Мамина кухня рецепт адыгейской соли

Рецепты адыгейской соли в домашних условиях

Ароматная адыгейская соль, рецепты которой представлены в этой статье, выручит при приготовлении первых блюд, гарниров, рыбы и мяса.

Особенности приготовления

Сделанная дома заранее, насыщенная специями и приправами, такая добавка будет удобна в применении и всегда под рукой. Подыскивая свой вариант нужно отталкиваться от того рецепта, который веками использовался в адыгейской кухне.

Если к какому–либо ингредиенту есть непереносимость, то его можно заменить. Следует отметить, что в каждом селении существуют свои рецепты, но название им «чесночная соль».

Основа адыгейской приправы соль и чеснок. В древности все делали просто – два ингредиента перетирались в однородную массу камнем. Времена изменились и теперь можно воспользоваться кухонным комбайном, блендером или мясорубкой. Однако большинство, как и раньше, предпочитают ступу и пестик.

Адыгейская соль: рецепты приготовления

Заготовки пряной добавки адыгейцы делали, как правило, осенью. На зиму семья заготавливала по 3–4 банки. Чтобы продукт хорошо хранился, перетертый с чесноком готовый продукт высушивали на солнце в течение нескольких дней и плотно укупоривали.

Приправа с пряными травами

К чесночной смеси можно добавить любые пряности и получить ароматную специю. Для приготовления адыгейской пряности по этому рецепту будут необходимы:

• соль (обычная, морская, экстра) – 200 г;
• чеснок – 6–8 зубков, черный перец – 1/3 ч. л.;
• семена укропа и хмели-сунели – 1 ст. л.;
• молотые семена кориандра –1 ч. л.;
• высушенный лист тимьяна – 1 ч. л.;
• паприка и острый перец – по ½ ч. л.

Воспользовавшись классическим рецептом продукта, следует поступить так:

1. Крупного помола основной продукт размолоть в кофемолке до мелкой фракции.
2. Чеснок измельчить блендером до кашеобразного состояния.
3. В миску сложить все ингредиенты и перемешать до однородности.
4. Сложить в банку, закрыть капроновой крышкой.

Такой продукт имеет высокую влажность, он не может храниться при комнатной температуре и его следует поместить в холодильник. Использовать адыгейскую добавку можно несколько месяцев, а за тем приготовить новую порцию.

Цветная адыгейская приправа

В зависимости от того, что добавлено в рецепт специи, она меняется цвет. Если паприка и красный острый перец, получаем оттенки красного и розового цветов.

С пряными травами зеленые тона, а при добавлении кориандра и семян укропа цвет будет серо–коричневым. Естественно меняется вкус и аромат. Для приготовления зеленой соли берут:

• соль – 200 г, сухая зелень петрушки – 2 г;
• высушенный укроп и зеленый чеснок по 2 г;
• сухая зелень кинзы – 2 г, чеснок – 4–5 зубков.

Чтобы получить адыгейскую приправу основной компонент нужно измельчить в ступе с очищенными зубками чеснока. Высушить можно на свежем воздухе или в духовке при температуре не выше 40 ᵒC.

Сухие пряные травы следует перемолоть в кофемолке и добавить к сухой чесночной смеси. Такая пряность может долго храниться в банке с плотной крышкой.

Рецепт адыгейской соли с лавром

Для любителей листа лавра благородного такой продукт придется по вкусу. Для создания ароматной добавки будут необходимы:

соль – 100 г, лавровый лист – 7–8 шт.;

• перец черный горошек – 1–2 г;
• душистый перец горошек 1–2 г;
• свежий чеснок 3–4 зубка.

Готовится адыгейская приправа по этому рецепту просто:

1. В кофемолку укладывается лавровый лист и горошек черного и душистого перцев. Все тщательно измельчается в пыль.
2. Соль измельчается вместе с зубками чеснока. Ингредиенты соединяются, перемешиваются и отправляются в банку с плотно закрывающейся крышкой.
3. Хранится такая смесь в холодильнике. Если подсушить адыгейскую приправу на солнце, то хранение можно осуществить и в кухонном шкафу.

Источник

Адыгейская Соль домашнего приготовления — Идеальная приправа к любому блюду!

У меня на канале много рецептов, где используется адыгейская соль. Поэтому я решила поделиться рецептом, как в домашних условиях приготовить такую вкусную соль.

«С этой солью можно съесть даже подошву» — сказа мне одна знакомая.

Адыгейская соль — очень полезная, богатая витаминами и вкусная приправа, который используется в приготовлении многих блюд. Адыгейскую соль называют жемчужиной кавказской кухни. Она очень почитается у долгожителей Кавказа.

Сначала я адыгейскую соль покупала. Сейчас она есть в продаже, но стоит она не дешево. Поэтому выгоднее приготовить её дома.

Ингредиенты для приготовления адыгейской соли:

Соль морская — 300 гр., мелко измельчить в блендере, или любая мелкая соль экстра

Хмели — сунели — 1 ст.л. (если этой приправы нет — можно заменить прованскими травами).

Морскую соль измельчить блендером, чтобы получилась как экстра соль – очень мелкая.

Источник

Как я готовлю Адыгейскую соль (удачный рецепт вкусной соли)

Приветствую Всех на своём канале Вязание и Рукоделие

Адыгейская соль в последнее время пользуется большой популярностью в мировой кулинарии. Её называют жемчужиной Кавказской кухни, где практически, ни одно блюдо не обходится без неё.

Что такое Адыгейская соль? Это вкусная соль, в состав которой входит чеснок и различные пряности, приправы и специи. Готовится такая соль по особому рецепту, а не просто так, взяли и всё перемешали. В результате такого приготовления, все полезные свойства сохраняются, ароматы соль впитывает в себя, а затем при приготовлении, отдаёт весь свой вкус блюдам, и обогащает витаминами. Поэтому блюда, приготовленные с добавлением адыгейской соли, получаются с особенным насыщенным, неповторимым вкусом и ароматом.

Соль продаётся в магазинах, стоит не дёшево и в целях экономии бюджета, приготовить такую соль можно в домашних условиях, за 3 минуты, а радовать она вас будет очень долго . Добавлять такую соль можно ко многим блюдам, к мясу, птице, овощам, салатам и ко многим другим блюдам.

Если Вы поделитесь этой статьёй в соц. сетях, она сохранится на вашей страничке.

Итак , хорошее настроение, немного терпения, и вкусная приправа будет готова, быстро, просто, легко .

Приготовление:

Можно приготовить соль сухим способом, а можно влажным. Я буду готовить влажным способом.

Для приготовления вкусной соли, нам понадобится морская соль (это в идеале), но можно заменить на обычную соль крупного помола, а также различные пряности, набор которых может изменяться, в зависимости от ваших предпочтений. Так что можно не бояться и смело экспериментировать.

Высыпаем в миску соль, если соль крупная, можно немного размолоть блендером. Очищаем 2 средних головки чеснока, и натираем на мелкой тёрке. Добавляем к соли и начинаем перемешивать пестиком в ступке, до однородности, если ступка маленькая, то можно в миске.

Когда соль станет влажноватая, начинаем добавлять специи, и тщательно перемешивать : укроп, петрушка, хмели — сунели, кориандр молотый, чабер, перец чёрный молотый, паприка красная сладкая, перец острый чили

Хорошо перемешиваем. Соль готова. Вы не представляете, какой стоит аромат на кухне, и слюнки прямо текут, хочется взять и попробовать. Теперь берём чистую, сухую стеклянную ёмкость с герметичной крышкой, и перекладываем в неё нашу соль.

Хранить нужно такую соль, нужно с плотно закрытой крышкой в холодильнике, в виду того, что она немного влажная. Хранится долго и не теряет своих свойств.

Рецепт :

• Соль морская (обычная грубого помола) — 300 гр
• Чеснок — 2 -3 средних головки
• Укроп — 1.5 ст. л
• Петрушка — 1.5 ст. л
• Хмели — сунели — 1 ст.л
• Кориандр молотый — 1 ч.л
• Чабер — 1 ч.л
• Перец чёрный молотый — 0.5 ч.л
• Паприка красная сладкая, 0.5 ч.л
• Перец острый чили — 0.5 ч.л

Сухим способом соль делается аналогично, только натуральный чеснок заменяется на сухой.

► Подписывайтесь на мой канал Яндекс Дзен, Вас ждёт еще много интересных идей, а также оставляйте свои отзывы и ставьте пальчики вверх 👍

Буду очень рада, если вы заглянете в мою копилку узоров и мастер классов по вязанию, там вы найдёте много интересного и полезного.

► Подписывайтесь на мой канал Яндекс Дзен, Вас ждёт еще много интересных идей, а также оставляйте свои отзывы и ставьте пальчики вверх 👍

Вяжите вместе со мной, получайте Удовольствие, и лёгких Вам петелек!

Если Вы поделитесь этой статьёй в соц. сетях, она сохранится на вашей страничке.

Источник

Адыгейская Соль. Домашние Специи. Мамины рецепты

Адыгейская соль — очень полезный, богатый витаминами и вкусный продукт, который используется в приготовлении многих блюд. Её ещё называют жемчужиной кавказской кухни. Она очень почитается у долгожителей Кавказа.

Канал Мамины рецепты
*****************************************
Соль морская — 300 гр
Чеснок — 2 головки
Укроп — 1,5 стол.ложки
Хмели — сунели — 1 стол.ложка
Кориандр молотый — пол стол.ложки
Чабер — 1 чайн.ложка
Перец черный — пол чайн.ложки
Паприка красная сладкая — пол чайн.ложки
Перец острый чили — пол чайн.ложки

*****************************************
Sea salt — 300 gr
Garlic — 2 heads
Dill — 1.5 tablespoons
Hops — suneli — 1 table. Spoon
Ground coriander — table floor
Savory — 1 tea.
Black pepper — a floor a tea.
Sweet red paprika — tea
Hot chilli pepper — teapot floor

*****************************************
ПЕРВОЕ — https://www.youtube.com/playlist?list=PLtyIHvAaz_OA347uAXoABSq_HKHZtewnc
ВТОРОЕ — https://www.youtube.com/playlist?list=PLtyIHvAaz_OBvig-hSGmgV5Vp5m3jSi4Q
МЯСО, ПТИЦА, РЫБА — https://www.youtube.com/playlist?list=PLtyIHvAaz_OAVaGX1UgP_mWkz3wPpTYqi
ОВОЩНЫЕ БЛЮДА — https://www.youtube.com/playlist?list=PLtyIHvAaz_ODDD1AHXRrUaiDzyvNZgc9p
САЛАТЫ — https://www.youtube.com/playlist?list=PLtyIHvAaz_OBVFH-fUE82LPf8qAYNyOao
ДЕСЕРТЫ — https://www.youtube.com/playlist?list=PLtyIHvAaz_OCMydNivsLaT497zCFrmQLr
ВЫПЕЧКА — https://www.youtube.com/playlist?list=PLtyIHvAaz_OA8s1kr4sdYfa5eWfzwie23
ЗАВТРАКИ — https://www.youtube.com/playlist?list=PLtyIHvAaz_OAkFzz7GQe6drqZ7kkUtFgX
СОУСЫ — https://www.youtube.com/playlist?list=PLtyIHvAaz_OCkwWHFs4_TEgiLcEu-xLgz
ПРАЗДНИЧНЫЕ БЛЮДА — https://www.youtube.com/playlist?list=PLtyIHvAaz_OCa505PQqc1xFODlUqJ9gzV

#адыгейскаясоль #адыгейскаясольрецепт #адыгейскаясольдляшашлыка #сольсоспециями #сольстравами #сольпоадыгейски #маминырецепты #соль

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• — РУЛЕТЫ-торты закусочные (51)
• — БЛИНЫ — ОЛАДЬИ (видео) (41)
• — БЛИНЫ. (95)
• — БЛЮДА в горшках (42)
• — БЛЮДА в ГОРШКАХ (видео) (9)
• — БЛЮДА из картошки (150)
• — БЛЮДА из КАРТОШКИ (видео) (53)
• — БЛЮДА из МЯСА (142)
• — БЛЮДА из МЯСА (видео) (44)
• — БЛЮДА из РЫБЫ (39)
• — БЛЮДА из РЫБЫ (видео) (1)
• — ЗАПЕКАНКИ не СЛАДКИЕ (68)
• — ЗАПЕКАНКИ не СЛАДКИЕ (видео) (13)
• — КОТЛЕТЫ — ОТБЫВНЫЕ (110)
• — РУЛЕТЫ -торты- закусочные (видео) (14)
• БЛЮДА ДЛЯ ДЕТЕЙ (10)
• БЛЮДА ИЗ ГРИБОВ (18)
• БЛЮДА ИЗ ЛАВАША (11)
• БЛЮДА из МОРЕПРОДУКТОВ (3)
• БЛЮДА из ОВОЩЕЙ: (144)
• — Голубцы (11)
• — Овощные блюда (102)
• — Овощные блюда(видео) (30)
• БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ (147)
• БУЛОЧКИ: (212)
• — Булочки (97)
• — Булочки (видео) (81)
• — Ватрушки (21)
• — Сочники (17)
• БУТЕРБРОДЫ,КАНАППЕ,ФУРШЕТЫ (31)
• ВАРЕНИКИ,ПЕЛЬМЕНИ,МАНТЫ (34)
• ВАРЕНЬЕ (74)
• — Варенье (видео — рецепты) (26)
• ВИДЕО — РЕЦЕПТЫ (7)
• ВЫПЕЧКА НЕ СЛАДКАЯ (297)
• — Пирожки, пироги закусочные (130)
• — Пирожки,пироги закусочные (видео) (80)
• ВЯЗАНИЕ КРЮЧКОМ (11)
• ВЯЗАНИЕ СПИЦАМИ (7)
• ДЕКОРЫ, ИНТЕРЬЕРЫ. (30)
• — Делаем сами (26)
• ДЕСЕРТЫ: (260)
• — Безе (23)
• — Вафли (21)
• — Зефир (9)
• — Конфеты домашние (44)
• — Мармелад (4)
• — Масло (21)
• — Морожное (17)
• — Муссы,Суфле,Пудинги,Желе (54)
• — Рецепты без выпечки (48)
• — Сгущонка ,нутела (видео) (8)
• — Соусы для сладких блюд (6)
• — Трубочки (8)
• — Фрукты печеные (3)
• ДОМОВОДСТВО (61)
• — Полезные идеи (советы) (38)
• ЗАКРУТКИ,СОЛЕНЬЕ,МАРИНАДЫ (156)
• — Закрутки,соленье,маринады (видео) (49)
• ЗАКУСКИ (76)
• ЗАЛИВНЫЕ БЛЮДА (5)
• ЗАПЕКАНКИ СЛАДКИЕ (44)
• ЗДОРОВЬЕ (67)
• КАШИ (67)
• — Каши молочные (11)
• КЕКСЫ,МАФФИНЫ (123)
• КОСМЕТИКА (2)
• КУЛИНАРИЯ (советы) (21)
• КУЛИНАРНЫЕ САЙТЫ (60)
• — Кулинарные видео — сайты (28)
• МЕНЮ:завтрак,обед и ужин (5)
• НАПИТКИ : (1)
• ОФОРМЛЕНИЕ ДНЕВНИКА (141)
• — Игры (14)
• — Музыка (57)
• — Схемы, флеш эпиграфы, флеш часики (53)
• ПАСТА,МАКАРОНЫ,СПАГЕТИ (74)
• — Паста, спагети. (видео-рецепты) (24)
• ПАСХАЛЬНЫЕ КУЛИЧИ,ПАСХИ. (20)
• — Пасхи, куличи (видео-рецепты) (6)
• ПАШТЕТЫ (13)
• ПЕРВЫЕ БЛЮДА (58)
• ПЕЧЕНЬЕ (441)
• — Коржики, пряники, бублики (71)
• — Орешки (14)
• — Печенье (видео) (166)
• — Эклеры (19)
• ПИРОГИ,ПИРОЖКИ СЛАДКИЕ (383)
• — Пампушки, пончики (45)
• — Пампушки, пончики (видео) (40)
• — Пироги, пирожки сладкие (видео-рецепты) (81)
• ПИЦЦЫ (52)
• — Пицца (итальянские рецепты) — видео (7)
• — Пиццы. (видео-рецепты) (20)
• РАМОЧКИ : выпечка,десерты (197)
• РЕЦЕПТЫ ПОСТНЫЕ (рецепты и видео) (5)
• РЕЦЕПТЫ РАЗНЫХ СТРАН (47)
• РЕЦЕПТЫ ТЕСТА: (37)
• — Пирожковое тесто (видео) (1)
• — Тесто дрожджевое (9)
• — Тесто дрожджевое (видео) (5)
• — Тесто заварное (видео) (1)
• — Тесто песочное (6)
• — Тесто песочное (видео) (2)
• — Тесто слоенное (5)
• — Тесто слоенное (видео) (4)
• — Тесто универсальное (5)
• РУЛЕТЫ (62)
• — Рулеты (видео) (22)
• САЛАТЫ: (411)
• — Оформление нарезки (1)
• — Оформление салатов (2)
• — Салаты (видео) (8)
• — Салаты мясные (78)
• — Салаты овощные (114)
• — Салаты овощные (видео) (76)
• — Салаты рыбные (44)
• — Салаты фруктовые (21)
• Салаты мясные — (видео) (87)
• СБОРНИКИ РЕЦЕПТОВ (8)
• СОУСЫ , ПОДЛИВЫ, МАЙОНЕЗЫ (66)
• — Соусы, майонезы (видео) (14)
• СПЕЦЫИ,ПРИПРАВЫ (2)
• ТОРТЫ (401)
• — Бисквиты (19)
• — Бисквиты (видео) (24)
• — Кремы — видео (22)
• — Кремы для тортов (37)
• — Медовики (32)
• — Оформление тортов,пирожн (6)
• — Пирожна (21)
• — Пляцки (22)
• — Помадки, глазури (видео) (5)
• — Помадки, глазури,сиропы для промочки (4)
• — Торты (видео) (93)
• УХОД ЗА ВОЛОСАМИ (58)
• — Прически (32)
• — Уход за волосами — (видео) (10)
• УХОД ЗА ГРУДЬЮ (0)
• УХОД ЗА ЛИЦОМ (28)
• УХОД ЗА НОГАМИ (15)
• УХОД ЗА РУКАМИ (5)
• УХОД ЗА ТЕЛОМ (4)
• ХЛЕБ,БАТОНЫ,БАГЕТЫ (73)
• — Хлеб,батоны,багеты (видео) (20)
• — Хлебопечка — рецепты (7)
• ЦВЕТЫ (комнатные растения) (8)
• ЧЕБУРЕКИ,БЕЛЯШИ (53)
• ШАШЛЫКИ , БАРБЕКЬЮ (5)
• ШИТЬЕ для детей (6)
• ШИТЬЕ. (163)
• — Канзаши (125)
• — Шторы, покрывала. (10)
• ЯИШНИ — ОМЛЕТЫ (49)

—Цитатник

Печень жареная в чесночном маринаде — мягкая, нежная, ароматная Жареная печень с румяной короч.

Очень вкусные тоненькие пирожки с мясом и картошечкой — очень и очень вкусно, просто не может быть п.

Нежнейшие пирожки с хрустящей сахарной корочкой «Яблоки по-королевски» (или печенье, или булочки, н.

Нежнейший пирог с баклажановым муссом и грибным сыром — тесто хорошо знакомое, интересная начинка .

Очень вкусный салат на зиму из сладкого перца и яблок «В яблочко» Сегодня спешу вас порадовать.

Источник