Маринованные листья салата рецепт

Маринованные листья салата

Маринованные листья салата, как их можно не любить в летнее время, сколько с ними придумано различных блюд, наверное и не сосчитать. Салат один из полезнейших растений. В нем содержится колоссальная группа витаминов, необходимых для нашего организма. Регулярное употребление листьев салат останавливает развитие раковых клеток. О пользе рассказала, теперь о вкусе. Как то у меня уродило ну уж очень много листьев в салата, и я решила их замариновать. Получается обалденная вещь. Копченое мясо, буженина, птица, вареные яйца с маринованными листьями салата в конечном счете образуют питательные блюда, которые придутся по вкусу вашим гостям.

Ингредиенты:

• Большой пучок зеленого салата (лучше брать салат «Айсберг»;
• пучок укропа;
• головка чеснока;
• уксус 9% — 90 миллилитров;
• горячая вода — 1,5 литра;
• соль — 1,5 столовые ложки;
• сахар — 2 столовые ложки.

Пошаговый рецепт маринованных листьев салата

1. Зелень хорошо вымыть. Нарежем салат полосочками, хотя можете и порвать его, я всегда рву сала, люблю видеть его хаотично порванным, мне лично так вкуснее.
2. Чеснок очистить, разделить на зубчики и измельчить.
3. Приготовить маринад: растворяем соль, сахар и уксус в горячей воде.
4. Уложить в банку листья салата, зелень и чеснок и залить это все горячим маринадом.
5. Пусть охладиться потом убрать в холодильник. Оставьте его на ночь в холодильнике, а на утро уже можно кушать.

Маринованные листья салата можете использовать куда вам только пожелается, они сделают любое блюдо более насыщенным, ароматным и нежным. Маринованный салат получается в первый день немного хрустящим, потом с каждым днем листочки становятся мягче и еще вкуснее.

Источник

Маринованные листья зеленого салата

Приготовление маринованных листьев салата чем-то похоже на квашение капусты. Ничего удивительного: салат – родственник капусты, что особенно заметно, когда он не разделен на листы, а еще в кочанах.

Мариновать можно любой сорт салата, который у вас растет. Мы рассчитали пропорции на 1 литр маринада, его хватает на 1-2 кочана салата в зависимости от размера (и в зависимости от посуды, где вы будете его мариновать).

Маринованные листья салата с зеленью

Эти маринованные листья салата заготавливаются на зиму так же, как квашеная капуста. В холодильнике или погребе они вполне простоят до весны.

Из лимонной кислоты маринад получается мягче, чем уксусный, лучше подходит для зелени.

Для маринада нам нужно:

• 1 л. воды;
• 2 ст. л. соли;
• 1 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. лимонной кислоты (порошка).

К салату мы добавим:

• 5 зубчиков чеснока;
• 1 пучок укропа;
• 4-5 стеблей сельдерея с листьями.

Салат и зелень перед всеми манипуляциями стоит вымыть. Для маринования нужно подготовить широкую эмалированную посуду и банки. Все есть?

Приготовление:

1. Разбираем салат на листья. Отделяем листья сельдерея от стеблей.
2. Чистим и нарезаем зубчики чеснока на половинки, укладываем на дно широкой посуды. Туда же – крупно нарезанные стебли сельдерея.
3. Выкладываем листья салата по одному. Накрываем укропом и листьями сельдерея.
4. Готовим маринад: в воде растворяем сахар и соль, доводим до кипения, растворяем лимонную кислоту.
5. Заливаем салат маринадом, пока он горячий, накрываем деревянным кругом или тарелкой и ставим под гнет.
6. Даем остыть. Остывший салат держим под гнетом еще 4 часа. В это время стерилизуем банки и полиэтиленовые крышки на пару.
7. Перекладываем салат в банки. Закрываем крышками и убираем в холодное место: погреб или холодильник. Внимание: в просто прохладном месте до зимы салат не доживет, следует убрать его именно в холодное.

Совет : для любителей консервации салат можно простерилизовать. Для этого готовим побольше маринада, выкладываем салат в банки, пока он еще теплый, заливаем маринадом. Ставим банки в кастрюлю с водой, которая по температуре близка к маринаду. Стерилизуем банки на водяной бане 10 минут, закатываем простерилизованными на пару крышками.

Маринованные листья салата с винным уксусом

Необычный рецепт маринованных листьев салата на зиму: с листьями липы! Их редко употребляют в пищу, а ведь они очень полезные и довольно вкусные. Винный уксус и перец придаст салату остроты.

Помимо салата, нам нужно:

• 100-120 листьев липы;
• 1 пучок укропа;
• 4-5 зубчиков чеснока;
• 1-2 лавровых листа;
• перец черный (горошком) и красный (молотый).

Для маринада мы возьмем:

• 1 л. воды;
• 200 мл. (стакан) винного уксуса 6%;
• 1,5 ст. л. морской соли;
• 1,5 ст. л. сахара.

1. Листья салата освобождаем от твердых частей, промываем и просушиваем. То же самое – с листьями липы. Укроп тоже моем.
2. Смешиваем зелень и нарезаем широкими полосками. Укладываем в эмалированную посуду.
3. К зелени добавляем мелко нарубленный чеснок, черный и красный перец и лавровый лист.
4. Чтобы приготовить маринад, в воду добавляем соль, сахар и уксус (его – перед самым снятием с огня).
5. Заливаем зелень маринадом, накрываем тарелкой и ставим сверху груз.
6. После остывания даем постоять еще час, раскладываем в стерилизованные банки, закрываем полиэтиленовыми крышками и убираем в погреб или холодильник.

Для более длительного хранения простерилизуйте банки с салатом, как в предыдущем рецепте.

Совет : горошки черного перца и лавровый лист можно добавить прямо в маринад, а потом выловить и отправить в банки перед закаткой.

Маринованные листья салата с маслом

Хороший рецепт маринованных листьев салата на зиму, раскладывается сразу по банкам. В отличие от других заготовок, здесь не требуется долго ждать, пока они промаринуются, салат довольно быстро пропитается маслом.

Салата здесь нужно брать так, чтобы он укладывался в банки плотно.

Для этого рецепта мы возьмем:

• собственно, салат;
• 5-6 ст. л. растительного масла;
• 3-4 ст. л. уксуса;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Салат разбираем на листья, моем и даем высохнуть.
2. Нарезаем салат полосками.
3. Обжариваем на сковороде в большом количестве масла, добавляем соль и перец.
4. Снимаем с огня, добавляем уксус и перемешиваем.
5. Стерилизуем банки и крышки, горячий салат перекладываем в банки и закатываем.

Салат в банках должен лежать плотно, без пустот, масло должно его полностью обволакивать, тогда он промаринуется и будет хорошо храниться.

Совет : для салатов из овощей с уксусом и маслом в дополнение к соли и перцу отлично подойдет приправа для корейской моркови.

Источник