Маклюбе рецепт с говядиной

Маклюбе с говядиной

Попробовав однажды маклюбе, вы будете искать повод приготовить его снова и снова. Это восточный вариант знакомого всем плова, но вот подача действительно завораживает. Кстати, название блюда переводится дословно как «вверх-вниз». Вы поймете, почему, когда приготовите это восточное угощение.

А вот овощи, используемые при приготовлении арабского плова маклюбе, не перемешивают с рисом и мясом. Их выкладывают вокруг остального блюда. В конце концов получается невероятно красивое блюдо, которое не стыдно подать и на праздничный стол.

Ингредиенты

Подсолнечное масло2 ст. л.

Сливочное масло2 ст. л.

Капуста краснокочанная50 г

Листья салата50 г

Болгарский перец1 шт.

Приготовление

1. Замочите рис, чтобы выделился крахмал. Тогда в блюде рис будет рассыпчатым.
2. Говядину нарежьте кубиками и обжарьте на сковороде. Добавьте 100 мл воды, накройте сковороду крышкой и тушите мясо 10 минут.
3. Нарежьте картофель кружочками и подрумяньте его на подсолнечном масле с двух сторон.

На дно формы выложите мясо, затем рис, картофель, снова рис. Уплотните, а сверху выложите кусочки сливочного масла и посыпьте солью.

Залейте форму водой так, чтобы она накрыла рис. Поставьте на самый маленький огонь и готовьте 40 минут под крышкой.

Накройте форму пергаментом, затем крышкой, оставьте на 10 минут.

Аккуратно переверните форму на широкое блюдо. По бокам выложите нарезанную капусту, тертую морковь, рубленые листья салата, нарезанные болгарский перец, огурец и помидор, налейте йогурт и выложите дольки лимона.

Рецепт маклюбе терпит некоторые вариации. Например, говядину можно заменить бараниной или более диетической курицей. Вместо картофеля многие используют кабачки или баклажаны, это придает блюду особенного вкуса. И, конечно, овощи для подачи могут быть самые разные.

Источник

Маклюбе: рецепт приготовления

Маклюбе: YouTube / Простые пошаговые рецепты

Маклюба, или маклюбе, — традиционное блюдо арабской кухни. Его с удовольствием едят жители Ливана, Палестины, Кувейта, Бахрейна. Оно чем-то напоминает классический плов, поскольку в состав входит рис, овощи и мясо. Отличается маклюбе только подачей: перед трапезой его переворачивают так, чтобы наверху оказались аппетитные мясные кусочки.

Маклюбе: рецепт

Это арабское блюдо заслуженно пользуется большой популярностью по нескольким причинам:

• готовить его просто;
• оно не требует сложной и долгой подготовки, специальных навыков;
• не нужны большие финансовые траты, потому что оно состоит из традиционных и доступных ингредиентов;
• можно поэкспериментировать со специями, добившись оригинального вкуса.

Чтобы сытно и вкусно накормить родных маклюбе, купите:

1. Мясо (курица, телятина, баранина, конина) — 1 кг.
2. Овощи: картошку (2–3 шт.) или небольшое соцветие цветной капусты, 3 крупных моркови, средний баклажан, 2 помидора.
3. Рис — 2 стакана.
4. Головку чеснока.
5. Набор специй: черный перец (0,25 г), кардамон (0,5 ч. л.), куркума, лавровый лист.

Мясо по-французски с картошкой и грибами в духовке

Для обжарки вам понадобится растительное или оливковое масло. По желанию можно внести коррективы в рецепт маклюбе: изменить состав приправ, добавив шафран, базилик, кориандр или мускатный орех. Для придания пикантности используйте немного перца чили.

Следуя рекомендованной ниже технологии, вы получите сочное, питательное и ароматное блюдо.

Как приготовить маклюбе

Создать аппетитное и вкусное блюдо-перевертыш поможет пошаговый рецепт маклюбе. Перед началом работы приготовьте сковороду для обжарки овощей и мяса и глубокую кастрюлю с толстым дном (желательно наличие антипригарного покрытия) для тушения.

Далее проделайте такие действия:

1. Нарежьте мясо средними кусочками и обжарьте на растительном масле. Тем, кто хочет уменьшить количество жира, рекомендуем мясо отварить с луковицей и лавровым листом до полуготовности (в течение 30 минут для говядины и баранины). Бульон позднее используете для приготовления риса.
2. Нарезанный кольцами/полукольцами лук пассеруйте на сковороде, пока он не станет прозрачным.
3. Морковь нарежьте соломкой и обжарьте.
4. Баклажан и картофель режутся кружочками и жарятся до светло-коричневой корочки.
5. Цветную капусту разделите на соцветия и жарьте на растительном масле до золотистости.
6. Выкладываем слоями: мясо, овощи, рис.
7. Залейте все водой (овощным или мясным бульоном). Предварительно жидкость должна быть присолена и поперчена, добавьте в нее все необходимые специи. Для пикантности влейте в бульон стакан томатного сока или порежьте дольками помидор. Через 15 минут уберите его из кипящей жидкости.
8. Через 15 минут после закипания бульона уменьшите огонь до средних показателей, добавьте неочищенные, но помытые дольки чеснока (пропихните в рис) и под закрытой крышкой готовьте маклюбе 15–20 минут. После завершения процесса уберите чеснок.

Салат «Мужской каприз» с курицей и грибами

Перед подачей подготовьте красивое блюдо. Чтобы эффектно перевернуть маклюбе, накройте блюдом (частью, где должна находиться еда) кастрюлю. Затем, придерживая емкость и блюдо одновременно, переверните их так, чтобы кастрюля оказалась сверху. Аккуратно простучите дно и уберите варочную емкость.

Посыпьте блюдо сверху мелко нарезанной зеленью, дольками миндаля или арахиса. Подавайте маклюбе с традиционным овощным арабским салатом: мелко нарезанные огурцы и помидоры вперемешку с большим количеством зелени (петрушка, укроп, базилик, пастернак), заправленные кисломолочным продуктом (кефиром, йогуртом или айраном). Приятного аппетита!

Уникальная подборка новостей от нашего шеф-редактора

Источник

Маклюбе, по мотивам национального блюда

Маклюбе — вкуснейшее блюдо арабской кухни, в переводе означает «перевертыш «. Маклюбе имеет оригинальный вкус из-за наличия в рецепте корицы. Есть много рецептов этого блюда.Предлагаю адаптированный для мультиварки рецепт маклюбе, который содержит пять основных компонентов — курицу, баклажаны, лук, картофель и рис. К маклюбе обычно подают йогурт (лябан). После обеда подают горячий сладкий чай с добавлением мяты.

• рис 1 стакан(а)
• смесь перцев (по вкусу) 1/2 ч.л.
• чеснок
• лук репчатый (средний) 1 шт.
• кориандр (по вкусу) 1/2 ч.л.
• лист лавровый 2 шт.
• масло растительное 50 мл
• окорочок куриный (бескостный, охлажденный) 3 шт.
• помидор 1 шт.
• баклажан 1 шт.
• капуста брюссельская
• корица (по вкусу) 1/2 ч.л.
• картофель (крупные, продолговатой формы) 2 шт.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Если используются парниковые помидоры, то можно добавить томат-пасту или вместо них использовать томаты в собственном соку.

Источник

Маклюбе – арабский плов

Поделиться в социальных сетях:

Рис — 2 стакана басмати

Говядина — 700 г мраморная

Лук репчатый — 2 шт.

Перец болгарский — 3 шт.

Помидоры — 3 шт.

Баклажан — 2 шт. средние

Картофель — 3 шт.

Зелень — по вкусу

Чеснок — 4 зубчика

Томатная паста — 1 ст. л.

Соль — по вкусу

Перец молотый — по вкусу

Масло растительное — для обжарки

Зира — по вкусу

Кориандр — по вкусу

Кардамон — по вкусу

Наиболее распространённое мясо в маклюбе – курятина и баранина. Блюдо часто подают к столу с йогуртом.

Маклюбе сочетает предварительно обжаренные овощи, тушеное мясо и рис. Арабский плов сытен, вкусен и богат!

Маклюбе (араб. مقلوبة‎, тур. maklube) – знаменитое восточное блюдо, в котором встречаются самые разнообразные ингредиенты! Многие называют маклюбе «восточным пловом», потому что в его состав входит рис, мясо и специи. Однако маклюбе гораздо интереснее по составу: тут есть овощи, среди которых баклажаны, помидоры, сладкий перец и – внимание! – картофель.

Название блюда переводится как «вверх-вниз» или «перевёрнутое», так как в финале приготовления маклюбе действительно переворачивают. Для приготовления этого восточного плова нужно время и терпение, но настоящей хозяйке и того и другого не занимать. Зато результат порадует и утончённых гурманов, и мужчин с хорошим аппетитом. Вкусно, сытно, основательно. Обязательно попробуйте «плов-перевёртыш» или «плов наоборот» – маклюбе!

Что понадобится:

• кастрюля или высокая форма для запекания.

Этапы готовки

Приготовление мяса:

Мясо нарезать не мелко и не крупно.

Разогреть на сковороде немного растительного масла, обжарить мясо в 2 приёма до изменения цвета.

Убрать со сковороды.

• 
• 

Мелко нарезать 1 болгарский перец и 1 луковицу, обжарить 5 минут, помешивая, на той же сковороде.

• 

К овощам вернуть мясо, обжарить всё вместе ещё 5-7 минут.

• 

Посолить, добавить молотый перец, специи.

Залить мясо крутым кипятком так, чтобы оно было прикрыто.

Накрыть крышкой, на медленном огне тушить до полной готовности мяса.

• 

Приготовление овощей:

Баклажаны нарезать кольцами по 1 см, посолить, отставить в сторону, чтобы овощи дали сок. Сок слить.

Баклажаны обжарить с 2-х сторон.

• 

Картофель нарезать пластинками и обжарить.

• 

Лук нарезать кольцами, достаточно толстыми.

Сладкий болгарский перец (2 шт.) очистить, нарезать крупными кусочками.

Обжарить сначала со стороны шкурки, затем со стороны мякоти.

Все обжаренные овощи посолить.

• 

Помидоры нарезать кусочками.

Зелень мелко нарезать.

Приготовление риса:

Мясо, которое за это время протушилось, выложить. Бульон процедить.

На сковородку добавить немного растительного масла, выложить полную столовую ложку томатной пасты, слегка обжарить.

• 

Выложить на пасту промытый рис басмати. Залить бульоном, при необходимости добавить воды.

На каждый стакан риса надо 2 стакана бульона. Довести до кипения и варить рис под крышкой 15 минут.

• 

Приготовление маклюбе:

Маклюбе собирается слоями в большой кастрюле, объёмом 4-5 литров.

Овощи по желанию пересыпать рубленым чесноком, зеленью, специями.

На дно кастрюли налить немного растительного масла.

Затем выложить помидоры, баклажаны, картофель (1/2 часть).

• 
• 

Далее выложить мясо, по краям – болгарский перец, снова картофель (1/2 часть), зелень, жареный лук, сверху выложить рис.

• 
• 

Слой риса разровнять, прижать руками и уплотнить.

Залить полстакана воды или бульона, накрыть крышкой и поставить томиться в духовку на 40 минут при температуре 160 °C, чтобы овощи дошли до полной готовности.

• 

При подаче маклюбе кастрюлю накрыть блюдом и перевернуть, аккуратно снять кастрюлю.

Я запекала в стеклянной огнеупорной круглой форме объёмом 4 литра.

• 

Знаете ли вы, как варить рис басмати? Правильно приготовленный популярный гарнир порадует вас нежным вкусом!

Быкова Татьяна

Родилась я в Сибири, недалеко от Иркутска, в городе Черемхово. Почти 20 лет назад судьба забросила мою семью в далекую морозную, самобытную Якутию с летними белыми ночами и долгой полярной ночью в городок у самого полярного круга с оптимистическим названием Удачный.

Работаю я учителем в школе. И всегда свою творческую профессию совмещаю с другими увлечениями: люблю море и страны, заряжаюсь позитивом за рулем автомобиля, черпаю вдохновение в кулинарии. Друзья удивляются, когда я все успеваю?! Ведь немногие любят стоять у плиты. Но, погружаясь в любимое и обожаемое хобби, забываешь об усталости! Готовлю с душой и с любовью.

Очень люблю новые рецепты! Меня радует, когда ожидаемый результат не разочаровывает, а вызывает одобрение моих благодарных дегустаторов. Мне нравится творчество и эстетика в кулинарии, ведь эстетическое удовольствие усиливает гастрономическое наслаждение.

Буду рада, если мои находки, идеи кому-то покажутся интересными и полезными.

Источник