Малиновое варенье с агар агаром рецепт

Малиновое варенье с агар-агаром

• Вам понадобится: 2 ч. 0 мин.
• География блюда:Русская
• Основной ингредиент:Малина
• Тип блюда:Полдник

Малину перебираем. Свою домашнюю малину я стараюсь собирать сухой и чистой и не мою. Покупную конечно желательно промыть и обсушить.

Засыпаем малину примерно половиной сахара. Оставляем на пару часов, можно на ночь в холодильнике.

Далее понадобится блендер. Частями выкладываем подготовленную малину в чашу.

Перемалываем до однородного состояния. Если предпочитаете варенье совсем без малиновых косточек, то после этого придется малиновую массу перетереть через сито.

Малиновую массу переливаем в кастрюлю.

Добавляем оставшийся сахар.

Доводим до кипения, после чего варим 10 минут на несильном огне постоянно помешивая.

Агар-агар растворяем в кипятке.

Выливаем агар-агар в варенье, варим еще 5 минут.

Готовое варенье сразу разливаем по чистым и сухим банкам.

Герметично закрываем, даем остыть. Хранить такое варенье надо обязательно в холодном месте.

Вот такое малиновое варенье в итоге получается. Приятного чаепития!

Источник

Малиновый конфитюр с агар-агаром/ Десерты и начинки для сладкой домашней выпечки

Сегодня я буду готовить вкусный, полезный, витаминный малиновый конфитюр . Конфитюр отличается, например, от джема тем, что в нем имеется желирующее вещество. Это могут быть крахмал, желатин или агар-агар. Сегодня я буду использовать именно агар.

Агар-агар — это натуральный растительный продукт в виде светлого порошка, который получают из водорослей. Продаётся он в небольших пакетиках и в магазинах находится обычно там же, где и желатин. С агаром готовить удобно, быстро, легко и, кроме того, он полезен для нашего здоровья.
Для конфитюра мне понадобятся малина, сахар и агар-агар.

Ингредиенты :
малина — 300 гр
сахар — 150 гр
агар-агар — 1ч. л. с горкой (3,5 гр)

Ягоды подойдут как свежие, так и замороженные. Я буду использовать замороженную малину. Она постояла при комнатной температуре, оттаяла и дала сок. Несколько ложек сока я перелью в отдельную чашку, добавлю в него чайную ложку с небольшой горкой агара и перемешаю. Чтобы получить сок из свежей малины, ее можно подавить ложкой.

Сахар и малину я помещу в чашку блендера и с помощью блендера хорошенько перетру. Затем эту малиновую массу можно перелить в кастрюльку, ковш или чашку, которую можно греть на плите. Я добавлю в малину растворенный в соке агар, перемешаю и поставлю на медленный огонь.

Доведу массу до кипения, постоянно помешивая, чтобы она равномерно прогревалась и не припекалась к дну. Когда малиновая масса закипит, я засеку время (можно включить таймер) и, продолжая помешивать, буду варить 3 минуты. После этого выключу огонь и дождусь, когда она остынет до комнатной температуры.

Малиновый конфитюр с агаром — это не только полезный ягодный десерт, но и вкусная начинка для пирогов, бисквитных тортов, пирожных, рулетов, прослойка для печений и другой домашней выпечки.
Конфитюр удобно использовать для этих целей, потому что он хорошо держит форму и не растекается.

Приятного вам аппетита! Готовьте с пользой и удовольствием!

Источник

Густое малиновое варенье с агар-агаром

Ингредиенты :
малина — 1 кг
сахар — 500 гр
агар-агар — 10 гр

Сегодня я буду варить малиновое варенье с агаром . На моем сайте вы также можете посмотреть рецепты, в которых в качестве загустителя я использую агар-агар. Это малиновое желе без косточек , малиновый конфитюр и малиновый мармелад.

Для варенья на килограмм малины я беру 500 гр сахара и 10 гр агар-агара. Если вы собрали или купили малину, но в этот же день готовить её не успеваете, то её можно засыпать сахаром и убрать в холодильник до следующего дня. Я буду готовить сразу. Я засыпаю малину в кастрюльку. Перед использованием малину стоит тщательно перебрать. Засыпаю сахаром.

Кастрюлю потрясу, чтобы распределился сахар и затем, для того чтобы получить более однородную консистенцию варенья, малину с сахаром можно пробить блендером. И второй вариант — ягодки можно слегка размять деревянной ложкой, чтобы они выделили сок. Тогда в варенье ягодная фактура — форма ягодок будет более выражена. Но ягоды можно оставить и целыми. В этом случае стоит дождаться, когда малина в сахаре даст сок.

Затем я ставлю кастрюлю на очень медленный огонь, чтобы сахар постепенно начал таять. В это время я разведу водой агар. Добавлю 2-3 чайных ложечки воды. Перемешаю, чтобы агар растворился в воде, чтобы не было комочков.

Сахар начал таять, появился сок — огонь можно немного прибавить. Но всё-таки не делать его слишком большим, чтобы варенье не пригорело. Сахар уже почти растворился. Варенье закипает. Я добавляю агар и буду варить варенье на медленном огне 10 минут. Включаю на это время таймер. В это время я приготовлю банки и крышки. Хорошо их помою и простерилизую над паром. Во время варки с варенья можно снимать пену.

Через 10 минут я выключаю огонь и сразу разливаю варенье по стерилизованным банкам. Делать это стоит постепенно, чтобы банка также постепенно прогревалась. Закрываю винтовой крышкой. Также можно закатать обычными металлическими крышками. Варенье готово. Оно хранится в прохладном месте — в погребе или в подвале. Можно в холодильнике. Но обычно долго оно не стоит, потому что быстро съедается. Варенье получается очень вкусным.

Остывшее малиновое варенье с агаром имеет желеобразную консистенцию.

А так выглядит варенье, когда перед варкой ягоды с сахаром я пробивала блендером. Приятного вам аппетита!

Источник

Малиновое варенье пятиминутка на зиму с агар-агаром. Очень густое и ароматное (выход 2 поллитровые баночки)

Малиновое варенье пятиминутка – очень полезный рецепт. Это и способ “побороть” урожай малины с пользой, и возможность запастись витаминками на зиму. Тем более, что готовится такое малиновое варенье действительно очень быстро и без особых усилий, а получается очень густым, ярким и ароматным.

Теперь стало очень модно готовить именно варенья пятиминутки. И это легко объяснимо. Помимо экономии времени и сил в таком варенье ягоды не теряют своих качеств. Остается большинство витаминов, не успевших разрушиться благодаря щадящей термообработке, да и цвет такого малинового варенья-пятиминутки очень отличается от его прародителя, классического уваренного до густоты в течение долгого времени варенья. Цвет варенья-пятиминутки абсолютно как у свежих ягод. Но такой рецепт стал популярен еще и благодаря тому, что теперь в любом магазине легко можно найти загустители. Это агар-агар, пектин и желатин. Именно благодаря этим добавкам варенье больше не нуждается в уваривании. Лично мне больше всего нравится добавлять в такие заготовки агар-агар или пектин. Желатин тоже хорошо себя проявил, но с первыми двумя вариантами любое варенье всегда на высоте. Единственная сложность – правильно рассчитать дозировку загустителя на объем варенья.

Мое малиновое варенье-пятиминутка получилось идеальным. Густое и очень яркое. А аромат какой! Хранится такое варенье как и любая консервация в кладовке или шкафу, то есть в темном и, желательно, не жарком месте. Баночки с еще горячим вареньем закатываются металлическими крышками и такое малиновое варенье может храниться и год, и даже два.

Очень рекомендую вам в этом малиновом сезоне запастись именно таким малиновым вареньем-пятиминуткой. Уверяю вас, не пожалеете.

• 800 г малины
• 400 г сахара
• 0,3 чайной ложки лимонной кислоты
• 20 г агар-агара

У меня 800 г малины и 400 г сахара. Еще хорошая щепоть лимонной кислоты (для сохранения цвета, коррекции вкуса и еще как дополнительный консервант в дополнение к сахару).

Малину обязательно моем, но очень аккуратно, используя сито или дуршлаг. Даем стечь воде и перекладываем малину в кастрюлю, где и будет вариться малиновое варенье-пятиминутка.

Добавляем к малине весь сахар и лимонную кислоты. Агар-агар мы будем добавлять позже.

Отправляем кастрюлю с малиной и сахаром на огонь. Огонь средний.

Сначала малина пустит сок и сахар начнет растворяться в нем. Мы же стоим над кастрюлей и время от времени помешиваем варенье.

Спустя 2-3 минуты малиновое варенье начнет подавать первые признаки закипания. Пришло время добавить агар-агар. Внимательно изучите упаковку, там будет сказано как именно следует его добавлять в жидкости. Мой агар-агар не нуждается в растворении и может добавляться в жидкость сразу. Высыпаем 20 г агар-агара в кипящее варенье и варим его в течение пяти минут на огне чуть меньше среднего.

Малиновое варенье-пятиминутка готово. Заметьте, пока что оно очень жидкое. Загустеет оно уже в баночках, после полного остывания.

Разливаем малиновое варенье по баночкам. На такой объем ингредиентов как раз уйдет две поллитровые баночки. Закатываем еще горячее варенье крышками и ставим банки вверх дном. Оставляем так до полного остывания, после чего можно убрать баночки с вареньем в кладовку.

Одну баночку с малиновым вареньем я вскрыла для того, чтобы показать вам какое оно густое и яркое получилось.

Намазать таким вареньем кусочек булки или хлеба – настоящее лакомство. Надеюсь, вам понравился рецепт малинового варенья пятиминутки с агар-агаром на зиму. Пользуйтесь им на здоровье!

Источник

Густое малиновое варенье с агар-агаром

агар-агар — 10 гр

Сегодня я буду варить малиновое варенье с агаром. На моем сайте вы также можете посмотреть рецепты, в которых в качестве загустителя я использую агар-агар. Это малиновое желе без косточек, малиновый конфитюр и малиновый мармелад.

Для варенья на килограмм малины я беру 500 гр сахара и 10 гр агар-агара. Если вы собрали или купили малину, но в этот же день готовить её не успеваете, то её можно засыпать сахаром и убрать в холодильник до следующего дня. Я буду готовить сразу. Я засыпаю малину в кастрюльку. Перед использованием малину стоит тщательно перебрать. Засыпаю сахаром.

Кастрюлю потрясу, чтобы распределился сахар и затем, для того чтобы получить более однородную консистенцию варенья, малину с сахаром можно пробить блендером. И второй вариант — ягодки можно слегка размять деревянной ложкой, чтобы они выделили сок. Тогда в варенье ягодная фактура — форма ягодок будет более выражена. Но ягоды можно оставить и целыми. В этом случае стоит дождаться, когда малина в сахаре даст сок.

Затем я ставлю кастрюлю на очень медленный огонь, чтобы сахар постепенно начал таять. В это время я разведу водой агар. Добавлю 2-3 чайных ложечки воды. Перемешаю, чтобы агар растворился в воде, чтобы не было комочков.

Сахар начал таять, появился сок — огонь можно немного прибавить. Но всё-таки не делать его слишком большим, чтобы варенье не пригорело. Сахар уже почти растворился. Варенье закипает. Я добавляю агар и буду варить варенье на медленном огне 10 минут. Включаю на это время таймер. В это время я приготовлю банки и крышки. Хорошо их помою и простерилизую над паром. Во время варки с варенья можно снимать пену.

Через 10 минут я выключаю огонь и сразу разливаю варенье по стерилизованным банкам. Делать это стоит постепенно, чтобы банка также постепенно прогревалась. Закрываю винтовой крышкой. Также можно закатать обычными металлическими крышками. Варенье готово. Оно хранится в прохладном месте — в погребе или в подвале. Можно в холодильнике. Но обычно долго оно не стоит, потому что быстро съедается. Варенье получается очень вкусным.

Остывшее малиновое варенье с агаром имеет желеобразную консистенцию.

А так выглядит варенье, когда перед варкой ягоды с сахаром я пробивала блендером. Приятного вам аппетита!

Найдены возможные дубликаты

Сахара мало, 1:1 нужно. Будет храниться где угодно и сколько угодно.

Желирующая добавка, вроде желатина, но растительная, из водорослей. В СССР был пизнец дефицит, использовался в рецептуре торта «Птичье молоко»

ИМХО, можно заменить желатином

Та же фуета, синоним

Our country of the USSR

I tried the original «Bird’s milk»

Пирожки в духовке с любой начинкой

Пирожки в духовке, по этому рецепту можно готовить с любой начинкой. У меня сегодня будут пирожки с грибами и яйцом. Тесто бездрожжевое, легкое в приготовлении, справится и новичок. Сам рецепт пирожков простой и быстрый, попробуйте, уверена, что вам он понравится.

Мука — 3 стак + 2 ст. л. на подсыпку

Масло сливочное — 250 г

Пиво светлое — 1 стак.

Шампиньоны — 300 г

Лук зеленый — 1 пуч.

Яйца вареные — 3 шт.

Растительное масло — 1-2 ст.л.

Соль, черный молотый перец — по вкусу

1. Готовим начинку: мелко измельчаем грибы и зеленый лук. Обжариваем их до готовности на растительном масле.

2. К грибам добавляем порезанные вареные яйца. Перемешиваем и даем начинке остыть.

3. Готовим тесто. В просеянную муку натираем сливочное масло, окуная его в муку.

4. Перетираем руками муку на маслянистую крупку. Добавляем пиво и замешиваем тесто.

5. Вымешиваем сначала в миске затем на столе, присыпав стол мукой. Готовое тесто отправляем в холодильник минут на 40.

6. Делим тесто на 3 части. Одну часть нарезаем на кусочки, а 2 других опять отправляем в холодильник.

7. Лепим пирожки произвольной формы и размеров.

8. Смазываем пирожки взбитым яйцом и отправляем в разогретую духовку на температуру 180 градусов до золотистого цвета.

*Емкость моего стакана 250 мл.

Всем добра, будьте здоровы!

Рыба в кисло-сладком маринаде

Здравствуй, честной народ. Сегодня хочу показать крайне, на мой взгляд, удачную версию популярного у нас блюда «рыба под маринадом». Наткнулся я на него у Йотама Оттоленги и теперь результатами этого опыта делюсь с вами. Вещь несложная, яркая и позитивная. Если так можно сказать о блюде с рыбой и овощами. В общем, прошу к барьеру.

Понадобится вот что:

— 600-700г филе белой рыбы: пикша, минтай, хек или что-то в этом духе. У нас дома популярен хек и он почти всегда есть в запасе в морозилке.

— 2 средние луковицы

— 1ст.л. кориандра в зернах.

— 3 сладких перца. Желательно, красоты и разнообразия ради брать разных цветов.

-2 зуба чеснока. Если чеснок мелкий, берите 3

— 3 лавровых листа

— 2,5 – 3 ст.л. сахара

— 5 ст.л. яблочного уксуса.

— 350г помидор в собственном соку. Кожу снять и измельчить. В сезон использовать помидоры свежие.

— Мука- столько, сколько понадобится. Подсыпать понемногу, по мере необходимости, чтобы потом не думать, куда деть оставшееся.

— 2-3 яйца – Взять 2. Если не хватит, добить еще одно.

— Немного рубленой кинзы или петрушки- кто что предпочитает.

— Соль и черный перец.

— Разогреть духовку до 190С

— Лук нарезать полукольцами вдоль. Разогреть в сковороде 3 ст.л. растительного масла, забросить лук с кориандром и готовить, помешивая, минут 5 на небольшом огне. Если есть чугунная глубокая сковорода, то удобнее делать именно в ней. И потом ее же и отправить в духовку, чтобы не пачкать еще и форму для запекания.

— Перцы нарезать соломкой. Недлинной и не слишком широкой. Добавить перцы к луку и готовить на среднем огне, периодически помешивая минут 10. Ориентироваться стоит на легкое поджаривание на самом перце.

— Добавить измельченный чеснок, помидоры, лавровый лист и готовить еще 8 минут, изредка помешивая.

— Добавить сахар, уксус, 1,5 ч.л. соли и немного черного перца. Готовить еще 5 минут. Попробовать и скорректировать по вкусу на баланс сладкого, соленого, кислого и чеснока. Подумать. Если на ваш вкус чего-то не хватает- добавить. Я иногда могу добавить еще совсем немного уксуса или усилить сахар.

— Пока овощи на плите можно не терять времени и заняться рыбой.

— Если у вас была рыба в чистом виде, разделать на филе и нарезать крупными кусками. Я одно филе такой вот некрупной рыбки разрезаю пополам- так на мой взгляд получается сочнее и главное- меньше возни с панировкой и обжариванием. Но есть любители и более мелкой разделки. Теща у меня, например, нарезает кусочками «на один укус». Так что тут думайте, как вам больше нравится.

— Рыбу слегка присолить и приправить перцем. Разогреть пару ст.л. растительного масла в сковороде. Кусочки рыбы обвалять в муке, стряхивая лишнее, потом в разболтанных яйцах. Жарить на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны до золотистого, красивого цвета. Сковородку лучше не перегружать и жарить порциями. Готовую рыбу складывать на бумажные полотенца.

— В форму для запекания уложить немного овощей, сверху распределить рыбу и накрыть оставшимися овощами. Долить немного воды так, чтобы рыба была чуть покрыта. Обычно хватает 200-230мл.

— Отправить все это дело в духовку на 10-15 минут. Открыть и убедиться, что вода выпарилась и превратилась вместе с овощами в соус. Если этого не произошло, готовьте еще пару-тройку минут.

— Все теперь самое сложное- достать и не трогать хотя бы ночь. А лучше сутки. Но кого мы обманываем, я заточил кусок почти сразу. Но лучше все же подождать. По правилу солянки тут все настоится и станет вкуснее спустя время. Готовое блюдо присыпать петрушкой, кинзой или зеленым луком- тут уже кто что любит.

Технические вопросы и замены:

— Рыбу можно, как в стандартной наше «рыбе под маринадом» не жарить в яйце, а обойтись лишь мукой. Но с яйцом получается «воздушнее», что-ли и текстурнее.

— Также, по такому же принципу, как некоторые хозяйки делают «рыбу под маринадом», Можно пренебречь и духовкой. Поджарить рыбу, приготовить овощи, развести водой до состояния соуса средней жидкости, проварить немного и залить подготовленную рыбу. Дать настояться. Но вариант с духовкой я практикую уже давно и он мне однозначно больше нравится. Вам же предлагаю по настроению попробовать оба и сравнить.

— Сахар: Часто спрашивают, можно ли заменить сахар- да, можно попробовать заменить здесь медом, но он тут, как по мне смотрится на наилучшим образом. Сахар более нейтрален. Хотя, может мне попался интенсивный мед.

— Уксус: Ровно в такой же ситуации и с уксусом, да можно заменить лимонным соком, но лично мне с уксусом понравилось больше.

— Допы: есть еще похожая версия рыбы с яблоками и морковью. Но это уже другая история- не хочу смешивать. Когда текущая версия надоест, можно попробовать добавить в готовое блюдо поджаренный кунжут и немного кунжутного масла.

Экономия: я люблю это блюдо еще и за то, что при должной хомячьей подготовке, его можно смастерить «из морозилки», если в сезон нарезать соломкой и заморозить перцы, пока они дешевые и не стоят, как авианосец. А рыбу можно купить по случаю с запасом- она отлично хранится в морозилке.

Выводы: что тут скажешь- годная и вкусная рыба. Отлично идет именно в холодном виде, но и в горячем, будет здорово. Рыба, простояв ночь в маринаде получается насыщенной и сочной. Отдельно мне нравится именно вот это сочетание кисло-сладкого, солоноватого и чеснока. О ярких красках самого блюда и говорить не надо- и так понятно). Есть такую штуку можно чистяком, или с рисом на гарнир.

Как обычно, предлагаю приобщиться к прекрасному, приготовить и составить свой собственный опыт. Ну и показать\рассказать в комментах, что же там у вас получилось.

По традиции явки и пароли:

Телеграм. Теперь со вкусом комментариев

Вконтач — со своей атмосферой и классной аудиторией. Рекомендую

Инстаграм- там то же самое, плюс я сам, периодически

А на сегодня у меня все. Позитивной весны и будьте здоровы. Ваш Бра.

Источник