Мармелад со вкусом рецепты

10 простых рецептов, как сделать мармелад в домашних условиях

Думаешь, мармелад – это обязательно магазинные дольки в сахаре или мишки из маленьких упаковок? А вот и нет! Более того, его легко приготовить самостоятельно без специального оборудования. Лови подборку пошаговых рецептов, как сделать мармелад в домашних условиях!

1. Домашний мармелад – классический рецепт

Всего четыре ингредиента и минимум усилий!

Тебе понадобится: 300 мл морса или сока, 40 г желатина, 160 г сахара, щепотка лимонной кислоты.

Приготовление:
1. Смешай морс, лимонную кислоту, сахар и желатин, перемешай и оставь, пока желатин разбухнет по инструкции.

2. Поставь морс на плиту и нагревай, пока весь желатин растворится. Не забывай перемешивать.

3. Разлей смесь через сито по формам, охлади до комнатной температуры и убери в холодильник на несколько часов. Нарежь мармелад на маленькие кусочки.

2. Домашний мармелад из груши

Идеальный выбор на осень или зиму.

Тебе понадобится: 7 крупных сладких груш, 2 см корня имбиря, 3 ст.л. меда, 1 лимон, 1 ч.л. корицы, тимьян.

Приготовление:
1. Очисти груши и нарежь их тонкими ломтиками. Сложи их в кастрюлю с толстым дном вместе с тертым имбирем и соком половины лимона.
2. Доведи до кипения и оставь тушиться на среднем огне 20 минут без крышки.
3. Добавь мед, корицу и тимьян, и оставь мармелад настояться под крышкой на 15 минут.
4. Охлади десерт и подавай к столу.

3. Ягодный мармелад в сахаре

В рецепте используется малина и красная смородина, но ты можешь экспериментировать.

Тебе понадобится: 500 г малины, 500 г красной смородины, 900 г сахара, щепотка лимонной кислоты.

Приготовление:
1. Залей ягоду водой, чтобы она ее слегка покрывала, и провари до размягчения.
2. Перетри ягоду через сито и увари наполовину. Потом добавь сахар с лимонной кислотой и провари еще 40 минут.
3. Разлей сироп в формы слоем в 2-3 см, дай застыть, разрежь кубиками и обваляй их в сахаре.

Торт «Молочная девочка»: 5 рецептов приготовления в домашних условиях

4. Мармелад с агар-агаром

Мармелад на агаре получается более плотным, желейным, и хорошо подходит для фигурных формочек.

Тебе понадобится: 400 мл сока, 1 стакан сахара, 2 ч.л. агар-агара.

Приготовление:
1. Возьми любой свежевыжатый сок, в идеале – с мякотью.
2. 300 мл сока смешай с агар-агаром и оставь на полчаса.
3. В оставшиеся 100 мл сока добавь сахар и доведи смесь до кипения. Туда же добавь смесь с агар-агаром.
4. Провари мармелад 5-7 минут, помешивая. Сними с огня и оставь под крышкой еще на 10 минут, а потом разлей по формочкам и дай застыть.

5. Домашний цитрусовый мармелад

Очень ароматный и насыщенный!

Тебе понадобится: 700 г апельсинов, 1 лимон, 1 лайм, 500 г сахара.

Приготовление:
1. Сними цедру, измельчи ее очень тонкой соломкой и на минуту окуни в кипящую воду с помощью дуршлага.
2. Очисти фрукты от всех пленок и косточек, разбери на дольки и сложи в кастрюлю с цедрой и стекающим соком.
3. Добавь сахар, перемешай и вари все вместе около 1,5-2 часов на маленьком огнн6е под крышкой, периодически помешивая.
4. Разложи готовый мармелад по банкам и убери в холодильник.

Как засолить скумбрию: 5 рецептов в домашних условиях

6. Мармелад из лимонада и сиропа

Если дома пропадает немного лимонада и сиропа – смело пускай их в дело.

Тебе понадобится: 250 мл лимонада, 0,5 стакана сиропа, 400 г сахара, 30 г желатина, 0,5 ст.л. лимонной кислоты.

Приготовление:
1. Залей желатин лимонадом и оставь на пару часов.
2. Добавь к нему сахар, лимонную кислоту, сироп и провари на медленном огне до однородности. Не давай смеси закипать.
3. Разлей заготовку по влажным формочкам и убери в прохладное место.
4. Когда мармелад застынет, обваляй его в сахаре.

7. Мармелад из фруктового пюре

Еще один интересный рецепт мармелада в домашних условиях, но на этот раз с пектином и сиропом из глюкозы.

Тебе понадобится: 200 г фруктового пюре, 200 г сахара, 100 г сиропа из глюкозы, 10 г пектина.

Приготовление:
1. Нагрей фруктовое пюре и добавь в него пектин и 20 г сахара, чтобы не было комочков.
2. Доведи смесь до кипения и добавь сахар с глюкозой. Продолжай варить, помешивая, до плотной однородной консистенции.
3. Разлей мармелад по формочкам, охлади и нарежь.

8. Мармелад из киви и банана

Здесь особенно привлекает необычная текстура мармелада.

Тебе понадобится: 2 банана, 2 киви, 40 мл воды, 9 г агар-агара, мед, кокосовая стружка.

Приготовление:
1. Очищенные фрукты тщательно перебей блендером до однородной консистенции.
2. Замочи агар-агар в воде по инструкции.
3. Отправь фрукты на плиту, доведи до кипения и добавь агар-агар с медом по вкусу.
4. Провари смесь пару минут и разлей по формочкам, а когда застынет – обсыпь кокосовой стружкой.

Куриные наггетсы в домашних условиях: 9 рецептов

9. Тыквенный мармелад

Тут и сладость, и пряности, и насыщенный тыквенный вкус.

Тебе понадобится: 1 кг тыквы, 1 кг сахара, 70 г имбиря, 1,5 лимона, специи.

Приготовление:
1. Нарежь тыкву средними кубиками, засыпь сахаром и оставь на ночь на столе под пленкой.
2. Смешай измельченные в блендере лимоны с кожурой и тертый имбирь. Добавь специи и залей тыкву.
3. Выложи все в большую кастрюлю, доведи до кипения и провари около часа.
4. По желанию дополнительно разомни мармелад толкушкой и разложи по банкам.

10. Луковый мармелад

Самый необычный мармелад, который только можно приготовить дома.

Тебе понадобится: 1 кг лука, 250 мл белого или розового вина, 250 г сахара, 50 г сливочного масла, 50 мл растительного масла, специи по вкусу.

Приготовление:
1. Нарежь лук тонкими полукольцами и 5 минут протуши его на смеси двух масел.
2. Добавь сахар и соль со специями по вкусу, а потом протоми все вместе около часа на маленьком огне.
3. Добавь вино, выпари, проверь мармелад на специи и протуши еще 15 минут.
4. Разлей его по стерилизованным банкам, закрой и оставь настояться на неделю.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Источник

10 рецептов необычного домашнего мармелада в закладки 10

Мармелад можно купить в магазине, но гораздо интереснее сделать его самостоятельно, чтобы получить именно тот вкус, который вам нравится. А если вы любите кулинарные эксперименты, то мы предлагаем вам рецепты мармелада из совершенно неожиданных ингредиентов. Такой мармелад наверняка поразит ваших домочадцев и гостей своей оригинальностью. Можно даже устроить конкурс на определение ингредиентов с вручением победителю самой большой порции.

Вот несколько хитростей, которые помогут приготовить мармелад высшего качества:

1. Вам понадобится посуда с толстым дном во избежание пригорания.
2. Плотность мармелада зависит от количества загустителя, который вы добавляете. Здесь важно не промахнуться: если загустителя будет слишком мало, то мармелад расползется, а если слишком много, то возможно появления неприятного привкуса или ароматного.
3. Срок хранения в холодильнике самостоятельно изготовленного мармелада составляет максимум 1 неделю.

1. Ананасно-цитрусовый мармелад

Изысканный кисло-сладкий десерт с дивным ароматом.

Вам понадобится:

· сок апельсиновый свежевыжатый – 1 ст.

· сок лимонный – 0,25 ст.

· сок лайма – 0,25 ст.

· желатин – 3-4 ст. л.

· ананас свежий или консервированный – 0,5 ст. мелко нарезанных кусочков

Как готовить

1. В кастрюлю влить все соки, добавить желатин, мед и взбить, чтобы получилась однородная масса.
2. Поставить кастрюлю на медленный огонь и разогреть смесь минут 5 при постоянном помешивании, не давая ей закипеть.
3. Перелить в форму (лучше всего стеклянную) и дать остыть в течение 5-10 мин.
4. Всыпать ананас, нарезанный мелкими кусочками, и поместить форму в холодильник.
5. Застывший мармелад нарезать для подачи небольшими кубиками и обвалять их в сахаре.

2. Кофейный мармелад

Из чего только не делают мармелад! Вот и кофе стал основой для необычного мармелада, который можно захватить на работу и жевать вместе или вместо кофе.

· молоко – 0,25 ст. (возможно использование кокосового)

· эспрессо свежесваренный – 2/3 ст.

· желатин – 3 ст. л.

Как готовить

1. Влить молоко и эспрессо в небольшую кастрюльку, на слабом огне подогреть смесь, пока не появится пар, но не доводя до кипения.
2. Снять с огня и всыпать желатин, все время взбивая венчиком.
3. Готовую массу распределить по формочкам при помощи жаропрочной лопаточки или кулинарной пипетки.
4. Когда масса остынет, убрать в холодильник, чтобы мармеладки окончательно застыли.

3. Мармелад из яблок и груш на пектине

Пектин является натуральным желирующим веществом, которое присутствует во всех растениях. Богаче всего им фрукты и ягоды, а также многие овощи. Поэтому такой мармелад можно предложить даже вегетарианцам. Если мармелад готовится для детей, то используется вода, а для взрослых его можно приготовить на сухом вине, который придаст десерту тонкий привкус.

· крупные яблоки сорта «Гренни Смит» — 2 шт.

· крупные груши – 2 шт.

· вода или сухое белое вино – 1 ст.

· молотые мускатный орех, гвоздика, корица – по вкусу

· сок лимонный – по вкусу

Как готовить

1. Квадратную или прямоугольную форму выложить пергаментной бумагой, смазать ее растительным маслом.
2. Яблоки и груши очистить от сердцевинок, нарезать на небольшие кусочки и выложить в кастрюлю с толстым дном или сотейник.
3. Влить воду или вино и на среднем огне довести до кипения.
4. Сделать самый маленький огонь и накрыть кастрюлю крышкой. Тушить до размягчения при периодическом помешивании 15-20 мин.
5. Полученную массу взбить блендером до консистенции пюре, а затем протереть через сито в чистую кастрюлю, чтобы избавиться от твердых частиц, затем влить лимонный сок, добавить пряности и тщательно перемешать.
6. В отдельной емкости смешать 0,5 ст. сахара с пектином, чтобы он не слипся в комок, и отставьте в сторонку.
7. Всыпать во фруктовую массу оставшиеся 0,5 ст. сахара, поставьте ее на средний огонь и, постоянно помешивая, тушить в течение 15 мин., пока масса слегка не загустеет.
8. Снять фруктовую массу с огня, ввести сахарно-пектиновую смесь и хорошенько взбить венчиком.
9. Вновь поставить кастрюлю на средний огонь и примерно 2 мин. взбивать, пока сахар полностью не растворится. Довести до кипения и переложить в форму с пергаментной бумагой, разровняв поверхность.
10. Когда масса остынет до комнатной температуры, убрать форму в холодильник.
11. Готовый мармелад можно просто нарезать кубиками, а можно воспользоваться формочками-резаками, чтобы получился фигурный мармелад, который особенно понравится детям.
12. Обвалять готовый мармелад в сахаре.

4. Мармелад на основе клубники и свеклы без добавления сахара

У этого мармелада необычайно насыщенный цвет, а во вкусе сочетается сладость свеклы и кислинка клубники. Здесь используется агар-агар – желирующее вещество, получаемое из бурых и красных водорослей. Поскольку загуститель натуральный и имеет растительное происхождение, то такой мармелад подойдет для вегетарианцев и еще более строгих веганов. Особенно привлекательно выглядит такой мармелад, если его разложить по силиконовым формочкам в виде мишек, сердечек и пр.

Вам понадобится:

· агар-агар – 2-3 ч. л.

· свекла вареная тертая – 2 ст. л.

· мед или кленовый сироп – 1 ст. л.

· сок лимонный – 1 ч. л.

Как готовить

1. Смешать агар-агар в кастрюльке или сотейнике и взбить смесь венчиком. Отставить минут на 5. На упаковке агар-агара может быть указано и другое время, тогда нужно следовать инструкции.

2. Свеклу вместе с клубникой измельчить блендером до получения пюреобразной массы, затем протереть ее через сито, чтобы масса была полностью однородной.

3. Выложить массу в кастрюлю с агар-агаром и водой, влить лимонный сок, мед либо кленовый сироп и взбить еще раз.

4. Поставить кастрюлю на средний огонь и, доведя смесь до кипения, снять кастрюлю с огня.

5. Распределить полученную массу по силиконовым формочками, используя лопатку или кулинарную пипетку.

6. Поместить в холодильник, пока мармелад полностью не застынет.

5. Экзотический ягодный мармелад на основе комбучи

Для приготовления такого мармелада понадобятся любые ягоды, но главная фишка здесь – комбуча, напиток, который делают на основе чайного гриба. В советские времена банки с чайным грибом можно было увидеть едва ли не в каждой квартире, просто мы не знали названия напитка. Он слегка напоминает квас и ощущается как газированный.

· ягоды любые – 1,5 ст.

· желатин – 4 ст. л.

Как готовить

1. Ягоды измельчить блендером до пюреобразного состояния.
2. Комбучу перелить в небольшую кастрюльку и пару минут подогреть на среднем огне, не доводя до кипения, затем всыпать желатин, энергично взбивая венчиком, пока он полностью не растворится.
3. Добавить ягодную массу и мед, взбить и снять с огня.
4. Разложить мармелад по формочкам, а когда он остынет, убрать в холодильник.

6. Шоколадный мармелад с мятой

Этот необычный мармелад лучше всего готовить в фигурных формочках, тогда получится нечто среднее между мармеладом и шоколадными конфетами, которые в красиво упакованном виде станут прекрасным подарком.

Вам понадобится:

· шоколад темный – 1 плитка (можно заменить ¾ ст. шоколадных капель)

· желатин – 3 ст. л.

· молоко – 1 ст. (можно заменить кокосовым)

· мята свежая – несколько листиков

Как готовить

1. Если используется шоколад в плитке, разломать его на как можно более мелкие кусочки; шоколадные капли можно использовать в том же виде.
2. Желатин растворить в воде согласно инструкции на упаковке.
3. Влить молоко в небольшую кастрюльку, подогреть его на слабом огне и ввести растворенный в воде желатин, затем добавить мед и листики мяты. Перемешивать в течение 3-4 мин., пока масса не приобретет однородную консистенцию.
4. Полученную массу процедить через сито, добавить кусочки шоколада или шоколадные капли и еще раз перемешать.
5. Разложить массу по фигурным формочкам, дать остыть и для окончательного застывания поместить в холодильник.

7.Огуречно-овощной мармелад с зеленью

Еще один экзотический рецепт — зеленый мармелад из овощей и без сахара, который может очень пригодиться диабетикам. Он пригодится и для перекуса, если вы почувствуете голод между основными приёмами пищи.

Вам понадобится:

· овощи зеленые – 3 ст. (мелко нарезанные)

· крупный огурец – 1 шт.

· петрушка – 2 горсти

· сок лимонный – по вкусу

· желатин – 3 ст. л.

Как готовить

1. Все ингредиенты, за исключением желатина, прокрутить через соковыжималку. В итоге выйдет около 2 стаканов сока.
2. Перелить его в кастрюльку или сотейник, на среднем огне довести до кипения и сразу же снять с огня.
3. Добавить желатин и блендером или венчиком взбить до однородной консистенции.
4. Разложить полученную массу по формочкам или равномерным слоем по пергаментной бумаге либо в стеклянной емкости.
5. Поместить в холодильник, чтобы мармелад как следует схватился.

8. Чернично-ежевичный мармелад на агар-агаре

Лучше всего делать такой мармелад из свежих ягод, но если зимой вам захочется чего-нибудь вкусненького, подойдут и замороженные. Благодаря использованию агар-агара – натурального загустителя растительного происхождения, то мармелад подойдет также для вегетарианцев и веганов.

Вам понадобится:

· черника – 1 чашка

· ежевика – 1 чашка

· мед – 1 ч. л. (по желанию)

· агар-агар – 1 ст. л.

Как готовить

1. Сложить ягоды в удобную емкость, добавить воды и выдавить из них сок, используя толкушку или пестик.
2. Затем полученную массу выложить на сито или в марлю, сложенную в несколько слоев, чтобы получить чистый сок, без кожицы и крупных частичек.
3. Кастрюлю с полученным соком поставить на средний огонь. При желании можно добавить мед. Довести до кипения и через полминуты выключить огонь.
4. Мармеладную массу распределить по формочкам и поместить в холодильник.

9. Тыквенно-яблочный мармелад

Благодаря добавлению пряностей такой мармелад получается необычайно ароматным, а его пряный вкус наверняка понравится всем.

Вам понадобится:

· молоко или вода -1 ст.

· желатин – 0,25 ст.

· пюре тыквенное – 1,5 ст.

· пюре яблочное – 0,5 ст.

· имбирь – 0,75 ч. л.

· кардамон – 1/8 ч. л.

Как готовить

1. Молоко или воду соединить в кастрюле с желатином и размешивать, пока он полностью не растворится.
2. Добавить оба вида пюре, мед и специи, взбить венчиком до получения однородной консистенции.
3. Разложить полученную массу по формочкам; можно также выложить ее равномерным слоем в стеклянную форму или на пергаментную бумагу.
4. Поместить в холодильник. Если мармелад застывает единой массой, разрежьте его после застывания на кубики.

10. Мармелад на основе сока быстрого приготовления

Для приготовления такого мармелада потребуется минимум ингредиентов, причем сок может быть любым – фруктовым, ягодным, овощным или их смесью. Готовится быстро, получается вкусным и оригинальным.

Вам понадобится:

· сок фруктовый или овощной – 1,5 ст.

· желатин – 4 ст. л.

Как готовить

1. Налить сок в кастрюльку, всыпать желатин, поставить на средний огонь и при постоянном помешивании нагревать, пока желатин полностью не растворится, однако масса не должна закипеть.

2. Снять кастрюлю с огня и добавить по вкусу мед в зависимости от того, какой сок вы использовали. Если сок не слишком сладкий (лимонный, грейпфрутовый и пр.), то меда можно положить побольше.

3. Тщательно размешать и разложить по формочкам. Поместить в холодильник до полного застывания.

Источник