Медовик рецепты с молочным кремом

Медовик «Рыжик» с молочным кремом

Для приготовления медовика «Рыжик» с молочным кремом понадобятся следующие ингредиенты:

Как приготовить Медовик «Рыжик» с молочным кремом:

Все ингредиенты для теста, кроме муки, тщательно смешать. Прогревать смесь на медленном огне в течение 5 минут, постоянно помешивая, до образования рыжеватой пены.

Снять смесь с огня, всыпать муку и замесить мягкое тесто. Тесто разделить на 4 равные части. Каждую часть по отдельности раскатать на пергаменте, обрезать края с помощью тарелки или формы для выпекания (диаметр около 22 см). Обрезки не убирать, а оставить на пергаменте, чтобы выпекались вместе с коржом. Коржи наколоть вилкой. Выпекать в духовке при 180°С каждый корж около 5 минут до золотистого цвета. Коржи важно не пересушить, они должны получиться мягкие!

Для крема яйца смешать с сахаром и ванильным сахаром и поочередно понемногу добавлять муку и молоко, тщательно расмешивая до однородности. Поставить крем на медленный огонь и загустить при постоянном помешивании, не доводя до кипения. Промазать все коржи горячим кремом (при остывании он сразу густеет), собрать торт.

Готовый торт настаивать при комнатной температуре 3-5 часов. Настоялся? Приятного аппетита!

Источник

Торт «Медовик» с заварным кремом по-советски: нежнее нежного

Пропитанный, сочный, с терпким медовым ароматом — вот такой у нас сегодня был «Медовик»!

Ингредиенты для теста:

2 яйца
1 стакана сахара
50 гр. сливочного масла
2 ст. л. мёда
1 ч. л. соды
3 стакана муки

Для крема:

2 яйца
2 стакана сахара
3 ст. л. муки
200 гр. сливочного масла
0,5 л молока

Как готовить:

1. В ковшике или сотейнике растереть яйца с сахаром и мёдом. Нарезать кубиками сливочное масло, выложить в яйца и поставить посуду на водяную баню, пока масло не растает.
Всыпать соду и когда масса начнет активно пенится, начать частями вводить просеянную муку и таким образом замесить тесто. Которое должно получится пластичным, и слегка липнуть к рукам.

2. Разделить тесто на 7-8 равных частей и раскатать из них круглые коржи приблизительно одинакового диаметра, можно обрезать по форме круга при помощи тарелки.

Обрезки и коржи выпекать на противне до коричневого цвета в горячей (190 градусов) духовке. Готовые коржи остудить на столе.

3. Для крема растереть яйца с сахаром и мукой в однородную массу. Добавляем холодное молоко и мягкое сливочное масло. Продолжая растирать, поставить на водяную баню.

4. Постоянно помешивать, заварить крем до густой консистенции и плотности. Главное, чтобы не подгорел!

В крем можно добавит пару столовых ложек коньяка или орехового ликера. Но это по желанию.
Остудить крем до комнатной температуры в тазике с холодной водой. (Поставить посуду с кремом в тазик).

5. Остывший крем взбить миксером или блендером до образования однородной, воздушной, но плотной и слегка белой массы.

6. Собрать торт. Для этого смазать кремом плоскую тарелку и на него уложить друг на друга все коржи, промазывая их обильно кремом.

7. Измельчить выпеченные ранее обрезки коржей в довольно мелкую крошку и посыпать ею торт со всех сторон.

Совет: обрезку нужно засушить до сухарей, а потом натереть на терке или пропустить через мясорубку.

Убрать в холодильник на 3-5 часов, чтобы пропитался. Подавать к чаю и звать к нему всю семью!

Подписывайтесь на канал «Кулинарные записки обо всём» в

Источник

Торт «Медовый пух», или «Медовик»

• 

Торт «Птичье молоко» на агар-агаре

Американский вишневый пирог

Чизкейк с черешней (без выпечки)

Торт «Фрезье» с кремом муслин и медовым марципаном

Кекс «Столичный» с изюмом

Самый вкусный и любимый торт «Медовый пух» или «Медовик»! Нежные, тающие во рту медовые коржи, пропитанные воздушным заварным кремом, — незабываемый вкус детства! Медовый торт получается о-очень вкусным, нежным, воздушным и пушистым!

Ингредиенты

Для коржей
яйца	2 шт
мед	2 ст.л.
сахар	200-250 г
мука (в зависимости от ее влажности)	500-550 г
масло сливочное	50 г
сода	1 ч.л.
Для заварного крема
молоко	500 мл
яйца	2 шт
мука	50 г
сахар	150-200 г
масло сливочное	100 г
ванильный сахар	10 г

Общая информация

Активное время приготовления

2 ч 0 минут

Сложность

Средний

Пошаговый рецепт с фото

Видеорецепт

Готовим медовые коржи. В кастрюлю отправляем яйца, сахар, сливочное масло, жидкий мед и все перемешиваем.

Далее ставим кастрюлю на маленький огонь, помешиваем массу до полного растворения кристаллов сахара.

Когда смесь станет горячей и сахар растворится, добавляем соду, — масса начнет пениться и увеличится в 2 раза. Энергично перемешиваем и держим массу на огне еще 0,5 минуты.

Снимаем кастрюльку с огня и начинаем понемногу домешивать предварительно просеянную муку. Сначала тесто будет жидким и горячим, замешаем его ложкой — оно постепенно начнет густеть. Дальше тесто уже не будет горячим, оно станет приятно теплым, и его можно смело месить руками.

Должно получиться мягкое, не сильно крутое тесто.

Делим его на 8 равных частей, скатываем тесто в шарики, обсыпаем их мукой, чтобы не засохли, кладем на блюдо.

Накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник.

Пока медовое тесто отдыхает на холоде, готовим заварной крем.

В небольшой кастрюле соединяем муку, сахар, ванильный сахар, яйца и растираем венчиком в однородную смесь.

Добавляем понемногу молоко и хорошо размешиваем массу до однородного состояния.

Ставим на небольшой огонь. Непрерывно перемешиваем молочную массу, особенно на дне кастрюли, чтобы избежать образования мучных комков.
Как только заварной крем загустеет и начнет закипать, снимаем с плиты.

В горячую заварную массу добавляем мягкое сливочное масло, размешиваем до полного растворения сливочного масла.

Крем накрываем пищевой пленкой так, чтобы пленка легла прямо на его поверхность (чтобы не образовалась пленка при остывании). Охлаждаем крем до комнатной температуры. Заварной крем готов, можем приступать к выпечке медовых коржей.

Достаем по одному шарику теста из холодильника. На посыпанной мукой поверхности или прямо на пергаментной бумаге для выпечки тонко раскатываем медовые коржи.
Переносим корж на противень с пергаментной бумагой, и на ней же выпекаем.

Выпекаем медовые коржи в предварительно разогретой до 180°С духовке 3-4 минуты или до золотистого цвета. Время выпечки и температуру нужно приспосабливать к каждой духовке индивидуально!

Сразу после выпечки, еще в горячем виде, сверху кладем тарелку или форму нужного диаметра (у меня 22 см.) и обрезаем корж по форме, так как, остывая, он становится твердым, будет крошиться и ломаться.

Обрезки не выбрасываем — они понадобятся для посыпки боков и верха торта.

Таким образом выпекаем все остальные медовые коржи.

Остывшие медовые коржи смазываем заварным кремом.

Смазываем кремом бока и верх торта-медовика.

Далее обильно посыпаем торт измельченными в блендере остатками от коржей и украшаем по своему вкусу.

Убираем медовый торт с заварным кремом в холодильник на ночь или на несколько часов для пропитки.

Торт «Медовик» (или «Медовый пух») получается сладким, нежным, с восхитительным ароматом меда, очень-очень мягким, и нарезается как масло. Изумительно вкусный!

Нарезаем торт на порционные кусочки, завариваем вкусный чай и наслаждаемся самым вкусным медовиком!

Приятного аппетита и удачной вам выпечки!

Подробный рецепт приготовления вы можете посмотреть в моем видео или по ссылке. https://www.youtube.com/watch?v=SyJ3cGnI7bQ
Мой Канал с Видео Рецептами, легко можете найти на YouTube. Просто введите в поиске YouTube — MaryanaTastyFood, Марьяна Вкусная Еда или Марьяна Рецепты.

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Источник

Рецепты вкусно

Вкусные, полезные, простые в приготовлении рецепты. Уникальные, проверенные, домашние блюда для Вас.

Торт Медовик на молоке

Торт Медовик на молоке

Занимает по праву призовое место среди домашней выпечки, а так же этот рецепт является одним из лучших и самых популярных рецептов, торт Медовик, приготовленный на молоке вкусный, полезный и простой в приготовлении в домашних условиях.

Ингредиенты для приготовления торта Медовик на молоке:

Для теста: Мука – 3 стакана, яйца – 2 шт., сахар – 150 г., сливочное масло – 100 г., молоко – 100 г., мед – 2 ст. ложки, сода – 1 ч. ложка. – это примерно на порцию торта весом в 1 кг.

Для крема: 1 стакан – сахара, 4 ст. ложки муки, 2 шт. – яйцо, 800 мл. – молоко, 1 пакетик – сахар ванильный.

Как приготовить торт Медовик на молоке:

Как приготовить тесто: В глубокой посуде смешиваем все указанные ингредиенты, кроме соды и муки, далее ставим на водяную баню до полного растворения, затем нужно всыпать соду и перемешать, как только появится пена, нужно снять с огня и добавить муку.

Далее нужно замесить тесто, тесто должно быть не крутое, иначе ваш торт получится не вкусным и твердым. Из приготовленного теста нужно скатать колбаску и разделить ее на 7 частей, каждую часть пересыпать мукой и поставить в холодильник примерно на 1 час.

Через час, р а скатать каждую часть в лепешку, сверху на лепешку положить крышку от кастрюли нужного вам диаметра и обвести вокруг нее, обрезая, таким образом, края. Обрезки пойдут на измельчение и обсыпь торта «Медовик»

Как выпекать торт: Разогреть духовку до 200 градусов, противень посыпать мукой, уложить коржи. Коржи выпекаются очень быстро в течении 4-5 минут, это видно по их цвету, он становится светло- коричневый.

Коржи для торта готовы, приступаем к приготовлению заварного крема.

Как приготовить заварной крем : Яйца взбить с сахаром, добавить муку – постепенно. Далее нужно приготовленную смесь влить тоненькой струйкой в кипящие молоко, при этом нужно тщательно помешивать по дну.

Важно – огонь должен быть маленьким, посуда не эмалированной. Снять с огня и хорошенько перемешать, для того, что бы ни было комков и охладить.

Так же по вашему желанию в охлажденный крем можно добавить: 350-400 мл. сметаны взбитой со стаканом сахара, или 1 банку вареного сгущенного молока, или 200 мл масла взбитого со стаканом сахара.

Заварной крем готов, приступаем к сборке.

Сборка торта: Каждый корж хорошенько перемазать кремом, собрав торт, перемазать его сверху и по бокам, посыпаем крошкой приготовленной из обрезков коржей. Сверху торт можно посыпать натертым шоколадом.

Торт Медовик на молоке готов, не спешите подавать его на стол, он должен пропитаться несколько часов, для этого его лучше поставить в холодильник.

Источник