Манты по цыгански рецепт

Манты цыганские

Добрый день, уважаемые посетители нашего сайта. Сегодня я вам представляю цыганские манты. Вкусом этого блюда вы удивите свою семью и своих гостей. Цыганские манты — оригинальное, сытное, недорогое и несложное в приготовление.
Этим блюдом можно накормить и семью, и гостей. Дешево и сытно.

Рецепт приготовления:

1. Возьмите куриный окорочок, мелко порубите и поджарьте на растительном масле в гусятнице или кастрюле с толстым дном.

2. На крупной терке натрите 2 моркови, большую луковицу порежьте полукольцами.

3. Овощи обжарьте с курицей.

4. Заранее замесите тесто, как на пельмени.

5. Мелко-мелко порежьте 2 луковицы.

6. Пока жарятся окорочок и овощи, тесто разделите на шарики величиной с большой кулак. Затем каждый шарик раскатайте в лепешку, но не очень тонкую, посыпьте мелко нарезанным луком и снова раскатайте. Затем лепешку сверните в рулет, защипните краешки и порежьте на небольшие кусочки, чтобы получились маленькие рулетики.

7. Уложите их слоями на жареные окорочка и овощи.

8. Залейте подсоленной горячей водой так, чтобы рулетики были закрыты, и варите, пока не будет готово тесто и не перестанет ощущаться сырой лук. Если вода выкипит, а тесто не готово подлейте еще воды.

9. Чтобы рулетики не слиплись, пошевелите их ложкой.

На стол цыганские манты подают с бульоном или как второе блюдо.

Источник

Манты “Цыганские”

Блюдо сытное, сочное, готовится проще ленивых мантов, но по вкусу похоже на настоящие за счет лука в тесте и ароматной подливы. Можно добавить два стакана бульона, вместо одного по рецепту – получится полноценное первое блюдо! У меня количество ингредиентов рассчитано на 3 небольшие порции, поэтому для большой семьи нужно увеличивать пропорции в два или три раза. Никто не останется голодный – это точно!

Ингредиенты
Для теста:
1 полный стакан муки
полстакана теплой воды (+- зависит от муки)
щепотка соли
1 ч. л. растительного масла
1 маленькая луковица
Для поджарки:
1 небольшая морковка
1 средняя луковица
200 г куриного филе (я взяла две большие куриные голени)
1 стакан мясного бульона
1 зубчик чеснока
соль, черный молотый перец по вкусу
растительное масло для обжаривания
стакан 220 мл

Способ приготовления:
Просеять муку на стол или в большую миску, добавить соль, сделать углубление в середине, добавив воду и растительное масло.
Собирая муку с краев к центру, смешиваем все ингредиенты. Сформировать шар и хорошо вымесить тесто. Воду лучше добавлять постепенно, не всю сразу, по мере смешивания. Завернуть тесто в пленку и оставить на столе на 20-30 минут отдыхать. Луковицу измельчить ножом, в блендере делать это не стоит, лук даст много сока и тесто расклеится в процессе приготовления.
Тем временем сделать поджарку. Морковь нарезать тонкой соломкой, луковицу – полукольцами, куриное филе – небольшими кусочками. В глубокой сковороде или сотейнике (лучше взять толстостенную посуду) разогреть растительное масло, обжарить хорошо морковь, затем добавить лук, крупно порезанный чеснок, жарить все вместе 5 минут, в последнюю очередь положить кусочки филе, посолить, поперчить, перемешать, накрыть крышкой и потушить на слабом огне 15-20 минут.
Отдохнувшее тесто (должно стать эластичным и мягким) разделить на две части, раскатать сначала одну в пласт толщиной 1-2 мм, равномерно распределить по нему половину измельченного лука и скалкой вдавить в тесто.
Отдохнувшее тесто (должно стать эластичным и мягким) разделить на две части, раскатать сначала одну в пласт толщиной 1-2 мм, равномерно распределить по нему половину измельченного лука и скалкой вдавить в тесто.
Свернуть в рулет и нарезать на кусочки толщиной 2-3 см. Тоже самое сделать со второй частью теста.
Выложить все кусочки на поджарку не плотно, залить горячим бульоном, чтобы покрыл полностью, закрыть крышкой, довести до кипения, убавить огонь до минимального и тушить 25-30 минут. Если бульон будет выкипать, добавить еще обязательно горячего. Манты должны стать мягкими и сочными.
При подаче выложить на тарелку манты, сверху поджарку с подливой, украсить зеленью по желанию.

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Цитатник

Акриловый лак и его возможности)) Зверева Мила Серия сообщений «**лаки, пот.

Лилия Иванова. Изготовление молдов.

Кристина Деменская. Новогодний шейкер.

Лилия Егорова. «Dark-shabby» с нотками роскоши.

Наталья Блисс. Битумы и патины. Часть 2.

—Рубрики

• Конференции- 14 (50)
• Конференции -12 (2018 год) (49)
• Роспись-я учусь-1 (37)
• Конференции -15 (32)
• Живопись-1 (конференции) (24)
• ЛАК. МИНИАТЮРА-Федос. Промыслы (24)
• ПРИНТЕРЫ, распечатки,вживление (14)
• БРАШ с обжигом (4)
• ПЛИТКА и др.(делаю сама)) (2)
• Деупаж — ЛАКИРОВКА (1)
• -Молды-эпоксидка (5)
• Антиквариат -табакерки,шкатулки (25)
• Антиквариат-1 (50)
• Антиквариат-2 (50)
• Антиквариат-3 (50)
• Антиквариат-4 (50)
• Антиквариат-5 (50)
• Антиквариат:-коллекция Фаберже (21)
• Бродилки (50)
• Бродилки кулинарные -1 (34)
• Бродилки-подборки (47)
• Вдохновлялки,идеи — 4 (23)
• Вдохновлялки,идеи 1 (45)
• Вдохновлялки,идеи 2 (47)
• Вдохновлялки,идеи 3 (45)
• Конференции — 16 (1)
• Всё для декупажа — 4 (для себя) (8)
• всё для декупажа -1 (48)
• Всё для декупажа-2 (для себя) (48)
• Всё для декупажа-3 (ДЛЯ СЕБЯ) и ссылки (44)
• Всё для свадьбы (30)
• Всё о декоре -новые направления-2 (34)
• Всё о декоре-новые направления-1 (49)
• Всё о декоре-новые напрвления-3 (39)
• Всё о компьютере (51)
• Всё про дачу (43)
• Вязание (70)
• Дети (11)
• Тапочки, варежки, митенки (39)
• Шапки (20)
• Гороскопы, астрология (6)
• Антиквариат-6 (5)
• Дворцы и замки (19)
• Декупаж — браширование и вживление (20)
• Декупаж :работа мастеров-1 (50)
• Декупаж :работа мастеров-2 (50)
• Декупаж :работа мастеров-3 (50)
• Декупаж :работа мастеров-4 (50)
• Декупаж для новичков (30)
• Декупаж и стили (13)
• Декупаж кракелюр-новое (50)
• Декупаж кракелюр-новое 1 (16)
• Декупаж праздничный (13)
• Декупаж-металл,пластмасса — стекло (1)
• Декупаж-микс-медиа -Жукова Н.-1 (43)
• Декупаж-микс-медиа -Жукова Н-2 (39)
• декупаж-новогоднее (20)
• декупаж-патина (26)
• Декупаж-стимпанк (17)
• Декупаж: — имитация складок и заливка акрилом (10)
• Декупаж: винтаж (12)
• Декупаж: декоративные элементы (26)
• Декупаж: имитация поверхностей — 1 (26)
• Декупаж: имитация поверхностей (разное) (3)
• Декупаж: кракелюр-1 (8)
• Декупаж: Мастер-классы-6 (32)
• Декупаж: меловые краски (22)
• Декупаж: НАТАЛЬЯ РОДИНА (26)
• Декупаж: объёмный (46)
• Декупаж: работа мастеров -5 (37)
• Декупаж:ГИЛЬОШИРОВАНИЕ, техники ( новая) (16)
• Декупаж:Б.Лена и вебинары 18 год (52)
• Декупаж:золочение 1 (47)
• Декупаж:золочение 2 (34)
• Декупаж:Имитация камней (50)
• Декупаж:имитация поверхностей (51)
• Декупаж:кракелюр (50)
• Декупаж:Лаки-краски (48)
• Декупаж:Мастер-классы-1 (50)
• Декупаж:Мастер-классы-2 (50)
• Декупаж:Мастер-классы-3 (49)
• Декупаж:Мастер-классы-4 (41)
• Декупаж:Мастер-классы-5 (51)
• Декупаж:материалы 1 (50)
• Декупаж:материалы 2 (12)
• Декупаж:ошибки,нюансы советы (26)
• Декупаж:подрисовка фона,тени,растушовка (25)
• Декупаж:работа мастеров-6 (54)
• Декупаж:старение. (17)
• Декупаж:стекло 1 (48)
• Декупаж:стекло 2 (34)
• Декупаж:структурные пасты,шпатлевка (12)
• Декупаж:теория -1. (50)
• Декупаж:теория-2 (27)
• Декупаж:техники-1 (49)
• Декупаж:техники-2 (21)
• Декупаж:трафареты,шаблоны. (39)
• Декупаж:шкатулки,сундучки-1. (41)
• Декупаж:шкатулки,сундучки-2 (6)
• Декупаж; картинки. (274)
• Ангелы (30)
• Африка (6)
• Картинки 4 (47)
• Картинки 1 (49)
• Картинки 2 (50)
• Картинки 3 (25)
• Розы (19)
• Фрески (16)
• Фэнтези (27)
• День рождения-открытки (14)
• КАРТОН пивной в декупаже (шкатулки) (24)
• Для себя — 4 (разное) (13)
• Для себя-1 (разное) (49)
• Для себя-2 (разное) (26)
• Для себя-3 (разное) (51)
• Для семьи (разное) (51)
• Дневник (50)
• Живопись-м.к. (50)
• Зверьё-интересное (48)
• Здоровье-1 (27)
• Здоровье-2 (17)
• Иконы,золочение-1 (49)
• Иконы,золочение-поталь (7)
• Интересное для себя 1 (50)
• Интересное для себя 2 (50)
• Интересное-для себя-3 (24)
• Интерьер-стили (10)
• Конференции 13 — 2018 год (53)
• Конференции 1 (50)
• Конференции 2 (50)
• Картины художников по клику и другие (15)
• Конференции 3 (50)
• Конференции 4 (50)
• Конференции-5 (интерьер) (40)
• Конференции — 6 (асы декупажа) (50)
• Конференции-7 (асы декупажа) (50)
• конференции -8 ( асы декупажа) (50)
• Конференции — 9 (асы декупажа) (50)
• Конференции-10 (асы декупажа) (50)
• : Конференции -11 (асы декупажа) (50)
• Красивое,лирическое,стихи (12)
• Кулинария (2203)
• Баклажаны и перец (42)
• Завтрак-ужин-1 (2)
• Блины (50)
• блюда разные +500 (35)
• Блюда с тыквой (12)
• Брокколи,цветная и др.капусты (18)
• Буженина и новогоднее -1 (5)
• Буженина и новогоднее (50)
• быстро,вкусно (7)
• выпечка -3 (6)
• Выпечка,пироги (39)
• выпечка-1 (50)
• выпечка-2 (44)
• Выпечка-рецепты теста (50)
• Грибы (50)
• Грибы -1 (49)
• Грибы и блюда из них (51)
• грибы и блюда из них-1 (33)
• Грузинская кухня (50)
• Грузинская кухня — 1 (22)
• Деликатесы (21)
• Десерты (28)
• Джейми Оливер (35)
• Диета (19)
• Завтрак-ужин (50)
• Закуски (46)
• Закуски и холодные закуски в подборке (11)
• Запеканки (43)
• Индюшка (16)
• Кексы (34)
• кулинарные советы (1)
• Мировая кухня (4)
• Мультиварка (36)
• Мясо рубленое (21)
• Мясо-1 (49)
• Мясо-2 (46)
• Мясо-3 (44)
• Мясо-4 (50)
• Мясо-5 (10)
• МЯСО-очень,очень вкусно (44)
• Мясо-очень,очень вкусное-1 (20)
• Наливки, настойки домашние (15)
• Напитки (7)
• Национальная кухня (42)
• Овощи (40)
• Пельмени,манты и другое (44)
• Печень (46)
• Праздничные блюда-1 (50)
• Праздничные блюда-2 (23)
• Птица разная-1 (49)
• Птица разная-2 (35)
• Разносолы-1 (50)
• Разносолы-2 (51)
• Разносолы — 3 (23)
• Рецепты бабушки Эммы (10)
• Рецепты Сталика (28)
• Рыба (23)
• Салаты-1 (50)
• Салаты-2 (48)
• Салаты-3 (42)
• Слоёное тесто (32)
• Соусы (41)
• Супы (55)
• Супы — 1 (6)
• Творог (16)
• Торты (36)
• Шашлыки (24)
• Шедевры кулинарии (25)
• ЛИРУ для новичков (22)
• Людмила -куклы и разное (40)
• Магия драгоценных камней (36)
• Мастерим сами-2 Магия драг.камней -чуть (10)
• Мастерим сами -1 (50)
• Музыка:-песни (13)
• Необычное и красивое (50)
• Полимерная глина ,МОЛДЫ (6)
• Поталь разная (15)
• Просто интересно знать (50)
• Рисование -разное+я учусь (51)
• Роспись тагильская -1 (50)
• Роспись тагильская -2 (50)
• Роспись тагильская -3 (50)
• Роспись тагильская -4 (50)
• Роспись -разное ((вуали. ) (18)
• Роспись Жостово и другие (40)
• Роспись точечная-1 (3)
• Роспись одним мазком (8)
• Роспись тагильская -5 (20)
• Роспись тагильская-6 (10)
• Роспись точечная (50)
• Роспись-1 (50)
• Роспись-2 (50)
• Роспись-3 (11)
• Роспись я учусь-1 (9)
• Роспись-я учусь (52)
• Садоводство (15)
• Скульптурная живопись-Ермилова и другие (19)
• Соборы, храмы, монастыри (39)
• Просто интересно знать-1 (6)
• Сочетание цвета (50)
• сочетание цвета-1 (4)
• Спасибки разные (25)
• Стиль-разное (12)
• Резервная (стихи) и др (7)
• Техника : МИКС МЕДИА (38)
• Кобальтовая сетка и эгломизе (6)
• Иконы ,БОГИНЯ ЛАДА- ОЖОГИНОВ (41)
• Эмальеры и роспись (22)

—Метки

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

РЕЦЕПТ НА ВЫХОДНОЙ: ДОМАШНИЕ ПЕЛЬМЕНИ ПО ЦЫГАНСКИ

Четверг, 22 Декабря 2016 г. 09:38 + в цитатник

Рецепт на выходной: Домашние пельмени

Казалось бы, что пельмени сделать просто, но это не так, хоть они и очень популярны. Они продаются отваренными порционно в пельменных, замороженными в магазинах и в придорожных пунктах питания. Не знаю, кто как, а я с давних пор к блюдам, содержащие в себе молотое мясо, отношусь весьма осторожно. Глядя на пакеты с пельменями, у меня возникают вопросы : а что там, внутри? Кто это делал и как? Где это делалось и когда? И на все эти вопросы мой мозг дает один ответ — иди и сделай сам!…

Короче, есть просто пельмени на продажу, есть пельмени неправильные и есть пельмени правильные.

Как-то по работе, связавшись с цыганами, я завис в славном шахтерском городе Караганде. Цыган Колька, определил нас с напарником на постой к своей тетке, которая жила на окраине города.

Тетка жила в старой, но добротной деревянной избе. Представилась просто — баба Катя и добавила : водку не пить и девок ко мне не водить! Строгой тетка оказалась.
Еще у тетки было хозяйство, в котором, скажем так, было все! Был у нее огород, на котором росли помидоры, огурцы, лук и картошка, а о укропе-петрушке-перце-чесноке и прочем и говорить не приходится.

Так же у нее были гуси, утки и куры, из мяса которых радушная баба Катя готовила нам отличные обеды и ужины. И вот она как-то спрашивает, а ели ли мы когда-нибудь цыганские пельмени? Переглянувшись, мы уставились на нее и тогда она говорит, что сегодня будут пельмени, но с условием: мы ей помогаем. И мы ей помогли — мы месили тесто, крутили мясо и усевшись втроем за стол, лепили пельмени.

Итак, берется 1 кг муки белой и высшего сорта. В муку идут яйца 5-6 штук, соли щепотку:

Замешиваем крутое тесто на яйцах и по ходу работы добавляем воду и не сразу, а столовыми ложками

Для изготовления такого теста нужна мужская сила, как вы понимаете. Замесив тесто, отложим его полежать, накрыв миской. Полежать оно должно часа два, не меньше — тогда оно станет эластичным

Минут за двадцать до истечения двух часов, сделаем фарш. Тут нужна говяжья жирная грудинка и свиного мяса загривка в равных долях

Мясо нарежем полосками для того, чтобы мясорубка их лучше в жерло принимало и оно четко наматывалось на винт

Крутим мясо на мясорубке с крупной решеткой и потом крутим пару зубчиков чеснока и пару луковиц

Лук можно и остры ножиком нарезать, а можно и пропустить через крупную решетку, если она тоже острая — главное, чтобы лук в пельменях хрустел или похрустывал. Это очень важно, если кто понимает.
Потом фарш солим-перчим и перемешиваем. Вилкой перемешиваем, а не руками

Фарш готов, тесто полежало и теперь открываем его

На каждый пельмень будем катать отдельный кружок теста и поэтому отрываем от него кусок и скатываем жгут

Жгут режем на кружки, которые и будем раскатывать скалкой

Слегка подпылив мукой, раскатываем

Лепим пельмени. Они должны быть большими и тесто должно быть не тонким, но и не слишком толстым — оно должно быть в самый раз. Размером пельмени должны быть с детский кулачок и пока мы их катаем и лепим, закипает в кастрюле вода

В закипевшую подсоленную воду закидываем пельмени и так, чтобы они не прилипли ко дну, а то порвутся. Варим их и ждем, когда же они всплывут

После того, как пельмени всплыли, варим их далее, наполовину убавив огонь

Сваренные пельмени снимаем на тарелку, посыпаем слегка перцем, кидаем на них сливочного масла и поливаем уксусом

Эти пельмени приятно есть. Во первых, пельмень большой и, насадив его на вилку, ощущаешь это. Во вторых, тесто на зубок и, надкусывая пельмень, это тесто приятно есть. В третьих, пельмень полон сока и после первого надкусывания ничего не остается, кроме того, как сок этот выпить.

В четвертых, для того, чтобы его съесть, надо укусить минимум два раза. В общем, хочу сказать, что оно того стоит, делать такие пельмешки, которые кроме ощущения сытости, доставят еще и удовольствие!

Источник