Мамины рецепты отварной минтай

Как и сколько варить минтай? Рецепты приготовления

Минтай – недорогая, вкусная и легкодоступная рыба. Она богата многими ценными витаминами и микроэлементами, поэтому ее широко используют в кулинарии. Из нее можно приготовить массу полезных и питательных блюд. Прочитав сегодняшнюю публикацию, вы узнаете, как и сколько варить минтай.

Общие рекомендации

Эта рыба отличается наличием сравнительно небольшого количества костей. Поэтому ее часто используют для приготовления блюд, предназначенных для детского питания. Вместе с тем, вкусовые качества минтая значительно уступают многим другим сортам рыб. Его мясо получается суховатым и слегка жестковатым. Чтобы компенсировать этот недостаток, из него часто готовят уху или супы.

Чтобы в рыбе сохранилось как можно большее количество полезных веществ, ее нельзя подвергать продолжительной термической обработке. Именно поэтому так важно помнить, сколько варить минтай. Если для этих целей используется обычная кастрюля, то весь процесс занимает не более четверти часа. Причем солить воду, в которой готовится рыба, желательно сразу после ее закипания.

В пароварке этот процесс затягивается до тридцати минут. Причем в этом случае в рыбе сохраняются практически все витамины и микроэлементы. Тем, кто планирует использовать мультиварку, нужно быть готовым к тому, что в этом случае придется потратить целый час своего времени.

Рыба с овощами

По этому рецепту можно сравнительно быстро и без особенных хлопот приготовить легкое диетическое блюдо. Поэтому его наверняка оценят молодые мамы, составляющие меню для своих малышей, и барышни, следящие за собственной фигурой. Перед тем как разобраться, сколько времени варить минтай с овощами, нужно понять, как это сделать. Прежде чем встать у плиты, обязательно проверьте, имеется ли у вас под рукой:

• 300 граммов рыбы;
• небольшая морковка;
• маленькая головка репчатого лука.

Дополнительно вам потребуется отфильтрованная вода, лавровый лист, соль, горошины черного перца и зелень укропа.

Пошаговая инструкция

Тем, кто интересуется, сколько варить минтай не помешает узнать, как правильно это сделать. Прежде всего, следует заняться подготовкой рыбы. Размороженную тушку очищают от чешуи, плавников и внутренностей. После этого ее хорошенько промывают в проточной воде и нарезают порционными кусками.

Затем пришло время заняться овощами. Их промывают, очищают от кожуры и измельчают. Лук нарезают полукольцами, морковь – кружочками. В подходящую по объему кастрюльку наливают литр фильтрованной воды и отправляют на огонь. После того, как на поверхности жидкости появятся первые пузырьки, в нее опускают лук и морковь. Все это слегка присаливают и варят в течение пяти минут. По истечению данного времени в кастрюльку с кипящими овощами отправляют рыбу, укроп, лавровый лист и горошины перца.

Тем, кто еще не знает, сколько варить минтай до готовности, нужно запомнить, что этот процесс длится не больше десяти минут. После этого кастрюлю снимают с плиты, аккуратно вынимают из нее рыбу и подают к столу.

Отварной минтай в томатном соусе

Это горячее диетическое блюдо одинаково хорошо подходит как для взрослого, так и для детского меню. Поэтому его можно смело подавать к семейному ужину. Прежде чем разобраться, как и сколько варить рыбу минтай в томатном соусе, нужно понять, какие именно продукты для этого понадобятся. В данном случае у вас под рукой должно найтись:

• 2 столовые ложки сливочного масла;
• тушка минтая;
• крупная морковь;
• ½ чайной ложки карри;
• средняя луковица;
• по паре столовых ложек томатной пасты и пшеничной муки;
• фильтрованная вода.

В качестве вспомогательных ингредиентов обычно используют соль, лавровый лист, зелень и черный перец.

Описание процесса

Тем, кто хочет понять, как и сколько варить минтай с овощами в томатном соусе, нужно запомнить, что это блюдо готовится в несколько простых, но очень важных этапов.

Прежде всего, нужно разделать рыбу. С предварительно размороженной тушки счищают чешую и срезают плавники. После этого из нее вынимают внутренности, тщательно промывают и режут на порционные кусочки.

Подготовленную таким способом рыбку выкладывают в кастрюлю, заливают горячей кипяченой водой и ставят на плиту. Тем временем можно заняться овощами. Их очищают от кожуры, моют и измельчают. Морковку режут кружочками, лук – четвертькольцами. После этого их отправляют в посуду с кипящей рыбой и варят около двадцати минут. Затем в кастрюлю опускают перец, лаврушку и немного соли. Буквально через пять минут выключают огонь.

Из бульона аккуратно вынимают овощи и рыбу и перекладывают в отдельную мисочку. В сковородке, смазанной сливочным маслом, пассеруют муку. Затем в нее добавляют карри, томатную пасту, соль и стакан предварительно процеженного рыбного бульона. Все тщательно перемешивают и варят около пяти минут. Минтай с овощами раскладывают по тарелкам, поливают готовым томатным соусом, посыпают рубленой зеленью и подают на стол.

Источник

Как правильно варить минтай

Минтай отварной сегодня пользуется большим спросом среди домохозяек, особенно во время диетического питания, поскольку в нем нет жира. Всегда можно сварить его, когда хочется есть. Необходимо только освоить нюансы того, как правильно готовить и понять, сколько варить минтай в кастрюле или запекать в духовке до полной готовности?

Вкусное филе в кастрюле

Время приготовления замороженного минтая зависит от того, какой способ для готовки выбран. Вариантов огромное количество, но ниже рассмотрим те, которыми чаще пользуются российские домохозяйки. Если решили узнать как варить минтай в кастрюле, то на это потребуется 15 мин. Если оставите в кастрюле на большее время приготовления, то минтай распадется на волокна.

Блюдо нередко получается чересчур сухим. Лучше мороженную рыбу предварительно обжарить на раскаленной сковороде.

Тушеная рыба по Дюкану

«Тушеная рыба нравится гостям дома и кроме прочего, сочетается с большинством гарниров.» — уверяют диетологи всего мира.

Этот способ термической обработки помогает избежать сухости готового блюда.

• Филе минтая 1 кг
• Лук репчатый 2 шт.
• Морковь 1 шт.
• Обезжиренный кефир 250 мл
• Вода 50 мл

Секреты вкусного рыбного омлета

• филе рыбы – 2 шт;
• яйцо – 1 шт;
• молоко – 80 мл ( лучше взять молоко с низкой жирностью )
• лук – 2 шт.

3-5 минут будет достаточно, чтобы выполнить все приготовления перед началом готовки.

1. Нарежьте филе небольшими порционными кусками
2. В течение 3 минут обжаривайте филе с каждой стороны на сковороде. Важно, чтобы ее покрытие было антипригарным.
3. Почистите лук
4. Мелко нарубите лук, смешайте его с яйцами, молоком
5. Переложите филе в любую форму для выпекания
6. Залейте рыбу яичной основой, и накройте ее фольгой
7. На протяжении 15 минут готовьте блюдо с нагретой готовке.

Вот и все. Всего лишь за 35 минут вы узнаете как варить минтай или запекать по такому простому рецепту.

Две порции такого аппетитного омлета выходят на 500 ккал.

Расчет КБЖУ следующий: белки – 67,9, жиры – 18,6, углеводы – 15,9.

Минтай для похудения в сочетании с прованскими травами

Пикантный вариант блюда с комбинацией из прованских трав удачно оттеняет классический вкус рыбы.

Какие понадобятся ингредиенты для правильного приготовления блюда:

• филе минтая – 0,5 кг;
• лимон – ½ шт;
• яблочный уксус – 1 ст.л.;
• прованские травы – 1 ст.л.

1. В глубокую кастрюлю положите филе рыбы и промаринуйте прованскими травами.
2. Перемешайте все и оставьте на 15 минут.
3. Переложите филе в приготовленную форму для запекания, добавьте еще трав и сверху положите кольца лимона
4. Накройте форму фольгой, выпекайте на протяжении 15 минут.

На приготовление блюда придется выделить 50 минут.

Четыре порции ароматного минтая – это 445 ккал.

Расчет КБЖУ следующий: белки – 88,4, жиры – 0,8, углеводы – 16.

Советы по варке

Приготовление минтая для диетического меню или детского питания не станет серьезной проблемой, а результат любого рецепта будет радовать всю семью. Но важно четко соблюдать некоторые особенности, касающиеся приготовления.

Во время варки важно довести до кипения воду на сильном огне, однако, как только вы положите отварить минтай в кастрюлю, огонь должен быть уменьшен ровно в два раза. Тогда в итоге вы не получите переваренного продукта.

Можно отваривать минтай только в кипящей воде. Запрещено класть его в холодную воду. Тогда разварившегося блюда у вас не получится и все будут сыты и довольны.

«Секретом готовки является и возможность придания рыбе ароматного вкуса, благодаря приправам, вроде перца или лимонного сока. Поскольку, по отзывам, минтай очень быстро способен впитывать любые запахи, важно не переборщить со специями. Поэтому важно заранее прочитать, сколько варить минтай для конкретного блюда.»

Пользуясь этими простыми рекомендациями и рецептами, вам быстро удастся приготовить вкусный вареный минтай. Нужно только немного внимания в процессе готовки и любви к созданию оригинальных блюд из простых продуктов. И только все члены семьи будут сыты и довольны. Если украсить блюдо, то можно подавать его и для гостей во время праздничного обеда, ужина.

Источник

Удивляем гостей блюдами из минтая

Вы многое потеряли, если не знаете, как вкусно приготовить минтай. Дешевая рыба может быть вкуснее своих дорогих родственниц. Польза минтая неоспорима, ведь это нежирный, диетический продукт, богатый важными для организма витаминами и микроэлементами.

На сковороде кусочками

Самый простой известный способ, как приготовить минтай, его пожарить. Рыба эта очень нежная, поэтому жарить его не так просто, как кажется.

Поскольку жареный минтай достаточно калориен, подавать его лучше с овощным салатом или рисом.

ВАЖНО: Замороженный в брикетах минтай нужно полностью разморозить перед готовкой. Иначе при жарке он будет разваливаться на части и прилипать к сковороде. Сохранить аппетитные кусочки целыми поможет тщательная панировка. Можно использовать, обычную муку, манку, панировочные сухари. Интересный способ панировка в измельченных кукурузных хлопьях, которые продаются готовыми для быстрого завтрака. Они должны быть без добавок и без сахара. На правильном питании для панировки задействуют овсяные хлопья класса «экстра». Понадобится чуть больше масла для жарки, но вкус будет отменным.

• Минтай 400 гр
• Яйцо куриное 80 гр
• Мука пшеничная 50 гр
• Рафинированное масло 70 гр
• Панировочные сухари 80 гр
• Соль ¼ чайной ложки
• Приправа для рыбы

В сметанном соусе

Можно быстро готовить простые блюда из минтая, добавив немного сметаны. Нежные волокна рыбы пропитаются ее вкусом и получатся уже не такими водянистыми, а сочными со вкусом сливок.

• тушка минтая – 1 кг;
• морковь – 100 гр.;
• лук – 80 гр.;
• магазинная банка сметаны (20%) – 200 гр.;
• подсолнечное масло рафинированное – 30 гр.;
• мука пшеничная – 30 гр.;
• соль, перец по вкусу.

Время приготовления (перед готовкой) – 10 минут.

Время готовки – 20 минут.

Количество порций – 6.

1. Минтай порезать на порции. Каждую рыбку поделить на 2-3 части. Посыпать солью и перцем. Оставить для пропитки на 10 минут.
2. Почистить и измельчить лук.
3. Очищенную морковь потереть на обычной крупной терке.
4. Овощи обжарить на растительном масле до мягкости.
5. Всыпать ложку муки и размешать. Нужно, чтобы мука равномерно обволакивала все частички зажарки. Тогда соус получится без комочков.
6. Влить сметану и дождаться пока смесь забулькает. Можно немного разбавить водой, если сметана покажется жирной.
7. Выложить рыбку в сметанно-овощной соус.
8. Прогреть 10 минут под крышкой.

Несомненный плюс этого, да и любого другого блюда из минтая в том, что в рыбе очень мало костей. Они крупные и хорошо заметны, так что выбрать их не составит труда.

Котлетки

Это лучший способ быстро накормить семью.

• филе минтая — 1 кг;
• лук – 80 г;
• батон – 100 г;
• молоко – 50 мл;
• яйцо – 70 г;
• чеснок – 2 зубка;
• соль – 4 г;
• мука – 50 г;
• масло – 50 г;
• перец черный молотый – щепотка.

Вкусный минтай — рыба не сухая, из нее хорошо сделать сочные диетические котлетки.

КБЖУ: калории — 119, белок – 13,3, жиры – 4,3, углеводы – 6,8.

Время приготовления (перед готовкой): 15 мин.

Время готовки: 15 мин.

Количество порций: 6.

1. Рыбу, лук, чеснок перемолоть в фарш.
2. С батона срезать корочки, мякиш замочить в молоке, отжать.
3. Сделать и хорошо вымесить фарш из минтая, булки, яйца, соли и перца, отбить.
4. Сформировать котлетки, запанировать в муке, жарить в горячем масле по 4 минуты с каждой стороны.

Если фарш получился жидким и сильно липнет к рукам, его можно выкладывать обычной ложкой.

Вкус рыбных котлет от этого не пострадает.

В мультиварке

Поскольку мультиварка была придумана именно для того, чтобы облегчить жизнь хозяйкам, предлагаем простой рецепт, по которому можно вкусно накормить всю семью.

• минтай – 1 кг;
• картошка – 1 кг;
• морковь – 100 г;
• лук – 100 г;
• томатный соус – 70 г;
• вода – 250 мл;
• сметана – 120 г;
• соль – 1 ч. ложка;
• лавровый лист, сушеный укроп, перец.

Время приготовления (перед готовкой) – нет.

Время готовки – 30-40 минут.

Количество порций: 6.

1. Обычный мороженный минтай заранее оттаять в холодильнике.
2. Рыбу почистить, промыть и нарезать.
3. Почистить овощи.
4. Картошку нарезать, как привычнее – кружочками, дольками, крупными кубиками или брусками.
5. Морковь и лук тоже покрошить.
6. Развести томатный соус со сметаной
7. На дно чаши мультиварки положить лаврушку и перец.
8. Следующий слой — картофель.
9. Затем рыба. Эти два слоя нужно будет посолить.
10. Сверху лук и морковка.
11. Затем залить смесью сметаны и соуса. Жидкость должна не полностью скрывать остальные продукты. Если ее мало, можно налить еще воды.
12. Присыпать все сушеным укропом.
13. Готовить, используя способы, предусмотренные инструкцией мультиварки: варка, тушение.

Блюдо выйдет низкокалорийным, несмотря на присутствие в нем картошки. В рецепте не задействована жарка в масле. Если использовать сметану с небольшим процентом жира получится очень правильная еда для тех, кто не может обходиться без картошки.

Под маринадом из лука и моркови

Как вкусно приготовить минтай, хорошо знали повара в советской столовой. Когда повсеместно четвергу был официально присвоен статус «рыбный день», рыба под маринадом была первым блюдом ресторанного меню. Рецепт этого кулинарного шедевра увековечены в кулинарной «Книге о вкусной и здоровой пище».

Блюдо на самом деле очень вкусное, а рецепт такой, что может спасти даже несколько раз мороженный продукт. Совершенно не важно целые куски рыбы скрываются под маринадом или нет.

• минтай – 1 кг;
• морковка – 250 г;
• лук – 150 г;
• томатный соус – 100 г;
• мука – 80 г;
• масло – 100 г;
• вода – 200 мл;
• соль – 1 ст. ложка;
• сахар – 2 ст. ложки;
• лавровый лист – 2 шт.;
• несколько горошин черного жгучего и душистого перца;
• гвоздика – 1 шт.;
• зеленые луковые перья для подачи.

Время приготовления (перед готовкой) – на разморозку рыбы.

Время готовки: 90 минут.

Количество порций: 8-10.

1. Рыбу приготовить для жарки.
2. Запанировать в муке и пожарить в масле.
3. Обжарить овощи с маслом.
4. Влить воду, томатный соус.
5. Ввести соль и сахар.
6. Приправить специями и тушить 5 минут.
7. В кастрюлю с толстым дном уложить слоями жареную рыбу, перемежая слоями тушеных овощей.
8. Проследить за тем, чтобы рыба находилась в жидкости, при необходимости долить воды.
9. Готовить на медленном огне 20 минут.

Подают минтай под маринадом в качестве холодной закуски.

С помидорами и сыром

Если раздражает наличие костей в рыбе, и только это досадное обстоятельство препятствует появлению полезного продукта на вашем столе, ничего не остается, как приготовить минтай по нашему рецепту. Долго стоять у плиты не придется.

• замороженный минтай (филе) – 1 кг;
• сыр твердых сортов для запекания – 100 г:
• сметана – 100 г;
• помидор – 200 г;
• соль – по вкусу.

КБЖУ: калории — 88, белок – 14,3, жиры — 3, углеводы – 1.

Время приготовления (перед готовкой): 40 минут на разморозку.

Время готовки: 40 минут.

Количество порций: 4.

1. Минтай разморозить на столько, чтобы его можно было разделить и порезать на кусочки.
2. В форму для запекания выложить рыбу.
3. На нее красиво разложить дольки помидора, порезанного кружочками.
4. Посолить, залить сверху сметаной.
5. Последним будет слой тертого сыра.
6. Поставить в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 30 минут.

Сырная корочка, жирная сметанка и помидоры сделают рыбу сочной, с пикантной кислинкой и сливочными нотками.

Филе в кляре

Рецепты из минтая доступные, дешевые, и простые. Но это не значит, что они не должны быть вкусными. К такой категории относится филе минтая, жаренное в кляре. Отзывы хозяек об этом блюде стабильно высокие . Рыба в кляре хороша на горячее с гарниром, как холодная закуска. Ее можно брать с собой в дорогу на перекус или на пикник, чтобы быстро подкрепиться перед основной трапезой.

• рыба – 0,5 кг;
• яйца – 2 шт. (150 г);
• майонез или сметана – 80 г;
• мука – 120 г;
• масло – 80 г;
• соль, чеснок, перец – по вкусу.

Время приготовления (перед готовкой): нет.

Время готовки: 30 мин.

Количество порций: 6.

1. Нарезать филе на прямоугольники.
2. Сложить в миску, добавить соль, перец, давленый чеснок.
3. Оставить на 5-7 минут для засолки.
4. В это время приготовить кляр. Смешать яйцо, майонез, щепотку соли и муку.
5. Каждый кусочек минтая наколоть на вилку, окунуть в кляр, жарить в кипящем масле с двух сторон до румяной корочки.

СОВЕТ: чтобы кляр был воздушным и не отставал от рыбы, его нужно замешивать на майонезе, который придает пышность, делать погуще, жарить в большом количестве масла. Кусочки сначала можно обвалять в муке, а затем окунать в кляр, так он будет лучше держаться

Запеченный с картошкой

Попробуйте запечь его с картошкой в духовке – домашних будет за уши не оттащить от него. Гости тоже оценят по достоинству такое угощение.

• филе минтая – 800 г;
• картофель – 1 кг;
• масло растительное – 50 г;
• лук — 200 г;
• майонез – 50 г;
• сыр – 100 г;
• соль – ½ чайной ложки;
• черный перец на кончике ножа.

Время приготовления (перед готовкой) – 20 минут;

Время готовки – 30 минут.

Количество порций – 6.

СЕКРЕТ: поскольку минтай в духовке приготовится быстрее, чем картофель, нужно сделать предварительную обработку клубней и довести их до полуготовности. Для этого уже нарезанную в соответствии с рецептом картошку бросают в кипящую подсоленную воду и варят 15 минут после закипания.

1. Рыбу режут средними кусочками и маринуют в майонезе 10-15 минут. Соль можно не добавлять, а минтай допустимо использовать даже до конца не размораживая, чтобы сэкономить время.
2. Подготавливают картошку – чистят и режут довольно толстыми кружками (шириной 5 – 10 см).
3. Лук нарезают полукольцами и обжаривают в большом количестве масла до золотистого оттенка.
4. Огнеупорную посуду смазывают маслом,
5. Выкладывают на дно половину картофеля, немного солят.
6. На нее идет замаринованная рыба вместе с майонезом и выделившимся соком.
7. Сверху распределяют обжаренный лук.
8. Затем выкладывают оставшийся картофель.
9. Посыпают тертым сыром и отправляют в духовку.
10. Запекают от 30 минут и больше до тех пор, пока корочка не подрумянится.

Из минтая легко сделать добротное, сытное угощение на обед или ужин.

Этот вариант антикризисной кухни не раз выручит вас в случае дефицита времени и денег.

Томленный с луком

Обычно такой кулинарный прием, как томление, очень длительный процесс, ведь он протекает при не слишком высоких температурах. Но только не в случае с минтаем. Рыба готовится быстро. Рецепт подойдет для тех, кто не любит жарить рыбу с масляными брызгами и чадом, и для тех, кто привык питаться полезно и правильно. Особенность блюда в использовании сливочного масла, которое придает особенный вкус. Но при необходимости его можно заменить менее жирным растительным.

• минтай – 0,5 кг;
• лук – 80 г;
• сливочное масло – 50 г;
• соль, перец по вкусу.

Время приготовления (перед готовкой): нет.

Время готовки: 15 минут.

Количество порций: 3.

1. На дне раскаленной сковороды растопить кусочек сливочного масла.
2. Выложить куски подготовленного минтая.
3. Накрыть полукольцами репчатого лука.
4. Посолить, посыпать перцем, нарыть крышкой.
5. Поставить нагрев меньше среднего и томить 15 минут.

За это время вполне можно успеть сварить рис или гречку в пакетах. Быстрый вкусный ужин готов.

В сметане с маринованными огурцами

Редко кто готовил минтай с маринованными огурцами. Но ничего необычного в блюде, если вдуматься, нет. Ведь сметана и маринованные огурчики – это основа соуса тартар, который подается к рыбе. Попробуйте и убедитесь сами, что это сочетается и выходит очень вкусно.

• минтай – 0,5 кг;
• сметана – 150 г;
• огурцы маринованные – 150 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• укроп – 20 г;
• черный перец, соль – по вкусу.

Время приготовления (перед готовкой) – 1 час.

Время готовки – 30 минут.

Количество порций: 4.

1. Сделать соус-маринад из сметаны, натертых на терке огурцов, зелени, чеснока и перца.
2. Замариновать рыбу, и оставить на полчаса.
3. Выложить в форму, запекать в духовке 30 минут.

При очень большом желании можно добавить немного соли, учитывая, что соус будет и так соленым. Некоторые, наоборот, добавляют немного сахара и лимонный сок в соус для пикантности.

Со свеклой под сметанным соусом

Точнее, оно почти ничего не стоит. Продукты для него идут самые обычные и недорогие.

• минтай – 500 г;
• свекла – 300 г;
• лук – 100 г;
• сметана – 300 г;
• лимонный сок – 20 г;
• сыр – 120 г;
• укроп – 10 г;
• соль, перец.

КБЖУ: калории – 106,7, белок – 9,8, жиры – 5,8, углеводы – 4.

Время приготовления (перед готовкой): 40 минут.

Время готовки: 40 минут.

Количество порций – 4.

1. Запечь или сварить свеклу, остудить, очистить и нарезать тонкими кольцами.
2. Филе минтая разморозить, порезать на куски, уложить в форму для запекания.
3. Полить соком лимона, посолить.
4. Порезать лук и выложить на рыбу.
5. Сверху разложить кружки свеклы.
6. Затем сметану и укроп.
7. Завершающим слоем идет тертый сыр.
8. Блюдо поставить в разогретую (t 180 0 ) духовку на 30 минут.

Блюдо необычное, но стоит того, чтобы его попробовать.

В рукаве

Легко без мытья посуды можно обойтись, приготовив себе еду в специальном пакете или рукаве для запекания. Все, что нам нужно, покидать продукты в один пакет, встряхнуть и положить в духовку. Достанем уже готовое блюдо.

• прессованный минтай в брикетах – 500 г;
• морковь – 100 г;
• лук – 100 г;
• соевый соус – 20 г;
• сахар – 1 ч. л.;
• приправа для рыбы.

Время приготовления (перед готовкой): нет.

Время готовки: 30 минут.

Количество порций: 4.

1. Рыбу разморозить, разделить на куски.
2. Очистить и нарезать произвольно лук и морковь.
3. В рукав для запекания положить рыбу и овощи, налить соевый соус, насыпать сахар и приправу.
4. Мешок завязать и, осторожно встряхивая, перемешать содержимое.
5. Положить рукав на противень или в форму для запекания. Проколоть в нескольких местах, чтобы во время готовки было куда выходить пару.
6. Запекать 20 минут.
7. Разрезать пакет, готовую рыбу разложить по тарелкам.

Обратите внимание, что это блюдо содержит 0% жира!

В духовке под майонезным соусом

Идет она на первое, второе, для салатов, горячих и холодных закусок, пирогов. Чем будет минтай под майонезом в собственном соку – обедом или ужином – решать вам. Главное, блюдо получается очень вкусным. Попробовав приготовить его однажды, вы сохраните рецепт у себя в закладках и будете готовить очень часто.

• минтай – 1 кг;
• лук – 150 г;
• растительное масло – 50 г;
• мука – 80 г;
• майонез – 100 г;
• соль – пол чайной ложки;
• перец по вкусу.

Время приготовления (перед готовкой); нет.

Время готовки: 30 минут.

Количество порций: 4.

1. С тушек минтая срезать плавники, поделить рыбу на дольки.
2. Натереть солью с перцем.
3. Запанировать в муке, обжарить с одной стороны до образования хорошей румяной корочки.
4. Крупную луковицу порезать кольцами или полукольцами.
5. Поле того, как рыбу на сковороде перевернули, сразу накрыть ее колечками лука.
6. Щедро залить сверху майонезом. Можно использовать легкий или постный майонез, он не такой жирный.
7. Накрыть посуду крышкой. Тушить 30 минут.

Минтай — рыбка на вид простая, но сделать из нее можно любое блюдо, за исключением десертов.

Подают минтай с рисом или картошкой. Можно посыпать зеленью, а к картофельному гарниру добавить 2-3 дольки соленого огурца.

С помидорами в кисло-сладком соусе

Лучше один раз приготовить, чем сто раз услышать. Это сказано про рецепт приготовления минтая в кисло-сладком соусе. Все внимание на пряный маринад. Блюдо не из ряда быстрых, а из разряда очень вкусных.

• минтай – 1 кг;
• помидоры – 300 г;
• лук – 200 г;
• морковь – 100 г;
• болгарский перец – 100 г;
• мука – 50 г;
• масло для жарки – 50 г;
• бульон овощной или рыбный – 200 мл;
• мед – 20 г;
• лимонный сок – 25 г;
• приправа для рыбы, зелень, соль, перец, лавровый лист, чеснок – по вкусу.

Время приготовления (перед готовкой) – нет.

Время готовки – 40 минут.

Количество порций: 6.

1. В муку добавить соль и специи, запанировать в этой смеси рыбу.
2. Обжарить кусочки на масле до румяной корочки. До готовности доводить не обязательно.
3. Лук, помидоры, перец и морковку нарезать кубиками.
4. Овощи выложить в сотейник, залить бульоном и тушить на среднем огне.
5. В середине готовки, когда бульон выпарится вполовину, добавить мед, лимонный сок, чеснок, лавровый лист, немного соли, травы по желанию.
6. Затем туда же отправить жареный минтай.
7. Томить 5 минут под крышкой.
8. Дать настояться еще 10 минут и подавать к столу с любимым гарниром.

С рисом

Классическое сочетание рыбы и риса не обошло стороной такую простую, всем знакомую рыбку минтай. Необычный рецепт вызывает удивленные и восторженные отзывы одновременно.

• минтай – 500 г;
• рис – 230 г;
• лук – 80 г;
• вода – 500 мл;
• масло – 50 мл;
• мука – 50 г;
• соль – 1 ч. ложка;
• сметана – 50 г;
• майонез – 50 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• зелень – 10 г.

КБЖУ: калории – 244,8, белок – 10,4, жиры – 13,5, углеводы – 20,5.

Время приготовления (перед готовкой): нет.

Время готовки: 50 минут.

Количество порций: 5.

1. Минтай разделать, посолить, запанировать в муке и пожарить на масле.
2. Обжарить порезанный кольцами репчатый лук.
3. Рыбу разобрать на кусочки, отделив от костей.
4. В глубокую сковороду сложить промытый рис, залить водой. На 1 стакан риса 2 стакана воды.
5. Поставить на огонь.
6. Когда рис вберет в себя половину воды положить сверху лук, на лук выложить рыбу.
7. Накрыть сковороду и тушить до мягкости риса.
8. Приготовить соус. Для этого смешать сметану, майонез, измельченные чеснок и зелень.
9. Подавать блюдо с домашним соусом.

Можно использовать соус тартар или обычный соевый с лимоном и чесноком. Но предложенный нами вариант вкуснее.

Шашлык

Сочный шашлык или барбекю из минтая. Почему бы нет? Даже то, что под рукой не оказалось ничего другого, кроме минтая, не повод отказываться от пикника на природе.

• минтай – 1 кг;
• лук – 200 г;
• кефир – 250 мл;
• соевый соус – 100 мл;
• лимон – ½ шт.

Время приготовления (перед готовкой): 1 час.

Время готовки: 20 минут.

Количество порций: 4.

1. Для маринада нарезать кольцами лук и лимон.
2. Сложить в глубокую миску дольки и немного перетереть руками.
3. Залить кефиром и соевым соусом.
4. Рыбу разрезать на куски, положить в маринад.
5. Перемешать очень осторожно и оставить на 1 час.
6. Жарить на углях на решетке, равномерно с двух сторон.

Так же можно сделать рыбу в фольге на костре – кому какой вариант ближе. Общая трапеза на свежем воздухе – отличный способ пообщаться и сделать фото с друзьями на природе.

В собственном соку

Способы приготовления минтая в собственном соку не ограничиваются одним тушением. Предлагаем запечь рыбу целыми тушками в фольге.

• минтай (4 тушки) – 1 кг;
• 2 луковицы – 150 г;
• 3 морковки – 200 г;
• половинка лимона – 50 г;
• морская соль, перец, ветки зелени.

КБЖУ: калории – 57,2, белок – 11,8, жиры — 0, углеводы – 2,5.

Время приготовления (перед готовкой): 10 мин.

Время готовки: 30 мин.

Количество порций: 4.

1. Заготовить листочки фольги, на каждую рыбку отдельно.
2. В центр выложить подушку из колец лука и морковки.
3. Тушки минтая посолить внутри и снаружи, положить на овощи.
4. Сверху разместить 2-3 дольки лимона, накрыть ветками зелени.
5. Завернуть фольгу, выложить на противень.
6. Запекать в духовом шкафу 30 минут.

В «яичной шубе»

Попробуйте оригинально приготовить рыбу на второе с овощами и яйцом.

• прессованный минтай в медальонах (3 шт.) – 600 г;
• помидор – 100 г;
• лук по желанию – 100 г;
• яйца (3 шт.) – 210 г;
• молоко – 100 мл;
• мука – 20 г;
• масло – 20 мл;
• соль, перец;
• зелень для украшения.

Время приготовления (перед готовкой): нет.

Время готовки: 25 минут.

Количество порций: 3.

1. На дно формы для запекания налить масло, распределить ровным слоем.
2. Выложить размороженные медальоны рыбы. Их можно слегка отжать, чтобы удалить лишнюю жидкость.
3. Посолить, накрыть кружками помидоров, кольцами лука при желании.
4. Взбить яйца с молоком, щепоткой соли и столовой ложкой муки.
5. Залить рыбу и поставить в духовой шкаф на 20 минут.
6. Готовое блюдо украсить свежей зеленью.

Рыба в этом рецепте отлично сочетается и с другими овощами: баклажанами, кабачками, тыквой. Принцип приготовления тот же.

Горячий салат

По мотивам салата «Цезарь» рекомендуем сделать очень красивый, легкий праздничный салатик с жареным минтаем. Это не только вкусно, но и очень полезно.

• филе минтая – 500 г;
• мука – 50 г;
• яйцо вареное (2 шт.) – 150 г;
• огурец – 100 г;
• помидоры черри – 100 г;
• листья салата – пучок;
• маслины – 50 г;
• домашний майонез – 100 г;
• зелень – 10 г;
• белый хлеб – 100 г;
• оливковое масло – 100 г;
• соль – 1 ч. л.;
• итальянские травы – на кончике ножа.

Время приготовления (перед готовкой): нет.

Время готовки: 40 минут.

Количество порций: 6.

1. Приготовить филе для жарки.
2. Посолить кусочки минтая, обвалять в муке и пожарить до красивой корочки на масле.
3. Порезать батон без корок кубиками, посыпать солью и итальянской приправой, сбрызнуть оливковым маслом, перемешать и подсушить в духовке при t 150 0 10 минут.
4. На блюдо выложить подушку из салатных листьев.
5. Уложить слой из кружочков огурца и половинок черри.
6. Сверху горкой разместить жареную рыбу.
7. Полить домашним майонезом. Можно использовать магазинный соус «Цезарь».
8. Украсить четвертинками вареного яйца, черными маслинами.
9. Посыпать сухариками и листиками зелени.

На пару

Все, кто правильно питается, придерживается диеты или только собирается сбросить вес, могут быстро и просто приготовить гениальное блюдо в пароварке или мультиварке.

• минтай – 500 г;
• морская соль – 1/3 ч. л.;
• укроп – 5 г;
• лавровый лист – 1 шт.;
• приправа для рыбы – ½ ч. л.

Время приготовления (перед готовкой): нет.

Время готовки: 30 минут.

Количество порций: 3.

1. На дно емкости для продуктов положить ветки укропа и лавровый листик.
2. Затем выложить куски рыбы.
3. Посыпать крупинками соли, специями.
4. Готовить по инструкции. Для мультиварки это будет режим «варка на пару». Среднее время приготовления 15-20 минут.

Такое простое блюдо хорошо тем, что одновременно на нижнем ярусе можно готовить гарнир – овощи или рис.

Под молочным суфле

Лучший завтрак воскресного дня — нежный, воздушный и сочный. Именно такой и нужно подавать любимым. А истоки этого блюда отправляют нас в Европу. Придумали рецепт бельгийцы.

• филе минтая – 300 г;
• яйца (3 шт.) – 220 г;
• молоко – 200 мл;
• кетчуп – 50 г;
• соль по вкусу.

КБЖУ: калории – 88,6, белок — 11, жиры – 3,8, углеводы – 3.

Время приготовления (перед готовкой): нет.

Время готовки: 30 мин.

Количество порций: 2.

1. Филе минтая разморозить в холодильнике с вечера.
2. Рыбу выложить в огнеупорную посуду, чуть-чуть присолить.
3. Миксером хорошенько взбить яйца с молоком, кетчупом и щепоткой соли.
4. Залить яичной смесью рыбку.
5. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов на 20 минут.

Завтрак готов. Подавайте его прямо в постель!

Вкусные блюда из минтая разнообразят ваш стол, украсят вашу жизнь, облегчат и сократят время, проведенное на кухне.

Источник