Фарфалле с сельдереем
Новый онлайн-урок «Современные гарниры» Встречаемся 17 апреля в 20:00 по Москве
Запишитесь сейчас, пока еще есть время!
—>
Новый год мы начинаем рецептом очень простым, практически элементарным: паста с сельдереем. Из необычного в нем разве что сельдерей — мы этот овощ, как мне кажется, недооцениваем, а ведь он может быть блюдом сам по себе. Сельдерей очень полезен: говорят, когда его ешь, организм расходует больше калорий, чем получает, но даже если это не так — он все равно доверху набит витаминами и питательными веществами. Сельдерей можно добавить к пасте и в сыром виде, но, будучи слегка потушенным, он становится вкуснее.
Паста с сельдереем
200 г. фарфалле (фузилли, пенне или другой короткой пасты)
1 ст.л. растительного масла
2 черешка сельдерея
200 мл. куриного или овощного бульона (или воды)
песто с лимонным соком
Очистите черешки сельдерея (иногда их называют стеблями, но это неверно), крупно нарежьте и слегка обжарьте со всех сторон на растительном масле. Убавьте огонь, залейте бульоном (можно водой, а можно, к примеру, вином — в общем, поэкспериментируйте) и тушите под крышкой на небольшом огне, минут 10-15 — сельдерей должен размягчиться, однако где-то в его недрах должна сохраниться хрусткость. Сами тем временем приготовьте песто, как гласит этот рецепт пасты, и добавьте в него ложку-другую лимонного сока. Если получилось кисловато — не беда, с пастой будет в самый раз.
Кстати, о пасте: отварите ее до состояния аль денте, воду слейте, а саму пасту добавьте к сельдерею: бульон, в котором он тушился, уже почти выкипел, осталось лишь несколько ложек густого соуса. Добавьте песто, как следует размешайте и подавайте, украсив зеленью — базиликом, петрушкой или чем в голову взбредет.
Следующий рецепт тоже не обойдется без сельдерея. Удачных выходных!
Источник
Макароны с курицей и сельдереем
17 августа 2015
Рецепт макарон с курицей и сельдереем – это настоящая паста по итальянскому образцу. Приготовить макароны с курицей и сельдереем под силу не только начинающей хозяйке, но и мужчине, который решил порадовать свою благоверную, а заодно и всю семью с 8 Марта.
Количество порций: 4
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 530 ккал
1. Воду для варки макарон доведите до кипения, посолите и влейте ложку растительного масла, чтобы макароны не слиплись. Бросьте макароны в кипящую воду, перемешайте, чтобы их обволокло растительным маслом, и отварите до готовности в соответствии с инструкцией на упаковке, но так, чтобы внутри они оставались немного твердоватыми. Готовые макароны откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде и промойте очищенной водой.
2. Тем временем подготовьте остальные ингредиенты. Все вымойте и нарежьте:
• куриное филе – тонкими полосками;
• болгарский перец – мелкими кубиками;
• репчатый лук – кубиками;
• стебель сельдерея – вначале пополам, а затем кубиками;
• помидоры – средними дольками;
• свежую зелень – мелко;
• сыр натрите на мелкой терке.
3. Разогрейте на сковороде немного растительного масла и на довольно сильном огне обжарьте курицу, чтобы она схватилась и побелела – это означает, что курица покрылась мало пока заметной корочкой, которая позволит ей сохранить сочность.
4. Теперь через небольшие интервалы в несколько минут добавляйте по очереди лук, болгарский перец вместе с сельдереем и последними помидоры, каждый раз аккуратно все перемешивая (постарайтесь не раздавить помидоры при перемешивании). Накройте сковороду крышкой и на среднем огне потушите ее содержимое минут 5.
5. Посолите и поперчите по вкусу, посыпьте смесью прованских трав и перемешайте еще раз.
6. Макароны, которые к этому времени уже нужно отбросить на дуршлаг, выложите на сковороду, перемешайте с курицей и овощами, накройте сковородку крышкой и выключите огонь. Дайте макаронам как следует прогреться и разложите блюдо по порционным тарелкам, посыпьте сверху мелко натертым сыром и свежей зеленью.
Очень вкусной получается также запеканка из макарон с курицей и грибами.
Источник
