевый соус – большая ложка.
• Яблочный (винный) уксус – 10 мл.
• Базилик – веточка.

1. Влейте в мисочку соевый соус с уксусом, разболтайте смесь.
2. Добавьте майонез, кетчуп.
3. Порубите свежий базилик, отправьте в миску. Размешайте и начините шаурмы. Храните заправку не долее 48 часов.

Острый томатный соус

В линейке томатных соусов этот стоит особняком, поскольку нем присутствует хрен. Запоминайте рецепт, поскольку подать заправку можно к любому мясному блюду.

• Помидоры – 5 шт.
• Острая горчица – столовая ложка.
• Готовый острый хрен – 2 чайные ложки.
• Зубки чеснока – 4 шт.
• Острый перчик чили – стручок.
• Сахарный песок – большая ложка.
• Сок лимона – 2 столовые ложки.
• Подсолнечное масло – столько же.
• Красный, черный перец, карри, сушеные травы – по щепотке.

• Ошпарьте помидоры, сдерните кожицу. Пробейте в пюре с помощью блендера.
• Добавьте лимон, горчицу, хрен, влейте масло. Вновь поработайте блендером.
• Осталось приправить наполнитель сахаром, специями и травками. Еще раз старательно взбейте и дайте постоять минут 10, чтобы вкусы «переженились».

Соус для домашней шаурмы с курицей

Интересная вариация на тему острых соусов. Заправка получится яркой нарядной, придаст вкусу блюда необходимую остроту.

• Томатная паста – столовая ложка.
• Майонез – 200 гр.
• Аджика – 2 столовые ложки.
• Карри – 2 маленькие ложки.
• Зелень, соль.

1. Смешайте все перечисленные в рецепте ингредиенты. Разотрите венчиком или поработайте блендером.
2. Введите рубленую зелень, приправу. Вновь перемешайте, немного дайте настояться и добавляйте в шаурму.

Турецкий соус для шаурмы с орехами

Настоящий классический соус, который в наших ларьках не встретишь. Но кто нам запретит приготовить его самостоятельно, в домашних условиях?

• Майонез, острая аджика, сметана – по 100 мл.
• Кинза – несколько веточек.
• Дробленые грецкие орехи – столовая ложка.
• Приправы – орегано, кориандр, карри (можно заменить хмели-сунели).

1. Сложите в чашу блендера кинзу и орехи. Измельчите в пасту.
2. Поочередно заложите майонез, сметану, аджику.
3. Продолжая пробивать, введите любимые приправы. Настаивайте полчаса.

Сырный соус для шаурмы – лучший домашний рецепт

Непривычный вкус, который придаст сыр, многим понравится. Секрет соуса в том, что попав в горячую шаверму, сыр быстро расплавится, сливочное масло растечется, и это добавит свою изюминку фаст-фуду.

Готовится заправка очень легко и быстро. Калорийный майонез можно заменить кефиром.

• Сливки – 100 мл.
• Майонез – 100 мл.
• Сливочное масло – столовая ложка.
• Сушеная зелень – маленькая ложечка.
• Твердый сыр – 100 гр.
• Чесночные зубчики – 3 шт.
• Перец, соль.

1. Заранее достаньте из холодильника масло, чтобы оно успело размягчиться.
2. Выложите его в миску, добавьте майонез. Разотрите вилочкой до полного соединения продуктов.
3. Влейте сливки, продолжайте перемешивать содержимое.
4. Выдавите прессом дольки чеснока, засыпьте зелень. Поперчите, посолите массу.
5. Потрите сыр в мелкую крошку. Забросьте в миску. Хорошенько вымешайте, дайте настояться.

Настоящий Арабский красный соус

Любители мясных закусок и блюд, берите на заметку данный рецепт соуса, поскольку он годится не только для шаурмы.

• Спелые помидоры – 2 шт.
• Болгарский перец.
• Оливковое масло – 3,5 столовые ложки.
• Лук – 2 головки.
• Томатная паста – 4 столовые ложки.
• Паприка, острый чили, кориандр, карри или хмели-сунели.

1. Порежьте помидоры кубиками, аналогично покрошите лук. У сладких перцем удалите семенную часть, мякоть порежьте небольшими полосками.
2. Обжарьте на сковороде сначала луковую нарезку, затем добавьте помидоры и перец.
3. Когда овощи чуток зарумянятся, введите томатную пасту, положите приправы, посолите.
4. Переложите в чашу блендера, измельчите, отрегулируйте вкус на соль.

Видео-рецепт самого вкусного соуса из Питера

Рецептов много не бывает. Держите вариант из Питера, который прославил шаверму еще в 90 годы и сделал её любимым фаст-фудом. Приятного аппетита!

Источник