Маринованные шампиньоны домашний рецепт лучший

Маринованные шампиньоны в домашних условиях — рецепты быстрого приготовления

Шампиньоны, маринованные в домашних условиях – аппетитная закуска на все случаи жизни. Желанны на празднично столе, не окажутся без внимания в будни. Прелесть рецептов в том, что грибы можно приготовить задолго до праздничного застолья, причем, на маринование у вас уйдут считанные минуты, поскольку закуска из шампиньонов быстрого приготовления.

На консервирование отбирайте молоденькие экземпляры, лучше мелкие, они быстрее готовятся, да и в банку их входит намного больше. Шампиньоны не нужно чистить, иначе они не получатся хрустящими. И не мойте долго! Грибы имеют свойство впитывать жидкость, в итоге становятся резиновыми, менее вкусными.

Маринованные шампиньоны в домашних условиях – быстрый рецепт

Перед вами классический способ быстрого приготовления маринованных грибов, с маслом, уксусом и традиционным набором приправ.

• Шампиньоны — 1 кг.
• Вода – стакан.
• Сахарный песок – 1,5 большие ложки.
• Столовый уксус – 50 мл.
• Подсолнечное масло – 50-60 мл.
• Соль – большая ложка (для малосольных грибов берите чуть-чуть меньше).
• Чесночные зубчики – 4 шт.
• Бутоны гвоздики – 5-6 шт.
• Душистый перец – 8 горошин.
• Смесь перцев – ½ маленькой ложки.
• Лаврушка – 3 листочка.

Порежьте дольки чеснока пластинами.

Залейте в кастрюлю необходимое количество воды, забросьте чеснок, пряные приправы, перечисленные в составе рецепта.

Влейте растительное масло с уксусом, разболтайте содержимое.

Поставьте на плиту. Дождитесь, когда маринад закипит. Обязательно попробуйте на вкус. Подкорректируйте вкус на соль, сладость и остроту на ваше усмотрение. Учтите при этом, что часть заберут в себя грибы, поэтому маринад должен быть чуточку насыщеннее.

После закипания маринада отправьте в кастрюлю подготовленные шампиньоны (ополосните, счистите грязь). Мелкие экземпляры кладите целиком, крупные поделите на части, в зависимости от величины.

Накройте кастрюлю крышкой, на полном огне дайте содержимому закипеть. После сбавьте мощность огня до минимума. Варите при тихом кипении примерно 6-7 минут.

Выключите конфорку, сразу переложите грибочки в банку.

Оставшееся в банках место доверху заполните маринадом. Спустя 3 часа малосольные маринованные шампиньоны готовы к употреблению. Но я рекомендую подержать закуску дольше. В идеале правильно маринованные грибы должны постоять сутки.

Баночки с охлажденными грибами поместите на полку холодильника, где они способны очень долго храниться.

Очень вкусные маринованные шампиньоны

Потрясающая закуска из маринованных грибов, которую не стыдно подать на праздничный стол отдельным блюдом – пойдет на «Ура».

• Маленькие шампиньоны – 600 гр.

• Вода – 1 литр.
• Соль – 40 гр.
• Лимонная кислота – ½ чайной ложечки.
• Душистые горошины – 5 шт.
• Лавровый лист – 2 шт.

• Подсолнечное масло – 2 большие ложки.
• Яблочный уксус – столько же.
• Сахарный песок – большая ложка.
• Чеснок – 3 дольки.
• Острый перец – 1/3 стручка.
• Паприка – ½ ложечки.
• Укроп – несколько веточек.

Ополосните шампиньоны. Чистить их не нужно.

Сварите маринад. Для этого засыпьте в литр воды соль, лимонную кислоту. Положите листочки лаврушки, душистый перец.

Когда содержимое закипит, бросьте грибы. Дайте закипеть, засеките время. Варятся грибы не более 10 минут.

Параллельно подготовьте заливку. Покрошите веточки укропа, кусочек острого стручка чили (удалив семена). Раздавите прессом или мелко натрите зубки чеснока, всё сложите в общую ёмкость.

Влейте яблочный уксус, масло, засыпьте сахар, паприку. Хорошенько разотрите смесь.

Выложите сваренные грибочки в контейнер, маринад выливать не нужно.

Добавьте заливку, налейте маринад, чтобы он смог полностью покрыть шампиньоны.

Закройте контейнер крышкой, оставьте на столе остывать.

После поставьте на полку холодильника ровно на сутки.

Маринованные шампиньоны быстрого приготовления с луком

Лук идеально вписывается в любой рецепт с маринованными грибами. Единственный недостаток блюда — долго хранить закуску не стоит. Имеется и плюс такого способа – съедаются шампиньоны мгновенно.

• Грибы – 1 кг.
• Луковица.
• Растительное масло – 130 мл.
• Столовый уксус – 100 мл.
• Соль, сахар – по 2 большие ложки.
• Бутоны гвоздики, лаврушка, горошины перца – по вкусу.

1. Нашинкуйте луковицу полукольцами.
2. Крупные экземпляры грибов поделите на половинки, затем отварите 10 минут, как рассказано в предыдущих рецептах, в маринаде.
3. Переложите в контейнер. Добавьте лук. Залейте горячим маринадом.
4. Спустя четверть часа закуску можно дегустировать, но лучше подождать хотя бы пару часов.

Как вкусно мариновать шампиньоны в медовом маринаде

Шикарная закуска в остром медовом маринаде, со стола уходит влет.

Как мариновать шампиньоны по-корейски

Любителям корейской кухни понравится рецепт острой закуски, с соевым соусом, пряностями. Неожиданный вариант быстрого приготовления, но уже оцененный тысячами ценителей восточных блюд. Еще несколько рецептов корейского приготовления найдете на другой страничке — заходите.

• Мелкие шампиньоны – 1 кг.
• Соевый соус – 150 мл.
• Дольки чеснока – 6 шт.
• Сахарный песок – 2,5 чайной ложки.
• Соль – 1,5 чайной ложки.
• Кориандр – столько же.
• Растительное масло – 100 мл.
• Приправа для корейской моркови – 2 маленькие ложки.

1. Положите шампиньоны в кипящую воду. Отварите в течение 20 минут, отсчитывая время после закипания.
2. Раздавите с помощью пресса зубчики чеснока, сложите в плошку. Добавьте соевый соус, соль с сахаром, кориандр, корейскую приправу. Плесните масло, старательно размешайте смесь.
3. Достаньте сваренные грибы, откиньте на дуршлаг. Затем остудите.
4. Заправьте маринадом, перемешайте. Поставьте в холод на ночь. Но спустя полчаса закуску уже можно пробовать.

Маринуем с морковью

Еще одна вариация на тему восточной кухни. Здесь в дополнение к острым грибочкам идет морковка. Рецепт дан на 1 килограмм шампиньонов.

• Грибы – 1 кг.
• Крупная морковка.
• Чесночные зубчики – 5 шт.
• Соль – большая ложка.
• Сахар – 1,5 ложки.
• Кориандр – чайная ложечка.
• Уксус 9% — 60 мл.
• Подсолнечное масло – 120-150 мл.
• Приправа для морковки по-корейски.

1. Отварите грибы в течение 7 минут после закипания. Откиньте, охладите.
2. Натрите морковку на терке для корейских овощей. Порубите чесночные дольки пластинами.
3. Разогрейте на сковородке масло, выложите рубленый чеснок. Спустя пару минут добавьте морковную стружку. Обжарьте до легкой румяности.
4. Влейте столовый уксус, засыпьте сахар, кориандр, соль. перемешайте заправку. Потушите примерно 3 минутки.
5. Залейте маринад в грибы, вновь размешайте.
6. Настаивайте в холоде в течение 6-10 часов.

Быстрые маринованные шампиньоны без масла

Простая закуска, которая очень быстро готовится в домашних условиях. Грибочки получатся нежными, чуть пряными и обязательно хрустящими. А готовы будут буквально через 15 минут.

• Грибы – 1 кг.
• Вода – 1 литр.
• Чеснок – 3-5 шт.
• Соль – столовая ложка.
• Сахарный песок – 2 столовые ложки.
• Уксус 9% — 60 мл.

1. Вскипятите в кастрюле литр воды, добавьте измельченные зубчики чеснока. Влейте уксус, засыпьте остальные приправы.
2. Отварите в маринаде грибы, настроив таймер на 20 минут. Обратите внимание, что грибы отвариваются дольше обычного.
3. Распределите отваренные шампиньоны по баночкам. Разлейте маринад. Отставьте в сторонку на 30 минут, затем снимайте первую пробу, грибочки получатся малосольными. Остатки отправьте в холодильник – наиболее насыщенный вкус закуска приобретет спустя сутки.

Очень вкусный маринад

• Шампиньоны – 1 кг.
• Вода – 250 мл.
• Горчица, кориандр, кинза – по маленькой ложке.
• Уксус 9% — 60 мл.
• Сахар, соль – по столовой ложке.
• Лаврушка – парочка.
• Перец, душистый – 5 горошин.
• Бутоны гвоздики – 4 шт.
• Чеснок – 3 дольки.

1. Технология приготовления заготовки не отличается от предыдущих рецептов. Влейте в кастрюлю воду, заложите все, перечисленные приправы и специи, кроме уксуса.
2. Вскипятите, бросьте грибы, влейте уксус. Варите на маленьком огне 7-10 минут.
3. Разложите по баночкам, залейте горячей заправкой. Дождитесь, когда закуска остынет. Попробуйте, но помните, что лучшей кондиции шампиньоны достигнут через сутки.

Маринованные шампиньоны с овощами

В составе рецепта не указан острый перчик чили. Но если любите острые грибы, добавьте на свое усмотрение. Или бросьте щепотку кайенского перца.

• Грибы – 500 гр.
• Лук – ½ головки.
• Морковка.
• Болгарский перец – ½ шт.
• Укроп – пара веточек.

• Вода – 300 мл.
• Соль – чайная ложка.
• Сахар – большая ложка.
• Уксус 9% — 3 большие ложки.
• Подсолнечное масло – столько же.
• Черный и душистый перец – по 5 горошин.
• Гвоздика, зерна горчицы, молотый кориандр, лаврушка – берите по вкусу.

1. Отварите грибы в течение 5 минут.
2. Нарежьте все овощи. Сладкий перец, морковку соломкой, лук полукольцами, чеснок – пластинами.
3. Залейте в кастрюлю воду, вскипятите. Разведите в ней соль с сахаром. Когда специи растворятся, снимите с плиты.
4. Введите все приправы, сложите овощи.
5. Размешайте маринад, выложите грибы. Когда закуска остынет, переложите в банку и поместите в холод на 6 часов.

Видео-рецепт: шампиньоны, маринованные на зиму

Мариновать шампиньоны можно круглый год, нынче они имеются во всех магазинах. Но рачительные хозяюшки обязательно делают запас на зиму. Приятного аппетита, пусть на ваших столах будут только самые вкусные закуски!

Источник

Маринуем шампиньоны: 6 быстрых рецептов

Пять минут до Нового года! Представим ситуацию: хочется угостить гостей и семью вкуснейшими грибочками, но времени остается совсем немного. В магазин сходить можно, но обычно они либо безвкусные, либо слишком уксусные. А цена….

В общем, справляемся сами — готовим на скорость, не забывая о вкусе.

Шампиньоны маринованные: рецепт быстрого приготовления

На 1 кг грибов понадобится:

• 5 зубчиков чеснока;
• 4 ст. л. уксуса 9%;
• 100 мл масла;
• 100 мл воды;
• по 2 ч.л. сахара и соли;
• 3 лавровых листа;
• 5 шт. душистого перца;
• 10 шт. черного перца;
• 4 бутона гвоздики.

1. Чеснок нарезаем, смешиваем все ингредиенты, кроме грибов, в кастрюле. Ставим на огонь.
2. После закипания всыпаем грибы, снова ждем закипания.
3. Варим 6 минут. Подаем после остывания.

Совет. Моя семья достаточно большая. Времени на приготовление к празднику или в будний день уходит бесконечность. Как поступаю я: сохраняю продукты дольше – стерилизую маринованные грибы, делаю заготовки для супов, натуральную тушенку и т.д. Все из проверенных продуктов, но время сокращает. Делаю все с помощью автоклава, ведь это очень просто: положил в банки, налил внутрь воду и оставил себе спокойно. Вложение очень надежное, а прослужит вечно.

Рецепт шампиньонов в винно-томатной заправке

На 1 кг шампиньонов понадобится:

• лук 1 головка;
• чеснок 6-7 долек;
• сельдерей 50 г;
• соль, сахар по 1 чайной ложке;
• вино белое сухое 100 г;
• вода 1 стакан;
• томатная паста 1 столовая ложка;
• уксус (по необходимости);
• кориандр по вкусу;
• зелень по вкусу.

1. Шампиньоны моем. Все овощи (лук, сельдерей, чеснок) крупно режем. Всыпаем в шампиньоны.
2. Вливаем вино, воду, томатную пасту и специи. Ставим на огонь.
3. Если партия большая, то лучше сделать в автоклаве. Маленькую можно просто проварить чуть дольше.
4. После закипания варим 15 минут для автоклава или 40 без него. Вино кислое, поэтому уксус добавляем по факту.
5. Для автоклава складываем грибы в банки и стерилизуем 10 минут при 110 градусах после выхода на режим.

Быстрый рецепт маринованных шампиньонов в автоклаве

На шампиньоны 1 кг понадобится:

• вода 0,5 л;
• соль 2 чайных ложки;
• перец черный 10 горошин;
• уксус 9%;
• орех мускатный.

1. Отвариваем очищенные шампиньоны 5 минут.
2. Делаем маринад: смешиваем в воде соль, перец, мускатный орех и уксус, доводим до кипения.
3. Соединяем маринад с грибами, раскладываем по банкам.
4. 10 минут стерилизуем при 110 градусах после выхода на режим.

Очень вкусный рецепт маринованных грибов

• шампиньоны 5,5 кг
• вода;
• черный перец 3 горошины на 1 банку;
• половина лаврового листа на 1 банку;
• гвоздика 3-4 шт. на 1 банку;
• чеснок 1 долька на 1 банку.

На 1 л воды для маринада

• 30 мл уксуса 6%;
• 30 г соли;
• 50 г сахара.

1. Отвариваем шампиньоны 5 минут в подсоленной воде.
2. Готовим маринад из соли, сахара, уксуса и воды.
3. На дно банки кладем перец, лаврушку, нарезанный кружочками чеснок и гвоздику. Укладываем грибы до бортиков.
4. Заливаем банки с шампиньонами маринадом так же до бортиков.
5. Стерилизуем 30 минут на 110 градусах после выхода на режим. Даем постоять неделю.

Скоростные медово-острые шампиньоны

• грибы шампиньоны — 600 г;
• уксус яблочный — 6 столовых ложек;
• чеснок — 6 долек;
• сушеные травы 1 столовая ложка;
• мёд 30 г;
• масло оливковое 50 г (30 для маринада, 20 для жарки);
• перец черный по вкусу;
• соль по вкусу;
• чили перец 1-2 шт.

1. Моем грибы, нарезаем чили на кубики, чеснок натираем.
2. Для маринада в кастрюле смешиваем перцы (черный и чили), мед, уксус, масло, травы и соль. Ставим на огонь, доводим до кипения.
3. Обжариваем грибы до легкой золотистости.
4. Смешиваем грибы с рассолом. Воду из грибов в рассол не сливаем.
5. Перемешиваем, оставляем под крышкой до остывания. Лучше дать шампиньонам постоять 2-3 дня.

Быстрый рецепт маринованных грибов без уксуса

• грибы 500 г;
• оливковое масло 30 мл;
• 3 дольки чеснока;
• тимьян 6 веточек;
• лимон половина (сок и цедра);
• 2-3 лавровых листа;
• соль 1-2 чайных ложки;
• черный перец по вкусу.

1. Моем грибы. Обжариваем на сильном огне 3 минуты.
2. Вливаем оливковое масло и сок лимона. Добавляем все специи, активно перемешиваем и оставляем до остывания.

Берите шампиньоны любого размера, большие или маленькие. Разница лишь в эстетике, на вкус это не влияет. Для ускорения процесса воспользуйтесь автоклавом. Если такого не имеется, то возьмите себе или подарите родным, они скажут вам только спасибо!

Источник