Макаруны рецепт лиза глинская

Все буде смачно. Эфир от 15.11.14 Макаруны

Изысканный французский десерт МАКАРУНЫ теперь вы сможете приготовить на своей кухне, ведь сегодня очаровательная Лиза Глинская раскроет все тонкости приготовления этих миндальных пирожных. Вместе с телеведущей Лилией Ребрик вы научитесь готовить макаруны с тремя вкуснейшими начинками.

Сегодня в программе «Все буде смачно!» ведущая Лилия Ребрик будет учится готовить макаруны. А её кулинарным наставником выступит победительница «МастерШеф» Лиза Глинская.

«У меня есть в жизни мечта – поехать в Париж с любимым мужем — Андреем – поделилась Лилия Ребрик. – Гулять всю ночь под луной, разговаривать на французском языке, дышать этим волшебным парижским воздухом… Но пока в нашем плотном графике совсем нет времени. А так хочется почувствовать удивительный дух Парижа. И недавно одна моя подруга привезла мне макаруны из Парижа. Это что-то невероятное! Этот десерт ни с чем несравним. Это просто кусочек Франции – на собственной кухне. И мне, естественно, ужасно захотелось их приготовить самой. Я хотела сделать обычные – бежевые и шоколадные: решила, что так будет проще всего и без всяких лишних красителей. Но то, что у меня получилось, сложно вообще назвать макарунами»

Эксперт программы также научит и расскажет:

Как получить идеально гладкую поверхность и тончайшую хрустящую корочку на макарунах?

Уникальный секрет от Лизы: что делать во время приготовления, чтобы миндальные пирожные не осели и не потрескались?

Все буде смачно. Эфир от 15.11.14 Макаруны. Смотреть онлайн
ЧАСТЬ 1

Mакаруны

Ингредиенты (на 25-30 шт.):
Миндальную мука / миндаль — 200/250 г
Сахарная пудра — 200 г
Яйца — 6 шт.
Сахар — 200 г
Вода — 75 мл
Какао / Пищевой краситель — 40 г / 5 г

Если Вы готовите миндальную муку самостоятельно, миндаль залейте кипятком дважды на 2-3мин, промывая холодной водой, затем очистите и просушите в духовке час-полтора при 100˚С.

После этого выньте миндаль и мелкими порциями измельчите в кофемолке в муку и протрите сквозь сито.

Отмерьте одинаковое по массе количество миндальной и сахарной пудры и просейте все вместе еще дважды.

Вы должны учесть, что при просеивании теряется до 20% массы, поэтому сыпучих ингредиентов берите сначала немного больше и взвесьте еще раз после просеивания.

Отделите белки от желтков. Если Вы готовитесь к приготовлению макарун заранее, то оставьте белки в комнате на ночь, если у Вас нет времени — пропустите белки через сито не менее 3 раз.

Разделите их на 2 равные части ,одну половину белков смешайте лопаткой с миндальной и сахарной пудрой, разделите на 3 части, одну часть окрасьте с помощью какао, а вторую с помощью желтого красителя. Вторую часть белков взбейте до густой пены.

Чтобы приготовить сироп, грейте на среднем огне смесь воды и сахара. Ни в коем случае не перемешивайте. Температура сиропа должна достичь 118 ˚С.

Готовый сироп тонкой струйкой влейте в взбитые белки, постоянно помешивая.

Разделите на 3 части и каждую из них смешайте с окрашенной миндальной пастой. Переложите каждую часть в пакет или кулинарный мешок и располагая его под углом 45˚ выдавите макаруны на пергамент, располагая их в шахматном порядке. Оставьте подсыхать на 30 мин.

Выпекайте макаруны на двух вложенных друг в друга противнях при температуре 165 ˚С 9-12 минут без конвекции. За это время обязательно дважды откройте духовку, чтобы выпустить влагу.

После духовки сразу снимите макаруны с противня и переложите в морозильник. Через 10 минут выньте макаруны и начините их.

Лимонная начинка для макарун

Ингредиенты:
Яйца — 3 шт.
Лимоны — 2 шт.
Сахар — 140 г
Сливочное масло — 175 г
Белый шоколад — 50 г
Имбирь — ½ шт.

Выжмите сок из двух лимонов, сняв цедру с одного.

Натрите немного корня имбиря.

В сотейнике доведите до кипения лимонный сок, половину сахара, цедру и имбирь.

Яйца смешайте со второй половиной сахара и и залейте сквозь сито кипящей смесью. Перемешайте и вылейте массу обратно в сотейник. Доведите до кипения, снимите с огня. Перемешивая, добавьте 50 г сливочного масла, затем шоколад, а уже после — масло, которое осталось. Перемешайте венчиком, плотно закройте пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на 1 час.

Не забудьте перемешать массу не менее двух раз за это время.

Кофейная начинка для макарун

Ингредиенты:
Молоко — 150 мл
Растворимый кофе — 10 г
Яйца — 2 шт.
Сахар — 30 г
Мука — 5 г
Кукурузный крахмал — 5 г
Сливочное масло — 7 г
Молочный шоколад — 50 г
Сливки (30%) — 50 мл

Молоко с растворимым кофе, поставьте в сотейнике на средний огонь. 2 яичных желтка взбейте с сахаром, добавьте муку и крахмал.

Половину горячего молока добавьте в желтки, непрерывно взбивая, затем верните в сотейник и активно перемешивая доведите до кипения. Через 30сек после закипания снимите с огня, добавьте сливочное масло, шоколад и перемешайте.

Остывшую массу переложите на слой пищевой пленки и накройте еще одним. Держите в холодильнике не менее часа.

Когда масса застынет, размешайте ее лопаткой и перелейте в миску. Сливки взбейте до пены и смешайте с кофейной основой.

Шоколадный ганаш

Ингредиенты:
Горький шоколад — 100 г
Сливки (33%) — 100 мл

Нагрейте сливки до появления пузырьков по краям и залейте ими кусочки шоколада. Снимите с огня и оставьте на 2-3 минуты.

После этого осторожно перемешайте венчиком, не отрывая его от дна и охладите при комнатной температуре.

Изюминкой такой начинки могут стать свежие ягоды.

Источник

Как приготовить макарон? Знают Лиза Глинская и Настя Вороная – Все буде добре. Выпуск 796 от 21.4.16

♦ Видео, которые просмотрели уже более 1 миллиона людей!
http://bit.ly/1-000-000-views
↓ Больше полезного ниже! ↓

Сегодня участница «МастерШеф. Дети» Настя Вороная попробует приготовить десерт своей мечты, который у нее никак не получается. Кто вызовется помочь юному кулинару и получится ли в конце концов приготовить идеальные макаруны, вы узнаете в сегодняшнем выпуске!

♥ Подпишитесь на наш Youtube канал! → http://www.youtube.com/user/VseBudeDobreUA?sub_confirmation=1 ♥
► Понравилось видео? Оставь нам свой отзыв в комментариях снизу! Также не забудь лайкнуть (палец вверх!) и поделиться видео со своими друзьями с соц сетях 🙂 Не понравилось? Также сообщи об этом в комментариях. Спасибо!

♦ Больше видео в наших тематических плейлистах!
Эксклюзивные советы для YouTube! → http://goo.gl/h9hStL
Дайджесты (подборка лучших советов) → http://goo.gl/pq4CU3
Уход за здоровьем → http://goo.gl/oPCqRo
Домашние советы → http://goo.gl/kgf788
Кулинарные рецепты → http://goo.gl/sVeEue
Уход за кожей → http://goo.gl/hHqRAK
Все о моде → http://goo.gl/XJTHhp
Как выбрать. Полезные советы → http://goo.gl/QV3W7c
Упражнение для похудение и зарядки → http://goo.gl/1ZYfEu
Астропрогноз → http://goo.gl/NiE74W
Семейные отношения → http://goo.gl/oOpJEG
Сделай сам! → http://goo.gl/RorrmJ
Все буде смачно → http://goo.gl/TVYBvm

♦ «Все буде добре» вне YouTube:
Сайт проекта «Все буде добре»: http://dobre.stb.ua/
«Все буде добре» в Facebook: https://www.facebook.com/vsebudedobre
«Все буде добре» в Вконтакте: http://vk.com/womanstb

♦ Телеканал СТБ:
СТБ в Facebook: https://www.facebook.com/TVchannelSTB
СТБ в Вконтакте: http://vk.com/tv_channel_stb
СТБ в Twitter: https://twitter.com/TVchannelSTB

«Все буде добре» (ВБД) — развлекательное семейное шоу полезных советов, кулинарных рецептов и секретов, где эксперты программы дают практические советы, применимые в повседневной жизни и в быту. В проекте вы услышите советы, как изменить свою жизнь к лучшему как в отношениях, так и в обустройстве дома, как в воспитании детей, так и в своем стиле одежды. Наши видео помогают найти ответы на следующие вопросы: Как сбросить вес? Как похудеть? Как приготовить? Как и чем питаться? Как красиво и недорого одеться? Как сделать? Как выбрать?

Смотрите «Все буде добре» с понедельника по четверг в 16:00 на СТБ. Новые выпуски появляются на Youtube в день выхода программы в эфире. В России шоу известно как «Все будет хорошо» и выходит на телеканале СТС.

Видео Как приготовить макарон? Знают Лиза Глинская и Настя Вороная – Все буде добре. Выпуск 796 от 21.4.16 канала Все буде добре

Источник

Рецепт макарон от Лизы Глинской

Елизавета Глинская – кулинар, который способен приготовить десерт любой сложности! В программе Все буде добре она поделилась своими знаниями в приготовлении французского лакомства – макарон. Казалось бы, что сложно в изготовлении этого печенья?

Ингредиенты:

• Миндальная мука или слайсы – 200 г
• Сахарная пудра – 200 г
• Белки – 150 г (разделить на две части по 75 г)
• Вода – 65 мл
• Сахар – 200 г
• Пищевой краситель любого цвета – на кончике ножа
• Вишневый конфитюр для начинки

Макарон по приготовлению Лизы Глинской

Приготовление:

1. Измельчить миндальные слайсы с сахарной пудрой до состояния муки, просеять.
2. Разделить белки на две части.
3. Одну часть смешать с сухими ингредиентами.
4. Вторую половину взбить. Приготовить сахарный сироп, затем тонкой струей влить его во взбитые белки, постоянно помешивая.
5. Добавить краситель в сухую смесь.
6. Перемешать две части между собой.
7. С помощью кулинарного мешка сформировать макароны на пергаменте в шахматном порядке.
8. Оставить на 30 минут подсыхать.
9. Выпекать 12 минут при температуре 150 С.
10. Через 5 минут выпекания открыть духовку на пару секунд, и закрыть.
11. После выпекания сразу снять макароны с противня, дать остыть.
12. Соедините половинки, смазав конфитюром.

Источник

Как приготовить макарон? Знают Лиза Глинская и Настя Вороная – Все буде добре. Выпуск 796 от 21.4.16

♦ Видео, которые просмотрели уже более 1 миллиона людей!
http://bit.ly/1-000-000-views
↓ Больше полезного ниже! ↓

Сегодня участница «МастерШеф. Дети» Настя Вороная попробует приготовить десерт своей мечты, который у нее никак не получается. Кто вызовется помочь юному кулинару и получится ли в конце концов приготовить идеальные макаруны, вы узнаете в сегодняшнем выпуске!

♥ Подпишитесь на наш Youtube канал! → http://www.youtube.com/user/VseBudeDobreUA?sub_confirmation=1 ♥
► Понравилось видео? Оставь нам свой отзыв в комментариях снизу! Также не забудь лайкнуть (палец вверх!) и поделиться видео со своими друзьями с соц сетях 🙂 Не понравилось? Также сообщи об этом в комментариях. Спасибо!

♦ Больше видео в наших тематических плейлистах!
Эксклюзивные советы для YouTube! → http://goo.gl/h9hStL
Дайджесты (подборка лучших советов) → http://goo.gl/pq4CU3
Уход за здоровьем → http://goo.gl/oPCqRo
Домашние советы → http://goo.gl/kgf788
Кулинарные рецепты → http://goo.gl/sVeEue
Уход за кожей → http://goo.gl/hHqRAK
Все о моде → http://goo.gl/XJTHhp
Как выбрать. Полезные советы → http://goo.gl/QV3W7c
Упражнение для похудение и зарядки → http://goo.gl/1ZYfEu
Астропрогноз → http://goo.gl/NiE74W
Семейные отношения → http://goo.gl/oOpJEG
Сделай сам! → http://goo.gl/RorrmJ
Все буде смачно → http://goo.gl/TVYBvm

♦ «Все буде добре» вне YouTube:
Сайт проекта «Все буде добре»: http://dobre.stb.ua/
«Все буде добре» в Facebook: https://www.facebook.com/vsebudedobre
«Все буде добре» в Вконтакте: http://vk.com/womanstb

♦ Телеканал СТБ:
СТБ в Facebook: https://www.facebook.com/TVchannelSTB
СТБ в Вконтакте: http://vk.com/tv_channel_stb
СТБ в Twitter: https://twitter.com/TVchannelSTB

«Все буде добре» (ВБД) — развлекательное семейное шоу полезных советов, кулинарных рецептов и секретов, где эксперты программы дают практические советы, применимые в повседневной жизни и в быту. В проекте вы услышите советы, как изменить свою жизнь к лучшему как в отношениях, так и в обустройстве дома, как в воспитании детей, так и в своем стиле одежды. Наши видео помогают найти ответы на следующие вопросы: Как сбросить вес? Как похудеть? Как приготовить? Как и чем питаться? Как красиво и недорого одеться? Как сделать? Как выбрать?

Смотрите «Все буде добре» с понедельника по четверг в 16:00 на СТБ. Новые выпуски появляются на Youtube в день выхода программы в эфире. В России шоу известно как «Все будет хорошо» и выходит на телеканале СТС.

Видео Как приготовить макарон? Знают Лиза Глинская и Настя Вороная – Все буде добре. Выпуск 796 от 21.4.16 канала Все буде добре

Источник

Макаруны рецепт лиза глинская

Готовим швейцарскую меренгу. Смешиваем в миске сахар и белок.

Ставим миску на паровую баню так, чтобы она не касалась воды.

Помешиваем массу, чтобы она нагревалась равномерно.

Температура белка не должна превышать 60°С. Я проверяю ее на ощупь, мизинцем. Белок должен быть хорошо горячим, а кристаллы сахара в нем практически полностью раствориться.

Взбиваем белок венчиком до устойчивых пиков.

Для этого можно воспользоваться комбайном или ручным миксером.

Отсаживаем меренгу. Берем кондитерский мешок и круглую насадку диаметром от 10 до 14 мм или фигурную «Звезда».

Наполняем мешок массой для меренги и отсаживаем на пергамент или силиконовый коврик ёлочки.

Отправляем меренгу сушиться в духовку при температуре 90°С на 1-1,5 часа.

Их можно присыпать дроблеными орехами, коричневым сахаром, мелко нарезанными сухофруктами, кокосовой стружкой, сублимированными ягодами.

Ёлочки после остывания лучше переложить в герметично закрывающийся контейнер или упаковать, так они не отсыреют.

Купить книги можно, оформив заявку на сайте.

Печенье «Лимон-кокос»

Тарталетки: рецепт основы

Рыбный закрытый пирог с луком-пореем

Контакты

Регистрация

Авторизация

Для оформления заказа требуется авторизация

Сброс пароля

Товар добавлен в корзину

Книга «ОТ ПРОСТОГО К СЛОЖНОМУ С ЕЛИЗАВЕТОЙ ГЛИНСКОЙ»

Купить книги можно, оформив заявку на нашем сайте
Также заказать книги Вы можете по тел: +380 (050) 203-44-44

Происхождение круассана

Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry’s standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. It has survived not only five centuries, but also the leap into electronic typesetting, remaining essentially unchanged. It was popularised in the 1960s with the release of Letraset sheets containing Lorem Ipsum passages, and more recently with desktop publishing software like Aldus PageMaker including versions of Lorem Ipsum. Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry.

Заметки о книге

Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry’s standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. It has survived not only five centuries, but also the leap into electronic typesetting, remaining essentially unchanged.

Происхождение круассана

Lorem Ipsum has been the industry’s standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. It has survived not only five centuries, but also the leap into electronic typesetting, remaining essentially unchanged. It was popularised in the 1960s with the release of Letraset sheets containing Lorem Ipsum passages, and more recently with desktop publishing software like Aldus PageMaker including versions of Lorem Ipsum. Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry.

Заметки о книге

Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry’s standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. It has survived not only five centuries, but also the leap into electronic typesetting, remaining essentially unchanged.

Происхождение круассана

It has survived not only five centuries, but also the leap into electronic typesetting, remaining essentially unchanged. It was popularised in the 1960s with the release of Letraset sheets containing Lorem Ipsum passages, and more recently with desktop publishing software like Aldus PageMaker including versions of Lorem Ipsum. Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry.

Заметки о книге

Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry’s standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. It has survived not only five centuries, but also the leap into electronic typesetting, remaining essentially unchanged.

Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry’s standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry’s standard dummy text ever since the 1500s.

Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry’s standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry’s standard dummy text ever since the 1500s.

Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry’s standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry.

Источник