Маринованный пеленгас рецепт кусочками

Пеленгас маринованный кусочками

Основные ингредиенты:

• пеленгас
• лук
• масло растительное
• соль
• уксус

30 минут

4-5 порций

Калорийность на 100 грамм:
81 ккал.

Категория: Блюда из рыбы

Пресервы домашнего производства очень выгодные. Готовятся они достаточно быстро и из продуктов, которые доступны в каждом доме и в любой момент. Еще одно преимущество в том, что их вкус можно отрегулировать по своему желанию: сделать более острыми, менее солеными или пряными. Хорошо смотрится такое блюдо и на праздничном столе, и под простую жаренную картошечку!

Ингредиенты:

• Пеленгас – 2 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Уксус 9% – 1/3 ст.
• Растительное масло – 0,5 ст.
• Лавровый лист – 2-3 шт.
• Перец горошком – 5-7 шт.
• Перец молотый – 1 ч.л.
• Сахар – 1 ст.л.
• Соль – 2 ст.л. без горки

Приготовление рецепта с фото:

Рыбу разделываем и потрошим, удаляем косточки.

Филе нарезаем на кусочки.

Опускаем в уксус с водой на 15-20 мин. Воды и уксуса должно быть столько, чтобы покрыть рыбу

Специи смешиваем в отдельной емкости: душистый и молотый перец, лавровый лист, соль, сахар.

Рыбу натираем специями.

Складываем в емкость для маринования и заливаем растительным маслом, чтобы масло полностью покрыло кусочки.

Добавляем лук, нарезанный соломкой.

Выкладываем кусочки лимона.

Накрываем и ставим в холодильник мариноваться минимум 1 день.

Подавать можно, взбрызнув лимонным соком. Также из такого пеленгаса можно готовить салаты.

Источник

Как правильно мариновать пеленгас?

Одной из наиболее распространенных и доступных рыб является пеленгас. Его можно приобрести повсюду и в любое время года. И, конечно же, у многих возникает вопрос как же правильно мариновать пеленгас? Все достаточно просто. Теперь подробнее.

Как правильно подготовить пеленгас к маринованию?

Вначале рыбу следует очистить от шелухи. После этого выпотрошите морепродукт. Теперь хорошо вымойте тушку. Затем есть несколько вариантов:

1. Можете оставить пеленгас в таком виде.
2. Отделите филе, которое в свою очередь оставьте целым или нарежьте на несколько частей.
3. Если вы планируете впоследствии жарить рыбу, то отделите голову и хвост. После этого нарежьте пеленгам кусками толщиной около 2-х см. Также можно отделить филе, измельчив, как вам нравится, но не слишком тонко.
4. Для дальнейшего запекания можно оставить рыбу целой тушкой, нарезать стейками либо отделить филе.

Как правильно мариновать пеленгас перед жаркой?

Здесь все просто. Уложите подготовленную рыбу в глубокую емкость. Затем посолите по вкусу. Добавьте немного сухих трав и других пряностей. Еще можно использовать любое растительное масло, сок лимона и соевый соус. Главное помните, что всего следует добавлять в меру. Маринуйте пеленгас 15-20 минут. Затем жарьте на хорошо разогретой сковороде на любом жире до готовности.

Как правильно мариновать пеленгас перед запеканием?

Возьмите любую емкость, в которую поместится пеленгас. Посолите. Затем добавьте любых пряностей и сухих трав. Также подойдет сметана, горчица, лимонный сок. Хорошенько натрите рыбу. Если вы решили запекать пеленгас в целом виде, то можно сделать глубокие надрезы по спинке, чтобы морепродукт лучше пропитался. Маринуйте пеленгаса перед запеканием около часа. Затем выложите на противень и отправляйте в разогретую до 180-200 градусов духовку. Запекайте до готовности.

Как правильно мариновать пеленгас?

И наконец, просто маринованный пеленгас. Приготовьте смесь из соли и сахара в пропорции 3:1. Поместите рыбу в емкость (желательно стеклянную). Со всех сторон посыпьте продукт подготовленной сухой смесью. Пеленгас должен быть покрыт тонким ровным слоем соли и сахара. Теперь емкость плотно затяните пищевой пленкой или накройте крышкой и отправляйте в холодильник. Если вы маринуете филе, то хватит суток. Если же решили приготовить целую тушку – придется подождать 2 дня. После этого достаньте рыбу и смойте с нее остатки соли и сахара. Теперь несколько вариаций:

1. Можете употребить всю рыбу сразу. Это делайте, как вам больше нравится, но вкуснее будет, если вы замаринуете лук (уксус, вода, соль и сахар по вкусу) и польете все растительным маслом. Однако решать вам.
2. Если вы приготовили много рыбы или просто планирует хранить ее некоторое время, то придется еще немного повозиться. Отделите мякоть от костей и кожи (хорошо, если мариновали филе). Нарежьте небольшими кусочками. Теперь сложите в чистую стеклянную банку и залейте смесью холодной кипяченой воды, уксуса и растительного масла. Пропорции определяйте на вкус. Храните в холодильнике под плотно закрытой крышкой, но не слишком долго.

Вот наиболее простые и вкусные варианты маринада для пеленгаса. Но все в ваших руках. Может, следующий лучший рецепт будет принадлежать вам?

Источник

Маринованный пеленгас

• Пеленгас 2 кг
• Соль 1 ст.л
• Перец черный по вкусу
• Уксус 9% 1 ст
• Вода 3 ст
• Лавровый лист 2 шт
• Хмели-сунели 1 ст.л

• Вам понадобится: 1 ч. 0 мин.
• География блюда:Русская
• Основной ингредиент:Пеленгас
• Тип блюда:Завтрак

Пеленгаса, как и любую другую рыбу, чистим, удаляем все ненужное и нарезаем кусочками.

Добавляем лук, порезанный полукольцами.

Затем специи: лавровый лист, хмели- сунели (не обязательно), черный молотый перец и соль.

Затем разводим водой уксус в соотношении 1:3 и заливаем им рыбу. Добавляем растительное масло. Перемешиваем. Накрываем крышкой и в холодильник на трое суток.

Источник

Как мариновать пеленгас

Для каждого вида рыбы требуется свой способ маринования, например, пелегас «не любит» избытка соли и уксуса. Репчатый лук постоянно добавляют в маринад, а морковь и укроп — редкие гости. Стоит попробовать такое необычное сочетание, результат вас впечатлит. В статье подробно описано – как мариновать пеленгас в домашних условиях.

• пеленгас мелкий — 2 шт.
• морковь — 2 шт.
• укроп — 6 стеблей
• лук — 1 шт.
• перец красный горький — 3-4 колечка.

вода — 300 мл.

уксус 9% — 100 мл.

масло подсолнечное — 60 мл.

соль — 1 ст. л.

сахар — 2/3 ч. л.,

горчичные зерна — 1/2 ч. л.

перец черный горошек — 10 шт.

перец душистый горошек — 5 шт.

лавровые листы — 5 шт.

Как мариновать пеленгас в домашних условиях – Фото рецепт:

Мелкий пеленгас маринуется быстро, рыбное филе приобретает очень нежный вкус, даже толстая кожа становится вполне съедобной. Маринуют самую свежую рыбу. Чтобы не ошибиться, следует посмотреть на жабры, они должны быть ярко-розовыми.

Пеленгас чистят, потрошат, отрезают хвосты и головы. Тушки моют под прохладной проточной водой, нарезают крупными кусками.

Соотношение воды и уксуса должно быть 3:1. Сначала готовят основу маринада: воду кипятят с пряностями в течение 2-3 минут.

В горячем маринаде растворяют соль и сахар. Когда маринад остынет, добавляют в него уксус.

Морковь натирают на «корейской» терке, лук нарезают полукольцами, стебли укропа делят на две-три части.

Пеленгас укладывают слоями в полулитровые банки, чередуя с луком, морковью и укропом. В банки кладут маленькие кусочки красного жгучего перца.

Заливают рыбу холодным маринадом. В каждую банку наливают 3 столовых ложки подсолнечного масла.

Горлышки банок накрывают пищевой пленкой. Посуду с пеленгасом ставят на двое суток в холодильник. Мелкий пеленгас становится съедобным уже через 24 часа, но острый маринованный вкус проявится только к концу второго дня.

У свежего пеленгаса мякоть окрашена в серовато-розовый цвет, а после маринования рыбка становится белой, только цвет кожи не поддается воздействию уксуса.

Кусочки маринованного пеленгаса выкладывают на большую плоскую тарелку, рядом размещают маринованную морковь и луковые кольца. Укроп из банки не достают: стебли и листья отдали свою «пряность» и полностью утратили привлекательность. При подаче блюда используют свежую зелень. Когда морковь маринуется вместе с пеленгасом, она не приобретает «рыбный» вкус.

Оранжевая стружка приятно хрустит и украшает внешний вид блюда. Пеленгас и морковь подают с горячим картофельным пюре. Можно оставить только «маринованное мясо», удалив шкуру и кости. Маринованный пеленгас используют в холодных салатах. Рыбу и морковь смешивают с отварным черным рисом, поливают подсолнечным маслом и лимонным соком.

Затем добавляют маслины, репчатый лук и свежую зелень. Блюдо будет невероятно вкусным. На основе маринованного пеленгаса часто готовят вкусные паштеты. Сначала рыбу «раздевают»: с каждого кусочка снимают кожу, затем удаляют кости. Получившееся рыбное филе кладут в миску, добавляют маринованную морковь, кружочки свежего лука и немного сливочного сыра. Все продукты измельчают блендером до пастообразного состояния. Паштет из маринованного пеленгаса намазывают на хлеб, посыпают молотым кориандром и свежим укропом.

Источник

Маринованный пеленгас

Добрый день, мой читатель. Маринование морской рыбы – прекрасный вариант домашней заготовки. Обычные соль и сахар являются в этом случае великолепными консервантами полезных веществ данного продукта. Сегодня я расскажу, как замариновать одного из таких жителей морских глубин – пеленгаса.

Этот вид рыбы может служить отличным продуктом для семейного обеда. Он обладает очень вкусной мякотью, которая после обработки становится отменным деликатесом. Такой рыбой можно приправить, например, свой ужин, когда запеченные половинки картофеля сдабриваются небольшими ломтиками нежного пеленгаса. Или ее можно просто подарить своим друзьям в каком-нибудь стеклянном бочонке. Ну а что? Подарки, сделанные собственными (поварскими) руками, являются сегодня очень модной тенденцией.

Первоначально нужно выбрать саму рыбу. Для консервации подойдет только свежий и качественный продукт. Смотрите при покупке на жабры пеленгаса. Они у хорошей рыбы всегда ярко-розовые. Мякоть должна быть при этом плотной и весьма упругой, а чешуя с качественного морского пеленгаса слетает, едва ее заденет нож.

Маринованный пеленгас

Необходимые продукты: – пеленгас (обязательно свежий) – 1 кг, – уксус (9%) – 120 г, – сахарный песок – 2 ст. л, – соль – 4 ст. л, – масло подсолнечное – 70 мл, – перец горошком – 1 ч. л, – перец стручковый – 1 шт., – лаврушка – 5 листиков, – лук – 1-2 головки.

Способ приготовления

• Чистим рыбу и удаляем все внутренности. Затем отрезаем головы и кончики хвостовой части. Моем получившиеся тушки и нарезаем их большими кусочками. После чего промываем рыбу снова.
• Складываем пеленгас в приготовленную (стерилизованную) банку. Плотность примыкания рыбы друг к дружке должна быть несильной. Не надо чересчур сдавливать тушки, допуская их деформацию.
• Маринад будет удобно рассчитать в ориентире на один литр воды. Делают его так. Наливаем в приготовленную кастрюлю эту воду и засыпаем в нее соль и сахарный песок. Кидаем перец и листики лаврушки. Ставим на плитку и кипятим в течение 10 минут. Затем закрываем кастрюлю крышкой, даем настояться и полностью остыть.
• Далее заливаем в банку с пеленгасом уксус, после чего льем в нее остывший маринад. При этом смотрим, чтобы жидкость полностью покрыла все тушки. А пряности из получившегося маринада также кладем в банку.
• Закрываем банку крышкой и убираем ее в холодильник. Держим там рыбу 3 или 4 дня. За это время маринад слегка потемнеет, а пеленгас хорошо впитает его.
• После чего достаем емкость из холодильника и выливаем из нее весь маринад. Моем банку, а рыбу выкладываем на тарелку. Нарезаем колечками головки лука и красиво выкладываем на кусочки пеленгаса.
• Ломаем стручок перца на маленькие кусочки, убираем из него семена и смешиваем с подсолнечным маслом. Кто любит поострее может добавить в такую смесь 2 ст. л. уксуса.
• Далее заливаем наше блюдо маслом и через пару часов его можно нести к домашнему столу.

А вы готовите маринованный пеленгас?

Эту и много других интересных статей читайте на нашем сайте .

Как обрезать виноград я писала в следующей статье: Правильная техника обрезки винограда

Источник