Манго маракуйя коктейль рецепт

Манго шейк и другие. Где секретный ингредиент?

Умопомрачительный коктейль из свежих экзотических фруктов и чего-то там еще знают многие. А вот что именно добавляют в манго шейк и другие шейки повара фудкорта ТЦ «Ханой-Москва» спросим у них самих.

Молоко, манго, сгущенка , лед. Это первый рецепт. Все это превращаем в нежнейшее пюре при помощи блендера, переливаем в стаканчик и отдаем в руки счастливому покупателю. Многие, кстати, даже не подозревают, что в шейке есть сгущенка и думают, что такую бесподобную сладость и нежность напитку придет сам фрукт.

Рецепт второй отличается одним секретным ингредиентом. Молоко, манго, сгущенка, лед и. кокосовое молоко ! Дальше все по отработанной схеме: блендер, пюре, стакан, покупатель.

А вот и легкий, самый низкокалорийный летний рецепт шейка:

1 среднее спелое манго

1 стакан крошеного льда

Блендер, стакан, покупатель.

Тут, похоже, вариации заканчиваются. Дальше интересней. Если вам нравится не приторный вкус, а экзотическая кислинка, то этот шейк называется «манго-маракуйя». Сок маракуйи делает напиток менее плотным, а листок мяты добавляет напитку летней романтики.

И да, у манго-маракуйи тоже есть секретные ингредиенты в виде молока, сгущенки и кокосового молока.

Самый честный шейк не грозящий талии, пожалуй, шейк из авокадо. Сгущенку в него точно не добавляют. Порция не очень приятного цвета напитка состоит из: мякоти авокадо, пары листиков базилика, молока, льда и. увы, немного сахара. Причем, сахар рекомендуют добавлять коричневый.

А какие шейки пробовали вы в ТЦ «Ханой-Москва»? В каких кафе? Где больше понравилось?

Источник

Смузи из манго и маракуйи

Нежный смузи из манго и маракуйи зарядит вас прекрасным настроением на целый день. Сок этих экзотических фруктов, включает в себя большое количество витаминов и обладает высоким тонизирующим свойством.

• 1 спелый манго
• 2-3 маракуйи
• Мед или сироп агавы – по желанию
• Мята для украшения

Рассчитано на 2 порции.

Тщательно промойте фрукты под проточной водой.

Маракуйю разрежьте пополам и с помощью ложки вычистите семена до белого слоя на кожуре. Далее удалите кожицу с манго и нарежьте мякоть на крупные кусочки.

Поместите ингредиенты в блендер, затем измельчите на максимальной скорости до пюреобразной консистенции.

Иногда из-за маракуйи смузи приобретает слишком кислый вкус. Не спешите расстраиваться. Просто добавьте чайную ложку меда в напиток или сироп агавы и эта проблема будет решена. С излишней густотой, поможет справится обычная вода. Для этого, при измельчении фруктов в блендере, добавьте немного воды.

Бокал с коктейлем при подаче украсьте веточкой мяты.

Смузи из манго и маракуйи готов. Приятного аппетита!

Источник

Заряд бодрости: 10 классных фруктовых коктейлей

Розовые, желтые, зеленые — эти крутые коктейли непременно пополнят ряды ваших любимых напитков. Они и настроение повысят, и освежат, и насытят. А еще это отличный способ «безболезненно» добавить в рацион детей авокадо, шпинат и овсянку.

Черничный коктейль с мятой и апельсином

Этот коктейль подойдет и для завтрака, и в качестве перекуса днем. Он станет сытнее и насыщеннее, если добавить в список ингредиентов овсянку.

Ингредиенты:

• Черника 250 г
• Яблочный сок (свежевыжатый) 1 ст.
• Апельсин 1 шт.
• Манго 1 шт.
• Мята 2 стебля

Способ приготовления:

1. Апельсин почистить, разделить на дольки.

2. Манго почистить, порезать на небольшие куски.

3. Все ингредиенты поместить в блендер и пюрировать на высокой скорости.

4. Подавать охлажденным.

Имбирный коктейль с хурмой

Говорят, этот коктейль — отличный помощник в борьбе с похмельем. Но наверняка его необычный вкус понравится не только тем, кто был вчера на шумной вечеринке.

Ингредиенты:

• Хурма 1 шт.
• Мандарин 2 шт.
• Банан 1 шт.
• Миндальное молоко 400 мл
• Имбирь ½ ст.л.
• Куркума ½ ст.л.
• Ванилин ½ ч.л.

Способ приготовления:

1. Банан почистить и порезать на небольшие куски.

2. Мандарин почистить, разделить на дольки и удалить косточки.

3. Хурму разрезать на небольшие кусочки и удалить косточки.

4. Положить все ингредиенты в блендер и пюрировать в течение двух минут.

5. Подавать охлажденным.

Коктейль «Радуга»

Если вы никак не можете выбрать между манго, черникой, киви и дыней, тогда… просто смешайте их!

Ингредиенты:

• Банан 2,5 шт.
• Греческий йогурт 350 г
• Малина 50 г
• Клубника 50 г
• Дыня (мелко нарезанная) ½ ст.
• Манго 1 шт.
• Авокадо 1 шт.
• Киви 2 шт.
• Черника 150 г
• Вода 10 ст.л.

Способ приготовления:

1. Красный слой: 1/2 банана, 50 г йогурта, 2 ст.л. воды, 50 г малины, 50 г клубники пюрировать в блендере и отложить.

2. Оранжевый слой: 1/2 банана, 50 г йогурта, 2 ст.л. воды, ½ ст. мелко нарезанной дыни пюрировать в блендере и отложить.

3. Желтый слой: 1/2 банана, 50 г йогурта, 2 ст.л. воды, 1 манго пюрировать в блендере и отложить.

4. Зеленый слой: 1/2 банана, 100 г йогурта, 2 ст.л. воды, 1 авокадо, 2 киви пюрировать в блендере и отложить.

5. Фиолетовый слой: 1/2 банана, 100 г йогурта, 2 ст.л. воды, 150 г черники пюрировать в блендере и отложить.

6. Коктейль разлить по стаканам в таком порядке: фиолетовый, зеленый, желтый, оранжевый и красный. Подавать охлажденным.

Источник

Манго маракуйя коктейль рецепт

В 100 г гранадиллы 80 ккал. и 1,45 г балластных веществ.

• вода — 77,51 г;
• углеводы — 13,44 г;
• жиры — 0,4 г;
• белки — 2,4 г.

• C — 24 мг;
• E — 400 мкг;
• B1 — 20 мкг;
• B2 — 100 мкг;
• B3 — 2100 мкг;
• B5 — 200 мкг;
• B6 — 400 мкг;
• B7 — 5 мкг;
• B9 — 15 мкг;
• K — 10 мкг;
• бета-каротин — 240 мкг;
• фолиевая кислота — 20 мкг;
• A — 40 мкг.

• кальций — 17 мг;
• натрий — 28 мг;
• калий — 340 мг;
• фосфор — 57 мг;
• сера — 19 мг;
• железо — 1,30 мг;
• медь — 120 мкг;
• фтор — 20 мкг;
• йодид — 1 мкг;
• марганец — 0,12 мг;
• цинк — 0,25 мг.

• насыщенные — 0,10 г;
• простые ненасыщенные — 0,07 г;
• полиненасыщенные — 0,16 г.

В соке плодов содержатся органические кислоты (преимущественно яблочная и лимонная) и сахар. Количество витамина C в среднем составляет около 30–50 мг на 100 мл. Много также ниацина (витамин B3) и рибофлавина (витамин B2). Среди присутствующих каротиноидов преобладает бета-каротин. За вкус и аромат отвечает ряд летучих сложных эфиров, среди которых этилацетат, этилбутаноат, гексил-гексаноат и этилгексаноат.

Масло из плодов маракуйи

Масло маракуйи – продукт, практически не имеющий запаха. Цвет продукта варьируется от бедно-желтого оттенка до насыщенного оранжевого цвета.

Масло маракуйи отличается высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот. Продукт содержит примерно 80% необычайно полезной для человека линолиевой кислоты. Кроме этого масло маракуйи включает:

• аминокислоты;
• пектин;
• калий;
• крахмал;
• алкалоиды;
• аскорбиновую и лимонную кислоты.

Масло маракуйи широко используется для восстановления сухой кожи. После нанесения продукта на поверхности кожи образуется тонкая пленка, не препятствующая дыханию кожи.

Полезными свойствами продукта можно назвать:

• улучшение местного кровообращения;
• восстановление липидного слоя;
• повышение тургора кожи;
• восстановление шелушащейся и разраженной кожи.

Масло маракуйи применяется в составе массажных смесей. Кроме этого продукт оказывает положительное влияние на нервную систему, значительно облегчая состояние при гормональных перестройках. Широко используется для восстановления поврежденных волос.

Безалкогольные напитки из плодов маракуйи

Молочный коктейль с маракуйей:
— 150 мл пастеризованного молока;
— 100 г мякоти маракуйи;
— 2 ч.л. мёда или сиропа по вкусу.
Смешайте в блендере мякоть маракуйи с молоком и мёдом — вкусный напиток готов!

Молочный коктейль с маракуйей и мороженым:
— 250 мл натурального йогурта;
— 200 мл молока;
— 100 г ванильного мороженого;
— 2 банана;
— 1 маракуйя;
— 2 ст.л. ванильного сиропа (можно заменить любым по вкусу).
Бананы очистите от кожуры, нарежьте на кусочки и хорошо смешайте вместе с молоком, йогуртом, мороженым и сиропом с помощью блендера или миксера. Разлейте полученный коктейль по бокалам. Из плода маракуйи выньте мякоть, разложите её ложечкой по бокалам с коктейлем и подавайте.

Ледяной тропический коктейль:
— 100 мл апельсинового сока;
— 50 мл анансового сока;
— 1 маракуйя;
— веточка мяты для украшения;
— дроблёный лёд.
Выжмите и процедите сок из маракуйи, добавьте к нему апельсиновый и анансовый соки. Всё перемешайте. Готовый напиток влейте в бокал со льдом и украсьте листочками мяты.

Смузи с маракуйей:
— 1 плод манго;
— 1/2 ст. ванильного йогурта;
— 1/2 ст. свежевыжатого сока маракуйи;
— 1/4 ст. воды;
— 2-3 кубика льда.
Мякоть манго нарежьте кубиками и взбейте с помощью блендера вместе с водой, соком маракуйи, йогуртом и льдом. Готовый смузи сразу же подавайте.Коктейль с маракуйей и арбузным соком:
— 450 мл апельсинового сока;
— 250 г мякоти арбуза;
— 100 г черники;
— 2 маракуйи;
— лёд по желанию и вкусу.
Мякоть арбуза измельчите в блендере вместе с мякотью маракуйи и ягодами черники. В полученную смесь влейте апельсиновый сок, всё перемешайте и разлейте по бокалам.

Яблочно-тропический мультифрут:
— 4 яблока;
— 200 мл апельсинового сока;
— 1 плод маракуйи.
Из яблок и маракуйи выжмите сок и смешайте его с апельсиновым. Готовый напиток разлейте по бокалам и сразу же подавайте.Освежающий напиток с маракуйей:
— содовая или минеральная вода;
— 100 мл малинового сиропа;
— 80 мл свежевыжатого сока маракуйи;
— 10 мл лимонного сока;
— ягоды малины или коктейльная вишня для украшения;
— лёд в кубиках.
В шейкере со льдом хорошенько встряхните сироп с соками и процедите напиток в бокал. Затем долейте смесь содовой, аккуратно перемешайте, украсьте край бокала ягодами и подавайте.

Коктейль из маракуйи с морковным соком:
— 2 маракуйи;
— 1/2 плода папайи;
— 1/2 ст. морковного сока;
— 2 ст.л. ростков пшеницы.
Мякоть маракуйи и папайи измельчите при помощи блендера или миксера. Затем смешайте полученное пюре с морковным соком и пшеничными ростками.Цитрусовый напиток с маракуйей:
— 150 мл воды;
— 1 апельсин;
— 1 лимон;
— 1/2 плода маракуйи;
— 1 кумкват;
— 1 лайм;
— лёд в кубиках.
Выдавите из цитрусовых сок, маракуйю порежьте на дольки. Возьмите широкий бокал, влейте в него соки, положите кусочки маракуйи и долейте напиток водой. Добавьте несколько кубиков льда. Аккуратно перемешайте и подавайте.

Сироп из маракуйи:
— 1 ст. воды;
— 1 ст. сахарного песка;
— 1/2 ст. мякоти маракуйи.
Возьмите эмалированную кастрюльку, положите в нею мякоть маракуйи, засыпьте сахарный песок и влейте воду. Поставьте смесь на средний огонь и варите, постоянно помешивая. Когда сахар полностью растворится, то убавьте огонь и продолжайте варить ещё в течение 15-20 минут. Объём сиропа должен получиться примерно 1,5 стакана. Готовый сироп остудите. Его хорошо подавать с мороженым, добавлять в коктейли и кондитерские изделия.

Описание

Ликер маракуйя — слабоалкогольный продукт, получаемый путём выгонки хмельного напитка с добавлением сока заморских фруктов: апельсинов, грейпфрутов и маракуйи.

Из-за сравнительно небольшой крепости напиток редко используют в чистом виде, гораздо чаще с ним смешивают различные коктейли на любой вкус. Используют данный ликер и в кулинарии, добавляя его в крема тортов и пирожных.

Состав

Самым интересным в ликере маракуйя является его состав, в котором кроме присутствия одноименного экзотического фрукта находят своё место и цитрусовые.

Во всём виноват сладкий вкус маракуйи, который и оттеняют при помощи более легких, игривых ингредиентов. Чаще всего в состав данного напитка входит:

• вода;
• водка;
• сок (или мякоть) маракуйи;
• сок (или мякоть) апельсина;
• сок (или мякоть) грейпфрута;
• сахарный сироп.

Польза

Благодаря своему составу, напиток из маракуйи прекрасно тонизирует и бодрит. Его рекомендуют в разумных количествах пить при пониженном кровяном давлении и для повышения пищеварительных процессов.

Как и любой алкогольный напиток, ликер маракуйя не следует пить детям, беременным и кормящим женщинам, а так же парам, планирующим беременность. Из-за наличия в составе сахарного сиропа напиток не рекомендуется употреблять больным сахарным диабетом и людям, страдающим ожирением.

Как приготовить

В домашних условия готовят ликер маракуйи редко хотя бы потому, что трудно найти на прилавках магазинов свежие спелые плоды маракуйи и цитрусовых. Однако покупка готового ликера больно ударит по кошельку, а потому многие готовы рискнуть.

Для приготовления данного вида ликера следует:

• Плоды маракуйи, апельсина и грейпфрута в соотношении: 4:2:1 очистить от кожуры и внутренних перегородок и мелко порубить в блендере или помять руками. Залить полученную массу водкой в количестве 3 л и дать настояться в течении нескольких недель.
• Спустя примерно две недели следует процедить полученный настой через мелкое сито или марлю, добавить 1 л кипяченной воды, после чего можно подключить перегонный аппарат.

На выходе получается 1-1,5 л маракуйной субстанции, в которую ещё необходимо добавить стакан сахарного сиропа и тщательно перемешать для получения искомой продукции.

Коктейли с ликером маракуйя

Несмотря на распространение данного ликера среди барменов, смешивают его не так уж и часто из-за характерной «конфетной» сладости. Данный ингредиент входит в состав следующих наиболее популярных коктейлей:

• «Эротика» — смешиваются ликер маракуйя 20 мл, водка 20 мл, ананасовый сок 20 мл, 1 мл ангостуры, сухое шампанское;
• «Тутти Фрутти» — смешиваются ликер маракуйи 20 мл, дынный ликер 20 мл, белая текила 20 мл и 100 мл клюквенного сока;

Помимо этого часто пьют маракуйный ликер с большим добавлением кубиков льда. Хорошо сочетается сладко-цитрусовый вкус ликера с мятным ликером, малиновой водкой и любым цитрусовым соком.

Калорийность 68кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 2.4г. ( ∼ 9,6 кКал)

Жиры: 0.4г. ( ∼ 3,6 кКал)

Углеводы: 13.4г. ( ∼ 53,6 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у):
14%
| 5%
| 78%

Польза плодов маракуйи

Полезные свойства маракуйи обусловлены ее химическим составом.

• Фрукт способствует лучшей работе кишечника благодаря высокому содержанию нерастворимой клетчатки, а также и проявляет мягкий послабляющий эффект.
• Маракуйя улучшает вывод мочевой кислоты. Ко всему прочему ее рекомендуют включать в рацион при патологиях мочевыводящих путей.
• Плод широко используется и в качестве жаропонижающего средства, а также с целью повышении показателей артериального давления.
• Сок маракуйи является отличными успокоительным средством и улучшает качество ночного сна.
• Входящие в состав плодов маракуйя альфа-гидрокислоты улучшают внешнее состояние кожи, восстанавливая природный тургор. Благодаря этому маракуйя широко используется в косметических препаратах. Особенно они полезны для стареющей кожи.
• Мякоть богата веществами с высокой антиоксидантной активностью.
• Фрукт будет полезен для похудения, поскольку калорийность маракуйи очень низкая.
• Медики советуют вводить плод в рацион при патологиях сердечно-сосудистой системы и печени.
• Польза маракуйи проявляется и в отношении холестерина крови. Пассифлора, благодаря имеющейся в ней растворимой клетчатке, способствует снижению показателей «плохого» холестерина.
• Сок плодов маракуйи является сильным тонизирующим веществом. К тому же сок маракуйи обладает свойством подавлять рост раковых клеток.
• Семена маракуйи можно употреблять в пищу, поскольку они съедобны. Если имеются проблемы со сном, то семена маракуйя обладают ярким снотворным эффектом.

Маракуйя: полезные свойства и противопоказания

1. Маракуйя — полезный продукт питания. Поскольку в ней мало калорий, это отличный вариант для перекусов. Наряду с витаминами А и C при потреблении вкусных плодов в организм поступают ниацин, рибофлавин и другие витамины группы B. В съедобных семенах присутствуют ненасыщенные жирные кислоты.

Экзотический фрукт — источник жизненно необходимых организму железа и калия, а также большого количества фосфора и кальция, которые вместе обеспечивают прочность костей и зубов.

2. Из семян Passiflora edulis получают масло, которое содержится, например, в косметических продуктах, таких как солнцезащитные средства и смеси для массажа. Главные ингредиенты продукта — это кислоты: линолевая, олеиновая, пальмитиновая.

3. В Южной Америке листья страстоцвета съедобного давно используются при воспалениях, в качестве диуретика и успокаивающего средства при астме. Испанский врач по имени Монардес открыл растение для Европы в 1569 году.

4. Флавоноиды, присутствующие в препаратах из цветков, вызывают седативно-снотворный эффект. Ученые обнаружили их и в листьях пассифлоры.

5. Растительное вещество лютеин не только придает маракуйе ее характерный цвет, но и полезен для зрения.

Поскольку страстоцветы съедобные содержат энзим, который тормозит активность моноаминоксидазы, в большом количестве они вредны для здоровья, особенно в сочетании с определенными продуктами.

Выращивание маракуйи в домашних условиях

Пассифлору разрезают пополам, извлекают семена и трут их между двумя кухонными полотенцами, чтобы удалить прилипшую к ним мякоть. Затем берут мелкий сухой песок и освобождают семена от того, что еще осталось. После этого их несколько раз промывают водой и сушат при комнатной температуре, если собираются посадить позже.

Мякоть следует убрать обязательно, иначе в процессе прорастания образуется плесень.

Грунт берут водопроницаемый, слегка щелочной (pH

Выращивание маракуйи в домашних условиях

Чаще всего в домашних условиях растение выращивают не ради плодов, а чтобы полюбоваться на цветы маракуйи. Цветы растения выглядят более чем экзотично и вполне заслуживают восхищения.

И, все же, цветы – это всего лишь приятное дополнение к выращенному в домашних условиях богатому урожаю. Растение можно вырастить из семян, добытых из спелого плода.

• Семена предварительно нужно промыть и просушить.
• Для выращивания пассифлоры в домашних условиях посадочный грунт можно приготовить своими силами. Здесь потребуется одна часть перегноя и песка, и две части дерновой земли.
• Изначально семена сажают в небольшие емкости. После того как молодое растение достигнет высоты в пять сантиметров, его можно переносить на постоянное место.
• Чтобы растение проросло, слишком сильно заглублять семена не нужно.
• После посадки емкости нужно закрыть полиэтиленовым пакетом, создав тепличные условия. Если в комнате будет тепло, то растение появится над землей примерно через месяц.

Растение категорически не выносит сквозняков. К тому же пассифлора при выращивании в домашних условиях потребует сооружение декоративной решетки, по которой лиана сможет виться.

Несколько полезных рекомендаций по выращиванию маракуйи в домашних условиях:

• растение нуждается в подкормках;
• полив выполняется по мере подсыхания верхнего слоя почвы;
• опыление выполняется вручную.

Цветы на лиане в домашних условиях при должном уходе появятся примерно через год. И следом за ними на маракуйя появится первый урожай.

Сироп маракуйи

Сироп из плодов маракуйи содержит воды и определенный процент сахара (примерно 40 – 80%).

Чаще всего сироп используется в составе коктейлей, поскольку напиток отлично сочетается как с алкогольными, так и безалкогольными напитками. Сироп отлично сочетается с таким алкоголем, как:

Сироп отлично подходит и в качестве диджестива и подается непосредственно после еды в качестве заключительного десерта. Из безалкогольных напитков сироп можно смешивать с соком из ананасов и негазированной водой.

В напитке полностью отсутствует алкоголь, а потому дети его могут пить без каких-либо ограничений. Противопоказанием к употреблению становится диагностированный диабет и индивидуальная реакция на состав сиропа.

В целом же, сироп из плодов маракуйи улучает пищеварительные процессы, тонизирует организм и повышает работоспособность.

Алкогольные коктейли с маракуйей

Коктейль с лаймом и маракуйей:
— 90 мл джина;
— 45 мл сока лайма;
— 150-170 мл сока маракуйи;
— 1/2 лайма для украшения;
— лёд в кубиках.
Смешайте в шейкере со льдом все ингредиенты и процедите коктейль в бокалы для мартини. Украсьте напиток кусочками лайма и подавайте.Малиновый коктейль с маракуйей:
— 25 мл водки;
— 25 мл малиновой настойки (малиновой водки);
— 15 мл малинового ликёра;
— 15 мл сиропа маракуйи;
— 1 плод маракуйи;
— гроздь ягод малины.
Малину и мякоть маракуйи поместите в шейкер и потолките мадлером, добавьте водку, настойку, ликёр и лёд — всё смешайте и процедите в коктейльный бокал. Готовый напиток украсьте ягодами малины и кусочком маракуйи.

Шампанское с маракуйей:
— 3 плода маракуйи;
— 150 мл шампанского;
— гренадин по вкусу.
Из плодов маракуйи выжмите и процедите сок в высокий бокал. Долейте бокал шампанским и влейте немного гренадина.

Клюквенный чай

Рецепт и фото: ресторан Il Forno

60 г апельсина
50 г лимона
40 мл апельсинового сока
50 мл сахарного сиропа (50 г сахара и 50 мл воды прогреть до растворения сахара)
50 г клюквы (можно использовать замороженную)
1 палочка корицы
400 мл кипятка

Как приготовить клюквенный чай:

Апельсин нарезать небольшими кусочками и вместе с клюквой поместить в чайник. Добавить апельсиновый сок, сахарный сироп и палочку корицы. Залить все кипятком, дать настояться в течение 15 минут.

Знали ли вы, что настоящий чай, который настаивался 3–4 минуты, – это суперполезно, а если вы заваривали чайные листья больше 5 минут, то напиток становится ядовитым!? Смотрите«Тайны еды»и узнайте все о чае!

Варианты употребления сиропа маракуйя

Продукт может употребляться в самых различных вариантах, в том числе и соло. Обычно он подается сразу же после окончания трапезы в качестве десерта, то есть диджестива. Небольшое количество сиропа маракуйи способно зарядить вас энергией, поднять настроение и способствовать улучшенному пищеварению.

Сироп маракуйя довольно популярен среди барменов. Вы сможете его найти в любом тематическом заведении, ведь на основе напитка готовится масса коктейлей. Опытный бармен предоставит их в количестве не менее 10 штук. Сироп особенно хорош в сочетании с водкой, белым ромом и ликером кампари. Из безалкогольных напитков отметим ананасовый сок и воду без газа.

Рецепты с маракуйей

Пищеперерабатывающие предприятия производят из мякоти сок, который служит основой для напитков и сладостей со вкусом маракуйи. Его добавляют в коктейли, крюшоны и мультивитаминные соки. Плоды f. flavicarpa чуть менее ароматные, чем f. edulis, и более кислые, поэтому лучше подходят для изготовления сока. Однако f. edulis чаще поставляют в европейские супермаркеты.

Из фруктов делают разнообразные сладости: мороженое, джемы, желе и десерты. В Австралии и Новой Зеландии популярен, например, торт-безе «Павлова» с маркуйей. Для придания экзотического вкуса плоды кладут в основные блюда и готовят из них соус к морепродуктам и биточкам из мяса птицы.

Муссовый торт манго-маракуйя

Для бисквитного теста:

• яйца — 4 шт.,
• фисташки — 60 г,
• сахар — 120 г,
• ванильный сахар — 1 пакетик,
• мука — 60 г,
• пекарский порошок — ½ ст. л.

• манго — 2шт.,
• порошок для ванильного пудинга — 2 пакетика,
• закрепитель для сливок — 2 пакетика,
• сок манго-маракуйя — 500 мл,
• сахар — 2 ст. л.,
• ванильный сахар — 2 ст. л.,
• взбитые сливки для глазури — 500 г,
• сок манго-маракуйя — 250 мл,
• глазурь тортенгус в порошке — 1 пакетик.

Для оформления борта:

• закрепитель для сливок — 1 пакетик,
• фисташки — 60 г,
• взбитые сливки — 100 г,
• закрепитель для сливок — 1 пакетик,
• сахар — 1 ст. л.,
• фисташки — 60 г.

1. Отделить яичные желтки от белков. Последние взбить в пену. Всыпав сахар, взбивать до получения плотной консистенции. Желтки смешать в миске и, не торопясь, вмешать белки. Фисташки измельчить, соединить с пекарским порошком, мукой, ванильным сахаром. Смесь выложить на яичную массу, аккуратно смешать с ней. Получившееся бисквитное тесто около получаса выпекать в круглой форме при температуре 200 °C. Готовый корж на 15 минут оставить в форме. Потом вынуть и остудить.
2. Мякоть очищенного от кожуры манго нарезать кубиками. Порошок для пудинга смешать с небольшим количеством воды и сахара. Сок манго-маракуйя довести до кипения и загустить приготовленной смесью. Вмешать половину кубиков манго.
3. Бисквит разрезать по горизонтали. Вокруг него поставить кольцо для торта. Начинку из манго распределить по нижней части и накрыть верхней.
4. Сливки хорошо взбить с закрепителем и ванильным сахаром. Подмешать под них остальные кубики манго. Выложить массу на торт, разгладить. Поставить изделие в холодильник.
5. Сок манго — маракуйя соединить с тортенгусом и прогреть 4 минуты в микроволновке при мощности 600 Вт, перемешивая при этом каждую минуту. Слегка остудить и сформировать последний слой на торте.
6. Для бортов снова взбить с ванилином и закрепителем. Измельчить фисташки. Борт обмазать кремом, равномерно обсыпать орехами. Поставить готовое изделие в холодильник.

Десерт из маракуйи и персиков (6 порций)

• персики консервированные — 1 большая банка;
• йогурт со вкусом ванили — 400 г;
• сливки — 400 г или альтернативно сливки — 200 г и творог — 200 г;
• сухой ванильный соус (не требующий варки) — 2 пакетика;
• ванильный сахар — 1 пакетик;
• сок маракуйи — 0,5 л;
• апельсиновый ликер;
• измельченные фисташки для украшения.

1. Нарезать кубиками персики. Сливки взбить до густоты с ванильным сахаром и (альтернативно) смешать с творогом. Сухой ванильный соус растворить в соке маракуйи, который должен загустеть. По желанию добавить апельсиновый ликер.
2. Выложить десерт слоями в такой последовательности: персики, ванильный йогурт, сливки, соус из маракуйи. Украсить рубленными фисташками и кусочками персика.

Как выбрать маракуйю

Чтобы выбрать хороший плод, нужно придерживаться определенных рекомендаций.

• Фрукт должен иметь слегка сморщенную кожу, насыщенного фиолетового цвета. Именно такая маракуйя является полностью поспевшей, и вкус у них самый сладкий. К тому же критерием спелости является и мягкость кожуры: чем этот показатель выше, тем спелее плод.
• Нужно взять понравившийся фрукт и потрясти. Если слышно «хорошее бултыхание», то можно брать. Семена и большое количество жидкости – явный показатель вкусности продукта.
• Чтобы оценить вкус маракуйи, фрукт надо понюхать. Если ощущается явный аромат тропических плодов, то вкус у плода будет сладким. Если фрукт ничем не пахнет, то вкус, как таковой, будет отсутствовать, т.е. плод будет безвкусным.

Как приготовить

В домашних условия готовят ликер маракуйи редко хотя бы потому, что трудно найти на прилавках магазинов свежие спелые плоды маракуйи и цитрусовых. Однако покупка готового ликера больно ударит по кошельку, а потому многие готовы рискнуть.

Для приготовления данного вида ликера следует:

• Плоды маракуйи, апельсина и грейпфрута в соотношении: 4:2:1 очистить от кожуры и внутренних перегородок и мелко порубить в блендере или помять руками. Залить полученную массу водкой в количестве 3 л и дать настояться в течении нескольких недель.
• Спустя примерно две недели следует процедить полученный настой через мелкое сито или марлю, добавить 1 л кипяченной воды, после чего можно подключить перегонный аппарат.

На выходе получается 1-1,5 л маракуйной субстанции, в которую ещё необходимо добавить стакан сахарного сиропа и тщательно перемешать для получения искомой продукции.

Свойства сиропа маракуйя

Сколько стоит сироп маракуйя ( средняя цена за 1 л.)?

Москва и Московская обл.
450 р.

Пожалуй, каждая страна, представленная на карте нашей планеты, имеет свои кулинарные традиции, в которые входят самые различные национальные блюда. Можно выделить многие из них

Особое внимание хотелось бы уделить сиропам. По версии одних ученых, мы должны быть обязаны их появлению арабам; по версии же других – французам

Как бы то ни было, сегодня любой желающий может приобрести сироп на любой вкус и цвет.

Наверняка ваше внимание сможет привлечь сироп маракуйя. Он производится самыми различными компаниями, однако наибольшего интереса среди них заслуживает Monin

Свою деятельность фирма ведет с 1912 года. Её сиропы славятся своим натуральным составом, а также превосходными вкусовыми и ароматическими свойствами.

Сироп маракуйя – это вода, сахар (от 40 до 80%), а также натуральные или искусственные наполнители. В данном случае используются именно натуральные. Напиток, не смотря на всю свою простоту, может превратиться в довольно грозное оружие в руках опытного бармена, бариста или управляющего. Однако об этом позже.

Источник