Макароны кальмары постные рецепты

Как готовится паста с кальмарами: несколько советов от любителей и гурманов

Паста с кальмарами пользуется огромной популярностью у жителей приморских регионов солнечной Италии. Невозможно с уверенностью утверждать, кто именно из них является прародителем этого оригинального и очень вкусного блюда. Например, в Сицилии или на Сардинии оно уже давно считается традиционным и имеет много самых разных вариантов приготовления.

Упрощенный вариант

Паста с кальмарами – это продукт, состоящий из двух частей: макаронных изделий и соуса. Оба они готовятся одновременно в разных посудах, а потом смешиваются и еще горячими подаются к столу. Для приготовления берут любые макароны, но чаще всего это спагетти. Соус обычно готовят с томатами, чесноком, специями, зеленью и белым вином. Но каких-то строгих требований на этот счет не существует. Поэтому для тех, кто будет готовить это блюдо впервые, можно посоветовать максимально упрощенный вариант. Понадобятся следующие продукты: на 200 грамм спагетти из пшеницы твердых сортов — 2 помидора, соль, 4 тушки кальмара среднего размера, луковица, молотый перец, 4 зубка чеснока и масло растительное.

Готовится такая паста с кальмарами очень просто:

1. Сначала нужно подготовить ингредиенты для соуса. Помидоры необходимо подержать 40 секунд в кипятке, а потом облить холодной водой. Так с них можно будет легко снять кожицу. Затем, разрезав продукты пополам, удалить все семена, а оставшуюся мякоть порезать кубиками.
2. Луковицу следует покрошить перьями. Для этого головку сначала надо разрезать на две части, а потом каждую из них – тонкими дольками.
3. Очищенные зубки чеснока можно просто разделить пополам.
4. После этого можно поставить воду для спагетти.
5. Далее на сковороде в масле обжарить чеснок. Как только кусочки зарумянятся, их сразу нужно будет выбросить.
6. В том же масле пассеровать лук.
7. Добавить к нему томаты и подержать их на среднем огне не более двух минут.
8. Ввести кальмары и хорошо все перемешать. Продукты тушить под крышкой 3 минуты.
9. Готовые спагетти процедить и быстро перемешать их со свежим соусом.

Макаронные изделия лучше варить «аль денте» и не промывать. В противном случае вместо шикарного блюда получится густое месиво.

Постное блюдо

В каждой религии существует время постов, когда верующие должны употреблять только простую и скоромную пищу. В эти периоды есть дни, в которые не запрещается употребление морепродуктов. Для такого случая подойдет паста с кальмарами, приготовленная по не совсем обычному рецепту. Понадобится минимальный набор продуктов: на 500 грамм любой пасты — 6 кальмаров, соль, пучок петрушки и 85 грамм оливкового масла.

Методика приготовления этого блюда должна быть следующей:

1. Тушки кальмаров опустить в кипящую воду и варить минут 45. Потом с них надо снять кожуру, предварительно окатив холодной водой. Оставшееся чистое мясо порезать тонкой соломкой.
2. Отдельно макароны отварить до полуготовности.
3. Произвольно порубить петрушку.
4. В глубокой кастрюле нагреть масло.
5. Засыпать в нее макаронные изделия вместе с кальмарами и прогреть их вместе несколько минут. В это время при необходимости можно добавить приправу.
6. Ввести зелень, перемешать и выключить огонь.

Такое блюдо не способно оскорбить чувства верующих и позволит им даже во время строгих постов употреблять любимые продукты.

Паста с нежным соусом

Несколько иначе готовится паста с кальмарами в сливочном соусе. Здесь нужно будет воспользоваться другой технологией. Да и продуктов потребуется намного больше: 200 грамм пасты, 100 грамм консервированных кальмаров, соль, 30 грамм масла сливочного, 3 зубка чеснока, 100 миллилитров сливок и зелень (лук-шалот с укропом).

На приготовление такого блюда требуется менее получаса:

1. Первым делом необходимо закипятить воду и, подсолив, отварить в ней пасту.
2. На сковороде в течение трех минут обжарить мелко нарезанный чеснок, лук и зелень. Тут надо следить, чтобы продукты не пересохли.
3. Добавить кальмары и посолить.
4. Залить все сливками, перемешать и довести массу до кипения.
5. Переложить на сковороду готовую пасту и жарить продукты вместе 6-7 минут. Ингредиенты должны пропитаться ароматами друг друга.

Такая паста с кальмарами в сливочном соусе будет отличным вариантом легкого ужина. Ее можно готовить для встречи гостей, чтобы порадовать близких своими кулинарными способностями.

Рецепт от Юлии Высоцкой

Не только итальянцам нравится паста с кальмарами. Рецепт от знаменитой российской ведущей отличается одновременно простотой и оригинальностью. Здесь для работы берутся следующие компоненты: 250 грамм пасты, 100 грамм зеленого горошка (замороженного), банка томатов консервированных (в собственном соку), 1 красная луковица, 7 тушек кальмара, чайная ложка морской соли, 100 грамм белого вина, 35 грамм оливкового масла, 4 веточки свежего базилика и 1-2 грамма свежемолотого черного перца.

Приготовление блюда, как обычно, начинается с соуса:

1. Сначала следует разморозить горошек.
2. Лук порезать полукольцами, а затем пассеровать его с добавлением совсем небольшого количества масла.
3. Томаты размять в пюре, а тушки кальмаров нарезать колечками.
4. Измельченные морепродукты добавить к луку, залить все вином, перемешать и подождать, пока жидкость выпарится.
5. Ввести томатное пюре, горошек и жарить, пока кальмары не будут готовы. На этом же этапе надо не забыть добавить соль и перец.
6. В подсоленной воде сварить макароны.
7. Процедить их и добавить к соусу на сковороду. Если масса будет слишком сухой, то можно долить немного воды, в которой варилась паста.

Готовое блюдо остается только украсить базиликом и слегка полить маслом.

С добавлением овощей

Как еще готовится паста с кальмарами в соусе? Рецепт можно дополнить овощами. Особенно это удобно осенью, когда наступает сезон для таких продуктов. В этом случае идеально подойдет вариант, при котором используются следующие ингредиенты: на 100 грамм макаронных изделий — 200 грамм кальмаров, луковица, столовая ложка кетчупа, 2 зубка чеснока, стручок болгарского перца, по 2 столовые ложки растительного масла и соевого соуса, 1 морковь и половина чайной ложки сушеного перца чили.

Для приготовления блюда используется следующая технология:

1. Овощи следует вымыть, очистить и тонко нарезать.
2. Чеснок мелко порубить и смешать его с перцем чили.
3. Кальмары порезать кольцами.
4. Сначала в масле нужно обжарить чеснок.
5. Добавить к нему морепродукты.
6. Ввести овощи и жарить 5 минут при постоянном помешивании на большом огне. Сковороду крышкой не закрывать.
7. Положить кетчуп, залить соевый соус и продолжать жарить еще несколько минут.
8. Сварить до полуготовности пасту.
9. Смешать ее с приготовленной массой.

Теперь блюдо можно смело нести к столу. При желании его можно украсить любой рубленой зеленью.

Соус с кальмарами и грибами

Сегодня во многих российских ресторанах подается паста с кальмарами в сливочном соусе. Рецепт иногда дополняют грибами. Это придает блюду особую пикантность и кардинально меняет его вкус. Для такого варианта нужны будут следующие основные компоненты: 125 грамм макаронных изделий, луковица, 250 миллилитров сливок, 4 шампиньона, 3 тушки кальмара, сливочное масло, стакан куриного бульона и сыр пармезан.

Технология приготовления включает следующие этапы:

1. Очищенный и измельченный лук пассеровать в сливочном масле.
2. Добавить тонко нарезанные грибы и жарить их до готовности.
3. Ввести бульон, залить сливки и довести полученную массу до кипения.
4. Добавить порезанные кольцами кальмары и прогреть их в соусе 3 минуты.
5. Отдельно отварить макароны. Для такого блюда лучше использовать рожки или перья.
6. Смешать пасту с соусом и прогреть их вместе 5 минут.

В тарелке готовое блюдо можно посыпать тертым сыром. Так его аромат будет более нежным и приятным.

Источник

Вкусные вариации пасты с кальмарами

На сегодня, такие морепродукты, как кальмары пользуются популярностью, и являются составной частью многих блюд, из-за полезных свойств и необычного вкуса. Одно из самых вкусных блюд – паста с кальмарами, не требующее особых усилий, знаний, а для создания вкусного обеда, можно взять и другие продукты.

В сливочном соусе

Это блюдо отличается богатым вкусом, приятным ароматом, поэтому он обязательно понравится любителям морепродуктов. Благодаря сливкам, паста становится мягкой, а морепродукт сочным. Для того, чтобы приготовить это блюдо на две персоны, по этому рецепту следует взять следующие продукты:

• Кальмар 250 гр
• Паста 18 гр
• Масло сливочное 1 ст. ложка
• Репчатый лук 1 шт.
• 20 % сливки 180 мл
• Сыр твердого сорта 30 гр
• Мускатный орех – по вкусу
• Соль и перец – по вкусу

В соусе из томатов

Блюдо, приготовленное по этому рецепту, способно доставить гастрономическое удовольствие. Рецепт простой и требуют следующие ингредиенты:

• Спагетти – 200 г;
• Очищенный кальмар – 500 г;
• Морковь – штука;
• Паста томатная – 3 ст.л;
• Рук репчатый – головка;
• Прованские травы – по вкусу;
• Соль, сахар, перец – по вкусу;
• Масло растительное – 30 г;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Сыр твердый – по желанию;
• Зелень – по желанию.

1. Разогреть сковороду, вылить немного растительного масла, затем мелко нарезанный лук, постоянно перемешивать лук до получения золотистого цвета.
2. Натереть морковь на терке и оправить в сковороду с луком.
3. Сварить морепродукт, убрать кожицу и разрезать на квадратики.
4. Переложить разрезанный морепродукт, и по этому рецепту обжарить 2 минуты. Как только продукт немного обжарится, приправить специями, добавить пасту томатную, мелко разрезанный чеснок.
5. В сковороду с морепродуктами вылить немного воды, накрыть крышкой и тушить несколько минут.
6. Сварить спагетти, выложить на дуршлаг, избавиться от жидкости, переложить макаронное изделие на тарелку.

Подавить спагетти следует с приготовленным соусом, по желанию можно посыпать тертым сыром и зеленью.

Со сметаной

Кальмары в сметанном соусе получаются очень нежными и сочными, да и для приготовления по этому рецепту потребуется не так много продуктов:

• Спагетти – 100 г;
• Кальмар – 100 г;
• Масло подсолнечное – столовая ложка;
• Сметана – 50 г;
• Сушеный чеснок – столовая ложка;
• Соль и перец – по вкусу.

Этапы приготовления по этому рецепту:

1. Взять морской продукт, разморозить и избавиться от внутренностей, убрать кожицу и хребет, промыть под струей холодной воды, затем разрезать на кусочки.
2. В кастрюлю с водой переложить спагетти, соль по вкусу и варить, но спагетти не должны быть полностью сваренными.
3. В сковороду с растительным маслом переложить кальмара, обжарить.
4. Добавить к кальмару сушеный чеснок, соль по вкусу и сметану, перемешать продукты.
5. Переложить к сметанному соусу, перемешать и тушить на медленном огне в течение 10 минут.

В результате таких простых действий, можно насладиться вкусным соусом к спагетти с кальмарами. Самое важное преимущество этого блюда заключается в том, что к нему не нужно подавать дополнительный соус, ведь кальмары в сметане – уже готовое блюдо.

С добавлением креветок

Паста с кальмарами и креветками – настоящее объедение, а готовится блюдо очень быстро и легко. Этот рецепт не требует дорогих продуктов, но вкус будет очень богатым. Для создания этого блюда, следует взять эти ингредиенты:

• Кальмар – 600 г;
• Сливки 10 % — 200 мл;
• Лук — 2 головки;
• Креветки – 200 г;
• Масло сливочное – 40 г;
• Соль, перец, специи – по вкусу;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Сыр «Пармезан» — 100 г;
• Спагетти – 600 г;
• Зелень – по вкусу.

1. Разрезать очищенный и сваренный кальмар соломкой.
2. Снять панцирь с креветок.
3. Мелко нашинковать зубчики чеснока и репчатый лук.
4. Обжарить порезанный лук и чеснок на сковороде до получения золотистого цвета.
5. Переложить очищенные креветки и разрезанный кальмар в сковороду с луком и чесноком и обжарить в течение 5 минут.
6. Приправить специями и вылить сливки, накрыть крышкой и тушить еще несколько минут.
7. Сварит макароны по рецепту, указанному на упаковке.

Выложить приготовленные макаронные изделия на тарелку, добавить кальмары с креветками. Блюдо можно красиво оформить тертым сыром и зеленью, это будет смотреться не только красиво, но и очень аппетитно, можно даже сделать фото, и убедиться, что выглядит блюдо очень красиво.

Постный вариант

Этот рецепт понравится тем, кто следит за своей фигурой, но в то же самое время желает вкусно поесть. Для приготовления постного варианта, следует запастись этими ингредиентами:

• Кальмары – 6 штук;
• Растительное масло – 5 ст.л;
• Спагетти – 500 г;
• Петрушка – по вкусу;
• Соль – по вкусу.

1. Разморозить кальмары, очистить, переложить в кастрюлю с водой, посолить по вкусу и варить до тех пор, пока вода не начнет кипеть. Как только вода закипит варить кальмары еще 45 секунд. Сваренные тушки кальмаров разрезать соломкой.
2. По рецепту, указанном на упаковке, сварить пасту, избавиться от жидкости при помощи дуршлага.
3. Взять зелень и мелко порезать.
4. Добавить растительное масло в кастрюлю, затем переложить готовые морепродукты и спагетти. Перемешать продукты, добавить специи по вкусу и желанию, немного прогреть в кастрюле.

Макаронные изделия с кальмарами переложить на тарелку, посыпать мелко нарезанной петрушкой.

Рецепт от Юлии Высоцкой

Этот известный рецепт пользуется популярностью, так как очень прост в приготовлении и не требует много продуктов, для создания спагетти с кальмарами по рецепту Юлии Высоцкой, следует взять следующие продукты:

• Консервированные кальмары – 100 г;
• Спагетти – 200 г;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Масло сливочное – 30 г;
• Масло оливковое – 2 ст.л;
• Лук-шалот – штука;
• 23 % сливки – 100 г;
• Сыр «Пармезан» — 30 г;
• Петрушка – пучок;
• Соль, перец – по вкусу.

Рецепт приготовления пасты с кальмарами:

1. Сварить спагетти, но не до полной готовности.
2. Мелко разрезать зубчики чеснока, лук порезать полосками.
3. Добавить в сковороду масла (сливочное и оливковое), переложить лук и чеснок и начать обжаривать до золотистого цвета.
4. Натереть сыр на большой терке и вместе со сливками добавить к луку с чесноком.
5. Переложить кальмары в сковороду, добавить также измельченный пучок петрушки.
6. Добавить макаронные изделия в сковороду и тушить под крышкой 5 минут, как и нужно по рецепту.
7. Для придания вкуса, добавить соль и перец, можно также добавить специи по желанию.

Готовое блюдо переложить на порционную тарелку и подавать пасту с кальмарами в горячем виде.

С мидиями

Вкуснейшее блюдо с морепродуктами станет отличным решением, если задумываетесь о том, что же можно приготовить к ужину. Для приготовления по этому рецепту, понадобятся продукты:

• Замороженные мидии – 200 г;
• Паста – 200 г;
• Сладкий перец – штука;
• Кальмары – 300 г;
• Соевый соус – 100 г;
• Тертый имбирь – ч.л;
• картофельный крахмал – ч.л;
• Кунжут – ст.л;
• Растительное масло – 5 ст.л.

1. Взять мидии и кальмары, разморозить морепродукты, сварить в соленой воде.
2. В кастрюлю с соленой водой добавить пасту, сварить до полной готовности.
3. Сладкий перец очистить от семян и хвостика, разрезать соломкой.
4. На сковороду высыпать кунжут и обжарить, он понадобится в самом конце, когда блюдо уже будет готово.
5. Взять картофельный крахмал, добавить 3 столовые ложки и перемешать.
6. В сковороду добавить указанное количество масла, переложить болгарский перец, немного прожарить, добавить сваренный кальмар и мидии. Следует обжарить ингредиенты в течение 30 секунд, затем добавить натертый имбирь и соевый соус, все это перемешать и прожарить еще полминуты.
7. По этому рецепту, в сковороду нужно переложить пасту, крахмал и обжаренный кунжут.

Блюдо выложить на тарелку, посыпать немного кунжутом как показано на фото, и можете быть уверенными, что это красивое блюдо станет просто открытием.

С добавлением грибов

Интересное сочетание вкуса этого блюда никого не оставит равнодушным. По этому рецепту следует взять:

• Шампиньоны – 250 г;
• Паста – 150 г;
• Кальмары – 300 г;
• Лук – 2 головки;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Масло подсолнечное – 2 ст.л;
• 10 % сливки – 250 мл;
• Сыр твердого сорта – 100 г;
• Соль и перец – по вкусу;
• Базилик – по вкусу.

1. Мелко разрезать чеснок, а лук – полукольцами.
2. По этому рецепту можно взять любые грибы, порезать на тонкие пластинки.
3. Морепродукт разрезать тонкой соломкой.
4. Натереть сыр на крупной терке.
5. Переложить чеснок и лук в сковороду, обжарить до золотистого цвета.
6. Переложить разрезанные грибы в сковороду и постоянно перемещать до бежевого цвета.
7. К шампиньонам добавить кальмары и перемешать, обжарить в течение нескольких минут.
8. Приправить ингредиенты солью с перцем, добавить базилик, сливки и накрыть крышкой.
9. Взять кастрюлю с водой и поставить на огонь, как только вода закипит – переложить спагетти и готовить минут 10.
10. Приготовленные спагетти переложить в сковороду с морепродуктами, перемешать и добавить тертый сыр. Накрыть крышкой и тушить примерно минуту.

Готовое блюдо посыпать сыром и выложить на тарелку.

Под сыром

Сыр является прекрасным добавлением ко многим блюдам, которые становятся нежными и пикантными. Для создания кальмара под сыром, следует взять:

• Кальмар – 500 г;
• Сыр твердого сорта – 100 г;
• Сливки – 100 г;
• Лук – головка;
• Зелень – пучок;
• Макароны твердых сортов – 200 г;
• Сливочное масло – 20 г.

1. Сварить макароны в заранее подсоленной воде.
2. В кипящую воду переложить морскую тушку и варить в течение 2 минут.
3. Разрезать сваренный морепродукт кольцами.
4. В сковороду переложить разрезанный кольцами лук, прожарить немного.
5. Переложить морской продукт в сковороду с луком, вылить сливки, соль и перец.
6. По этому рецепту, все эти ингредиенты нужно тушить на медленном огне минут 5.
7. Как только блюдо будет готово, снять крышку и посыпать свежей зеленью.

Готовое блюдо переложить на тарелку и подавать в горячем виде, как и указано по рецепту.

Источник