Маффины брауни рецепт с какао

Содержание

Шоколадные кексы «Брауни»
Советы по приготовлению шоколадных кексов «Брауни»
Шоколадные кексы «Брауни», рецепт с фото
Видео-рецепт
Шоколадно-брауниевые маффины
Ингредиенты для «Шоколадно-брауниевые маффины»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Шоколадно-брауниевые маффины»:
Похожие рецепты
Капкейк «Чёрный лес»
Кекс «Изюм в шоколаде»
Маффины «Шоколад и вишня»
Кекс с тыквой и кедровыми орешками
Шоколадный фондан
Шоколадный кекс в горошек
Кекс на желтках
Кексы «Светлячки»
Кекс «Проще простого»
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Шоколадные кексы «Брауни»

Друзья, брауни – популярнейший изысканный шоколадный десерт Канады и далекой Америки. Он продается в каждой кондитерской и подается в любом кафе и ресторане с кофе или мороженым.

Это великолепная выпечка, которая обладает потрясающим шоколадным запахом и нежным вкусом, а главное имеет простой рецепт.

Однако по мнению некоторых читателей десерт требует соблюдения определенных правил приготовления. Конечно, он имеет свои секреты, однако с его воплощением справится любая хозяйка.

Советы по приготовлению шоколадных кексов «Брауни»

Если знать тонкости и нюансы, тогда пирожное получится безупречным.

Шоколад должен быть качественным, черным или экстрачерным, с содержания какао не менее 87 %. Поскольку «визитная карточка» брауни –шоколадный аромат.
В зависимости от рецепта пирожное может быть воздушным и слегка плотным или наоборот влажным и тягучим. Для первого варианта в тесто добавляется больше масла и сахара, второго – шоколада.
Ингредиенты для брауни должны иметь комнатную температуру. Поэтому их нужно заранее извлечь из холодильника. Тогда тесто получится сливочно-гладким.
Забыли продукты достать из холодильника? Нужно тогда опустить их в теплую воду на 10 минут, а после можно приступать к приготовлению.
Много ароматических добавок в брауни класть не принято, т.к. сам шоколад уже обладает потрясающим ароматом и вкусом. К основному ингредиенту можно добавить только один дополнительный. К примеру, мяту, орехи, цитрусовые, ваниль, корицу, вишни…
Передерживать в духовке изделие нельзя. Время выпечки следует строго соблюдать, иначе пирожные станут безвкусными и сухими. Десерт легко не допечь или перепечь. Идеальные брауни – влажные внутри и с хрустящей корочкой снаружи. Среднее время выпекания 20-30 минут в зависимости от размера.
Подают брауни теплыми, тогда их вкус будет более нежным, а структура похожая на кекс. Холодные пирожные похожи на шоколадную конфету.

На Вкусной кухне мы уже готовили классический брауни, выпекая его в одной большой форме в виде пирога и потом его разрезали на кусочки.

Сегодняшний рецепт для тех, у кого имеются в хозяйстве маленькие бумажные или силиконовые формочки. В них сразу же получаются небольшие пирожные брауни в виде кексиков аккуратной формы.

Шоколадные кексы «Брауни», рецепт с фото

Ингредиенты:

Мука – 90 г
Черный шоколад – 100 г
Порошок какао – 10 г
Яйца – 2 штуки
Сахар – 100 г
Сливочное маслице – 100 г
Пищевая сода – 0,5 чайной ложки

Пошаговое приготовление:

В чистой и сухой миске соединим яйца и сахар.
Миксером взобьем их до гладкости, приобретения лимонного цвета, осветления и увеличения массы.
В другой емкости соединим сливочное масло нарезанное кусочками, шоколад поломанный ломтиками и порошок какао.
На водяной бане растопим продукты.

Сильно долго их не передерживайте, нельзя допускать закипания шоколада, иначе десерт приобретет горький вкус.

Когда сливочное масло расплавится, снимем миску с огня и интенсивно начнем вымешивать составляющие.

Шоколад под воздействием горячей температуры масла быстро расплавится и масса достигнет однородности.

Нагреть ингредиенты можно в микроволновой печи, но тогда внимательно следите за временем, чтобы не передержать.

В яичную смесь вольем шоколадную.

Взобьем миксером, чтобы масса приобрела однотонный шоколадный цвет.

Насыплем к продуктам муку, которую желательно просеять через сито, и соду.

Снова вымешаем продукты.

Консистенция теста получится жидкой, как густая сметана.

В подготовленные бумажные формочки для кексов положим тесто на 2/3 части от их объема.

Также подойдут железные формочки, но их тогда предварительно смажьте сливочным маслом. Можно использовать силиконовые, их ни чем не промасливайте.

Духовку нагреем до 180°С градусов и отправим выпекаться изделие на 15-20 минут. Готовность можно проверить деревянной зубочисткой.

Если она покрыта слоем жидкого теста, тогда оставьте изделие еще на 3-5 минут, остаются небольшие сгустки — кексы готовы.

Поскольку настоящие брауни внутри всегда остаются немного влажными.

Шоколадные кексы брауни немного охладите, присыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу со свежезаваренным кофе или шариком сливочного мороженого.

Кто-то любит еще теплую выпечку, но брауни, это такое удивительное пирожное, что его можно кушать даже охлажденным. Для этого его убирают в холодильник, чтобы дать окончательно остыть.

Видео-рецепт

Предлагаю посмотреть видео-рецепт шоколадных маффинов с добавлением в них специй и белого шоколада от Юлии Высоцкой.

Друзья, а вы пробовали когда-нибудь такие кексики? Или довольствовались обычным, классическим брауни? Уверяю вас, они очень вкусные, быстро выпекаются и совсем несложно готовятся.

Источник

Шоколадно-брауниевые маффины

Вкусные шоколадные маффинчики с орешками и нутеллой. Источник: The Australian Women’s Weekly Cookbook (AWW)+ chocolatealmond Марина ЖЖ, спасибо.

Ингредиенты для «Шоколадно-брауниевые маффины»:

Мука пшеничная / Мука — 280-300 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Какао-порошок ( ) — 35 г
Сахар — 75-100 г
Масло сливочное (растопить) — 60 г
Шоколад молочный / Шоколад (поломать на маленькие кусочки ) — 1/2 стак.
Фисташки (или кешью, мелко порубленные ) — 1/2 стак.
Паста шоколадная («Нутелла») — 1/2 стак.
Яйцо куриное — 1 шт
Молоко — 3/4 стак.
Сметана — 1/2 стак.

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 14

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 6639.8 ккал	белки 166.8 г	жиры 401.8 г	углеводы 592 г
Порции
ккал 474.3 ккал	белки 11.9 г	жиры 28.7 г	углеводы 42.3 г
100 г блюда
ккал 296.4 ккал	белки 7.4 г	жиры 17.9 г	углеводы 26.4 г

Рецепт «Шоколадно-брауниевые маффины»:

Слова автора.
Отдельно смешать все сухие ингредиенты: просеять муку, какао, добавить разрыхлитель, сахар,

В другой миске взбить яйцо, молоко и сметану

добавить растопленное масло и нутеллу.

Быстро соединить с сухими составляющими, долго не вымешивая.

Формочки для маффинов смазать маслом. [i]Если силиконовые, не надо.[/i]
Наполнить формочки на 3/4

и выпекать при 200* С 20 минут.

После выпечки сразу вытащить из формы.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

9 августа 2010 года katehom #

9 августа 2010 года Лейла # (автор рецепта)

Надо мне уже купить формочки

22 июля 2010 года Лейла # (автор рецепта)

хочется приготовить всё и сразу, огромное спасибо, взяла в КК)))

22 июня 2010 года ирина66 #

23 июня 2010 года Лейла # (автор рецепта)

14 июня 2010 года terry-68 #

16 июня 2010 года Лейла # (автор рецепта)

9 июня 2010 года чиполинка #

10 июня 2010 года Лейла # (автор рецепта)

9 июня 2010 года mysj19 #

10 июня 2010 года Лейла # (автор рецепта)

8 июня 2010 года Жанночкин # (модератор)

9 июня 2010 года Лейла # (автор рецепта)