Мастер шеф десерт рецепт

Как приготовить новогодний десерт: рецепт от победительницы шоу «МастерШеф» Асмик Гаспарян

Новый год уже буквально стучится в дверь, а это значит, что каждая хозяйка начинает все больше задумываться о том, что приготовить к праздничному столу. Кроме традиционного оливье существует множество прекрасных блюд, которыми можно полакомиться в новогоднюю ночь. Одним из них является лава-кейк с новогодним сюрпризом из белого шоколада.

Его рецептом с читателями «Обозревателя» поделилась победительница кулинарного шоу «МастерШеф-6» Асмик Гаспарян.

— шоколад 73% (160 г);

— белый шоколад (30 г);

— масло сливочное 82,5% (180 г);

1. На паравакцина бане растопить шоколад с маслом. Аккуратно перемешать.

2. Яйца венчиком взбить с сахаром.

3. В яичную массу медленно вводить шоколадную массу.

4. Добавить муку, хорошо перемешать.

5. Формочку смазать маслом и посыпать какао-порошком. Струсить излишек.

6. Залить 1/2 формочки массой и в середину вставить кусок белого шоколада. Залить ещё немного шоколадной массы.

7. Запекать в предварительно разогретой духовке до 200*с 7 минут.

Ранее «Обозреватель» публиковал рецепты оригинальных салатов к Новому году.

Источник

Знаменитый десерт от знаменитого шефа: торт «Павлова» по рецепту Эктора Хименеса-Браво

Время подготовки	Время приготовления	Порции
40-45 минут	1 час	6-8 порций

Ингредиенты

• Яичный белок – 4шт.
• Сахарной пудры — 250 г
• Белый винный уксус — 1/4 ч.л.
• Лимонный сок — 1/4 ч.л.
• Ванильный экстракт — 1 ч.л.
• Кукурузный крахмал — 1 ч.л.
• Свежемолотый кофе — 1 ч.л.
• Клубники — 500 г
• Ежевичный джема (или черная смородина) — 120 г
• Сливки 33% — 350 мл

Способ приготовления

1. Нагрейте духовку до 150 градусов с функцией обдува.
2. Сделайте круг из пергаментной бумаги с помощью карандаша и поместите сверху на противень.
3. Взбейте белки до мягких пиков.
4. Отдельно возьмите 1 столовую ложку сахара и смешайте с кукурузным крахмалом. Отдельно смешайте уксус с лимонным соком и ванильным экстрактом.
5. Когда белки взбиты, очень медленно добавляйте сахар на высокой скорости, пока смесь не станет блестящей.
6. Последним добавьте сахар, смешанный с крахмалом.
7. В самом конце добавьте смесь уксуса, лимонного сока и ванильного экстракта и кофе.
8. Нанесите смесь для безе на пергаментную бумагу, не выходя за линию, которую вы нанесли раньте, сделайте в середине углубление. Выпекайте 1 час, затем выключите огонь и дайте полностью остыть внутри духовки.
9. Когда безе холодное, смешайте половину клубники с джемом. В углубление безе клубнику с джемом, затем выложите взбитые сливки и украсьте оставшейся клубникой.

История десерта — предмет спора

Согласно проведённым исследованиям рецепт десерта появился в Новой Зеландии. Кейт Моуни, биограф Анны Павловой, установил, что шеф-повар ресторана в одной из гостиниц Веллингтона создал этот десерт в 1926 году, чтобы угостить им балерину во время её всемирного турне.

Однако в Австралии уверены, что рецепт десерта впервые изобрёл повар Берт Саше в 1935 году, когда он работал в отеле «Esplanade». Торт был изготовлен по случаю дня рождения, и, представляя новый десерт, шеф-повар воскликнул: «Такой же воздушный, как Павлова». Согласно этой версии, так за десертом закрепилось такое название.

Профессор Хелен Лич из Университета Отаго, Новая Зеландия, собрала библиотеку кулинарных книг, в которых содержится 667 рецептов этого десерта из 300 различных источников, и в 2008 году опубликовала книгу «История десерта Павлова: Кусочек новозеландской кулинарной истории», в которой рассказывает об истории этого популярного десерта. Согласно Хелен Лич, в Австралии первый рецепт десерта «Павлова» был опубликован в 1935 году, а в Новой Зеландии — в 1929 году в журнале NZ Dairy Exporter Annual.

А более поздние исследования Эндрю Вуд и Аннабель Утрехте предполагают, что десерт возник в Соединенных Штатах и был основан на более раннем немецком блюде.

Источник

Десерты

Мороженое с белым шоколадом

Мороженое с белым шоколадом по рецепту известного кулинара и ресторатора Гордона Рамзи. Вкуснейший десерт.

Пирожное брауни: самый лучший рецепт

Лучший рецепт брауни от шеф-повара Адской кухни и ресторатора Гордона Рамзи. Нежнейшее пирожное на сливоч.

Банановый пирог с ванильным мороженым

Рецепт перевернутого бананового пирога от Гордона Рамзи – с кленовым сиропом и ванильным пломбиром. Прост.

Шоколадный трюфельный торт для веганов

Адская кухня: веганский торт без выпечки от шефа Гордона Рамзи. Шоколадный трюфельный десерт с мягкой нач.

Канноли с шоколадом и красным апельсином по рецепту Гордона Рамзи

Рецепт сдобных трубочек канноли от Гордона Рамзи. Канноли с начинкой из рикотты и горького шоколада, с зе.

Рецепт шоколадно-кофейного мусса с амаретти от Гордона Рамзи

Рецепт порционного десерта от шеф-повара Гордона Рамзи. Кофейно-шоколадный мусс в чашках: со взбитыми сли.

Десертные мюсли Бирхер

Мюсли на завтрак – рецепт Гордона Рамзи. Мюсли Бирхер с миндальным молоком, яблоком, изюмом и семечками п.

Рождественские сдобные пирожки Mini Mince

Рождественский десерт по рецепту Гордона Рамзи. Английские пирожки минс-пай с сухофруктами, орехами, конь.

Суфле из рождественского пудинга от Гордона Рамзи

Суфле из остатков рождественского пирога от шефа Рамзи. Крем в керамических кокотницах – простой и изящны.

Коктейль «Маленький помощник Санты» от шефа Рамзи

Рождественский молочный коктейль от Гордона Рамзи с пирожками из песочного теста – минс-пай с сухофруктам.

Жареные персики с крамблом из гранолы и йогуртом

Простой рецепт послеобеденного десерта от Гордона Рамзи – жареные карамелизованные персики с крамблом из .

Морковно-кокосовая халва с орешками

Рецепт халвы из тертой моркови и орехов из книги Гордона Рамзи. Индийская сладость в виде конфеток в обсы.

Если вам приелись «Наполеон» и медовик, вы устали от шарлотки и «Праги», а тирамису и чизкейк вам наскучили, пора попробовать более сложные и изысканные десерты! Думаете, что сладкие блюда, которые подают в шикарных ресторанах, невозможно приготовить дома? Ошибаетесь!

В этом разделе собраны идеальные десерты Гордона Рамзи, бессменного шефа «Адской кухни»: нежнейшее суфле с маракуйей и бананом, лимонный курд или парфе с жасмином, кофейный крем-брюле, запеченные нектарины и маффины из цельнозерновой муки и другие лакомства. Выбирайте сладкое блюдо на свой вкус и создавайте кулинарные шедевры.

Сайт, посвященный популярному в Америке и во всем мире реалити-шоу «Адская кухня». Истории участников, харизматичный персонал кухни, яркие моменты каждого сезона и коронные блюда шефа Гордона Рамзи.

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• МОИ РАБОТЫ (54)
• ВЫЖИВАНИЕ (24)
• КИНУСАЙГА — пэчворк без иголки (11)
• ПРИКОЛЬНОЕ РУКОДЕЛИЕ разное (85)
• ШАБЛОНЫ, ТРАФАРЕТЫ (12)
• Заготовки, составы, бирки, картинки (25)
• Бижутерия своими руками (37)
• Веночки (10)
• Домики (35)
• Топиарии (Деревья) (10)
• Яблочки (20)
• Из ПУГОВИЦ (2)
• Из ЭПОКСИДНОЙ СМОЛЫ (16)
• Из СТАРЫХ ПЕРЕГОРЕВШИХ ЛАМПОЧЕК (8)
• Из ПЛАСТИКОВЫХ БУТЫЛОК (48)
• Из СD (5)
• Из КОФЕЙНЫХ ЗЕРЕН (18)
• Из ФЕТРА (12)
• ПЛЕТЕНИЕ ИЗ ГАЗЕТ (88)
• ЛЕПКА (54)
• Солёное тесто (26)
• Холодный фарфор (15)
• Оформление СТЕКЛЯННЫХ БУТЫЛОК (18)
• СУМКИ (27)
• ПАПЬЕ-МАШЕ (18)
• ПОДУШКИ (22)
• ВАЛЯНИЕ (108)
• ВЫШИВКА (60)
• ШИТЬЕ (34)
• БИСЕРОПЛЕТЕНИЕ (64)
• Сувениры к праздникам (219)
• Хеллоуин (2)
• Новый год (145)
• День влюбленных 14 февраля (14)
• 23 февраля (1)
• 8 Марта (1)
• Пасха (55)
• ИГРУШКИ текстильные РАЗНЫЕ (84)
• ЗАЙЦЫ (30)
• КОТЫ (56)
• МИШКИ (42)
• СОБАЧКИ (17)
• ПТИЧКИ (15)
• ОВЕЧКИ (31)
• Игрушки ИЗ НОСКОВ (24)
• КУКЛЫ разные (70)
• Тильды (40)
• Корейские куклы (5)
• Для кукол (11)
• ВЯЗАНИЕ СПИЦАМИ (59)
• Одежда и прочее (41)
• Игрушки спицами (17)
• ВЯЗАНИЕ КРЮЧКОМ (230)
• Одежда и ее элементы (39)
• Салфетки (7)
• Игрушки крючком, амигуруми (84)
• Цветочки (36)
• Другое (54)
• САД-ОГОРОД (115)
• КОМНАТНЫЕ РАСТЕНИЯ (38)
• КУЛИНАРИЯ (305)
• Выпечка, все из теста (132)
• Торты, пирожные (25)
• Десерты без выпечки (35)
• Закуски (68)
• Молочные продукты (14)
• Рецепты Эктора Хименеса Браво и Мастер-шеф (9)
• Напитки (5)
• Кулинарные хитрости (15)
• КОНСЕРВАЦИЯ (48)
• Соления (14)
• Варения (5)
• Другие заготовки (2)
• КРАСОТА (91)
• Лицо (43)
• Волосы (16)
• Проблемная кожа: прыщи, угри, пигментные пятна (7)
• ЗАРАБОТОК В ИНТЕРНЕТЕ (30)
• ПРОДУКТЫ (53)
• НЕТРАДИЦИОННАЯ МЕДИЦИНА (158)
• Болезни на «А» (9)
• Болезни на «Б» (9)
• Болезни на «В» (11)
• Болезни на «Г» (25)
• Болезни на «Д» (4)
• Болезни на «Ж» (2)
• Болезни на «З» (32)
• Зрение (19)
• Зубы (11)
• Болезни на «И» (18)
• Инсульт (16)
• Болезни на «К» (11)
• Болезни на «Л» (1)
• Болезни на «М» (4)
• Болезни на «О» (84)
• Онкология (76)
• Болезни на «П» (37)
• Похудение (19)
• Болезни на «Р» (5)
• Болезни на «С» (85)
• Вопросы старения и продления молодости (58)
• Болезни на «Т» (7)
• Болезни на «У» (6)
• Болезни на «Э» (1)
• Болезни на «Х» (3)
• Религиозное: МОЛИТВЫ, ИКОНЫ (9)
• МАГИЯ (77)
• КОМПЬЮТЕР (34)
• Все о ЛиРу (15)
• КОТЫ — волшебные создания (48)
• ПУТЕШЕСТВИЯ (21)
• РАЗНОЕ (42)

—Музыка

—Видео

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Трансляции

—Статистика

Парфе – мягкое мороженое от Эктора Хименеса Браво.

Парфе – мягкое мороженое от Эктора Хименеса Браво.

1. Сливки – 600 мл 30-35%.
Взбиваем миксером холодные сливки до загустевания. Ставим их в холодильник.

2. В глубокую сковороду насыпаем 180 г сахара. Если вы любите кофейный вкус – 2 ст.л. любого растворимого кофе. Наливаем 2 ст.л. воды и начинаем, перемешивая, разогревать все на среднем огне. Растапливаем сахар. Если мало воды, добавляем еще по столовой ложке. Когда масcа станет однородной, приятного светло-коричневого цвета, снимаем с огня и интенсивно перемешиваем, чтобы быстрее остыло. Сливаем сахарную массу в другую емкость и помещаем ее в заранее приготовленную мыску со льдом и холодной водой.

3. Теперь берем 5 желтков и взбиваем миксером до распушенности. Дальше нам нужна будет паровая баня. Поэтому заранее нужно вскипятить кастрюлю с водой. Сверху ставим емкость с желтками и продолжаем взбивать. Добавляем по чуть-чуть, по столовой ложке ранее приготовленный сахар, пока не выльем весь.
Делать это обязательно на пару! Паровая баня убирает привкус яйца, который нам совсем не нужен в мороженом!
Охладите полученную смесь в холодильнике.

4. Достаем взбитые сливки и добавляем в них желтки с сахаром маленькими порциями, мешая деревянной лопаткой от краев внутрь.

5. Теперь наполняем креманки (или просто баночки, если делаете парфе для себя). На дно – вишеньки или другие фрукты, слой мороженого, опять ягоды – как вам нравится. Сверху затянуть пищевой пленкой – и в морозилку.
Перед подачей можно притрусить тертым шоколадом.

Процитировано 17 раз
Понравилось: 5 пользователям

Источник