Маффины с растопленным шоколадом рецепт

ТОП-5 рецептов шоколадных маффинов

Шоколадные маффины — это кондитерское изделие, завоевавшее много поклонников по всему миру. Внешне они напоминают обычные кексы маленького размера, но по вкусу очень от них отличаются, т.к. изготавливаются из другого теста. Изначально подобные кулинарные изделия появились в Англии в середине 10 века. Они представляли собой небольшие булочки, приготовленные для прислуги, из обрезков разного теста. Позже это блюдо стало любимым атрибутом завтрака более широкой части населения. Существует две версии происхождения названия это десерта. Первая — от немецкого слова «Muffen», что переводится как «небольшой пирог», вторая — от французского слова «Mouflett» — «мягкий». И первый, и второй вариант довольно точно описывает данный вид выпечки.

Особенности приготовления шоколадных маффинов

За долгие годы оригинальный рецепт претерпел немало изменений, благодаря чему появилось несколько разновидностей маффинов, например, изготовленных на основе шоколада.

Приготовить шоколадные маффины в современном варианте абсолютно не составит труда. С подобной задачей справится даже ребенок. Тесто не требует многофазного замешивания, и полный рецепт прост и быстр.

Обратите внимание на некоторые нюансы, которые помогут избежать ошибок и приготовить замечательную выпечку в лучшем виде:

• Самой главной особенностью приготовления этого десерта является отдельное замешивание сухих и влажных ингредиентов. Их совмещение происходит уже непосредственно перед выпечкой, причем жидкая часть выливается в сухую, а не наоборот.
• Тесто для маффина не требует тщательного перемешивания, даже наоборот, идеальным считается наличие небольших комочков.
• Для более плотной структуры и обеспечения сочности в маффинах используют сочетание сливочного и растительного масла.
• Если нужно приготовить кексы с кусочками шоколада, то стоит заблаговременно купить специальный сорт этого продукта. Обычные плитки не подходят, т.к. они быстро плавятся при выпекании, и полученный десерт больше будет напоминать шоколадные маффины с кремом из шоколада. Как правило, термостойкое кондитерское изделие на основе масла какао продается в виде кусочков или капель.
• Для выпекания маффинов следует использовать специальные корзинки с гофрированными боками, в которых они будут храниться и затем подаваться к столу. Но чтобы получить нужную форму и избежать растекания жидкого теста во время выпекания, формочки нужно поставить в емкости из силикона или металла. В таких случаях дополнительное смазывание или присыпание емкостей не требуется.
• Не стоит замешивать слишком много теста. Эту выпечку готовят в основном небольшими партиями, т.к. она имеет свойство быстро черстветь.
• Благодаря своему небольшому размеру маффины достаточно быстро выпекаются, поэтому вполне возможно замесить тесто утром и успеть подать готовый десерт к первому приему пищи. Также этот вариант подходит для встречи внезапно нагрянувших гостей.
• Подавать эту выпечку можно как в теплом, так и холодном виде, а вот горячее тесто пользы не принесет.
• При изготовлении этой выпечки на какао лучше не экономить, ведь от качества данного ингредиента будет зависеть вкус готового десерта.
• При желании можно разнообразить рецепт. Для этого лучше использовать фрукты по сезону или качественные фруктово-ягодные заготовки. Неправильно замороженные ягоды дадут лишнюю жидкость и могут испортить тесто.

Примечательно, что современные производители наполняют рынок продукцией для быстрого приготовления разнообразных блюд. В этом списке присутствуют и готовые смеси для выпекания английских кексов. Используя такой полуфабрикат, можно разнообразить рецепт разными продуктами на свое усмотрение и, к примеру, испечь шоколадные маффины с апельсином, черникой, заварным кремом и даже желе.

ТОП-5 рецептов шоколадных маффинов

Приятный вкус и особая текстура английских кексов очень быстро завоевали популярность по всему миру, при этом именно шоколадный вариант уже долгое время остается самым востребованным. Разнообразие рецептов и добавок поражает фантазию и позволяет удовлетворить вкусы самых придирчивых гурманов. Приготовить шоколадные маффины в домашних условиях очень легко. Предлагаем ознакомиться с самыми популярными вариантами приготовления и выбрать для себя наиболее подходящий.

Классические шоколадные маффины

Классический рецепт шоколадного маффина позволяет приготовить поистине великолепное лакомство. Список ингредиентов включает простые продукты, имеющиеся на каждой кухне. Поэтому порадовать своих близких вкусным десертом к чаю может даже человек, не являющийся мастером кулинарного дела.

• Калорийность на 100 г — 340 ккал.
• Количество порций — 4 порции
• Время приготовления — 40 минут

Ингредиенты:

• Мука — 150 г
• Масло сливочное — 100 г
• Масло растительное — 2 ст.л.
• Яйцо куриное — 2 шт.
• Какао порошок — 2 ст.л.
• Сахар — 80 г
• Разрыхлитель для теста — 2 ч.л.
• Ванилин — 0,5 ч.л.

Пошаговое приготовление классических шоколадных маффинов:

1. Предварительно включаем духовку и прогреваем до 190 градусов.
2. В отдельной емкости смешиваем сухие ингредиенты — муку, сахар, разрыхлитель, какао и ванилин.
3. Затем в другой глубокой тарелке слегка растапливаем масло на паровой бане либо в микроволновке. К нему добавляем растительное рафинированное масло и яйца. Получившуюся массу тщательно перемешиваем.
4. Далее приступаем к смешиванию обеих частей. Рекомендуем делать это с помощью венчика или обычной вилки. Использовать миксер или блендер крайне не рекомендуется. Допускается присутствие небольших комочков в полученном тесте, это пойдет только на пользу готовому десерту.
5. Берем наиболее подходящие формы для выпекания и смазываем их маслом. Наполняем тестом на третью часть объема. Иногда допускается заполнение наполовину. Однако стоит учитывать, что во время выпекания тесто поднимается и может вытечь за пределы формы.
6. Запекаем данное блюдо в течение 20 минут. После этого даем немного остыть и подаем к столу.

Маффины с шоколадной начинкой

Данный вариант не сильно отличается от классического, но имеет определенную особенность. Секрет кроется в добавлении начинки, в качестве которой может быть использован один из видов шоколада — белый, черный или молочный. Это, без сомнений, придает некую изысканность десерту, что обязательно порадует любителей сладостей. При этом сложность приготовления не повышается. Начинающие кондитеры могут использовать наш пошаговый рецепт шоколадных маффинов.

Ингредиенты:

• Молоко — 50 мл
• Масло сливочное — 100 г
• Масло рафинированное — 2 ст.л.
• Яйца — 2 шт.
• Мука — 300 г
• Разрыхлитель для теста — 2 ч.л.
• Сахар — 80 г
• Какао порошок — 50 г
• Плитка шоколада — 1 шт.

Пошаговое приготовление маффинов с шоколадной начинкой:

1. Немного подогреваем сливочное масло на паровой бане, чтобы оно стало мягким. Ставим емкость на стол и добавляем растительное масло, яйца и молоко.
2. В отдельной емкости смешиваем муку, сахар, какао и разрыхлитель.
3. Жидкую часть теста вливаем в сухую, тщательно перемешивая.
4. В подготовленную емкость выкладываем немного теста, чтобы заполнить не больше 1/3 объема. Сверху помещаем небольшую дольку шоколадной плитки и закрываем небольшим количеством теста, так, чтобы в общей сложности получилось не больше 2/3 от формы.
5. Запекаем в духовке при температуре 190 градусов в течение 20 минут. Остужаем и подаем в качестве десерта к кофе или чаю.

Шоколадные маффины-ватрушки

В список ингредиентов такого десерта входит меньшее количество сахара и жиросодержащих продуктов. Поэтому такую выпечку можно считать более легкой и диетической. К тому же использование нежирного творога позволяет сделать маффин более полезным, при этом он не потеряет своей питательности, но и не навредит фигуре.

Ингредиенты:

• Мука — 200 г
• Масло растительное — 100 г
• Яйцо — 1 шт.
• Нежирный йогурт — 100 г
• Разрыхлитель — 2 ч.л.
• Сахар — 100 г
• Обезжиренный творог — 200 г
• Ванильный сахар — 15 г
• Какао порошок — 50 г

Пошаговое приготовление маффинов-ватрушек:

1. Просеиваем муку и какао через сито, чтобы сделать их более воздушными. Далее в глубокой емкости смешиваем все сыпучие ингредиенты.
2. Отдельно перемешиваем йогурт, яйца и масло.
3. Творог и ванильный сахар растираем вилкой до получения однородной массы без комочков. При необходимости можно воспользоваться блендером.
4. Жидкую массу выливаем в подготовленную сухую смесь, помешивая венчиком или вилкой.
5. Формы для запекания смазываем маслом и разогреваем духовку до 190 градусов.
6. Ложкой выкладываем получившееся тесто в форму, заполняя ее на 1/3. Сверху выкладываем чайную ложку творога, немного придавливая его. Затем запечатываем еще одной порцией теста, так, чтобы форма была заполнена не более чем на 2/3.
7. Запекаем в течение 15-20 минут. Перед подачей даем немного остыть и при желании посыпаем сахарной пудрой.

Шоколадные маффины с бананом

Самым удачным и широко востребованным сочетанием в кондитерских изделиях считается вкус шоколада с бананом или вишней. Такой вариант часто применяется и в приготовлении английских кексов. Шоколадные маффины с вишней рекомендуется готовить в сезон ее созревания, ведь размороженная ягода менее полезна и теряет часть своих свойств. К тому же по вкусу готовый десерт будет значительно отличаться от идеала. Испечь кексы с бананом можно как летом, так и зимой, т.к. эти плоды продаются круглый год. Их можно нарезать небольшими кружочками и добавлять по одному непосредственно в каждую форму или же измельчить поменьше и вмесить в общую массу. Рецепт шоколадных маффинов с бананом также прост в исполнении. При этом выпечка получается изысканной и невероятно вкусной.

Ингредиенты:

• Масло сливочное — 50 г
• Масло растительное — 100 г
• Мука —200 г
• Какао — 30 г
• Разрыхлитель — 2 ст.л.
• Сахар — 100 г
• Яйцо — 1 шт.
• Молоко — 4 ст.л.
• Ванильный сахар — 0,5 ч.л.
• Банан — 1 шт.

Пошаговое приготовление шоколадных маффинов с бананом:

1. Бананы очищаем от кожуры. Измельчаем с помощью ножа на небольшие кусочки.
2. Просеиваем муку, какао и разрыхлитель, чтобы обогатить их кислородом и придать массе пышность. К ним добавляем сахар и ваниль.
3. Перетираем сливочное масло с добавлением яйца и молока. Далее добавляем растительное масло и тщательно перемешиваем.
4. После этого соединяем обе смеси и высыпаем к ним бананы. Размешиваем аккуратно до образования однородной массы.
5. Заполняем подготовленные формы на 2/3 объёма и запекаем в духовом шкафу при температуре 180 градусов. Время выпекания — 20 минут.
6. Когда десерт будет готов, украшаем верхушки на свое усмотрение — шоколадной помадкой или сливочным кремом.

Шоколадные маффины с орехами

Использование в рецепте орехов позволяет усилить не только вкус этой выпечки, но и аромат. Поэтому иногда достаточно сложно дождаться, когда готовые кексики остынут, чтобы скорее их отведать. Чтобы узнать, как сделать шоколадные маффины с орехами еще более вкусными, читайте этот рецепт.

Ингредиенты:

• Масло сливочное — 120 г
• Мука — 70 г
• Сахар — 100 г
• Разрыхлитель — 2 ч.л.
• Ванильный сахар — 10 г
• Соль — на кончике чайной ложки
• Шоколад черный (78%) — 120 г
• Яйцо куриное — 2 шт.
• Орехи (грецкие очищенные) — 100 г

Пошаговое приготовление шоколадных маффинов с орехами:

1. Перед тем как приготовить шоколадные маффины, нужно подготовить орехи. Достаем ядра и измельчаем их. Это можно сделать любым удобным способом, например, поместить их в плотный полиэтиленовый пакет, разложить на твердой поверхности и прокатать скалкой или воспользоваться кухонным комбайном. В крайнем случае можно просто измельчить с помощью ножа.
2. Для теста предварительно растапливаем шоколад и сливочное масло. Лучше всего это делать на паровой бане, ведь с ее помощью нагревание происходит медленно и равномерно. Также можно это сделать в микроволновке, но не стоит выставлять сразу долгое время и максимальную мощность, т.к. при закипании шоколад может свернуться.
3. В растопленную смесь добавляем яйца, сахар и ваниль. Через сито просыпаем муку и разрыхлитель, всыпаем к яичной смеси. В самом конце добавляем орехи и хорошенько все перемешиваем.
4. В подготовленные емкости выкладываем тесто ложкой, заполняя 2/3 формы. Запекаем в духовке при температуре не ниже 180 градусов на протяжении 20 минут. Украшать такую выпечку совсем не обязательно, ведь она и так выглядит привлекательно и отличается изумительным вкусом.

Видео-рецепты шоколадных маффинов

Источник

Узнайте лучшие рецепты шоколадных маффинов пошагово с фото

Маффины с шоколадом – модный десерт, похожий на кекс и маленький вулкан, извергающий горячую лаву. Нежную выпечку готовят в кафе, пекарнях и в домашних условиях. Отменный вкус рассыпчатого, чуть влажного теста долго остается на языке. Горячий, жидкий шоколад вытекает из кекса, радуя сладкоежек, накручивая лайки блогерам. В некоторых рецептах шикарный компонент добавляют прямо в тесто.

Классический рецепт шоколадных маффинов

Маффин легко умещается в ладони. Круглый или овальный, он рассчитан на одну порцию, к чашке ароматного чая или кофе. Едят его холодным или горячим, по желанию. Украшают кремом, глазурью, или сюрпризом внутри.

Инвентарь

• эмалированная кастрюлька;
• посуда для микроволновки;
• лопатка для смешивания компонентов;
• силиконовые, керамические или металлические формы;
• одноразовые ребристые вкладки из пергаментной бумаги.

Ингредиенты

В классический рецепт шоколадных кексов входят:

• мука высшего сорта – 210 г;
• сахарный песок – 155 г;
• сливочное масло – 155 г;
• пастеризованное молоко – 110 мл;
• куриные яйца – 2 шт.;
• порошок какао – 5 ст. л.;
• разрыхлитель – 1 ч. л.

Как приготовить шоколадные маффины

Маффины классические шоколадные самостоятельно готовят в несколько этапов.

1. Сливочное размягченное масло в эмалированной кастрюле соединить с сахаром и залить молоком. На тихом огне довести смесь до кипения, помешивая. Сняв с огня, остудить.
2. Яйца взбить вилкой слегка и влить в кастрюлю. Аккуратно перемешать лопаткой до равномерной консистенции.
3. В отдельной пиале смешать муку, разрыхлитель и какао.
4. Смесь порошков высыпать в общий состав, смешивая еще раз, до получения текучего теста (как на оладьи).
5. Силиконовой кисточкой смазать формы внутри маслом. Удобно вложить внутрь пергаментные вазочки. Залить тесто в бумажные формочки. Объем должен быть заполнен чуть выше половины. Выпечка хорошо поднимается.
6. Духовку нагреть. При температуре 175-180 градусов маффины выпекать 22-25 минут. Чтобы кексы оставались пышными, не оседали, дверцу духовки не открывать все это время.
7. Чудесные маффины готовы. Их вынимают из духовки, остужают, украшают по желанию.

Маффины с тертым шоколадом и кусочками: тонкости приготовления

Нежнейшие маленькие кексики с кусочками шоколада, выпекают любители этого горького лакомства. В состав добавляют дольки разломленной плитки, с процентом какао не меньше 54, специальные «капли» из отдела для кондитеров или тертый шоколад.

• сахарный песок или пудра – 110 г;
• разрыхлитель теста – 1, 5 ч.л.;
• сырые яйца – 3 шт.;
• растворимый кофе – 30 г;
• какао порошок – 35 г;
• плитка черного шоколада – 170 г;
• сливочное масло – 210 г;
• мука тонкого помола – 160-260г.

Освоить этот доступный рецепт легко. Даже начинающая хозяйка справится со всеми этапами приготовления.

1. В отдельной миске, с высокими бортиками, взбивают в пышную пену яйца с сахаром. Часть сахара заменяют на ванильный, по вкусу.
2. Соединяют с мягким маслом, порошками какао и кофе.
3. Шоколад комнатной температуры рубят ножом на мелкие квадратики.
4. Муку тонкого помола смешивают с разрыхлителем и шоколадными дольками, малыми порциями добавляют в общий состав. Количество муки варьируют, ориентируясь на густоту теста. Оно должно получиться легким, очень пластичным.
5. В формочки для выпекания вложить пергаментные кружочки или присыпать муки, предварительно смазав маслом. Заполнить формы полученным составом на половину с горкой.
6. Духовку разогревают до 180-190 градусов.
7. Выпекают тесто в духовке 18-21 минуту.
8. Готовые кексы подают на стол теплыми, пока вкрапления шоколада не затвердели.

Допускается добавлять «капли» горького шоколада в обычный рецепт с молоком. На вкусе это не сказывается, а калорийность чуть понижается.

Другие рецепты шоколадных маффинов

Эти вкусные, воздушные, шоколадные кексы в силиконовых формочках, выпекают, следуя самым разным рецептам. Хозяйкам советуем добавить их в свою личную книгу по выпечке.

Шоколадные маффины с жидкой начинкой

Необычный десерт с жидкой начинкой еще называют французский фондан, чтобы его приготовить, кулинар должен обладать определенными навыками.

Продукты для фондана:

• черный шоколад (72-82 % какао) – 90 г;
• масло сливочное – 90 г;
• яйца куриные сырые – 2 шт.;
• сахарный песок – 110 г;
• пятизвездочный коньяк – 60 мл;
• мука тонкого помола – 60 г.

1. Масло с шоколадом растопить в микроволновке или над слабым огнем, в металлической плошке.
2. Яйца с сахаром взбить в отдельной посуде.
3. Добавить муку в яйца, взбить повторно.
4. Шоколадно-масляную смесь соединить с тестом.
5. Перемешивая, в конце процесса плеснуть коньяку, для насыщенности вкуса и аромата.
6. Форму для выпечки смазывают маслом, присыпают мукой или вставляют в нее одноразовые бумажные кружочки.
7. Тесто разливают по формочкам и выпекают 8-10 минут, в духовке, разогретой до 200 градусов.

О готовности кулинары догадываются по слегка потрескавшейся, поднявшейся макушке выпечки. Подают на тарелке, в горячем виде. Шарик мороженого и свежие ягоды послужат отменным дополнением.

Маффины с белым шоколадом

Кексы с шоколадом белого цвета более мягкие на вкус. Светлые вкрапления в коричневом тесте смотрятся оригинально.

• кипяченное молоко – 130 мл;
• сырое, куриное яйцо – 1 шт.;
• масло крестьянское из сладких сливок – 70 г;
• сахар свекольный – 110 г;
• мука высшего качества – 170 г;
• чайная ложка разрыхлителя;
• какао-порошок – 35-50 г;
• белый шоколад – 60-110 г;
• рубленый миндаль, стружка – 90 г.

1. Растапливают масло в высокой пиале, остужают.
2. В растопленное масло комнатной температуры добавляют яйцо и взбивают венчиком.
3. Вливают в смесь молоко, перемешивают до равномерной консистенции.
4. В отдельной посуде смешивают сахар с мукой, разрыхлителем и порошком какао.
5. Обе смеси объединяют и перемешивают лопаточкой, до образования теста, похожего на густую сметану.
6. Плитку белого шоколада разрубают на мелкие дольки и вместе с частью крошек миндаля осторожно вмешивают в тесто.
7. Разливают тесто по смазанным маслом формам, сверху обсыпав миндальной стружкой.
8. Выпекают десерт 13-20 минут, в горячей духовке (200 градусов).

К чаю и кофе подают теплыми.

Шоколадные маффины на ряженке или кефире, а также йогурте

Просто, но изысканно получается выпечка на ряженке, кефире, йогурте. Этот рецепт шоколадных кексов нравится тем, кто мечтает о тонкой талии, так как десерт получается с пониженной калорийностью.

• масло крестьянское – 100 г;
• сахар тростниковый – 90 г;
• ряженка или кефир, йогурт – 200 мл;
• сырые, диетические яйца – 3 шт.;
• мука высшего сорта – 260 г;
• какао-порошок – 50 г;
• разрыхлитель – 20 г;
• ваниль – 0,5 пакетика.

Процесс приготовления теста:

1. Мягкое масло смешать с сахаром, яйцами, ряженкой, кефиром или йогуртом.
2. Соединить все сухие ингредиенты, перемешать.
3. Сухую смесь высыпать в сладкое масло, перемешать до образования равномерного, текучего теста.
4. Тесто разливают в разогретую духовку (200 градусов). Выпекают 20-23 минуты.
5. Подают на стол, в теплом, и холодном виде.

Для тех, кто не любит жирного: масла добавлять поменьше. Диабетикам: вместо сахара – заменитель, муку ржаную.

Шоколадные маффины в микроволновке за 3 минуты

Не у всех дома есть духовка. Рецепт классический используют для приготовления чудного кекса в микроволновке. Продукты и процесс смешивания описан выше. Плитку черного шоколада можно натереть. Половину добавить в тесто, остатками обсыпать готовый остывший десерт.

Необычный способ выпекания немного отличается:

• тестом заполняют всего одну третью часть формочки, а не две;
• задают режим 700 Вт;
• в таком режиме достаточно 3 минут для того, чтобы тесто поднялось очень высоко.

Вкусный шоколадный кекс получится, если приготовить его в кружке, поместив в микроволновку на 5 минут. Тесто готовят по классическому варианту, заменяя сливочное масло на растительное. Кружку заполнять тестом на одну треть, так как оно в микроволновке поднимается выше, чем в духовке.

Шоколадно-банановые маффины с отрубями

Вкуснейшие маффины с бананами и отрубями полезны для худеющих красавиц.

В состав входит: масло подсолнечное, яйца сырые куриные, бананы, изюм, какао-порошок, шоколад черный, пшеничные отруби, немного муки, разрыхлитель, коричневый мед.

Шоколадные маффины с фруктами, ягодами, цукатами

Простые составляющие для теста: шоколад, масло крестьянское из молочных сливок, яйца, мука. В серединку формы можно вложить небольшую грушу, две вишенки, кусочки цукатов, дольку мандарина, апельсина. Тогда получится выпечка с секретом.

В тесто иногда добавляют сметану вместо молока, растительное масло взамен сливочному.

Шоколадные маффины с творогом и орехами

Выпечка с творогом хороша тем, что из нее отлично получается большой пирог и маленькие кексы. Смотря в какую форму разложить тесто. Творог прекрасно дружит с компонентами обычного рецепта. Четвертинка ядра грецкого ореха послужит интригующим секретом. Крошки молотого ореха украсят поднявшуюся крышечку. В классический набор продуктов добавляют творожную массу и ваниль, ванильную эссенцию. Несколько ядер грецкого ореха пойдут на украшение и секреты.

Диабетикам понравится, если тесто разводить на обезжиренном кефире, творог подсластить заменителем. Вместо сливочного использовать растительное масло. Творог можно спрятать внутрь кекса в виде отдельной начинки.

Как разнообразить рецепт шоколадных кексов

Ориентируясь на основные компоненты, опытные хозяюшки меняют часть ингредиентов. Так получают целый ассортимент десертов:

• кексы с вареньем и бразильским (лесным) орехом, арахисом;
• с лимонными дольками и глазурью;
• карамельными конфетами;
• карамелизированным имбирем;
• с изюмом;
• джемом;
• смородиной;
• клубникой;
• виноградом;
• тертыми яблоками;
• кокосовой стружкой;
• веганские;
• без яиц.

• Очень просто испечь кекс, смешав муку, разрыхлитель и мороженое.
• Если нравится десерт с хрустящей корочкой, в состав добавляют щепоть гашеной соды и соли.
• Сливочное масло легко заменяют на растительное – оливковое, подсолнечное.
• Худеющие дамы гречневую муку предпочитают пшеничной.
• Обсыпать десерт сегодня можно кокосовой стружкой, завтра тертым яблоком, послезавтра полить лимонной глазурью.

Учитесь на чужих ошибках

Чтобы лакомство всегда получалось отменным, нельзя допускать распространенных ошибок кулинаров.

• Пробуйте то, что готовите, чтобы вместо сахара не всыпать 200 г соли в десерт.
• Рецепт надо читать до конца, заранее. Некоторые компоненты покупают за 2-3 дня и обрабатывают. Так, сметана вкуснее, после того, как сутки простоит в холодильнике, на марле, в дуршлаге и избавится от сыворотки.
• Менять в рецепте компоненты надо с осторожностью, чтобы не ухудшить вкус готового изделия.

• Шоколад должен растворяться на самом малом огне, в водяной бане или микроволновке, чтобы не была нарушена консистенция. Последние кусочки должны таять уже без подогрева.
• Нельзя, чтобы шоколадная глазурь кипела. Как только по смеси пойдут пузыри, ее снимают с огня.
• Сливочное масло добавляют в тесто мягким, но не топленым.
• Чтобы обезжиренные молочные продукты не сворачивались, их надо стабилизировать щепотью крахмала или муки.
• Полезно знать характер своей духовки.

Любящие мамочки стараются угощать своих детей и близких изысканными десертами. Чуть изменив рецепт, можно разнообразить сюрпризы, удивлять гостей и радовать родных.

Автор: Елена Старецкая специально для сайта Шоколад.Тудей

Источник