Маршмеллоу с кокосовой стружкой рецепт

Содержание

Рецепт: Маршмеллоу с кокосом — по-домашнему
Кокосовый маршмеллоу
Кокосовый маршмеллоу
ДРУГИЕ видео этого шефа

Рецепт: Маршмеллоу с кокосом — по-домашнему

Маршмеллоу — это жевательный зефир, который любят как взрослые, так и дети. Чаще всего маршмеллоу обваливают в смеси сахарной пудры и крахмала, но я предлагаю использовать вместо этого кокосовую стружку. Получается очень вкусный и необычный десерт, который можно готовить и на праздник, и в обычный день.

Первым делом варим инвертный сироп. Для этого в ковш с толстым дном насыпаем 175 г сахара, 75 г воды и 5 г лимонной кислоты. Ставим на огонь и доводим до кипения. Потом уменьшаем огонь, закрываем крышкой и оставляем на 45 минут.

Даем немного остыть и переливаем в баночку. Вначале сироп будет бесцветным, но когда остынет будет похожий на мед.

Далее заливаем желатин 100 г воды, даем набухнуть и растапливаем на водяной бане.

Берем такой же ковш, как мы варили инвертный сироп, только теперь насыпаем в него 400 г сахара, 160 г инвертного сиропа, 100 г воды и 5 г соли. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и оставляем на 8 минут.

В это время взбиваем желатин, с помощью миксера, на низкой скорости.

Далее тонкой струйкой вливаем сироп в чашу. Повышаем скорость миксера на максимум и взбиваем 15 минут.

За это время масса побелеет и увеличиться в размере в три раза.

Берем форму для запекания, кладем в нее пергамент, смазав его растительным маслом. Это нужно, чтобы наше маршмеллоу легко отставало от формы. Выливаем белую массу и ставим в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь.

Теперь самое интересное — нарезка маршмеллоу. Для этого большой и острый нож смазываем растительным маслом и нарезаем маршмеллоу на квадратики.

Разогреваем духовку до 150 градусов. Кокосовую стружку выкладываем на пергамент и немного обжариваем в духовке. До появления приятного аромата и золотистого цвета. Часто перемешивайте, чтобы не пригорела.

Нарезанные маршмеллоу обсыпаем кокосовой стру жкой и выкладываем на тарелку. Вот и все!

Из данного набора ингредиентов получается чуть больше 700 г. Храните маршмеллоу в холодильнике, что сделает его особенно вкусным. Приятного чаепития!

Источник

Кокосовый маршмеллоу

Хотим рассказать вам о рецепте настоящего кокосового безумия – маршмеллоу.

1. Желатин замочить в холодной воде минут на 20-30.
Растопить набухший желатин в микроволновке импульсами. Поставить взбивать.
2. Сахар и воду соединить в сотейнике и сварить сироп до 109°.
3. Влить сироп тонкой струйкой к взбитому желатину. Взбивать ещё около 10 минут до плотной пышной белой массы.
4. В конце добавить урбеч и взбить ещё буквально 20 секунд.
5. Форму для кейкпопсов смазать растительным маслом без запаха. Маршмеллоу выложить в кондитерский мешок и наполнить каждую полусферу чуть больше, чем наполовину. До краев не заливайте, чтобы получить более ровные шарики.
6. Уберите форму в холодильник на ночь. Склейте половинки попарно. Обваляйте в кокосовой стружке.

Уверяем, на вкус это истинно райское наслаждение. То самое, которое нам всем обещал курорт Баунти, но видели мы его только на фантике от шоколадки🏝

Внутрь можно положить кусочек миндаля. Чтобы было ещё вкуснее.

Источник

Кокосовый маршмеллоу

Благодаря этому мастер-классу вы научитесь готовить вкуснейшее домашнее маршмеллоу с самыми разными вкусами, на примере кокосового! Вы сможете сами убедиться, что магазинное маршмеллоу никогда не сравнится с домашним на натуральном фруктовом пюре по вкусу, текстуре и насыщенности. Это невероятно легкий, воздушный и нежный десерт, который можно использовать как элемент кенди-бара или для декора тортов, и, конечно, в качестве добавки к кофе или какао.
_________

Сразу после покупки доступ к полному видео откроется вам автоматически! Под видео вы найдете список ингредиентов и инструментов, а также сможете задать вопрос лично куратору в чате по форме «Задайте вопрос» или поделиться своим мнением в комментариях.

Смотрите видео, задавайте вопросы, отрабатывайте новые техники на практике — на каждом этапе мы будем готовы вам помочь, чтобы вы могли гордиться своими успехами!

Приготовлению нежного домашнего маршмеллоу
Научитесь работе с альбумином
Узнаете о ролях ингредиентов в рецепте

Понравился урок? Поделитесь с друзьями

ДРУГИЕ видео этого шефа

БЕСПЛАТНЫЙ ВИДЕОУРОК с подробным разбором и приготовлением 3 видов меренг — французской, швейцарской и итальянской.

Казалось бы — что проще? Взбить белки с сахаром? Но не все так просто — разные сферы применения, особенности поведения, да и разный конечный результат! Поэтому сняли для вас видео с шеф-кондитером и международным консультантом в области кондитерского дела Юлией Доценко, чтобы вы узнали все, что нужно для уверенного использования меренги!

Какие виды меренги бывают, чем они различаются и в чем особенности их приготовления; как получить плотную меренгу и до какого состояния надо взбивать белки в бисквит — обо всем этом в видео.

Швейцарская меренга:
Сахар 140 гр
Белки 70 гр
Нагреваем сахар и белки на водяной бане до 50-75° С. Взбиваем в чаше миксера.

Итальянская меренга:
Белки 50 гр
Сахар 150 гр
Вода 50 гр
Варим сироп до 121°С. Далее вводим его во взбиваемые белки.

Французская меренга для отсаживания (плотная):
Белок 100 гр
Сахар 300 гр
Взбиваем в чаше миксера, добавляя сахар в несколько этапов.

Пошаговый видеоурок по приготовлению самого вкусного муссового торта (единогласно по версии всей команды The Chef) — Испания с мармеладом из айвы, винным желе и муссом на основе козьего сыра

Полностью авторский рецепт запоминающегося торта по мотивам эмоций от страны. Идеальный вариант торта для гурманов и ценителей вкусов! Это тот торт, попробовав который, вы забудете о приличиях и пообещаете себе съесть его весь целиком за раз;)
Не детский вкус, хотя совсем и не специфичный, но идеальный под вино или как завершение гастрономического ужина.

Урок, благодаря которому вы научитесь приготовлению муссового торта от и до с детальными пояснениями на каждом шаге!
_________

Подробный видео-рецепт муссового торта Сникерс в авторской интерпретации с действительно невероятно насыщенным и ярким карамельно-шоколадным вкусом!

Мастер-класс богатый на различные техники и приемы, а также на свои составляющие — на основе этого рецепта вы сможете приготовить несколько самостоятельных десертов: вы узнаете рецепт нежного брауни, научитесь готовить сливочную соленую карамель и рассмотрите способы создания других вкусов, приготовите нежный мусс на основе пат а бомб, взбитый шоколадный ганаш, а также научитесь темперировать шоколад и создавать из него стильный декор!

Урок подходит для новичков, опытные кондитеры добавят в свою линейку торт, который станет хитом продаж!
_________

БЕСПЛАТНЫЙ ВИДЕОУРОК с не просто рабочий рецепт, но, главное, правильной техникой приготовления яркой, блестящей и ровной глазури!

Ведь в количестве рецептов зеркальной глазури можно утонуть, но далеко не всегда инструкции из интернета дают нужный результат — а тут и рабочий рецепт и внимание к техникам!

Пошаговое приготовление мягкого, нежного торта Наполеон с кокосовым кремом от замеса теста до финального декора торта.

Приготовление слоеного теста это действительно долгий процесс, но, чтобы это не казалась подвигом, а результат трудов всегда радовал, надо знать верные техники работы с тестом. В видеоуроке мы последовательно замешаем тесто и покажем техники раскатки, чтобы добиться идеального результата — вкусных и нежных коржей.
А, добавив насыщенный кокосовый крем, можно создать абсолютный хит!
_________

Приготовление популярного торта Опера с насыщенным кофейным вкусом и нежным масляным кремом — это французская классика, а потому насыщенная множеством полезных техник!
Вы научитесь работать с тяжелым тестом масляного бисквита, чтобы он получался пышным, приготовлению масляного крема на пате бомб, не имеющего ничего общего с советским масляным кремом, техникам приготовления шелковистого ганаша и классическим приемам сборки и декорирования торта.
_________

Пошаговое приготовление классического торта Захер, самого шоколадного мирового бестселлера!
Насыщенные шоколадные коржи, абрикосовый мармелад, темный ганаш и шоколадная глазурь, приводящие в восторг всех любителей шоколада.
В интернете существует множество рецептов этого торта, но при этом так мало «правильных», именно с тем тортом, который не оставит никого равнодушным ни вкусом, ни текстурой.
_________

Пошаговый видео-рецепт муссового торта Чизкейк Вишня-Фисташка — здесь и выпечной чизкейк (может быть и отдельным совсем не муссовым десертом) и работа с муссом и сразу 3 покрытия! Детальные пояснения на каждом этапе приготовления.
_________

Видеоурок по приготовлению нежного муссового торта Грушевый шарлотт.
Вы подробно разберете каждый слой и каждый этап приготовления торта — создание классического бисквита Савоярди и его правильной пропитки, приготовление ванильного крем брюле как начинки в вашем десерте, легкого мусса на основе фруктового пюре и меренги, а также приготовление бисквита Рулад и его использование в качестве декора ваших изделий!

С этим видеоуроком вы узнаете важные принципы и получите базовые профессиональные знания, благодаря которым вы легко сможете готовить насыщенные и легкие муссовые десерты, играя с их вкусами!
_________

Видеорецепт и подробный мастер-класс по приготовлению авторского варианта известного торта Опера. Вы рассмотрите рецепт бисквита Джоконда, земляничного конфитюра, масляного крема, лаймовой глазури. Научитесь технике сборки торта и приемам глазирования десерта.
На основе этого видео-урока вы сможете составлять свои вкусовые сочетания и создавать свои интерпретации этого классического десерта!
_________

Пошаговое приготовление нейтрального геля: основные техники, правила работы с пектином NH, советы по использованию.
После этого урока вам больше не придётся покупать нейтральный гель в магазинах!
_________

Видео-рецепт приготовления трюфелей со вкусом Кокоса-Лайма и ликера Малибу из белого шоколада. Насыщенный и яркий вкус начинки, в которой кислинка лайма отлично оттеняет сладость белого шоколада.
Вместе с шефом вы пройдете все этапы приготовления трюфеля, включая темперирование белого шоколада, узнаете особенности приготовления ганаша для конфеты и информацию о ее хранении.
_________

Невероятно простой пошаговый рецепт приготовления малиновых трюфелей в капсулах с ярким ягодным вкусом. Вы подробно разберете приготовление малинового ганаша и узнаете роли ингредиентов в начинке, научитесь темперированию темного шоколада и технике сборки и декорирования конфет.
_________

Пошаговый видео-рецепт приготовления насыщенных и ароматных шоколадных трюфелей с виски.
Теория и практика темперирования на примере темного шоколада, роли ингредиентов в рецепте и температурные режимы для них, ответы на многие вопросы — как получить нежную и насыщенную начинку, как продлить срок годности десерта, что сделать чтобы предотвратить преждевременное высыхание трюфелей — все это в подробном видео-уроке по приготовлению шоколадных трюфелей с виски.
_________

Пошаговый урок с Юлией Доценко по созданию просто шоколадного декора — цветков на ветке. Вы узнаете как просто сделать лепестки и собрать цветок и как создать ветку или корягу для декора из подручных средств
_________

Видеоурок по приготовлению знакомого многим из детства десерта — ромовой бабы.
Вы научитесь работать с классическим дрожжевым тестом на ром бабу и готовить нежный апельсиновый крем совсем без привкуса яиц и крахмала, узнаете о правильных температурных режимах для ингредиентов и правилам работы с ними.
_________

Источник