Малиновая наливка рецепт с водкой

Малиновая настойка

Настойка из малины – королева настоек: насыщенно розовая, ароматная, с божественным малиновым вкусом. Делать ее просто и не дорого (особенно если есть дача), пить – радостно и приятно. При этом она не менее полезна, чем малиновое вино.

Польза малиновой настойки

Соединяясь со спиртным, малина вместе с соком отдает ему целый комплекс из витаминов, минералов, микро и макроэлементов, кислот, дубильных веществ и др.

Интересно! Первый аспирин делали из малины: салициловая кислота, содержащаяся в ягодках, снимает жар и повышает иммунные силы организма. 1 стакан ягод равен по действию таблетке аспирина.

Домашняя настойка из малины:

• справится с ОРВИ, кашлем и ангиной;
• очистит кровеносные сосуды;
• витаминизирует организм;
• укрепит иммунитет;
• повысит аппетит;
• избавит от гипертонии, депрессии, дерматитов, стоматитов.

К тому же это отличное косметическое средство — лосьон, который смывается через 10-12 минут после нанесения.

Знаете ли вы, что малина даже после термической обработки не утрачивает свой лечебный эффект, что объясняет пользу чаев и варений на ее основе.

Однако, увы, есть люди, которым нельзя побаловать себя столь вкусным лекарством. Категорический запрет на распитие получают лица, страдающие аллергией, болезнями почек и мочевого пузыря, гастритом и язвой желудка. При сахарном диабете настойку пить можно, но необходимо готовить без подсластителей.

Малиновая настойкав лечебных целях добавляется по 1-2 ч.л. в теплый чай, воду, морсы. Для удовольствия ее можно выпить в чистом виде от 30 до 100 мл за день. Кстати, она с легкостью заменяет малиновый ликер в коктейлях, идеально сочетается с тониками и домашними лимонадами.

Маленькие секреты

Чтобы малиновая настойка вышла на славу нужно ответственно отнестись к сырью, из которого вы собираетесь ее готовить.

Ягоды. В идеале они должны быть свежими, спелыми и плотными, но в отсутствии таковых можно сотворить чудо и из замороженной малины. В этом случае пакетик с сырьем перекладывают в миску и размораживают (образовавшийся сок сливать не нужно!).

Свежую ягоду тщательно перебирают (по одной), отделяя ее от плохих, подпорченных экземпляров и случайно попавших в сбор вредителей и мусоринок.

Настаивать на водке (и другом спиртосодержащем сырье) можно также сушеную малину. Но ее нужно брать в 5 раз больше, чем указано в рецепте.

Цвет малины в приготовлении настойки не важен – подойдет как красная, так и белая. Черную ягоду также можно использовать, но сахара в этом случае нужно брать на 1/3 больше, чем указано в рецептуре. В остальном описанный порядок создания любого горячительного из нашего списка остается неизменным.

Алкоголь. Классикой для настоек считается водка, однако неплохой результат дает настаивание со спиртом (45-50%) или коньяком, ромом или джином, фруктовыми дистиллятами.

Учтите, что самогон перед применением нужно перегнать дважды, хорошенько отфильтровать и разбавить до 40-45%, а покупные напитки, вроде бренди, должны быть пригодны к питию в чистом виде!

Вода. Может сыграть немаловажную роль, придав вкусу конечного продукта мягкость или, наоборот, жесткость. Поэтому воду для производственного процесса фильтруем с последующим кипячением или покупаем.

Добавки. Малина в настойках неплохо сочетается с мятой и лаймом, пряностями (например, корицей, ванилью и др.) и косточками абрикосов. В нее порой вносят корень имбиря и кусочки чили-перца, сушеные малиновые листья и апельсиновую цедру.

Настойка из малины по-домашнему

Это универсальный рецепт малиновки, который в прохладном месте может храниться годами.

• водка (другой 40-50%-й алкоголь) – 0,5 л.;
• ягоды малины (свежие или размороженные) – 1,8 кило;
• сахар-песок – 120 гр.;
• вода – 120 мл.

Приступаем к магии:

• Малину залить выбранной по вкусу алкогольной основой и в течение 3-х суток выдержать в темном месте (при комнатной температуре).
• Воду соединить с сахаром. Полученный раствор закипятить и «потомить» на огне около 10 минут. Остудить.
• Профильтровать ягодный настой, отжать жмых.
• Соединить обе жидкости, выдержав их 2-3 недели в прохладном помещении.

Совет! На этом этапе в напиток можно ввести желаемые добавки в виде мятных листьев, цедры, корицы, ванилина и др. Но если это ваш первый опыт в приготовлении, то для начала опробуйте классический вариант, или готовьте два одновременно (с добавками и без), чтобы было что с чем сравнивать.

• Еще раз пропустить малиновку через фильтр и укупорить в стерильную/чистую тару.

Рецепт малиновой настойки на водке

• малина свежая — 1 литровая банка;
• водка – 1 бутылка (0,5 л);
• вода – 100 мл;
• сахар — 250 гр.

• Ягоды, не вынимая из банки, заливаем водкой так, чтобы жидкость покрыла их не менее, чем на 1 см.
• Закрываем тару крышкой и отправляем в подвал (холодильник) на 45 дней.
• Пропускаем настой через кусок марли, сложенный вчетверо. Жмых не отжимаем! Про слитую в бутыль жидкость пока забываем.
• Заспиртованные ягоды смешиваем с сахаром и отправляем в уже знакомый нам подвал еще на 1,5 месяца.
• Спустя это время в сладкую красную массу нужно влить воду и процедить, тщательно отжав.
• Соединяем обе части – спиртсодержащую и «сиропную». Даем им 2-3 дня «отдыха» и переходим к долгожданной дегустации.

Настойка из малины и мяты на спирту

Этот освежающий нектар идеален для летних вечеров. Он не только принесет пользу, но и сохранит талию дам, так как содержит совсем мало калорий.

• 45%-й спирт (фруктовый дистиллят) – 0,6 л.;
• протертую свежую малину – 0,5 л.;
• свежие листья мяты – 5-6 шт.;
• сахар – 1-3 ч.л.

• Мяту слегка помнем, смешаем с малиновым пюре и алкоголем.
• Оставим заготовку в кухонном шкафчике на 20 суток.
• Фильтруем и подслащаем (если желаете). Через 3 дня можно пробовать (чтобы скорректировать сладость и крепость), а через месяц – угощать друзей.

Малиновая настойка на самогоне

Результатом наших трудов станет не замаскированный малиной самогон, а экстра насыщенный элитный продукт с непередаваемым вкусом.

Для начала возьмем:

• свежей малины – около 2-х кило (ягоды для процесса лучше покупать или собирать 2-мя частями);
• 50% самогон/спирт– 1 л.

Попробуйте сделать этот напиток на самогоне приготовленном из малины.

• Половину ягод заливаем дистиллятом и настаиваем 7-10 суток.
• Жидкость процеживаем и заливаем ею вторую половину малины. Настаиваем 15-25 суток.
• Снова фильтруем ароматнейшие «дары вакха» и даем им дойти до пика своего вкуса, оставив в подвале на 2 недели.

Эту бесподобную, уже готовую и пригодную к питию настойку можно преобразовать в малиновую ратафию, добавив в нее перед выдержкой 1 ст.л. сахара и щепотку из равной смеси порошков корицы, мускатного ореха и белого перца. И не забудьте после стабилизации ратафии профильтровать ее.

Малина на коньяке

Малиновая настойка с коньячком архи проста в исполнении, всего-то и нужно, что прикупить:

• малины – 400 грамм;
• коньяка (бренди) – 0,5 литра.

Сахар сюда мы добавлять не будем, насладимся чистотой вкуса. Для этого:

• Ягоды пересыпать в банку или бутыль, влить коньячок (должен быть выше малинок), укупорить и «забыть» об этом «зельи» на 2 месяца.
• Процедить жидкость через 3-4 слоя марли и перелить в графин с притертой пробкой.

Малиновый пряный коньяк

Еще один потрясающий рецепт настойки на основе коньяка. Хотя при желании его легко заменить на бренди, фруктовый дистиллят или коньячную имитацию (о том, как ее сделать читайте здесь).

А сейчас вам понадобятся:

• ягоды свежей малины – 600 гр.;
• коньяк/бренди – 0,5 л.;
• сахар – 1-2 ч.л.;
• гвоздика – 2-3 шт.;
• корица в палочках – кусочек длиной 1-2 см;
• ванилин – 1 гр.

• Весь «состав» (кроме сахара) помещаем в стеклянную емкость, закупориваем ее и выдерживаем 15-20 суток в помещении без тепла и солнца.
• Фильтруем, отжимаем массу из ягод и пряностей.
• Подслащаем жидкость и оставляем ее стабилизироваться еще на месяц (а лучше — два).

Космический малиновый ром

Доказано, что открытый космос, где нет воздуха, пахнет ромом и малиной. Настойка с этим сочетанием также получается просто улетная. Интересно, что технология ее приготовления чем-то напоминает приготовление спотыкача.

• ром белый – 0,5 л.;
• малина свежая – 1 кило;
• лимонный сок – из 1 плода;
• сахар – 1 ст.л.;
• вода – 250 мл.

• Малинку засыпать сахаром, залить водой и цитрусовым фрешем, довести до кипения и «помариновать» на малом огне примерно четверть часа. Остудить.
• Полученную массу нужно процедить, жмых – отжать. Образовавшуюся жидкость снова довести до кипения, но на огне ее дальше держать не нужно. Остужать тоже не нужно.
• Выливаем ром и горячую алую жидкость в банку, смешиваем их и, закрыв крышкой, укутываем «снадобье» чем-нибудь теплым. «Забываем» об этой конструкции на целый месяц.
• Конечным пунктом станет повторная фильтрация горячительного и укупорка в тару для хранения.

Классический малиновый джин

Джин дополняет малину, так же идеально, как ром вишню. При этом джин можно использовать не только покупной, но и самодельный. Как его приготовить написано здесь.

А пока что подготовьте:

• джин – 0,7 л.;
• свежую/размороженную малину – 0,5 кило;
• лаймовую цедру – с 2-х плодов.

• Ягодами заполняем стеклянную емкость, стараясь занять ими ¾ объема.
• С лаймов теркой снимаем цедру и всыпаем ее к малине.
• Далее сюда же льем джин, доливая его до самого горлышка тары (при этом горячительное должно еще остаться).
• Настаиваем наш нектар 3 дня (в закрытом виде в темноте), и если необходимо, подливаем джин (его уровень не должен опускаться ниже горловины).
• Затем настаивание продолжаем 15-20 дней, ежедневно встряхивая содержимое емкости, в конце процесса – процеживаем.

Рекомендуем! Ягоды, оставшиеся после фильтрации не выбрасывать, а засыпать сахаром. Через неделю у вас будет потрясающий сироп для пропитки тортов или украшения десертов. А если добавить к нему самогон – получите еще один вариант горячительного.

Настойка из малины с листьями

На 1 кило малины берем:

• сушеных малиновых листиков – 10 гр.
• сахара – 1-3 ч.л.;
• любой качественный 40%-й алкоголь – 1 л.;

Далее действуем так:

• Малину превращаем в пюре, перекладываем в небольшую бутлю, отправляем туда же листья и литр горячительного.
• Через месяц жидкость достаем из темного закутка (где она покоилась все это время), отделяем от кашицы, подслащаем.
• Стабилизация настойки длится 1-2 месяца, в идеале – пол года.

Жгучая настойка с перцем и малиной

Состав и вкус напитка не совсем обычен, но при болях в горле – он просто идеален: согреет, успокоит, прогонит напрочь симптомы любой простуды.

Для экстремального варианта пригодятся:

• 70% спирт (высококачественный самогон) – 0,7 л.;
• малина свежая/замороженная – 0,5 кило;
• свежий корень имбиря – 20 гр.;
• чили-перчик – ½ от небольшого стручка;
• фруктоза – 60-70 гр.;
• вода – 550 мл;

• Ягоды заливаем спиртом и 10 суток ждем, пока алкоголь вытянет из малины все полезные вещества.
• Трем имбирь и на 11-е сутки добавляем его в заготовку. Сюда же отправляем кусочек чили. Далее настаивание длится 3-4 дня (в зависимости от желаемой «жгучести»).
• Получив достаточно острый продукт, процеживаем его, вводим в жидкость фруктозу и воду (чтобы смягчить вкус и снизить градус).
• Оставляем малиновую «перцовку» стабилизироваться еще на 15 суток.

Малиновая настойка из варенья

Для воплощения этой идеи вам нужно запастись вареньем. Оно может быть сварено по любому рецепту, быть старым и даже слегка засахаренным, но оно не должно быть заплесневелым!

Поставим на стол:

• водку (45% спирт или самогон) – 0,5 л;
• варенье из малины – пол-литровая банка.

• Растворим варенье в любом доступном вам горячительном.
• Настоим состав неделю (в темноте).
• Проведем фильтрацию жидкости.

Если настойка оказалась через чур сладкой можно ввести в нее 100-150 мл воды и дать постоять еще недельку.

Источник

Наливка из малины домашний рецепт с фото

Содержание страницы:

Наливка из малины — является не только очень вкусным алкогольным напитком, но и настоящим запасом натуральных витаминов на зиму. Любой рецепт ее приготовления отличается невероятной простотой доступной любому желающему. Вкусная малиновая наливка может быть приготовлена только из спелых сочных ягод.

Ингредиенты:

• 2 кг малины;
• 800 гр сахара;
• 1 стакан воды.

Способ приготовления:

1. Приготавливается следующим образом: мытые и просушенные ягоды малины и сахар слоями складываются в трехлитровую банку.
2. Потом добавляется вода, чтобы осталось до края 3-5 см.
3. Ягоды немного можно размять деревянной ложкой или скалкой.
4. Затем на горло банки надевается медицинская резиновая перчатка, в которой сделана маленькая дырочка.
5. Банка ставится в теплое или солнечное место.
6. Сначала перчатка надуется, через какое-то время опадет.
7. Это говорит о готовности наливки.
8. Она через марлю фильтруется и ставится в прохладное место на 2-3 дня, закрытая обычной крышкой. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления вишневой наливки.
9. Вместо медицинской перчатки, можно установить гидрозатвор, который легко приобрести в соответствующих отделах магазинов.
10. Затем напиток разливают по бутылкам и плотно закрывают.
11. Хранят в холодильнике или погребе.
12. Наливка может сохранять свои качества больше года.

Малиновая наливка простой рецепт

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Ягоды складываются в емкость, засыпаются сахаром и прикрываются марлей.
2. Так, выдерживается 4-5 суток в теплом месте.
3. После этого времени, убирается марля, водружается водяной затвор и напиток выстаивается 2-3 недели до полного завершения процесса брожения.
4. Наливка фильтруется, разливается по бутылкам и укупоривается.
5. Условия хранения – в прохладном месте.

Малиновая наливка с водкой

Ингредиенты:

• 3 кг спелых ягод малины,
• 0,5 л водки,
• 7 л родниковой воды.

Способ приготовления:

1. В чистую сухую 10-литровую бутыль складываются все ингредиенты, неплотно прикрываются крышкой.
2. Сверху прикрывается несколькими слоями марли или тканью и завязывается.
3. В таком виде ставится в теплое место.
4. Каждый день бутыль встряхивается (так делается 2 недели).
5. Когда начнется процесс брожения (малиновые ягоды всплывут и опустятся), наливку следует процедить и оставить на три дня.
6. Теперь готовый напиток разлиается по бутылкам.
7. Для этих целей лучше подойдут бутылки из-под шампанского.
8. Наливать нужно так, чтобы оставалось свободное пространство (горлышко бутылки 5-6 см).
9. Затем бутылки укупориваются пробками и завязываются веревками или проволокой, чтобы не вылетела пробка при вторичном брожении.
10. Через 40-45 дней малиновую наливку можно употреблять.
11. Хранится не более полугода.

Малиновая наливка

Ингредиенты:

• 5 кг спелой свежей малинки,
• 1,5 л алкоголя (спирт, водка, самогон),
• 1 л родниковой или очищенной воды,
• 1 кг свекольного сахара.

Способ приготовления:

1. Малина разминается и складывается в бутыль или банку, заливается водки на 3 см выше слоя малины.
2. Накрывается марлей или тканью и настаивается так неделю.
3. На 8-9 сутки сливается жидкость, не нарушая осадок.
4. На основе отжатых остатков варится сироп и добавляется малиновая водка.
5. Температура сиропа не должна превышать 50 градусов.
6. Наливка процеживается и выдерживается в течение 30 дней.
7. Через месяц снова проводят фильтрацию и разливают по бутылкам.
8. Наливку в домашних условиях можно приготовить из сока малины, рецепт приготовления такой же, как и просто из ягод малины.
9. Любители оригинальных вкусов сочетают приготовление наливки из малины с вишней, крыжовником и другими ягодами, что добавляет напиткам интересных вкусовых оттенков.

Малиново — вишнёвая наливка

Ингредиенты:

• Замороженная вишня — 300 грамм
• Замороженная малина -200 грамм
• Водка или самогон – 0,5 литра
• Сахар обычный – 400 грамм
• Лимон – 1\2 штуки
• Кофе молотый заварной – 1\ 2 чайной ложки
• Вода с крана – 500 миллилитров.

Способ приготовления:

1. Подготовим все продукты, чтоб быстренько приготовить наливку.
2. Фрукты и ягоды я использовала замороженные, они имеют тот же аромат и вкус как свежие, вы и разницы не заметите.
3. Из алкогольных крепких напитков взяла водку, но если у вас есть коньяк дешёвый или самогон, а может спирт, всё подойдёт, не переживайте.
4. Складываем в сотейник малину с вишней, вишни больше, потому что она ароматнее малины и сделает нашу наливку просто неповторимой.
5. Для долгого хранения и кислинки я кладу немного лимона, порежьте его полукольцами и положите в кастрюлю.
6. Особую нотку наливке добавит кофе, сочетание вишни и кофе всегда было гениальным.
7. Кофе лучше брать молотый, заварной, не растворимый.
8. Высыпаем сахар в сотейник.
9. Заливаем ягоды водой с крана.
10. Ставим сотейник на плиту, и ждём, когда сироп закипит, поварим ещё 5 минут сироп на медленном огне, потом выключаем газ.
11. Остудите наш сироп в холодном месте, это может быть балкон или подоконник, где у вас прохладно.
12. Процеживаем сироп через три марли и разливаем наливку по стеклянным бутылкам.
13. Можно поставить её в кладовую комнату и пусть пару дней настоится, а можно ещё и в холодильнике её хранить.
14. Время прошло, наша малиново-вишнёвая наливка готова
15. Цвет просто потрясающий, а запах, а вкус, наливка достойна вашего внимания
16. Крепость её зависит от количества добавленной воды в сироп, хотите крепкую – лейте меньше, но я готовлю для себя и дам, так что в этой наливки примерно – 20 градусов.
17. По такому рецепту можно приготовить чисто вишнёвую наливку или из чёрной смородины, тоже будет вкусно.

Классическая малиновая наливка

Ингредиенты:

• сахар – 500 г;
• ягоды – 1,3 кг;
• вода – 400 и 300 г;
• водка – 1 л.

Способ приготовления:

1. Далее малину кладут в дуршлаг, промывают водой и дают жидкости стечь.
2. Мятые ягоды, пустившие сок, не моют.
3. В любом случае продукт сыплют в банку и толкут скалкой до кашицеобразного состояния.
4. На следующем этапе в ёмкость вливают воду и алкоголь и тщательно перемешивают состав.
5. Посуду убирают в теплое место на 10 дней, а ее содержимое периодически встряхивают.
6. На 11-й день приступают к фильтрации настоя.
7. Продукт пропускают через несколько слоев марли и отжимают жмых.
8. Жидкость соединяют с сиропом, приготовленным из сахара и 300 мл воды, и убирают на повторное настаивание, но уже на 2 – 3 недели.
9. Как только выпадет осадок, напиток сливают.
10. На выходе он получается крепким, однако спиртового послевкусия после употребления не оставляет.
11. Ароматный жмых можно залить самогоном и дать ему постоять пару недель.
12. Так из одного набора компонентов получится два разных напитка.

Малиновая наливка со смородиной

Ингредиенты:

• ягоды обоих кустарников – по 300 г;
• самогон – пол литра;
• апельсин и лимон – по 1 шт.;
• сахарный сироп – 1 стакан;
• корица – 1 палочка;
• ванилин – 2 ч. л.

Способ приготовления:

1. Перебранные и вымытые ягоды сыплют в удобную банку и добавляют корицу с цитрусами.
2. В процессе чистки апельсина и лимона стараются максимально снять белую кожицу.
3. Всю массу заливают самогоном и настаивают 1,5 месяца, периодически встряхивая банку.
4. Работу завершают фильтрацией продукта, добавлением сиропа и ванильного сахара.

Малиновая наливка на спирту

Ингредиенты:

• водка – 1,250 грамм водки;
• малина – 4 килограмма;
• сахар – 300 грамм;
• вода – 200 миллилитров

Способ приготовления:

1. Спелую, перебранную малину, всыпать в стеклянную банку.
2. Залить водкой так, чтобы едва покрывала ягоды.
3. Затем поставить на солнце, через 2-3 суток, слить водку.
4. Приготовить сахарный сироп и в горячий сироп понемногу, помешивая влить водку, затем процедить сквозь вату, влить наливку в бутыль ниже горлышка, закупорить ее.
5. Поставить в теплое место настаиваться на несколько недель, затем осторожно разлить в бутылки.
6. Малиновая наливка готова.
7. Угощайте своих родных и близких, друзей.
8. Отличный напиток для праздничного стола, но не стоит им злоупотреблять, не смотря на сладость и вкус он может быстро одурманить.

Яркая малиновая наливка

Ингредиенты:

• 4-5 килограмм спелых, сочных ягод малины;
• 1,5 л хорошей водки или разведенного качественного спирта;
• 1 л воды;

Способ приготовления:

1. Рецепт наливки в домашних условиях из малины не особо отличается от рецептов такого же напитка их смородины, рябины или других ягод.
2. Единственное отличие заключается в предварительной обработке самих ягод.
3. Малину предварительно тщательно очищают от хвостиков, немножко разминают и помещают в бутыль.
4. Водку заливают до такого уровня, чтобы он превышал ягоды на 2 сантиметра, не меньше.
5. Настаивают этот сладкий ликер в теплом месте около недели.
6. Потом необходимо слить жидкость, оставляя остаток в банке.
7. Из него следует сделать сладкий сироп, который готовиться как обычно из воды, сахара и собственно малинового осадка.

Малиновая наливка в домашних условиях

Ингредиенты:

• 5 кг свежей малины;
• 1,5 л алкогольного напитка;
• 1 кг сахарного песка;
• 1 л воды.

Способ приготовления:

1. После того, как малина будет перебрана, её разминают вилкой и перекладывают в бутыль или банку.
2. Водки заливают столько, чтобы она перекрыла малину на три сантиметра.
3. Вверх банки закрывают тканью и настаивают в течение недели в тёплом помещении.
4. Жидкость снимают с осадка.
5. Мякоть, которая осталась на дне, выступает в роли компонента, на основе которого готовят сироп.
6. Все компоненты смешивают, доводят до кипения, варят в течение пяти минут.
7. В сироп, имеющий температуру около 20°, вливают водку, настоянную на малине, всё тщательно перемешивают.
8. Напиток снова процеживают, разливают по подготовленным ёмкостям для настаивания.
9. Настаивают наливку в течение одного месяца в подвале.
10. Вновь проводят фильтрацию, переливают в бутылки, закрывают пробками.
11. Сохраняют малиновую наливку около 14 месяцев.

Малиновая наливка без водки

Ингредиенты:

• 200 мл воды;
• 800 г сахара-песка;
• 2 кг ягод малины.

Этапы приготовления:

1. Подготовленные ягоды малины (перебранные и вымытые) засыпают в банку слоями, каждый пересыпая сахарным песком.
2. В банку добавляют воду, оставляя минимум три сантиметра свободного места, которое важно для брожения.
3. Ягоды малины разминают, применяя вилку или деревянную скалку.
4. На горлышко банки устанавливают гидрозатвор, помещают её на подоконник, в то место, куда наиболее попадают солнечные лучи.
5. В процессе брожения перчатка сначала надувается, а затем опадает, что является признаком завершения этого этапа.
6. Напиток процеживают, переливают в ёмкость, закрывают её и на два дня помещают в прохладное затемнённое место.
7. Приготовленный напиток разливают в бутылки, где будет храниться он на протяжении года.

Малиновая наливка

Ингредиенты:

• Малина — 0,5 Килограмма
• Водка — 0,5 Литра
• Сахар — 1 Стаканов
• Вода очищеная — 100 Грамм

Способ приготовления:

1. Малину перебрать, промыть и дать стечь воде.
2. Уложить ягоды в чистую стеклянную банку, пересыпая их слоями с сахаром.
3. Сверху влить чистую воду.
4. Размять малину с сахаром и водой с помощью деревянной скалки или специального пестика/мадлера.
5. Установить на горлышко бутыля гидрозатвор для приготовления вина или надеть медицинскую резиновую перчатку, предварительно проколов в ней один палец иголкой.
6. Оставить наливку из малины в теплом, хорошо освещаемом месте (например на подоконнике или на балконе).
7. Когда перчатка сдуется (а из трубки гидрозатвора перестанут выделяться пузырьки воздуха), нужно аккуратно процедить наливку через 2-3 слоя марли.
8. Перелить напиток в стеклянный бутыль, плотно закрыть его крышкой и оставить на 2 суток в прохладном месте, защищенном от солнечных лучей.
9. Спустя указанное время снова процедить наливку на 2-3 слоя марли, разлить по стеклянным бутылкам, плотно закрыть их крышками.
10. Перед подачей малиновая наливка должна настояться в прохладном темном месте не менее 1 месяца.
11. Хранится домашняя наливка в холодильнике около 1-1,5 лет.

Рецепт малиновой наливки

Алкогольная основа может быть любой: водка, самогон, разведенный до 40-45 градусов спирт и коньяк.

Ингредиенты:

• ягоды малины – 4-5 кг;
• водка (самогон, разведенный спирт) – 1,5 литров;
• вода – 1 литра;
• сахар – 1 кг.

Способ приготовления:

1. Хорошо очистить ягоды малины, немного размять их деревянной скалкой и засыпать в бутыль.
2. Залить малину водкой, уровень ягод должен перекрываться на 2-3 см.
3. Горлышко емкости закрыть плотной тканью и оставить настаиваться на неделю в теплом месте.
4. По истечению этого срока жидкость слить с осадка.
5. Мякоть на дне отжать и на её основе приготовить сироп (малиновый осадок, вода и сахар).
6. Технология следующая: смешать все ингредиенты в кастрюле, довести до кипения, проварить на медленном огне 5 минут, снимая пену.
7. В теплый (комнатной температуры) сироп добавить слитую ранее малиновую водку и хорошо перемешать.
8. Полученный напиток процедить через марлю и перелить в чистую емкость для дальнейшего настаивания.
9. Перенести наливку из малины в темное прохладное место и оставить на один месяц.
10. Профильтровать через вату, разлить в бутылки для хранения, плотно закрыть крышками.
11. В холодильнике или подвале срок годности – 12-14 месяцев.

Наливка из малины без водки

Ингредиенты:

• вода – 200 мл;
• сахар – 800 грамм;
• малина – 2 кг.

Приготовление:

1. Вымытые ягоды малины и сахар добавить в трёхлитровую банку, пересыпая их слоями.
2. Влить воду в банке должно остаться 2-3 см свободного места, которое нужно для брожения.
3. Аккуратно размять ягоды, используя деревянную скалку.
4. Установить на горлышко банки гидрозатвор (медицинскую перчатку с дырочкой в пальце).
5. Саму банку поставить в теплое солнечное место, например, на подоконник.
6. Вначале перчатка надуется, потом, когда малиновая наливка будет готова, опадет (гидрозатвор перестанет пускать пузыри).
7. Профильтровать напиток через марлю, закрыть емкость крышкой и отстаивать 1-2 дня в темном прохладном месте.
8. Разлить в бутылки для хранения, плотно закрыв их пробками.
9. В холодильнике или подвале натуральная домашняя малиновая наливка может храниться больше года.

Классический рецепт на спирту

Ингредиенты:

• спелая малина – 2,5 кг;
• разбавленный спирт (42—44%) или качественная водка – 0,75 литра;
• чистая вода – 0,5 литра;
• сахарный песок – 0,5 кг.

Способ приготовления:

1. Прежде всего нам необходимо как следует помыть малину.
2. После этого дайте ей обсохнуть и очистите от листочков и сердцевин.
3. Любым удобным для вас образом разомните подготовленные ягоды.
4. Например, вы можете использовать кухонную толкушку либо скалку.
5. Поместите малиновую массу в подходящую по размеру стеклянную емкость.
6. Например, в пятилитровую банку или большую бутыль.
7. Сверху залейте ее разбавленным спиртом.
8. Помните, алкоголь должен полностью покрывать ягодную массу.
9. Горловину выбранной емкости перевяжите марлей.
10. Поставьте ее настаиваться в помещении с комнатной температурой.
11. Достаточно 7—8 дней.
12. По прошествии этого времени слейте жидкость в свободную емкость.
13. Оставшуюся в банке мякоть необходимо хорошенько отжать.
14. На основе полученного сока готовим сироп.
15. Для этого поставьте на зажженную конфорку эмалированную кастрюлю.
16. Перелейте в нее отжатый сок, воду и всыпьте сахарный песок.
17. Варите, постоянно помешивая, до начала кипения.
18. После этого уменьшите интенсивность огня и держите кастрюлю на плите еще в течение 4—5 минут.
19. Затем снимите кастрюлю с огня и дайте сиропу остыть.
20. Соедините в стеклянной банке сироп и ранее слитую жидкость.
21. Емкость герметично закройте крышкой и как следует взболтайте содержимое.
22. Наливка из малины практически готова.
23. Осталось лишь отнести банку в прохладное помещение и настаивать в течение 30—35 дней.
24. По прошествии указанного времени отфильтруйте наш напиток через ватный фильтр.
25. Малиновая наливка готова.
26. Можете приступать к дегустации.
27. Хранить спиртное следует в стеклянных хорошо закрытых бутылках не дольше одного года.

Малиновая наливка без водки

Ингредиенты:

• чистая вода – 400 мл;
• сахар-песок – 1,5 кг;
• спелые ягоды малины – 4 кг.

Способ приготовления:

1. Очистите малину от сердцевин и листочков.
2. Аккуратно разомните ягоды.
3. После этого пересыпьте полученную массу в подходящую по размеру емкость из стекла.
4. Всыпьте туда же сахарный песок.
5. Готовить наливку в пластиковой таре я не рекомендую.
6. Перелейте в бродильную тару воду.
7. Помните для процесса брожения необходимо немного свободного места около 3—4 см.
8. Установите на нашу емкость гидрозатвор.
9. Его можно сделать самостоятельно в домашних условиях либо приобрести в любом специализированном или хозяйственном магазине.
10. Перенесите нашу бродильную тару в теплое место.
11. В среднем процесс брожение занимает около 25—35 суток.
12. Конкретная продолжительность определяется сахаристостью малины.
13. После завершения процесса брожению отфильтруйте нашу наливку через сложенную в несколько слоев чистую марлю.

Малиновая наливка

Ингредиенты:

• малины – 2 кг
• сахар – 2 кг
• водка – 1 л
• спирт – 0,5 л

Способ приготовления:

1. Малину можно не мыть.
2. Ягоды перебрать, отделить плодоножки, и заплесневевшие ягоды.
3. Засыпать малину в банку, залить водкой и спиртом.
4. Закрыть крышкой и оставить так на 3 недели.
5. Через три недели массу процедить, отжать ягоды и добавить в наливку сахар, перемешать.
6. Оставить настаиваться еще три недели.
7. По истечении этого срока, разлить малиновую наливку по бутылкам и можно пользоваться.
8. Как правило, она бывает очень ароматная и высокого качества.

Малиновая наливка

Ингредиенты:

• Малина – 4-5 кг;
• Алкогольная основа – водка,
• Спирт,
• Самогон – 1,5 литра;
• Вода – 1 литр;
• Сахар-песок – 1 кг.

Способ приготовления:

1. Тщательно очистить ягоды от листьев, подножек, жучков, удалить гнилые, переспевшие или, напротив, твердые и зеленоватые ягоды (недоспевшие ягоды, равно как и уже очень сочные, не дадут напитку особого вкуса, поскольку несозревшая малина не несет в себе того узнаваемого, специфического аромата).
2. Размять аккуратно ягоды деревянной скалкой или ложкой и поместить их в глубокую емкость.
3. Малину залить спиритом, самогоном или водкой до такого уровня, чтобы ягоды были перекрыты жидкостью на 2-3 см.
4. Верх емкости или горлышко, если это бутыль, закрыть плотной тканью (не марлей).
5. Оставить настаиваться наливку на 7-8 дней.
6. Напиток должен находиться в теплом месте, без перепадов температурного режима, сквозняков и проникновения солнечного света.
7. После недели настаивания с малиновой жидкости следует слить осадок.
8. Оставшуюся на дне мякоть ягод нужно хорошо отжать и далее на ее основе приготовить сироп.
9. Для приготовления сиропа необходимо взять кастрюлю, поместить в нее мякоть, воду, сахар, все ингредиенты тщательно перемешать, на сильном огне дать вскипеть, после убавить температуру и варить в течение 5 минут сироп на медленном огне, не забывая снимать с поверхности пенку.
10. Дать сиропу остыть до комнатной температуры, и добавить в него слитую ранее малиновую водку, после чего хорошо перемешать.
11. Готовую смесь процедить через двойной слой марли и разлить в чистую тару, где напиток будет дальше настаиваться.
12. Наливка из малины в течение одного месяца должна быть помещена в темное, прохладное место, где она будет снова настаиваться.
13. По истечению 30-дневного срока наливку необходимо профильтровать через вату и после разлить в чистые, стерилизованные ранее бутылки, закрыть плотно крышкой.
14. Срок годности такого напитка при условии хранения в прохладных условиях, а также в холодильнике, подвале, гараже или на балконе может составлять от 12 до 16 месяцев.
15. Открытую бутылку стоит употребить в течение 5 дней, поскольку потом вкус будет снижать свои качества.

Домашняя наливка из малины

Ингредиенты:

• Малина – 2 кг;
• Сахар-песок – 800 г;
• Вода – 200 мл.

Способ приготовления:

1. Вымыть и тщательно отобрать малину.
2. Поместить ягоды в трехлитровую банку, при этом не сбрасывая их одновременно, а пересыпая слоями.
3. Залить ягоды водой, оставив при этом в банке примерно около 5 сантиметров свободного места для того, чтобы было пространство для брожения.
4. Размять ягоды деревянной скалкой или ложкой.
5. На горлышко банки установить гидрозатвор.
6. Поставить банку в теплое место, куда могут проникать солнечные лучи.
7. К примеру, это может быть подоконник.
8. Процесс брожения начнется с того, что медицинская перчатка с дырочкой (это и есть гидрозатвор) надуется, а конец данной процедуры можно будет определить по тому, когда она отпадет, и перчатка перестанет пускать пузыри.
9. По этой ситуации можно судить о том, что наливка готова.
10. Напиток следует профильтровать через двойной слой марли, после чего закрыть емкость крышкой и дать настояться в темном, прохладном месте в течение двух дней.
11. По истечению данного срока разлить напиток по бутылкам, закрыв их плотно пробками.

Малиновая наливка на водке

Ингредиенты:

• Малина – 5 кг;
• Сахар – 1 кг;
• Водка – 1,5 л;
• Вода – 1 л.

Способ приготовления:

1. Перебранную и очищенную ягоду слегка размять и поместить в стеклянную бутыль.
2. Туда же налить водку, проследив, чтобы она покрывала малину слоем в 2-3 сантиметра.
3. Закрыть емкость плотной тканью и поставить на неделю в теплое помещение.
4. Затем слить жидкость, отжать в нее осадок, после чего смешать последний с сахаром и водой в подходящей кастрюле.
5. Полученную смесь вскипятить и 5 минут продержать на медленном огне, не забывая снимать пенку.
6. Приготовленный таким образом сироп остудить до комнатной температуры и смешать с малиновой настойкой.
7. Полученный результат процедить через марлю, перелить в чистую стеклянную тару и в течении месяца оставить дозревать в темном прохладном месте.
8. Готовую наливку тщательно профильтровать, разлить по бутылкам и сохранять при температуре 6-16 °C.

Наливка из замороженной малины

Ингредиенты:

• Замороженная малина – 2,5 кг;
• Самогон (45-50 градусов) – 500 мл;
• Сахар – 250 г.

Способ приготовления:

1. Малину разморозить, выложить в миску, засыпать сахаром и залить самогоном.
2. Спустя час, содержимое миски тщательно перемешать, разминая ягоды.
3. Получившуюся однородную массу разлить по банкам, плотно закрыть или закатать и поставить на месяц в темное место.
4. По истечении упомянутого срока, напиток процеживается, бутылируется и ждет подходящей оказии в вашем буфете.

Домашняя наливка из малины по антикварному рецепту

Совершенно очаровательный рецепт времен хлебосольных помещичьих усадеб и незамысловатой кухонной утвари.

Ингредиенты:

• Малина – 1 кг;
• Водка – 500 мл;
• Сахар – 100-300 г.

Способ приготовления:

1. Ягоды положить в глиняный или керамический горшок. добавить 250 мл водки.
2. Горлышко горшка обвязать бумагой.
3. Проколоть последнюю вилкой в нескольких местах и поставить горшок в духовку (разумеется, в оригинале это была печь).
4. Держать ягоды на медленном огне, пока они не приобретут бурый цвет.
5. Аккуратно слить жидкость через дуршлаг, смешать ее с сахаром и оставшейся водкой, после чего подавать напиток к столу.

Наливка из малины без водки

Если вы хотите получить слабоалкогольную наливку, смело отказывайтесь как от водки, так и от прочих крепких спиртных напитков.

Ингредиенты:

• Малина – 2 кг;
• Сахар – 800 г;
• Вода – 200 мл.

Способ приготовления:

1. В трехлитровую банку положить несколько слоев малины и сахара.
2. Добавить воду и размять ягоды при помощи деревянной скалки.
3. Снабдить емкость проколотой резиновой медицинской перчаткой или крышкой с гидрозатвором, после чего поставить ее в теплое солнечное место.
4. Дождавшись окончания процесса брожения, процедить напиток через марлю, перелить в чистую тару, закрыть крышкой и подержать пару дней в темном прохладном месте.
5. Затем готовый напиток разливается по бутылкам и отправляется на хранение в погреб или в холодильник.

Быстрая наливка из малины

Вашему вниманию предлагается наливка из малины, приготовление которой займет чуть более суток.

Ингредиенты:

• Малина – по ситуации;
• Сахар – по ситуации;
• Водка – по ситуации.

Способ приготовления:

1. Перебранную чистую ягоду складываем в прочные термостойкие бутылки, закупориваем их и устанавливаем в таз с холодной водой.
2. Ставим таз на огонь, доводим воду до кипенья, после чего убавляем огонь до минимума и держим на нем ягоду в течении полутора часов.
3. После того, как вода остынет, процеживаем образовавшийся в бутылках ягодный сок через плотную марлю в просторную посудину, где смешиваем его с водкой и сахаром.
4. На литр сока идет 200-400 мл водки и 100-300 г сахара.
5. Получившуюся жидкость бутылируем и ставим на сутки дозревать.
6. Вот, собственно, и все.

Наливка из забродившей малины

Ингредиенты:

• Малиновое сусло – 1 л;
• Водка – 1 л;
• Ванильный сахар – 30 г.

Способ приготовления:

1. Смешать в стеклянной емкости сусло с водкой и ванильным сахаром.
2. Тару закрыть и поставить в сухое темное место, примерно, на неделю.
3. Затем, процедить готовый напиток через плотную ткань, разлить его по бутылкам и герметично закупорить.

Малиновая настойка

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Возьмите две литровые банки малины.
2. Лучше всего использовать свежесобранные ягоды.
3. Их можно купить практически на любом рынке или, на худой конец, в супермаркете.
4. Если же у вас есть свой собственный сад или огород, на котором растет малина, то такой вариант будет, конечно же, наилучшим.
5. Обязательно удалите с ягод все хвостики, иначе напиток может приобрести очень терпкий вкус. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления энергетического напитка.
6. Купите качественную водку.
7. Лучше всего, чтобы она соответствовала уровню водки «Стандарт».
8. Если использовать более дешевую водку, то аромат малины может быть полностью поглощён запахом спирта.
9. Ни в коем случае не покупайте водку, если вы не уверены в ее качестве
10. Тщательно промойте малину.
11. После этого уделите максимум усилий для того, чтобы удалить поврежденные, кашицеобразные ягодки.
12. Нельзя использовать также ягоды с явными признаками того, что они не созрели.
13. После того, когда малина готова, помещаем ее в стеклянный сосуд и заливаем водкой.
14. При этом алкоголь должен полностью покрывать ягоды
15. Все тщательно перемешайте и закупорьте сосуд с настойкой.
16. Настаивать напиток необходимо в теплом и сухом месте.
17. Обязательно производите ежедневное размешивание настойки на протяжении недели.
18. Через семь дней можно продегустировать напиток.
19. Если вы считаете, что водка не достаточно насытилась ароматом и вкусом малины, то старые ягоды необходимо удалить и добавить в водку новые.
20. Когда вкусовые качества вас полностью удовлетворят, произведите фильтрование с помощью кофейного фильтра.
21. Обратите внимание, что напиток не должен содержать никаких взвесей
22. Малиновую настойку на водке следует хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!

Источник