Луковые кольца с крахмалом рецепт
Посмотрела на сайте вариантов много!! И недавно тоже был выставлен рецепт похож, только нигде я не видела в составе крахмала.
Ингредиенты
Лук репчатый — 3 шт
Молоко — 0.5 стак.
Разрыхлитель теста — 1 пач.
Крахмал — 2-4 ст. л.
Мука пшеничная — 1 стак.
Томатная паста — 0.5 ст. л.
Пошаговый рецепт
Месим тесто-молоко, мука, разрыхлитель, крахмал, чуть пасты, хотя можна и без нее. Оставить на 20 минут, хотя и сразу можно жарить.
Тесто дожно быть как густая сметана.
я вспомнила когда-то работала в китайском ресторане и приглядывалась что добавляет повар-китаец. Вот он добавлял крахмал, от этого так вкусно хрустело.
Я очень спешила, кушать хотелось нам. Но у вас могут быть красивее:) у нас на лету съедались. Муж как медведь от стола отвалил:) Блииииииииин снова захотелось.
Похожие рецепты
Луковые кольца
Разрыхлитель — 1 чайная ложка
Арахисовое масло — 2 банки
Светлое пиво — ¾ стакана
Пшеничная мука — 1 стакан
Сода — ¼ чайной ложки
Кукурузная мука — ½ стакана
Лук репчатый — 2 головки
Крупная соль — по вкусу
Паприка — ½ чайной ложки
Разделите лук на отдельные кольца. Переложите луковые кольца в вакуумный пакет и поместите в морозильную камеру минимум на 1 час (луковые кольца могут храниться в морозильной камере не более 1 месяца).
Перед жаркой достаньте луковые кольца из морозильной камеры, положите в миску и дайте растаять, поместив под струю прохладной воды.
Переложите кольца на противе.
Луковые кольца
1 ч. л. разрыхлителя
специи, соль, перец
0,5 стакана муки
Разогреваем духовку до 220°’C. Лук нарезаем кольцами примерно по 1 см, разделяем и удаляем совсем маленькие. Большие кольца перекладываем в миску и заливаем холодной водой.
В миске смешиваем муку и разрыхлитель. В другой миске слегка взбиваем яйца. В третью насыпаем сухари, кунжут и специи. Берем по 1 кольцу и обваливаем сначала в муке, затем в яйце и посл.
Луковые кольца
Лук репчатый — 2-3 шт
Мука пшеничная — 2 стак.
Яйцо куриное — 2 шт
Смешать молоко с яйцами,
Добавить соль, соду, муку и всё хорошо перемешать (я использовала миксер). Тесто получается, примерно, как на оладьи. Дать постоять минут 30.
Лук порезать кольцами 2-3 мм. Колечки отделить друг от друга.
Источник
LiveInternetLiveInternet
—Рубрики
- красота и здоровье (34)
- кулинария (33)
- сладкая выпечка (31)
- блюда из овощей (15)
- вторые блюда (12)
- салаты (12)
- полезное,позновательное (8)
- ЗАГОВОРЫ.ПРИМЕТЫ (8)
- своими руками (8)
- похудение,диеты (8)
- консервирование (7)
- музыка (6)
- рисование (6)
- готовим в мультиаварке (5)
- вязание,схемы (5)
- джемы,варенье. (2)
- живопись (1)
- напитки (1)
- все про лиру (1)
—Музыка
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
—Постоянные читатели
—Сообщества
—Статистика
Луковые кольца в кляре: рецепты
Пятница, 28 Февраля 2014 г. 22:56 + в цитатник
Луковые кольца в кляре: рецепты и секреты риготовления
Луковые кольца в кляре – одна из самых простых и популярных закусок.Это замечательное украшение блюд и просто очень вкусное лакомство. Золотистые колечки можно поставить на обеденный стол в сочетании с мясными блюдами, с сыром и всевозможными соусами или подать в качестве снеков к пиву.
Кроме того, приготовить подобное угощение очень просто и быстро.
Существует множество различных рецептов луковых колец в кляре. Предлагаю Вашему вниманию три интересных рецепта луковых колец в кляре.
Луковые кольца в сметанном кляре
Ингредиенты:
- Лук — 2 средние головки;
- Яйца — 3 шт.;
- Сметана — 3 ст. ложки (15 или 20 процентов);
- Мука — 3-5 ст. ложек;
- Растительное масло — для фритюра;
- Соль, черный и красный перец — по вкусу;
Берем две миски и в одну из них отделяем яичные желтки, в другую — белки. 
Немного посолим, поперчим, затем возьмем миксер, и взобьем белки с солью и перцем в густую, пенистую однородную массу. Миксер можно не мыть, поскольку он нам очень скоро понадобится :о) 
В другую миску вложим три хорошие (с горкой) столовые ложки 15 или 20 процентной сметаны, добавим к сметане желтки, 
и хорошенько перемешаем сметану с яичными желтками. Сильно не усердствуйте, пенную массу из сметаны и желтков получить будет весьма сложно, да и не к чему оно нам в нашем кляре. 
Теперь отправляем насадки от миксера в раковину, а сами берем венчик, вываливаем взбитые белки к сметанной части кляра, и, совершая простые движения, взбиваем все это дело до однородной массы. 
Затем всыпаем примерно 3 столовые ложки с горкой муки, хорошенько перемешиваем, чтобы тесто было однородно и без комочков. 
Оцениваем полученную консистенцию кляра для наших луковых колец по признаку его густоты, и если нам становится понятно, что кляр наш получился менее густой чем 15 процентная сметана, добавляем в него еще муку.
После получения нужной густоты, кляр можно попробовать на соль, в случае необходимости подсолить и/или подперчить его по вкусу, и еще разок тщательно перемешать.
Теперь когда кляр для лука готов, можно поставить кастрюльку с растительным маслом на огонь. Масла должно быть не менее 3-5 сантиметров глубиной в кастрюле (луковые кольца в процессе приготовления должны плавать в масле и не соприкасаться с дном), поэтому в целях экономии берите кастрюлю поменьше.
А пока масло нагревается, лук нарежем кружками толщиной не более 0,5 см. и разберем его на отдельные кольца. Рваные кольца или толстые кольца «под конус», т.е. те, которые получаются из основания луковицы — можно из эстетических соображений убрать и не использовать :о) 
Как только масло хорошо нагрелось и от него пошел легкий дымок (только не перегрейте, иначе все сгорит!) окунаем луковые кольца в кляр полностью. 
и, дав немного времени, чтоб лишний кляр стек с колечка, отправляем лук в кастрюлю с горячим маслом, 
Проделываем эту нехитрую процедуру до тех пор, пока кольца лука в кляре умещаются в кастрюле в один слой, и запекаем закуску около 2-х минут. 
Ориентируясь не столько по времени, сколько по внешнему виду наших изделий, доводим закуску до готовности. Полностью пропеченные луковые кольца должны иметь красивый золотистый вид. 
Готовим закуску из лука до полного использования кляра, если луковые кольца закончатся раньше чем кляр, ясен перец — нужно еще их подрезать. 
Готовую закуску аккуратно выкладываем с помощью шумовки на плоское блюдо, застеленнуое бумажными полотенцами, чтобы удалить жир.
И можно сразу же дегустировать полученную штуковину хоть с пивом, хоть без него. Несмотря на то, что элуковые кольца считаются холодной закуской, кольца лука в кляре нормально есть и в горячем, и в теплом виде.
Источник
Луковые кольца в пивном кляре
Кстати, светлое пиво может входить и в состав кляра. Кляр на пиве получается хрустящий и ароматный.
Пиво надо добавлять в кляр охлажденным, чтобы луковые кольца получились наиболее хрустящими.
Ингредиенты:
- 2-3 луковицы,
- 3/4 чашки муки (чашка=250мл),
- 1/2 чашки пива,
- 1 крупное яйцо,
- соль,
- перец,
- растительное масло для жарки.
Делаем кляр: смешиваем муку, яйцо и пиво. Солим и перчим. 
И венчиком взбиваем до однородной массы. 
Чистим лук, нарезаем его кольцами. 
В глубокой сковороде нагреваем растительное масло. Масла наливаем примерно 1 см в глубину. Окунаем кольца в кляр. 
Аккуратно выкладываем кольца в горячее масло, обжариваем в двух сторон до румяной корочки. 
Готовые колечки перекладываем на бумажное полотенце, чтобы оно впитало весь лишний жир. 
Можно посыпать колечки любимыми специями, или солью, тогда кляр делаем менее солёный. 
Всё! Невероятно быстро и просто! А результат — вкусные, ароматные и хрустящие колечки.
Источник
Луковые кольца в крахмальном кляре
Ингредиенты:
- Лук 2 шт.
- Мука 150 г.
- Соль 1 ч.л.
- Белый перец 10 горошин.
- Кукурузный крахмал 30 г.
- Холодной воды 120 мл.
- Яичных желтка 2 шт.
- Масло для жарки
3-ри порции. Время приготовления 20 минут.
Смешайте в миске 1/2 стакана муки с солью, перцем и специями. Нарежьте лук кольцами, обваляйте кольца лука в муке со специями. Приготовьте в небольшой посуде кляр из оставшейся муки, крахмала, воды и яичных желтков. Разогрейте масло. Опустите кольца лука в кляр и дайте стечь лишнему тесту. Обжаривайте лук в течение 2-3 минуты до золотисто-коричневого цвета. Выкладывайте луковые кольца из масла на бумажное полотенце. Подавать к столу вместе со сметаной, кетчупом или сливочным соусом.
Секреты приготовления:
1. Для начала открою секретик как нарезать лук кольцами. К сожалению, первым внешним кольцом придется пожертвовать, но зато Вы нарежете лук без проблем для пальцев. Необходимо с луковицы срезать как бы пластинку, положить луковицу на получившийся плоский бочек и тогда она не будет кататься при нарезании. Надеюсь, объяснила понятно.
2. Теперь еще один очень важный моментик. Когда разберете лук на колечки, снимите с каждого изнутри тоненькую кожицу. Конечно, придется повозиться, но если Вы этого не сделаете, то эта кожица может отпасть потом вместе с кляром или панировкой.
3. Теперь еще один секретик. Лук перед жаркой в кляре должен быть уже немного приготовленным. Необходимо положить в емкость столовую ложку уксуса, щепотку соли, залить это все крутым кипятком и опустить туда лук на пару минут.
4. Еще один момент — чтобы кляр не стекал с колец, их необходимо прежде чем окунать в оный, обвалять в муке.
5. А теперь про сам кляр. Его необходимо приготовить до того, как начнете подготавливать кольца, т.к. он должен постоять минут 15-20.
Кляр должен быть по консистенции как сметана. Более подробно смотрите Секреты вкусного кляра ( + рецепты)
Разумеется в кляр можно по вашему желанию и вкусовым предпочтениям добавлять какие угодно специи!
6. А еще, луковые кольца долго не хранятся! Точнее, они могут пролежать в холодильнике хоть неделю, быть еще съедобными и не плохими на вкус… но хрустящими они перестают быть уже к утру, поэтому очень рекомендую съедать эту закуску в тот же день, как вы ее приготовили.
7. Очень вкусно подавать такие колечки с разнообразными соусами.
Например, отлично подойдет майонезно-чесночный или сметано-чесночный соус. Для его приготовления следует выдавить чеснок в нежирный майонез или среднюю по густоте сметану, добавить по желанию зелень и специи.
Моей любимой приправой к луковым кольцам в кляре является кисло-сладкий соус.
Также можно смешать в маленькой миске майонез с горчицей, медом, лимонным соком, соусом для барбекю — и получим пикантный соус к луковым кольцам.
Удачи в приготовлении этой замечательной закуски!
Источник
