Мамины рецепты яичница с корейкой

«Яичница по-таежному ; Яичница с сыром ; Яичница с корейкой и сыром ; »

Яичница по-таежному

Сначала жарят до готовности рыбу, а затем заливают ее взбитыми яйцами.

Продукты для рецепта:

Яйцо 2 шт., рыба 120, соль по вкусу

Яичница с сыром

Тертый сыр взбивают с яйцами, выливают на сковороду с разогретым маслом и поджаривают.

Продукты для рецепта:

Яйцо 2 шт., сыр 20, масло топленое 10, соль по вкусу

Яичница с корейкой и сыром

Корейку нарезают ломтиками, поджаривают, посыпают тертым сыром. Яйца взбивают, солят, всыпают немного перца, выливают на сковороду с корейкой, жарят на слабом огне, пока не свернется белок. Посыпают зеленью.

Продукты для рецепта:

Яйцо 2 шт., корейка 40, сыр 20, масло топленое 10, зелень петрушки 5, перец и соль по вкусу

Яичница по-таежному ; Яичница с сыром ; Яичница с корейкой и сыром ; : (Блюда из яиц (Рецепты, полезные советы) . под ред. С.П. Ботанин, З.В. Скуратова, В.А. Беркасова. Экономика М. 1988 г.)

См. статьи по теме :

Яичница по-французски ; Яичница с кукурузой ; Яичница с хлебом ;
Яичница по-французски Яйца смешивают с мелко нарезанной зеленью укропа, солью, молотым перцем, вылив.

Яичница с хлебом и зеленым луком ; Яичница с картофельным пюре ;
Яичница с хлебом и зеленым луком Хлеб нарезают кубиками, обсыпают мелко нарезанной зеленью петрушки.

Источник

Лучший завтрак в мире — это омлет по-корейски?

Тот самый идеальный рецепт для завтрака, который вы искали всю жизнь, прекрасное сытное блюдо для всей семьи и оригинальная смесь вкусов, а всё вместе — омлет по-корейски.

Разберём рецепт прямо сейчас. Поехали!

· Молоко кокосовое — 130 грамм

· Мясо куриное — 50 грамм

· 4 ст.л. свежей зелени (лук, петрушка, укроп)

· Масло растительное — 1 ч.л.

· Соус кимчи 50-60 грамм

· Кунжут 20-30 грамм

1) Баклажаны моем, очищаем от шкурки, режем на кольца и отправляем в духовку на 10-12 минут (по 5-6 минут с каждой стороны) на 180 градусов.

2) Курицу нарезаем на очень мелкие кусочки и обжариваем до белизны внутри и снаружи, но не до состояния углей.

3) Кокосовое молоко наливаем в миску, туда разбиваем все яйца. Режем зелень и баклажаны, отправляем это в жидкую смесь, туда же отправляем соль и мясо, а так же соус.

4) Всю смесь очень активно взбиваем.

5) Берем глубокую форму для запекания, смазываем растительным маслом и выливаем всю смесь туда.

6) Отправляем в духовку на 190 градусов на 20 минут.

7) Во время запекания слегка обжариваем кунжут и украшаем им омлет по завершении запекания.

Ставьте лайк и подписывайтесь на канал, чтобы не пропускать новые рецепты и кулинарные статьи, которые мы готовим специально для Вас!

Источник

ЧИТАТЬ КНИГУ ОНЛАЙН: Блюда из яиц. Разнообразные меню для будней и праздников

НАСТРОЙКИ.

СОДЕРЖАНИЕ.

СОДЕРЖАНИЕ

Эдуард Николаевич Алькаев

Блюда из яиц. Разнообразные меню для будней и праздников

«И снесла курочка Ряба яичко: не простое, а золотое…» Вспомнили? А извечный философский вопрос: «Что раньше было – курица или яйцо?» А вот и пословица: «Дорого яичко во Христов день». Так можно вспоминать до бесконечности.

Люди издревле относились к яйцу как к символу. В большом количестве доисторических захоронений в России и Швеции обнаружены глиняные яйца, которые воплощали бессмертие. В языке египетских иероглифов яйцо – это знак зарождения, символ тайны жизни. Алхимики считали, что яйцо является вместилищем мысли. Китайцы верили, что первый человек выпрыгнул из яйца, которое было уронено с небес и плавало по первобытным водам. Золотое яйцо, из которого вылупился Брахма, эквивалентно кругу с точкой в центре. В Древнем Египте Вселенная определялась как яйцо, «задуманное в час Великого Единого из двойственной силы», а бог Ра изображался стоящим в яйце.

История историей, символ символом, а мы, ныне живущие, до сих пор употребляем яйца в пищу точно так же, как и много веков тому назад. Так, например, у древних римлян обед начинался яйцами и заканчивался фруктами, отсюда латинское изречение Ab ovo (usque ad malum) – «от яйца (до яблока)», то есть с начала и до конца.

Салаты, соусы, вторые блюда, торты, пирожки и многое другое готовят с добавлением яиц. Поэтому и возникла мысль собрать в одну книгу кулинарные рецепты, один из компонентов которых – яйцо. Излишне напоминать о пользе и необходимости употребления яиц, что это основной белковый продукт, который усваивается организмом человека более чем на 90 %.

В этой книге вы встретите и наипростейшие предложения по готовке, и довольно сложные рецепты, один из которых может стать руководством к созданию вашего фирменного блюда – украшения праздничного стола. Мы предлагаем и некоторые кулинарные шедевры из национальных кухонь, доступные в приготовлении любой хозяйке. Конечно же в пищу употребляют яйца разных птиц и даже рептилий и пресмыкающихся, но это, как говорится, другая история. В наших рецептах – куриные яйца, но по желанию их можно заменить на яйца других птиц (перепелиные или гусиные), надо лишь помнить, что вес яиц зависит и от сорта и от вида.

Таблица перевода мер продуктов в граммы

Как определить «на глазок» необходимое по рецепту количество того или иного продукта. Выход один – не взвешивать, а измерять объем!

Примерное содержание пряностей в 1 грамме Сведения о массе 1 штуки пищевых продуктов

Яйца фаршированные

Выдать: 12 яиц, немного соли, перцу, щепоть рубленого укропа, 2 ложки тертого сыра и 1 ложку коровьего масла.

10 яиц круто отваривают и опускают в холодную воду, разрезают острым, тонким ножом вдоль, пополам; желток осторожно вытаскивают вместе с белком, чтобы не повредить скорлупу. Белок с желтком мелко рубят, солят, прибавляют немного перцу, мелко рубленной зелени укропа, 2 сырых яйца (на 10 взятых яиц), начиняют им скорлупу, ровняют ножом, посыпают тертым сыром, смазывают маслом и запекают в духовой печи, чтобы зарумянились.

Эти яйца подают к зеленым щам из щавеля, лебеды или крапивы.

Яйца гусиные

Выдать: 5 гусиных яиц, 2 сдобных сухаря, 2 луковицы, 1 /₄ мускатного ореха, по вкусу соли.

Из гусиных яиц, при посредстве небольшого отверстия, выпустить все содержимое, смешать его с сухарями, солью, мелко рубленным луком, мускатным орехом, все протереть через сито и посредством шприца наполнить обратно скорлупу; запечь в печи.

Подавать горчичный соус, соус провансаль или просто масло и уксус.

Яичница обыкновенная, выпускная

Выдать: 10 яиц, 1 /₈ фунта чухонского масла.

Сковороду с маслом хорошо разогревают, выпускают на нее одно за другим яйца и посыпают солью. Когда белок сделается твердым, но желток еще жидким, прямо со сковородой подают на стол.

Яичница с колбасой, а также с ветчиной

Выдать: 10 яиц, 1 /₂ фунта вареной колбасы, 1 /₈ фунта чухонского масла.

Разогревают сковороду с маслом и поджаривают в нем тонко нарезанную ломтиками вареную колбасу или ветчину; когда она слегка подрумянится, выпускают яйца и делают как в предыдущем рецепте.

Яичница с луком

Выдать: 10 яиц, 5 больших луковиц, 1 /₂ фунта масла чухонского.

Мелко рубленный лук поджаривают в масле, не давая подрумяниться; когда он достаточно утомится, тогда выпускают яйца.

Яичница с треской

Выдать: 1 фунт трески, 1 /₄ фунта чухонского масла, 1 /₂ стакана сухарей, 5 картофелин, 5 яиц, 1 стакан молока.

1 фунт свежей трески очистить и выпотрошить, отварить в подсоленной воде до мягкости, нарезать кусочками и положить в сотейник с 1 /₈ фунта масла; посыпать сухарями.

5 картофелин отварить, очистить, нарезать ломтиками и уложить в сотейник ряд трески, потом ряд картофеля, пересыпая сухарями, и делать так, пока вся треска уложится; тогда обливают 1 стаканом молока, смешивают с 1 /₈ фунта масла и 5 сырыми яйцами, посыпают сухарями и ставят в печь; когда зарумянится, подавать в том же сотейнике.

Яичница с икрой по-грузински

Выдать: 5 яиц, 1 /₄ фунта паюсной икры, 1 /₂ французской булки, 2 луковицы, по вкусу соли, перцу, 1 /₄ фунта масла, 1 ложку рубленой зелени петрушки.

2 луковицы мелко изрубить, посолить, прибавить немного толченого перцу. 5 яиц взбить, смешать с 1 /₄ фунта паюсной икры, хорошо растереть и прибавить мякиша от 1 /₂ французского хлеба, который также растереть с икрой, но предварительно смочив горячей водой или бульоном; все хорошо размешать с 1 /₄ фунта масла и приготовленным луком, положить на сковороду, сровнять ложкой и поставить в печь; когда поднимется – подавать, посыпав рубленой зеленью укропа или петрушки.

Яичница по-французски

Выдать: 5 яиц, 1 ложку зелени петрушки, 1 ложку зелени укропа, щепотку перцу, 1 /₈ фунта чухонского масла, 1 /₄ фунта телячьей почки, 1 /₄ фунта ветчины, 1 селедку.

Разбить яйца, смешать с рубленой зеленью петрушки и зеленью укропа, посолить, прибавить молотого перцу и выливать на разогретую сковороду с маслом; когда получится крутая яичница, свертывают в трубку со следующим: отдельно приготовить мелко изрубленную телячью почку, ветчину и без костей селедку, все поджарить в масле и класть на яичницу и потом ее уже свернуть в трубку; поливают тем же соусом.

Яичница фондю

Выдать: все по количеству взятых яиц.

Здесь требуется строгое соблюдение пропорции. Яичница должна быть подана к столу сейчас же, и притом к концу обеда, до пирожного.

Возьмите сколько угодно яиц, свешайте их в сыром виде и возьмите втрое меньше сыру пармезан и в шесть раз меньше сливочного масла. Яйца, выпустив в кастрюлю, сбейте хорошо лопаткой, прибавьте

Источник

Омлет с кимчи (с видео)

Омлет с кимчи (с видео)

Омлет с кимчи – это простое повседневное блюдо современной домашней корейской кухни. Оно отлично подходит как для завтрака, так и для обеда/ужина.

Один из секретов вкуса этого блюда — это сладкое рисовое вино мирин, которое в совсем небольшом количестве добавляют в яичную массу перед ее обжаркой. Мирин придает омлету особенный вкусовой оттенок. А капуста кимчи добавляет пикантности, кислинки, остроты и хрусткости. В результате получается отлично сбалансированное по вкусовым качествам блюдо.

Некоторые гурманы в Стране Утренней Свежести посыпают готовое блюдо тертым сыром, чтобы он слегка расплавился на горячем омлете. Попробуйте, может быть, Вам понравится и такой вариант. Также при желании можно дополнить готовый омлет шелковым тофу, нарезанным маленькими кубиками.

Омлет с кимчи готовится буквально за десять минут. Быстрое, простое и очень вкусное блюдо. Если оно предназначено на обед или ужин, к нему подают любимые корейские закуски (панчханы). Любопытно, что непременная закуска к этому блюду – это отдельно поданная капуста кимчи!

• сырое куриное яйцо – 2 шт.,
• мирин — 1 ч.л.,
• растительное масло — 1 ч.л.,
• кабачок цукини – 10 кружков,
• зеленый лук – 2 стебля,
• ферментированная капуста кимчи — 2 ст.л.,
• соль – по вкусу,
• черный молотый перец — по вкусу.

В мисочку выпустить куриные яйца, добавить мирин и слегка взбить яйца палочками (или вилкой).

От молодого кабачка отрезать 10 тонких ломтиков, затем ломтики разрезать пополам вдоль.

Стебли зеленого лука ополоснуть, отряхнуть от воды и отделить зеленую часть от белых стеблей.

В этом рецепте нужна только зеленая часть лука, нарезать ее на отрезки примерно 4 см длиной.

Капусту кимчи отжать от маринада и нарезать соломкой.

Нагреть сковороду (например, Сковорода IH Diamond HappyCall (3001-0139) 20 см) на среднем огне и смазать дно растительным маслом.

Сложить в сковороду ломтики кабачка и обжарить их с обеих сторон до легкого зажаривания.

Раздвинуть ломтики кабачков в центре сковороды, чтобы освободить часть дна сковороды.

Выложить на освободившееся дно сковороды зеленый лук и кимчи.

Залить содержимое сковороды яичной массой, посолить и поперчить омлет по вкусу.

Накрыть крышкой и готовить примерно 2 минуты.

Затем снять крышку со сковороды и лопаткой сложить омлет пополам. Продолжить готовить еще 30-40 секунд.

Готовый омлет переложить на тарелку и подавать горячим к столу.

К этому блюду подают закуски (панчхан) и, конечно, обязательно кимчи.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Источник

Яичница-глазунья в китайском стиле (с капустой кимчи и устрично-соевым соусом)

13 апреля 2012, 22:03

Ингредиенты

• яйца – 2 шт.
• острая капуста «кимчи» – 3 ст.л.
• соевый соус – 2 ч.л.

• устричный соус – 2 ч.л.
• масло растительное – 1 ст.л.
• лук зелёный – 1 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления

В небольшой миске смешать устричный соус и соевый соус, отложить пока в сторону.

В сковороде разогреть растительное масло, разбить туда два яйца.

На белки яиц выложить нарезанную капусту кимчи. Через 1 минуту уменьшить огонь до среднего, и жарить ещё 2-3 минуты до нужного уровня готовности. Можно деревянной вилочкой ткнуть в нескольких местах белки, чтобы они просочились поверх капусты, и капуста «утонула» в них.

При помощи лопатки, аккуратно, переложить яичницу на тарелку, полить устрично-соевым соусом и посыпать свежим зелёным луком (а можно и оставить в сковороде, как я)

Можно подать просто так, а можно с гарниром, например, рис или рисовая лапша.

Источник