Маринованные огурцы быстрым способом рецепт

Как приготовить маринованные огурцы быстрого приготовления

Добавить в избранное

Для того чтобы маринованные огурцы быстрого приготовления, были приготовлены не просто быстро, а ещё и аппетитно, необходимы некоторые познания в наиболее достойных способах ускоренного маринования, о чём и будет рассказано далее.

Выбор и подготовка огурцов

Если для маринования огуречных плодов с целью их долговременного хранения в течение зимы и весны предпочтительны огурцы засолочного типа, то для ускоренного маринования и столь же стремительного их употребления годятся любые плоды, если только они не подвяли и не подгнили. Можно использовать даже перезревшие овощи, с которых достаточно снять малоаппетитную желтоватую кожуру.

Перед маринованием плоды необходимо тщательно промыть. В зависимости от способа ускоренного маринования у них могут быть отрезаны кончики, а могут быть и оставлены. Иногда крупные огуречные экземпляры разрезают вдоль плода пополам или на несколько частей. А имеются рецепты, требующие разрезания огурцов поперечно на кружки.

Как сделать маринованные огурцы быстрого приготовления

В настоящее время существует множество способов ускоренного приготовления маринованных огуречных плодов. Среди них имеются проверенные временем старинные рецепты, являющиеся базовыми для новых, некоторые из которых также приобрели популярность среди любителей маринованных огурчиков на быструю руку.

Простой рецепт с уксусом, чесноком и зеленью

Данный способ представляет собой проверенную временем классику ускоренного маринования огуречных плодов.

1. Огуречные плоды тщательно промываются.
2. После этого они помещаются в ёмкость в полной сохранности без срезанных кончиков.
3. Нарезанный в виде пластинок чеснок насыпается сверху огурцов.
4. Листья хрена разрываются на небольшие куски и также кладутся на овощи.
5. Туда же добавляются укропные зонтики.
6. В кипятке растворяются соль и сахар.
7. В горячий раствор добавляются перец и гвоздика.
8. Раствор кипятится 5 минут.
9. Затем в него вливается уксус, и смесь тщательно перемешивается.
10. Полученный маринад вливается в ёмкость с огуречными плодами, после чего смесь оставляется остывать при комнатной температуре.
11. Остывший продукт ставится в холодное место на четверть суток, после чего он готов к употреблению.

В медовом маринаде

1. Поваренную соль необходимо растереть с мёдом до жидкой консистенции.
2. В смесь добавляется горчичный порошок, разведённый в 1 ст. л. тёплой воды.
3. Затем вливается уксус, после чего смесь тщательно размешивается.
4. Вымытые огурцы обсушиваются с помощью полотенца или салфеток и нарезаются крупными продольным частями, после чего помещаются в ёмкость.
5. В ёмкость наливают приготовленный маринад, закрывают её и ставят в холодное место.
6. Через час продукт уже готов к употреблению.

С соевым соусом

количество веточек в соответствии с количеством огурцов

1. Вымытые и обсушенные салфеткой огурцы разрезаются крестообразно вдоль плода, но не до самого конца.
2. Надрезанные огуречные плоды помещаются в ёмкость и посыпаются 1 ст. л. поваренной соли.
3. Через 40 мин. образовавшаяся на дне ёмкости жидкость сливается, а в каждый плод вставляется по укропной веточке.
4. Сверху кладутся колечки нарезанного жгучего перца.
5. В кипятке растворяются остатки сахара и соли, после чего раствор остужается до комнатной температуры.
6. Подогретым на сковороде растительным маслом овощи поливаются и затем осторожно перемешиваются в ёмкости.
7. Затем добавляется соевый соус, после чего огуречные плоды снова перемешиваются.
8. В остывший маринад добавляется уксус, после чего этим маринадом заливаются овощи.
9. Ёмкость с огурцами накрывается и при комнатной температуре оставляется на сутки, после чего продукт готов к употреблению.

В пакете

1. С вымытых и подсушенных плодов срезают кончики.
2. Огурцы разрезаются пополам вдоль плода.
3. Зелень и чеснок мелко нарезаются.
4. Овощи помещаются в полиэтиленовый пакет вместе с измельчённой зеленью и чесноком.
5. Туда же добавляется соль.
6. Пакет завязывается и активно встряхивается для равномерного перемешивания ингредиентов.
7. Затем пакет для подстраховки вкладывается в другой и помещается на четверть суток в холодильник, после чего маринованные огурцы должны быть готовы к употреблению.
8. В случае если они не дошли до нужной кондиции, их можно оставить в холодильнике ещё на пару часов.

Особенности хранения маринованных огурцов

Обычно быстрое приготовление маринованных огуречных плодов подразумевает и достаточно быстрое их употребление. Однако иногда возникают ситуации, когда ускоренно приготовленные маринованные огурцы нуждаются в сохранении своих потребительских кондиций в течение нескольких дней. Срок сохранности такого продукта зависит от способа его приготовления и ёмкости, в которой он находится.

Был ли использован при мариновании рассол или маринование было безрассольным в пакете, использовался ли при мариновании горячий рассол или он был холодным, стеклянной ли была ёмкость для продукта или алюминиевой — все эти факторы влияют на длительность сохранности продукта.

Но в любом случае срок хранения таких огурцов в прохладном месте не превышает декады, поскольку холод хотя и тормозит процесс брожения, но при доступе воздуха полностью его не останавливает. Тем не менее несколько продлить срок хранения можно.

Например:

1. Если предполагается сохранение продукта на несколько суток, то следует при мариновании использовать холодный рассол, а не горячий, который стимулирует процесс брожения.
2. Также для продления срока хранения маринованных плодов у них не нужно обрезать кончики. Это несколько продлевает время, за которое огурцы достигают потребительской готовности, но зато и продлевает срок их сохранности в холодильнике или погребе.
3. Плоды, замаринованные в пакете без рассола, дольше сохранят свои кондиции, если в процессе приготовления немного уменьшить количество соли, а после приготовления их поместить в самое холодное (но не в морозилку!) место в холодильнике. Это опять же замедлит процесс приготовления, но параллельно продлит срок их сохранности.

Полезные рекомендации

Ускоренное маринование огуречных плодов подчиняется определённым правилам, знание которых позволяет приготовить продукт не только быстро, но и вкусно.

1. Использование при мариновании холодного маринада не только продлевает срок сохранности готовых плодов, но и улучшает их внешний вид, сохраняя в банке естественные огуречные тона.
2. Плоды с горечью перед маринованием рекомендуется очистить от кожуры с помощью овощечистки.
3. Наиболее быстрый способ маринования получается при более мелком нарезании данного овоща. Здесь действует правило: чем мельче нарезка, тем быстрее наступает готовность, но тем короче срок хранения.
4. Мариновать огурцы лучше в стеклянных или пластиковых ёмкостях, поскольку металл, а особенно алюминий, придаёт продукту нежелательный привкус.
5. При использовании способа маринования в пакете нужно следить за тем, чтобы там оставалось как можно меньше воздуха, что ускоряет процесс маринования и продлевает срок хранения.
6. Если в процессе приготовления продукт получился слишком солёным, можно добавить в пакет с ним пару больших ложек сахара и встряхнуть его. Через пару часов от пересола не останется и следа.

Чтобы экономия времени при изготовлении огурцов ускоренного маринования не сопрягалась с потерей качества продукта, необходимо использовать полноценные плоды и чётко соблюдать рецептуру их приготовления.

Источник

Быстрые маринованные огурцы

Ингредиенты

Душистый перец горошком — 4-5 шт.

Гвоздика — 2-3 шт.

Листья хрена — 1-2 шт.

Укропные зонтики — 2-3 шт.

Чеснок — 4-5 зубчиков

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

В сезон сбора огурчиков да не насладиться их вкусом было бы большим упущением, особенно когда маринованные огурцы можно приготовить всего лишь за 4-5 часов. Такой быстрый способ маринования идеально подходит для праздников и торжеств, вы с утра можете залить огурчики маринадом, и к вечеру они уже будут готовы! А если вы оставите их и на ночь, тогда закуска будет еще вкуснее и сочнее.

Для маринования допустимы как молодые, так и перезревшие огурцы (с них просто необходимо снять кожуру овощечисткой). Для того чтобы плоды остались хрустящими, обязательно добавляйте промытые листья хрена или дуба, для аромата — укропные зонтики или обычные укропные веточки. Петрушка, кинза и другая пряная зелень в маринаде будет лишней, не используйте много специй или пряностей, здесь главное — вкус самих огурчиков!

Итак, для приготовления быстрых маринованных огурцов приобретем или соберем огурцы, промоем их в воде, но хвостики отрезать не будем.

В ковш или кастрюлю сразу же всыплем все сухие специи и пряности, зальем водой и поместим на плиту, доводя рассол до кипения, уксус пока вливать не будем!

Тем временем выложим промытые огурчики в глубокое блюдо или салатник. Очистим чесночные зубчики, промоем и нарежем слайсами прямо на огурцы.

Добавим промытые листья хрена, укропные зонтики.

К этому времени рассол уже закипит, снимем емкость с плиты и нальем в нее 9% уксус, не ранее! Аккуратно перемешаем и зальем горячим маринадом наши огурчики, чтобы он их полностью покрыл. Накроем крышкой и оставим на 4-5 часов в прохладном месте.

При остывании огурцы будут впитывать в себя маринад, становясь ароматнее и вкуснее. По истечении указанного времени они полностью сменят свой цвет.

Быстрые маринованные огурцы готовы. Извлечем плоды из маринада, выложим их на блюдо или нарежем кружочками, четвертинками. Подадим к столу.

Источник

Маринованные огурцы быстрого приготовления

Маринованные огурцы быстрого приготовления в летний сезон являются одной из самых востребованных закусок. Они обладают свежим ароматом, оттененным пряными травами и искусно подобранными специями, выглядят ярко и аппетитно. Их можно подавать как самостоятельное блюдо или дополнять ими гарнир. Хорошей идеей будет использовать маринованные быстрым способом огурцы для салатов. На приготовление закуски придется потратить совсем немного времени, и к употреблению она будет готова всего через несколько часов.

Особенности приготовления

Замариновать огурцы быстрым способом сможет даже начинающий повар. Результат наверняка оправдает ожидания, если кулинар будет знать и учитывать несколько моментов.

• Мариновать огурцы можно горячим и холодным способом. Использование горячего маринада помогает ускорить процесс, но не позволяет сохранить свежий, яркий цвет огурцов. Его целесообразно использовать, если хочется быстро замариновать целые плоды. Если вы хотите, чтобы овощи сохранили свой первозданный цвет, выбирайте рецепты, предусматривающие применение холодного маринада.
• Замариновать быстрым способом можно молодые и зрелые огурцы. Зрелые плоды очищают с помощью овощечистки, иначе закуска будет иметь грубый вкус. Аналогичным образом рекомендуется поступить с горьковатыми плодами.
• Чем мельче нарезаны овощи, тем быстрее они маринуются. Огурцы нарезают кружками или брусками. Последние получают, разрезав плод вдоль на 4 части и порезав их на куски длиной по 4–6 см.
• Мариновать огурцы можно в стеклянных банках и формах, пластиковых контейнерах, пакетах. Металлическая посуда может придать закуске неприятный привкус. Более того, алюминий вступает в реакцию с кислотами, в результате чего образуются вредные вещества. Если вы используете для приготовления закуски пакет, лучше взять два и вложить их друг в друга, чтобы исключить протекание. Если вы не уверены, что маринад не просочится сквозь пакет, подставьте под него тарелку.

Маринованные огурцы быстрого приготовления обычно оказываются готовыми к употреблению уже через 3–4 часа, но наиболее приятный вкус они приобретают примерно через сутки.

Простой рецепт маринованных огурцов быстрого приготовления

• огурцы – 1 кг;
• вода – 1,5 л;
• соль – 60 г;
• сахар – 10 г;
• душистый перец горошком – 10 шт.;
• гвоздика – 5 шт.;
• листья хрена – 2 шт.;
• чеснок – 10 зубчиков;
• зонтики укропа – 5 шт.;
• столовый уксус (9-процентный) – 80 мл.

• Помойте огурцы. Если они немного завяли, замочите их на час в ледяной воде.
• Поместите огурцы в кастрюлю, хвостики не срезайте.
• Чеснок порежьте пластинами, высыпьте на огурцы.
• Разложите на огурцах куски хреновых листьев, веточки укропа.
• Вскипятите воду, растворите в ней соль и сахар.
• Добавьте гвоздику и перец. Прокипятите в течение 5 минут.
• Влейте уксус, перемешайте. Снимите кастрюлю с маринадом с огня.
• Залейте огурцы горячим маринадом. Оставьте остывать в помещении.
• Когда маринад остынет, переставьте емкость с огурцами в прохладное место.

Через 6 часов можно будет снимать пробу, но, если подождать лишний день, маринованные огурцы станут еще вкуснее.

Маринованные огурцы быстрого приготовления в медовом маринаде

• огурцы – 0,5 кг;
• вода – 20–30 мл;
• яблочный уксус (6-процентный) – 50 мл;
• мед – 20 мл;
• соль – 20 г;
• горчичный порошок – крупная щепоть.

• Соль разотрите с медом, он от этого приобретет жидкую консистенцию.
• Добавьте горчицу, предварительно разведя ее ложкой теплой воды, и уксус.
• Перемешайте. Временно отставьте маринад в сторону.
• Помойте огурцы, обсушите их салфеткой. Нарежьте крупными кусками продолговатой формы. Положите в пакет.
• Добавьте к огурцам маринад.
• Хорошо завяжите пакет, потрясите его.
• Уберите пакет с огурцами в прохладное место.

Через час эту пряную закуску из огурцов в медовом маринаде можно подавать к столу.

Маринованные огурцы быстрого приготовления с соевым соусом

• свежие огурцы – 1 кг;
• перец чили – 1 шт.;
• укроп – 8–12 веточек (по количеству огурцов);
• вода – 0,75 л;
• сахар – 80 г;
• соевый соус – 60 мл;
• растительное масло – 50 мл;
• яблочный уксус (6-процентный) – 50 мл;
• соль – 60 г.

• Огурцы помойте, промокните салфеткой. Разрежьте плоды крест-накрест вдоль, но не до конца. Оставьте неразрезанными лишь участки длиной около 2 см.
• Посыпьте огурцы солью, использовав на данном этапе всего одну столовую ложку.
• Подождите 40 минут. Слейте образовавшуюся на дне жидкость.
• В каждый огурец вставьте по веточке укропа.
• Сверху разложите колечки перца.
• Вскипятите воду, растворите в ней оставшуюся соль и сахар, дайте остыть до комнатной температуры.
• На сковороде подогрейте масло, полейте им огурцы, осторожно перемешайте.
• Добавьте соевый соус, перемешайте еще раз.
• В остывший рассол влейте уксус, перемешайте.
• Залейте маринадом огурцы. Накройте крышкой. Оставьте на сутки при комнатной температуре.

Через сутки огурцы можно подавать к столу, добавлять в салаты. Для дальнейшего хранения емкость с закуской необходимо переместить в холодильник.

Маринованные быстрым способом огурцы с луком и сладким перцем

• огурцы – 0,5 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• болгарский перец – 100 г;
• столовый уксус (9-процентный) – 100 мл;
• соль – 10 г;
• сахар – 0,2 кг.

• Вымыв и обсушив салфеткой огурцы, срежьте у них кончики. Нарежьте овощи кружками толщиной около 0,5 см. Если огурцы крупные, их предварительно нужно очистить. Нарезать большие овощи рекомендуется не целыми кружками, а их четвертинками.
• У перца удалите плодоножку вместе с семенами. Мякоть промойте, промокните салфеткой, порежьте полукольцами. Положите в емкость с огурцами.
• Лук освободите от шелухи, порежьте тонкими полукольцами, добавьте к другим овощам.
• Перемешайте сахар и соль с уксусом. Доведите до кипения.
• Овощи перемешайте, положите в банку или другую подходящую для маринования емкость.
• Залейте маринадом. Через час уберите банки с огурцами в холодильник.

К употреблению данная закуска будет готова через сутки. Она станет вкуснее и ароматнее, если ее дополнить зеленью укропа, петрушки, кинзы.

Маринованные огурцы быстрого приготовления подходят к картофелю, мясным блюдам. Их можно подавать отдельно, вместе с гарниром, использовать для приготовления салатов. Мариновать огурцы быстрым способом можно как кусочками, так и целиком.

Источник