Маленькие пирожки для фуршета рецепты

Мини-пирожки для фуршета

Очень вкусные пирожки малышки скороспелые. По этому рецепту тесто тонкое и много начинки.

Размером они на 2 укуса, что отлично подойдет для фуршета. Тесто дрожжевое, но не требует подъема. Разделка теста необычная, поэтому делаются такие пирожки очень и очень быстро.

Ингредиенты:

• Мука — 3-3,5 ст. (550-600 г)
• Молоко — 1 ст.
• Сухие дрожжи — 1 ст. л.
• Маргарин — 200 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 0,5 ч.л.

Начинки:

1. Картофельное пюре с обжаренным луком и отварным мясом.
2. Картофельное пюре с обжаренным фаршем.
3. Яйца + зеленый лук.
4. Тушеная капуста с яйцом.
5. Картофельное пюре с жареными грибами.
6. Тушеные яблоки или сухофрукты.
7. Отварной рис с рыбными консервами.

Главное, чтобы начинка не была слишком влажная и не текла.

Рецепт приготовления мини пирожков для фуршета:

1. В теплом молоке разведем дрожжи, добавим сахар, соль, растопленный маргарин. Постепенно добавим муку. Тесто должно получиться мягким, не крутым.
2. Делим тесто на 6 частей. Припылив мукой рабочую поверхность и скалку, раскатываем тонко один кусочек теста в пласт размером приблизительно 50*30 см.
3. Выкладываем начинку «колбаской» вдоль длинной стороны. Сворачиваем в рулет и защипываем края.
4. Руку присыпаем мукой и ребром ладони делаем распиливающие движения вперед и назад. При этом колбаса наша катается по столу и начинает приобретать талию.
5. Так разделываем весь рулет. С одного такого рулета получается 8-10 пирожков. Чуть-чуть практики и получится быстро и красиво. Благодаря «распиливанию» края пирожков сами склеиваются. Хвостики можно слегка придавить для пущей красоты.
6. Смазывать ничем не надо. Выпекаем наши мини пирожки при 180 градусах 25-30 минут до золотистого цвета.

Источник

Мини-выпечка на любой случай: маленькие закусочные пирожки

Мини-пирожки подают на фуршетах, детских праздниках и других мероприятиях. Такая выпечка украсит и дачный стол, и пикник на природе. Маленькие закусочные пирожки выглядят забавно и аппетитно.

Ямайские пирожки с мясом

Острые ямайские мини-пироги готовят из слоёного теста. Его проще всего купить в готовом виде и разморозить. Изюминкой и главной особенностью этой выпечки является острая начинка. Пирожки делают маленькими, заворачивая их как сочни или вареники.

В состав начинки входят следующие продукты:

• 300 г фарша из жирной говядины;
• 2–3 зубчика чеснока;
• 1 средняя луковица;
• куркума или карри;
• тмин;
• душистый молотый перец;
• тимьян;
• перец чили;
• соль.

1. Фарш прокрутить с луком и чесноком. По вкусу добавить специи и соль.
2. После тщательного перемешивания начинку обжарить на смазанной маслом сковороде.
3. Разделить тесто на порционные куски. Каждый раскатать в круг.
4. Распределить начинку по каждому кружку теста (затрагивая только одну половину). Защипнуть края, формируя пирожки.
5. Выпекать в духовке 30 минут при 180 градусах.

Ямайские пирожки можно заморозить и жарить по мере необходимости. Если блюдо готовится для детей, исключают перец чили и кладут меньше чеснока.

Сладкие мини-пирожки с картофелем и каштанами

Выпечка готовится из слоёного теста. Для начинки понадобятся:

• 6–7 запечённых каштанов;
• 2–3 картофелины рассыпчатых сортов;
• 1 ст. л. жидкого мёда;
• 20–30 г сливочного масла;
• яичный желток.

1. Картофель сварить на пару или в микроволновке и сделать пюре.
2. В картофельную массу добавить масло и мёд.
3. Слоёное тесто раскатать и нарезать на небольшие квадраты.
4. На каждый квадратик положить пюре и кусочек каштана (или цельные дольки).
5. Четыре угла квадрата соединить и защипнуть швы.
6. Мини-пирожки смазать взбитым яичным желтком и выпекать в духовке при 180 градусах до золотисто-коричневого цвета.

Круглые закусочные пирожки с мясным фаршем

Эти крошечные закусочные пироги готовятся из несладкого песочного теста. Для приготовления фарша понадобятся следующие продукты:

• 200–250 г вырезки говядины;
• мясной бульон или вода;
• 1 луковица среднего размера;
• 1 средняя морковь;
• молотый душистый перец;
• 20 г растительного масла;
• 1 яичный желток;
• соль.

1. Морковь и лук очень мелко нашинковать и обжарить на подсолнечном или оливковом масле.
2. Не снимая овощи с огня, добавить к ним говядину, нарезанную на кусочки размером менее сантиметра. Долить ложку бульона или воды и жарить начинку до готовности.
3. Тесто раскатать, поделить на кружочки диаметром 5–6 см.
4. На каждый кружок выложить порцию начинки, накрыть другим кружочком теста и защипнуть края.
5. Верхнюю часть каждого пирожка смазать взбитым желтком и выпекать в нагретом до 180 градусов духовом шкафу 20–25 минут.

Оригинальные маленькие пирожки со сладкой начинкой

Эти мини-пирожки с необычным вкусом готовят из сдобного или слоёного теста. Для начинки понадобится:

• 200 г картофеля рассыпчатых сортов;
• 2 ст. л. коричневого сахара;
• 1/8 ч. л. молотого мускатного ореха;
• 3 ст. л. рубленого ореха пекан;
• экстракт ванили;
• молотая корица;
• щепотка мелкой морской соли;
• мелкий сахарный песок для обсыпки.

1. Картофель отварить, слить воду и приготовить пюре с помощью блендера.
2. В картофельную массу добавить коричневый сахар, пекан, мускатный орех, ваниль (по вкусу) и соль. Ещё раз взбить пюре до однородности.
3. Из раскатанного теста стаканом или формой сделать кружки диаметром 5–6 см, на которые выложить начинку. Края пирогов защипнуть.
4. Перед выпеканием продукт посыпать сахарным песком и корицей.
5. Выпекать в духовке при 180 градусах 20 минут.

Эти мини-пирожки особенно вкусны, если есть их, окуная в густые сливки.

Жареные мини-пироги с сырной начинкой

Для этого блюда нужно приготовить заварное тесто. В его состав входят всего три ингредиента — белая пшеничная мука (500 г), кипяток (350 мл) и соль по вкусу. В состав начинки входят:

• 150 г варёной колбасы или ветчины;
• 150 г твёрдого сыра;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 ст. л. густой сметаны;
• масло подсолнечное.

Соль добавлять не нужно. Колбасная продукция и сыр достаточно солёные.

1. Колбасу нарезать маленькими кубиками.
2. Сыр измельчить на средней тёрке.
3. Чеснок пропустить через пресс.
4. Смешать начинку, добавив сметану.
5. Тесто раскатать и разделить на небольшие квадраты.
6. Разложить начинку и сформировать треугольные пирожки.
7. Обжарить в глубокой сковороде. Количество масла должно быть таким, чтобы мини-пироги не лежали на дне, а плавали во фритюре.

Продукт готовится очень быстро. Чтобы избавиться от избытка масла, пирожки после обжаривания кладут на бумажное полотенце и только через пару минут — на тарелку.

Закусочные мини-пироги с грибами

Эти фигурные пирожки можно приготовить из слоёного теста. Для начинки нужны следующие продукты:

• 200 г свежих шампиньонов;
• 100 г твёрдого сыра;
• 1 небольшая луковица;
• 1 ст. л. густой сметаны;
• 1 яичный желток;
• несколько веточек свежей петрушки;
• растительное масло.

1. Грибы обжарить с мелко нашинкованным луком, добавить сметану.
2. Снять сковороду с огня и добавить нарезанные листья петрушки.
3. Тесто нарезать на треугольники, сыр — на маленькие тонкие квадраты.
4. В центр треугольника выложить грибную начинку, на неё — квадратик сыра.
5. Углы завернуть навстречу друг другу и скрепить.
6. Смазать мини-пироги яичным желтком и поставить в нагретую до 180 градусов печь. Готовить до появления золотисто-коричневого цвета.

Пирожки с куриным мясом по-китайски

Эту «закусочную» выпечку делают из заварного или слоёного теста. В состав начинки входят следующие продукты:

• средняя куриная грудка;
• 100–120 г капусты;
• 1 небольшая морковь;
• 100 г свежих шампиньонов;
• 50 г подсолнечного масла;
• 5–7 г острого перца;
• 50 г соевого соуса;
• соль, имбирь, перец чили (по вкусу).

1. Курицу и овощи нарезать соломкой.
2. В сковороде разогреть масло. Обжарить грудку, добавить грибы.
3. Через 10 минут добавить овощи, перец, имбирь, затем — соевый соус. Через 10–15 минут фарш будет готов.
4. Тесто раскатать и нарезать на квадраты.
5. Разложить начинку и скатать рулетики. Торцы подвернуть и прищипнуть.
6. Выпекать при 180 градусах 20–30 минут.

Закусочные пирожки-малютки также делают со свининой, индейкой и другими видами мяса. Выпечку подают с соусами на мясном бульоне. Сладкие мини-пироги делают с густым вареньем, яблоками и другими продуктами.

Источник

Маленькие пирожки для фуршета: популярная закуска на празднике

Фуршет – праздничный стол с многочисленными холодными закусками. Обслуживают гости себя самостоятельно, выбирая среди многочисленных блюд понравившиеся. Самыми популярными на таких мероприятиях всегда по праву считались маленькие пирожки с различными начинками. Приготовить миниатюрную закусочную выпечку можно и дома. Хотя придется повозиться чуть дольше, домашние непременно будут в восторге от такого необычного вкусного сюрприза.

Маленькие пирожки для фуршета «По-китайски»

Необычная закуска с изумительной оригинальной начинкой. Маленькие пирожки отлично подойдут не только для фуршета, но и для веселого пикника на природе, дружной вечеринки. При желании можно сформировать открытую выпечку, но тогда сверху лучше прикрыть начинку слоем сыра, чтобы не пересохла в духовом шкафу.

Ингредиенты:

• 40 г масла кунжутного;
• 45 мл соуса соевого;
• 15 г имбиря;
• 5 г перца чили;
• 110 г шампиньонов;
• 100 г капусты белокочанной;
• 220 г грудки куриной;
• 100 г моркови;
• 58 мл масла растительного;
• 155 мл воды;
• 200 г муки;
• 30 г кунжутных семян.

Приготовление:

1. Поставить в небольшой емкости на огонь растительное масло и воду, сразу после закипания всыпать муку, замесить сперва ложкой, затем руками мягкое тесто.
2. Чуть подмороженное мясо порезать тонкими полосками.
3. Шампиньоны порезать пластинками.
4. Морковь, имбирь, перец чили потереть на специальной терке красивой соломкой.
5. Капусту тонко порезать или потереть шинковкой.
6. Выложить на толстостенную сковороду мясо, пожарить пару минут, добавить грибы и продолжить готовить на среднем огне.
7. Положить морковь, перец, имбирь, капусту. Влить соевый соус. Помешивать, не снимая с огня. Овощи после приготовления должны быть хрустящими, поэтому готовить долго не нужно.
8. Тесто раскатать в тонкий (до 2 мм) пласт, нарезать квадратами. На край каждого положить начинку, свернуть рулетами, подвернув стороны.
9. После выкладывания швом вниз на противень сбрызнуть водой и посыпать кунжутом.
10. Выпекать до 25 мин.

Маленькие пирожки для фуршета из слоеного теста: пошаговый рецепт

Поскольку в продаже сейчас есть готовое слоеное тесто, на приготовление таких изумительных пирожков тратить время и усилия не придется. Вкусной выпечки получится очень много, но разойдется со столов она моментально: настолько аппетитно выглядит.

Украсить блюдо с выпечкой можно оливками и лимонными дольками.

Ингредиенты:

• 540 г теста слоеного бездрожжевого;
• 450 г окороков куриных;
• 240 г морковки;
• специи;
• 400 г лука;
• 160 г сыра российского;
• 70 г кетчупа или соуса томатного;
• 1 желток;
• 40 г кунжута.

Приготовление:

1. Отварить до готовности окорок в воде со специями. Пропустить готовое мясо через мясорубку или мелко порубить острым ножом.
2. Нарезанный кубиками лук обжарить до золотистого оттенка.
3. Соединить специи, мясо, луковую обжарку.
4. Раскатать тонким прямоугольником тесто, равномерно распределить на нем кетчуп, посыпать тертым сыром.
5. На одну сторону положить начинку, завернуть рулет. Порезать небольшими кусочками. Положить на застеленный пергаментом противень.
6. После смазывания желтком посыпать кунжутом и отправить на выпечку до появления золотистой корочки.

Рецепт маленьких пирожков с сыром и колбасой

Хрустящая румяная корочка, сочная вкусная начинка, интересная необычная подача сделают пирожки главным блюдом на фуршетном столе. Дома можно побаловать детей такой выпечкой – нет сомнения, что на тарелке не останется ни крошки, даже если раньше малышей приходилось буквально заставлять завтракать.

Ингредиенты:

• 30 г чеснока;
• 45 мл сметаны или майонеза;
• 160 г сыра твердого (можно взять плавленый сырок);
• 260 г колбасы;
• 40 г крахмала картофельного;
• 240 мл воды;
• 25 мл масла растительного;
• 480 г муки пшеничной.

Приготовление:

1. Большую часть воды вскипятить и залить вымешанную с солью муку. Размешать тщательно, влить холодную воду и замесить эластичное красивое тесто, по мере надобности досыпая еще муку. Отправить на холод.
2. Колбасу (можно заменить копченым или отварным мясом) порезать мелкими кубиками, смешать с натертым сыром и пропущенным через пресс чесноком. Для вязкой консистенции положить майонез (сметану).
3. Часть теста отрезать, остальное отправить обратно в холодильник.
4. Раскатать квадратом тесто (посыпав доску для раскатки крахмалом, что сделает тесто более гладким и вкусным), порезать на прямоугольники. В центр каждого положить по ложке колбасы с сыром, скатать роллом, концы перекрутить как у конфеты.
5. Обжарить до румяной корочки в кипящем растительном масле. Долго жарить нельзя, начинка почти готова.
6. Из фритюра лучше выкладывать на бумажное полотенце, что заберет лишний жир.

При подаче можно украсить зелеными перьями лука.

Фуршетные маленькие пирожки с острым сыром и рисом

Особенность таких фуршетных пирожков не только в необычной начинке, впечатление на гостей произведет и форма выпечки. Замечательно, если есть рис в порционных пакетиках: их удобно варить, а количества одной упаковки будет достаточно для начинки.

Ингредиенты:

• 210 г риса твердого (с чили или паприкой);
• 100 мл майонеза или масла сливочного;
• 50 г горошка зеленого;
• 220 г шампиньонов;
• 200 г риса;
• 500 г замороженного слоеного теста (бездрожжевого).

Приготовление:

1. Положить рис в кипящую воду и варить около получаса.
2. Шампиньоны также отварить и порезать пластинами средней толщины.
3. Тесто лучше раскатывать, пока оно не разморозилось полностью. Нарезать квадраты, свернуть треугольником пополам. Сделать надрезы по краям двух сторон, развернуть. Продеть один угол через другой, чтобы получилась прямоугольная коробочка с небольшими бортиками.
4. Положить в корзинки немного майонеза (масла), рис, пластинки грибов, несколько горошин.
5. Края смазать желтком или сбрызнуть водой. Положить на начинку пластинку сыра и отправить на выпечку – 10 мин.

Со шпинатом и творогом: рецепт полезных маленьких пирожков

Такую выпечку можно приготовить на ужин, подавать с бульоном или супом. Даже с душистым чаем будет вкусно. Для подачи на стол в семейной дружной обстановке можно сформировать среднего размера пирожки, ускорив процесс, а для фуршета лучше повозиться: миниатюрная закуска с ароматной начинкой будет выглядеть на праздничном столе очень изысканно.

Ингредиенты:

• 5 г паприки молотой;
• 20 г чеснока;
• по вкусу шафран и перец черный;
• 50 мл масла растительного;
• 150 г лука репчатого;
• 155 г брынзы;
• 190 г творога;
• 100 гр шпината;
• 15 г соды;
• 10 г соли;
• 4 яйца;
• 650 г муки;
• 220 мл кефира;
• 120 г масла сливочного.

Приготовление:

1. 2/3 масла сливочного растопить, соединить с солью, мукой, кефиром и двумя яйцами. Тонким слоем на доске рассыпать соду и на ней вымесить тесто.
2. Разделить готовое тесто на части, после раскатывания смазать маслом, свернуть трубочками и отправить на холод.
3. Чеснок с луком измельчить, немного пожарить. Через несколько минут отправить на сковородку шпинат. Готовить, пока не испарится вся жидкость.
4. Нарезанные кубиками сыр, брынзу смешать с поджаренными овощами, яйцом, специями.
5. Холодное тесто порезать кусочками, сформировать маленькие треугольные пирожки.
6. После смазывания яйцом отправить в духовой шкаф выпекаться.

Пирожки-малышки слоеные (видео)

Каждая хозяйка может выбрать подходящие рецепты и самостоятельно приготовить вкусное лакомство. Фуршетные пирожки можно делать любой формы, главное – они должны быть маленькими, на раз укусить. Вот здесь и пригодится вся фантазия и умение, ведь на праздничном столе выпечка должна своим видом вызывать аппетит.

Украсить блюда можно зеленью, ягодами, дольками цитрусовых. Важный совет – ягоды следует выбирать твердые, слегка недозрелые. В противном случае они могут пустить сок, что значительно подмочит репутацию фуршетных пирожков в прямом смысле слова.

Источник