Медово абрикосовый торт рецепт

Торт с летней начинкой и шоколадной стружкой.

Ингредиенты блюда:

яйцо	5 шт	молоко сгущенное	380 г
масло сливочное	200 г	абрикосы	200 г
шоколад	70 г	сахар	80 г
мед	5 ст.л.	мука	500 г
сода	2 ст.л.

Торт собственного приготовления — обязательная часть праздничного застолья в нашей семье. Это что-то вроде принципа — или торт собственного приготовления, или вообще никакого. Это можно объяснить недоверием к магазинам и производителям. Итак, для приготовления медовых коржей праздничного торта нам понадобятся: мука (примерно 3 стакана), мед (4-5 столовых ложек), сахар (смотрите по сладости, зависит от меда), 5 куриных яиц, ванили по вкусу, сода (не рекомендуется заменять разрыхлителем.

Сначала подготовим мёд. Положим его в огнеупорную посуду, поставим на огонь. Нужно добавить соду. Смесь постоянно помешивать, чтобы мед не пригорал. Масса должна увеличиться в объеме и побелеть, тогда она будет готова. Огонь выключить, масса должна остыть.

Пока медовая масса остывает, займемся подготовкой основы для коржей. Для этого в глубокую миску разбить яйца, всыпать сахар, взбить миксером на большой скорости до увеличения объема. Влить мед и перемешать.

Добавить муку, по консистенции тесто должно быть как густая сметана или сгущенное молоко. Форму для выпечки смазать маслом. Всё тесто разделить на 3 части, выпечь каждый корж по отдельности.

В то время, как коржи пекутся, приготовим крем. Для этого возьмем банку сгущенного молока (380 грамм) и пачку размягченного сливочного масла (180-200 грамм). Смешать масло и сгущенку, взбить миксером до однородности и появления пузырьков. Поставить в холодное место.

После того, как коржи остыли, собираем торт. Пропитка коржей — на ваше усмотрение, можно пропитывать алкоголем (например, различными настойками, коньяком) или сиропом (фруктовыми или просто сахарным). Обмазываем корж кремом (особенно тщательно промазывайте края, иначе потом они будут сухими). На крем выкладываем фрукты, ягоды или сухофрукты (у меня — кусочки абрикосов). Сверху посыпаем молотые орешки (например, грецкие, миндаль или фундук; у меня фундук). Кладем сверху следующий корж и повторяем те же операции с ним и остальными коржами. После этого обмазываем кремом бока нашего торта. Сверху можно украсить тертым шоколадом, кусочками фруктов, ягодами или молотыми орешками. Готовый торт желательно оставить на пропитку минимум на 2-3 часа.

Так выглядит готовый торт в разрезе. Приятного чаепития!

Источник

Бесподобный пышный медовик с абрикосовой прослойкой: большой домашний торт без хлопот

Какой Новый год без вкусного торта? Никакой! Чтобы не покупать «кота в мешке», лучше испечь домашний вкусный десерт из проверенных продуктов. Этот бисквит на меду всегда получается высоким (6 см) и пористым, а варенье или джем собственного производства придаст натуральный аромат.

Ингредиенты для большого торта

200 г меда.
5 яиц.
180 г сахара.
280 г муки.
2 ч. л. разрыхлителя.
1 ст. л. масла постного.

650 г сметаны (25-30 %).
120 г пудры.
250 г абрикосового варенья или джема (или любого).
100 г орехов грецких.

Приготовление

Натуральный мед разогреть в микроволновке или на водяной бане (без кипячения).

Яйца взбить с сахаром до увеличения массы.

Добавить мед и масло. Просеять муку, разрыхлитель и перемешать, не взбивая. В форму (24 см) поместить пергамент, увеличивая высоту бортика и на дно. Вылить тесто.

Испечь бисквит при 180 градусах за 40-45 минут (через полчаса накрыть верх пергаментом). Готовое изделие охладить, лучше дать ему постоять часа 4, в идеале – приготовить за день.

Очень тонко снять верхушку.

Разрезать на 3 коржа. Сметану взбить со 120 г пудры (3 минуты), абрикосовое или другое варенье пробить блендером, орехи измельчить. По первому коржу распределить половину варенья, затем крем, не забывая оставить на бока и верх.

То же самое повторить со следующим коржом, верх и бока смазать только кремом. Снятую ранее верхушку измельчить, соединить с орешками и обсыпать сначала боковую поверхность.

Источник

Торт медовый

суббота, 26 января 2019 г.

Давайте приготовим простой и очень вкусный домашний торт — бисквитный Медовик со сметанным кремом. Воздушные коржи с медовым вкусом и ароматом изумительно сочетаются с нежным кремом из жирной сметаны и абрикосовой прослойкой. А хрустящие грецкие орешки гармонично подчеркнут сочность и бархатистость десерта.

Рецепт медового бисквита для этого домашнего тортика я предлагаю для мультиварки (у меня Scarlett SC-411, мощность прибора 700 Вт, объем чаши 4 л). За неимением этого полезного электроприбора основу можно приготовить и в духовке. Если хотите высокий бисквит, как у меня, возьмите форму диаметром 20-22 сантиметра. Выпекайте его в предварительно прогретой духовке при 180 градусах около 45-50 минут до сухой лучины.

Сметану для крема выбирайте жирную (25-30%), а количество сахарной пудры можете запросто изменять по своему вкусу. Абрикосовый джем я использую домашний (приготовленный вот по этому рецепту). Кстати, вместо абрикосовой вы можете сделать другую начинку (на мой взгляд, отличной альтернативой станет джем или желе из черной смородины или сливы).

Источник

«Медовик с абрикосовым кули»

О чем тут

Ингредиенты

Для коржей

сахара 250 ГРАММ
меда 2 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
сливочного масла 50 ГРАММ
яйца 2 ШТ.
соды 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
муки 550 ГРАММ

Для абрикосового кули

абрикосового пюре 250 ГРАММ
сахара 80 ГРАММ
пектина 5 ГРАММ

Для крема (начинка)

сметаны 25-30% 600 ГРАММ
сливок 33-36% 300 ГРАММ
сахарной пудры 150 ГРАММ
ванильного экстракта 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
загустителя для сливок 2 ШТ.

Для крема (выравнивание)

сметаны 25-30% 200 ГРАММ
сливок 33-36% 100 ГРАММ
сахарной пудры 80 ГРАММ
ванильного экстракта 0,5 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
загустителя для сливок 1 ШТ.

У нас для Вас новый рецепт🤗

Ставьте 💗, если сохраняете в закладки😍

Маруся👉@ma_rusya_manko👈 делятся проверенным рецептом МЕДОВИКА с абрикосовым кули.🤤😍
Передаем им слово:

Всем привет!😍
Ловите рецепт супер вкусного МЕДОВИКА с абрикосовым кули

❤️Для коржей нам понадобится:❤️
🍯 250 г сахара
🍯 2 ст.л. меда
🍯 50 г сливочного масла
🍯 2 яйца
🍯 1 ч.л. соды
🍯 500-550 г муки

❤️Для абрикосового кули:❤️
🍊 250 г абрикосового пюре
🍊 50-80 г сахара (по вкусу)
🍊 4-5 г пектина

❤️Для крема (начинка):❤️
🍚 500-600 г сметаны 25-30%
🍚 250-300 г сливок 33-36%
🍚 100-150 г сахарной пудры
🍚 1 ч.л. ванильного экстракта
🍚 1-2 пакетика загустителя для сливок

❤️Для крема (выравнивание):❤️
🍚 200 г сметаны 25-30%
🍚 100 г сливок 33-36%
🍚 50-80 г сахарной пудры
🍚 0,5 ч.л. ванильного экстракта
🍚 0,5-1 пакетик загустителя для сливок

📌 В сотейнике или кастрюльке с толстым дном при помощи венчика смешать сахар, мед, масло и яйца. Без разницы какой температуры. Я беру яйца и масло прямо из холодильника

📌 Поставить на небольшой огонь и беспрерывно помешивать до полного растворения кристаллов сахара

📌 Снять с огня и добавить соду. Хорошо перемешать. Масса должна сильно вспениться

📌 Взвесить 550 г муки, просеять через сито в большую миску и отсыпать 50-60 г в отдельную емкость

📌 В миску с мукой перелить яично-медовую смесь из сотейника, хорошо перемешать ложкой и руками замесить мягкое эластичное тесто. Если будет не хватать муки — по чуть-чуть добавляем из отложенных 50-60 г

📍 Здесь очень важно не забить тесто мукой. Помните, чем больше муки, тем тверже будут ваши коржи. Тесто может слегка липнуть к рукам, но не сильно

📍 При разных замесах может уйти разное количество муки. Почему? Это будет зависеть от размера взятых вами яиц и количества меда, которое вы сможете уместить в столовой ложке

📌 Готовое тесто положить в целлофановый пакет или завернуть в пищевую пленку и оставить при комнатной температуре на 30-40 минут до полного остывания. Если спешите, можно положить в холодильник на 15-20 минут

📌 Пока тесто остывает можно приготовить 6-12 одинаковых кусочков пергамента (у меня 30*30 где-то), на которых мы будем раскатывать и выпекать коржи

📌 Включить духовку на 180*С. Пока она разогревается, при помощи хорошо притрушенной в муке скалки из небольшого кусочка теста раскатать на пергаменте круг, толщиной в 2-3 мл (я раскатываю максимально тонко)

📌 При помощи кольца 18-24 см обрезать и убрать неровные края, часто наколоть тесто вилкой и отправить в разогретую духовку на 3-4 минуты или до золотистого цвета

📍 Здесь важно не пересушить коржи. Вынутые из духовки, они должны быть светло-золотистого цвета и абсолютно мягкие

📌 Вынуть готовый корж из духовки, сразу же снять его с противня и оставить остывать на ровной поверхности. На его место положить сырой корж, отправить в духовку и засечь 3-4 минуты

📌 Таким образом в течении часа выпекаем 8-14 коржей в зависимости от диаметра. Из этого количества теста у меня вышло 9 коржей 24 см в диаметре.

📌 Абрикосовое пюре поместить в сотейник (желательно с толстым дном и не менее 18 см в диаметре) и прогреть до 30-45*С

📌 Сахар смешать с пектином и дождиком, непрестанно помешивая, постепенно ввести в подогретое пюре

📌 Не переставая мешать, довести кули до кипения и прокипятить в течении 4-6 минут

📌 Снять с огня и остудить до комнатной температуры

📍 Кули можно вообще готовить на свое усмотрение. Его можно взять меньше (на 150 г пюре) или, наоборот, побольше (на 300 г пюре). Сахар добавляем по вкусу. Любите с кислинкой — 50 г хватит, хотите послаще — возьмите 75-80 г

📍 Густоту кули также регулируйте по желанию. Если у вас сильный пектин (NH Sosa, к примеру), то 2 г хватит за глаза. Если пектин обычный желтый, добавьте 4-6 г. Если хотите жиденькое кули, как соус — доведите до кипения и можно выключать. Если хотите густое, как джем — варите до густоты 6-8 минут

📍 Если у вас нет в заморозке абрикос, можно подключить фантазию и заменить их на вишню/клубнику/смородину/чернику и т.д.

📌 В емкость для миксера влить хорошо охлажденную сметану и сливки. Всыпать сахарную пудру и добавить ванильный экстракт

📌 Начать взбивать на средней скорости и сразу же можно переходить на максимальную. Это если у вас ручной миксер. Если будете взбивать крем планетарным миксером, то начинаем на минимальной скорости и, как только сахарная пудра растворится, переходим на среднюю

📍 Я использую ручной миксер. Его вполне достаточно для этого крема

📌 Крем взбивается довольно быстро. Как только масса начнет заметно густеть (у меня через 2-3 минуты), постепенно дождиком высыпаем 1 пакетик загустителя. После чего еще взбиваем около 1-2 минут

📍 Я предпочитаю использовать загуститель для сливок ТМ Dr. Oetker

📍Если за это время крем не станет достаточно густым (венчик не будет оставлять уверенные глубокие узоры и крем не потеряет свою текучесть), то постепенно добавляем еще один пакетик загустителя, после чего еще взбиваем крем в течение минуты-другой

📌 Готовый крем абсолютно стабильный и совершенно не текучий! Густота крема будет зависеть от жирности используемых продуктов

📍 Осторожно! Сильно не увлекайтесь! Крем легко можно перебить. Поэтому, после того, как увидите глубокие узоры от венчика, более одной минуты взбивать не стоит!

📍 Сметана и сливки для крема должны быть максимально охлажденными (минимум 5-6 часов в холодильнике). Жирность лучше брать максимальную

📍 По желанию, сливки в рецепте можно полностью заменить на сметану. Я предпочитаю хорошую домашнюю сметану 30% любой магазинной. Помните, вкусная сметана = вкусный крем и наоборот

📍 Сахарную пудру добавляем по вкусу. Ванильный экстракт можно заменить на пакетик ванильного сахара

📌 Готовый крем осторожно перемешать при помощи силиконовой лопатки (на дне крем будет более жидкий, это абсолютно нормально — туда просто не попал загуститель) и сразу же использовать по назначению.

📌 Абрикосовое кули перелить в одноразовый кондитерский мешок и сделать в нем небольшое отверстие. Крем можно также наносить при помощи мешка (если сборка в кольце) или же просто удобным шпателем

📌 Подложку слегка смазать кремом, чтобы наш торт не убежал случайно. Положить на нее первый корж, слегка придавить и обильно смазать кремом. Равномерно нанести кули. Густоту нанесения регулируйте сами. Чем больше у вас кули, тем гуще делайте слой. Можно добавлять кули через слой. Это уже полностью на ваше усмотрение

📌 Повторить процедуру до последнего коржа. Далее можно полностью обмазать торт кремом и поставить в холодильник уже полностью готовым на пропитку. А можно обернуть его ацетатной пленкой, надеть кольцо и спрятать в холодильник для стабилизации и пропитки на 4-6 часов. После чего уже окончательно выравнивать и украшать торт. Так делаю я

📍 Торт желательно собирать в кольце или хотя бы одевать в кольцо после сборки, так как сметанный крем весьма нестабилен

📍 Количество крема для торта также можно брать на свое усмотрение. Если взять 800-900 г на весь торт, коржи будут не до конца пропитаны и вам будет что пожевать. Если взять 1000-1200 г крема, то коржи полностью пропитаются, но несколько движений челюстью всё же придется сделать. Если у вас на торт уйдет 1300-1400 г крема, торт просто будет таять во рту и вам останется только закрыть глаза и получать удовольствие!

Я лично предпочитаю золотую середину, хотя среди моих были фанаты торта «посуше» и «помокрее». Здесь пусть каждый подстраивается под свой вкус. Нужно также учесть тот факт, что пропитанность торта будет зависеть не только от количества крема, но и от его жирности и плотности/сухости ваших коржей

Источник