Гүзәл Уразовадан мантый рецепты
Мантый камыры өчен: 3 аш чумече(половник) су, 1 йомырка, чама белән тоз.
Эчлек өчен: 1 кг бәрәңге, 500 г фарш, 2 суган, тоз, борыч.
Эш барышы: йомырка белән суны болгатырга, әз генә тоз салырга, он кушып камыр басарга.
Бәрәңгене вак-вак итеп шакмаклап турарга, фарш, ваклап туралган суган кушарга, тәменчә тоз, борыч. Фарш бик майлы да, коры да булмасын.
Ит белэн бәрәңге 40/60 яки 50/50 чамасы булырга тиеш. Камырны 40 кечкенә кисәккә бүләргә, һәр кисәкне тугәрәк формасында аерым җәяргә. Аннары шул җәймәгә әзер эчлекне салып, матур итеп ябыштырып чыгарга.
40-45 минуттан мантый пешеп чыга.
«Казанда мантыйны ит һәм суган белән генә дә пешерәләр. Ә без бәрәңге белән иттән пешергәнне яратабыз», дип язган җырчы.
420066, Казан, Декабристлар ур., 2нче йорт.
“ТАТМЕДИА” акционерлык җәмгыяте
+7 (843) 222-0-999 (1304)
Редакциянең электрон почтасы
Латыйпов Рәмис Нурмөхәммәт улы
Intertat © 2001 — 2020 Әлеге ресурста 16+ категорияләренә керүче мәгълүмат булырга мөмкин.
«ТАТМЕДИА» АҖ филиалы «Татар-информ» мәгълүмат агентлыгының Intertat (Интертат) республика электрон газетасы редакциясе».
Гаммәви матбугат чарасын теркәү турындагы таныклык Россиянең элемтә, мәгълүмати технологияләр һәм гаммәви коммуникацияләрне күзәтчелек хезмәте тарафыннан 2020 елның 17 гыйнварында бирелде. Таныклыкның номеры — ЭЛ № ФС 77 — 77652.
Материалларны тулысынча яки өлешчә куллану бары тик редакциядән язмача рөхсәт булганда гына мөмкин.
«Татмедиа» республика матбугат һәм массакүләм коммуникацияләр агентлыгы ярдәме белән чыгарыла.
Источник
Манты с картофелем и мясом по-татарски
Мука — 3 стакана (по 230 мл)
Яйцо+вода — 230 мл
Картофель очищенный — 800 гр
Мясо жирное — 250 гр
Лук репчатый — 2 шт.
Соль — 1 ст.л без верха
Перец черный молотый, перец красный молотый, зира — по вкусу
Сначала приготовим тесто.
В стакан разобьем яйцо и добавим до 230 мл воды.
В миску просеем 3 стакана муки.
Добавим 1 ч.л соли и выльем туда яйцо с водой.
Положим его в глубокую миску, накроем чем-нибудь и оставим на несколько минут отдохнуть.
Мясо порежем очень мелкими (по 0,5 см) кубиками или пропустим через крупную решетку мясорубки.
Сразу посолим, добавим оба перца и зиру по вкусу.
Лук очень мелко нашинкуем и отправим в мясо.
Картофель также нарежем очень мелкими кубиками и тоже отправим в миску с мясом и луком.
Снова все хорошо перемешаем.
Половину теста раскатаем в очень тонкий пласт толщиной примерно 2-3 мм и поделим на квадраты со стороной примерно 15 см.
На каждый квадрат выкладываем по 1 ст.л начинки.
Соединяем между собой противоположные уголочки теста в виде конвертика.
Затем попарно соединяем уголочки, которые находятся на одной стороне.
Решетку мантоварки (пароварки), особенно ее бока, нужно хорошо смазать маслом, чтобы во время варки тесто не прилипло к разогретому металлу.
А чтобы манты не склеивались между собой, их нужно каждый окунуть в чашечку с маслом.
И теперь их можно укладывать в мантоварку или на решетку пароварки.
Готовятся манты 40 минут.
Выключим мантоварку (пароварку) и оставим еще минут на 5, чтобы потом манты легче снимались.
Источник
Манты рецепты
Кирәкле ингредиентлар: Камыр өчен: он – 500 г су яки сөт – 150 мл үсемлек мае – 50 г йомырка – 1–2 данә. Эчлек өчен: ит фаршы – 700 г бәрәңге – 500 г башлы суган – 300 г тәменчә тоз, борыч каймак яшел тәмләткечләр
Эш барышы: Сузылучан хәлгә килгәнче камыр басып, аны тастымал яисә плёнка белән 20 минут каплап тотабыз.
Башлы суганны вак итеп, бәрәңгене* шакмаклап турыйбыз. Ит фаршын суган һәм бәрәңге белән бутап, тоз, борыч сибәбез.
Камырны 2 яки 3 кисәккә бүлеп, аларның һәрберсен 1,5–2 мм калынлыгында җәябез. Якынча 8х8 см лы шакмаклар ясыйбыз. Һәрберсенең уртасына эчлек салабыз. Каршы якларны тоташтырабыз.
Мантоварка тәлинкәләрен яисә мультиварка табасын үсемлек мае белән майлыйбыз һәм аларга мантыларны урнаштырабыз. Парда 40 минут пешерәбез.
Источник
Майда пешкән мантый рецепты
Бу манты кызган үсемлек маенда пешереләчәк, камыры кетердәп торачак.
Камыр өчен: салкын су, тоз, он.
Камыр басарга һәм өстен каплап 30 минут «ял иттерергә».
Эчлек өчен: фарш яки вак туралган ит, суган, тоз, борыч.
Фарш сусыл булсын өчен бераз салкын су, ә майсыз ит булган очракта атланмай кушарга кирәк.
Туралган ит булган очракта бераз табада кыздырып, ярым әзер булганчы пешерергә кирәк, чөнки мантыны майда озак тотсак көеп китәргә, ә ите пешеп җитмәскә мөмкин.
Камырдан шарлар ясап чыгарга һәм аерым җәеп, эчлек салып ясарга. Манты әзер, аны кызган үсемлек маенда пешереп алырга.
420066, Казан, Декабристлар ур., 2нче йорт.
“ТАТМЕДИА” акционерлык җәмгыяте
+7 (843) 222-0-999 (1304)
Редакциянең электрон почтасы
Латыйпов Рәмис Нурмөхәммәт улы
Intertat © 2001 — 2020 Әлеге ресурста 16+ категорияләренә керүче мәгълүмат булырга мөмкин.
«ТАТМЕДИА» АҖ филиалы «Татар-информ» мәгълүмат агентлыгының Intertat (Интертат) республика электрон газетасы редакциясе».
Гаммәви матбугат чарасын теркәү турындагы таныклык Россиянең элемтә, мәгълүмати технологияләр һәм гаммәви коммуникацияләрне күзәтчелек хезмәте тарафыннан 2020 елның 17 гыйнварында бирелде. Таныклыкның номеры — ЭЛ № ФС 77 — 77652.
Материалларны тулысынча яки өлешчә куллану бары тик редакциядән язмача рөхсәт булганда гына мөмкин.
«Татмедиа» республика матбугат һәм массакүләм коммуникацияләр агентлыгы ярдәме белән чыгарыла.
Источник
Как правильно приготовить манты: секрет теста и начинки
Татарская кухня: азу с солеными огурцами и манты, рецепты
Аида Гарифуллина российская оперная певица, солистка Венской оперы
Если вы считаете, что манты — это просто большие пельмени, а азу — способ нарезки мяса, самое время познакомиться с настоящими рецептами татарской кухни. Сделать это можно с помощью книги «Еда как песня» известной оперной певицы Аиды Гарифуллиной. Вы узнаете, как придать азу по-татарски неповторимый вкус и в чем секрет начинки для мантов.
Азу по-татарски
У каждого кулинара нарезка мяса и продуктов для азу разная. Большинство предпочитает резать соломкой, но мне нравится, когда кусочки мяса и овощей среднего размера: это увеличивает время тушения, продукты хорошенько томятся и насыщаются ароматом невероятно вкусного соуса.
Ингредиенты:
- Говядина (мякоть) 600 г
- Растительное масло 60 мл
- Репчатый лук (среднего размера) 6 шт.
- Соленые или бочковые огурцы 4 шт.
- Томаты в собственном соку 300 г
- Картофель 1 кг
- Чеснок 4 зубчика
- Лавровый лист 1-2 шт.
- Соль, перец по вкусу
- Свежая зелень
- Говядину нарезаем кубиками со стороной примерно 2 см. В казанке нагреваем 30 мл масла и обжариваем мясо, периодически помешивая, чтобы оно слегка подрумянилось. Добавляем нарезанный крупными полукольцами лук и обжариваем вместе с мясом несколько минут.
- Помидоры в собственном соку нарезаем кубиками и выкладываем в казанок к мясу. Тушим несколько минут. Затем туда же нарезаем кружочками огурцы. Слегка перчим и солим, добавляем воды так, чтобы она покрывала все ингредиенты. Доводим до кипения и тушим под крышкой на медленном огне до готовности мяса.
- Картофель нарезаем кусочками меньшего размера, чем говядина. В сковороде разогреваем оставшееся растительное масло и обжариваем картофель так, чтобы на нем появилась румяная корочка, но внутри он был слегка сыроватым, — до полуготовности.
- Перекладываем картофель в казанок с мясом и овощами. Перемешиваем, пробуем, при необходимости еще немножко солим. Добавляем в азу мелко нарезанный чеснок и лавровый лист. Тушим до готовности картофеля.
- Готовое азу подаем горячим, щедро посыпав нарезанной свежей зеленью.
Манты
Для мантов я беру обычно либо просто баранину (она сама по себе достаточно жирная), либо говядину в сочетании с гусиным жиром — так начинка будет сочной и очень вкусной.
Для теста:
- Мука 500 г
- Яйцо 1 шт.
- Вода 180-200 мл
- Соль по вкусу
Для фарша:
- Баранина 1 кг
- Репчатый лук (среднего размера) — 6 шт.
- Соль, перец по вкусу
—>
Источник
