Медовые пряники с повидлом рецепт

Фото-рецепт медовых пряников с начинкой из повидла

Вадимовна (админ), 05.07.2016

Выпечка с медом имеет особый вкус, особенно удачными получаются медовые пряники. В этом рецепте я испекла их с начинкой из вишневого варенья. Пряники получились на славу: и красивые, и вкусные. И вы попробуйте сделать их по этому фоторецепту.

• 1 стакан сахара
• 2 яйца
• 100 г сливочного масла
• 1ч. ложка соды
• 3 ст. л. меда
• немного корицы по желанию (0.5-1 ст. л.)
• муки, сколько возьмет тесто
• 300-400 г темного фруктового повидла

Вот такой медовый пряник с начинкой получается на разрезе, вкуснота! Начинку для этого рецепта можно сделать из любого варенья, джема или повидла. Хочу в следующий раз взять клубничное, наверно тоже получится вкусно.

Приготовление

Все ингредиенты, кроме муки, смешиваем и подогреваем на водяной бане. Мед лучше взять темный (самый темный и ароматный – гречишный). Он придаст готовым пряникам слегка пряный аромат.

Итак, нагреваем на водяной бане, пока масса не покроется нежной пеной, снимаем ее и слегка остужаем.

После того как масса остынет до теплого состояния, это нужно для того, чтобы мука лучше разбухла. Всыпаем муку порциями, помешивая.

Когда тесто станет настолько густым, что его будет тяжело проворачивать лопаткой, выкладываем его на стол и, подсыпая муку, продолжаем месить до густоты, при которой тесто уже можно раскатать.

Предупреждаю, что тесто для медовых пряников будет липким, поэтому посыпаем мукой руки и скалку при работе с ним. Но жесткое тесто замешивать не нужно, потому что от избытка муки пряники получатся сухими.

Разрезаем тесто на кусочки и раскатываем до толщины 1 см, опять же, как вы видите на фото к рецепту, все обильно посыпается мукой, чтобы не прилипало. Намазываем половинку раскатанного пласта повидлом (повидло должно быть густым),

Накрываем второй частью теста, немного прижимаем края, а затем обрезаем ножлм, чтобы у пряника с медом была прямоугольная форма. Можно раскатать круглые лепешки или любой другой формы.

Берем вилку и по краям теста надавливаем канавки, чтобы пряники выглядели красиво и аппетитно.

Вот так должно получиться.

Выпекаем пряники при 150 С до интенсивного золотистого цвета. Если тесто подрумянивается слишком быстро, нужно уменьшить температуру духовки, чтобы медовый пряник пропекся внутри. Пересушивать однако не нужно.

Когда все пряники остынут, намажьте их сверху растопленным шоколадом или шоколадной глазурью.

Вот и весь рецепт пряников с медом, как видите, все несложно и приготовить в домашних условиях под силу даже человеку, не имеющему опыта. У меня получилось с первого раза. Правда тесто сначала липло к рукам, но потом я приноровилась подсыпать почаще муку на доску и руки.

Рубрика: Рецепты с медом » Фото-рецепт медовых пряников с начинкой из повидла

Источник

Тульский пряник: ТОП-4 рецепта

Чтобы полакомиться настоящим тульским пряником, вовсе не обязательно ехать в Тулу. Наладиться этой выпечкой можно приготовив самостоятельно тульский пряник в домашних условиях. Отличает ароматный и вкусный настоящий тульский пряник добавлением пряностей и натурального меда, что придает выпечке умопомрачительный пряный аромат и нежный медовый мякиш. Также оригинальность изделия — объемная поверхность, которая получается благодаря специальным деревянным доскам-шаблонам. Еще отличает пряник характерным мраморным покрытием из сахарной глазури, ну и, конечно же, тягучей кисло-сладкая начинкой из сливово-яблочного повидла.

Секреты и хитрости приготовления

• Отличительная особенность тульского пряника — объемная аппликация на лицевой стороне.
• Стандартный набор продуктов — сливочное масло комнатной температуры (70 г), сахар (100 г), мед (100 г), два яичных желтка и мука (около 2 ст.). Хотя у каждого пекаря рецепт может быть свой и пропорции ингредиентов меняются в зависимости от вкусовых предпочтений.
• Отделить желток от белка легче всего, если яйцо холодное.
• Все продукты вымешиваются руками до однородной массы без комочков.
• Готовое тесто отбейте об стол, чтобы оно стало похожим на пластилин, оберните пленкой и охладите в холодильнике полчаса.
• Для фруктовой начинки повидло с сахаром растворите на водяной бане и нагрейте, чтобы она получилась густой и не растекалась по тесту.
• Вместо повидла можно использовать мармелад.
• Тесто раскатывают лепешкой, на которую кладут начинку, прикрывают второй лепешкой и зажимают края.
• Края тульского пряника можно обработать фигурным ножом или украсить тесто при помощи зубчиков вилки.
• Заготовки пеките в духовке 15 минут при 180 градусах. Однако время выпечки может отличаться от указанной в рецепте, т.к. это зависит от характеристики духовки и размера формы пряника.
• Оставшиеся белки используйте для глазури, которой смажьте готовые пряники. Их соедините с сахарной пудрой и прогрейте до однородной пышной массы.
• В тульский пряник часто добавляют кардамон или корицу для придания более острого и оригинального вкуса и аромата.
• Неповторимая закуска получится, если в тесто положить восточную приправу, как красный перец.
• В начинку для выпечки вместе с повидлом часто добавляют сухофрукты и цукаты, а в глазурь добавляют кардамон, корицу, шафран, гвоздику.

Настоящий тульский пряник по ГОСТу

Представленный рецепт простой для домашнего исполнения, т.к. не требует особых затрат и большого количества времени. Он хорош своей простотой, поскольку с ним справится даже малоопытная хозяйка в большом мире кулинарии.

• Калорийность на 100 г — 493 ккал.
• Количество порций — 9 шт.
• Время приготовления — 1 час 15 минут

Ингредиенты:

• Мука — 2,5 ст.
• Молотая корица — 1 ст.л.
• Мед — 5 ст.л. Яйца — 2 шт.
• Маргарин — 125 г
• Молоко — 2 ст.л.
• Сахар — 1 ст. в тесто, 5 ст.л. для глазури
• Сода — 1 ч.л.
• Густое повидло с кислинкой — 150 г

Приготовление настоящего тульского пряника по ГОСТу:

1. В миску насыпьте сахар, соду, корицу, мёд, яйца и перемешайте продукты до однородности.
2. В состав введите размягченный маргарин и взбейте все миксером до воздушности и пышности.
3. Поставьте массу на водяную баню и нагревайте 15 минут, помешивая.
4. Затем насыпьте просеянную муку и замесите упругое, мягкое и эластичное тесто, которое отправьте в холодильник остужаться.
5. Охлажденное тесто раскатайте в аккуратный пласт толщиной 0,5 см квадратной формы.
6. На одну половину квадрата положите густое повидло и прикройте его свободным краем. Сформируйте аккуратный шов.
7. Выложите изделия на противень покрытый пергаментом на расстоянии 2 см друг от друга и смажьте его маслом.
8. Выпекайте в горячей духовке 10-15 минут при температуре 180°С.
9. Глазурь для тульских пряников с вареньем приготовьте их сахара с молоком. Продукты перемешайте, поставьте на огонь, закипятите и проварите 5 минут.
10. Готовые горячие пряники смажьте глазурью и оставьте остывать.

Тульский пряник с повидлом

Вкусный, свежий, рыхлый с большим количеством начинки — тульский пряник с повидлом. Если после запекания пряник не очень презентабельно выглядит, покройте мелкие дефекты и трещины глазурью, можно разноцветной. Тогда получился еще и очень красивый пряник.

Ингредиенты:

• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 250 г
• Сливочное масло — 100 г
• Корица — 0,5 ч.л.
• Сода — 1 ч.л.
• Джем (яблочный, абрикосовый, сливовый) — 4 ст.л.
• Мед — 5 ст.л.
• Мука — 400 г
• Сахарная пудра — 60 г

Приготовление тульского пряника с повидлом:

1. В кастрюлю положите сахар, масло, яйца, корицу, соду, мед и все поставьте на водяную баню.
2. Растопите продукты, чтобы масло разошлось, смесь стала жидкой и покрылась белой пеной.
3. Снимите кастрюлю с бани, всыпьте муку и вымешайте упругое и гладкое тесто не липнущее к рукам.
4. Тесто разделите на 2 части и каждую раскатайте толщиной 5 мм.
5. Переложите тесто на противень застеленный бумагой для выпечки и смажьте джемом, оставив свободные края.
6. Сверху положите второй пласт теста и скрепите края, чтобы не вытекла начинка.
7. Отправьте выпекаться пряник в нагретую духовку до 180°С на 20 минут.
8. Для глазури в миску насыпьте сахарную пудру, влейте кипяток и варите на умеренном огне до нужной консистенции: гуще или жиже.
9. Намажьте глазурью горячий пряник и оставьте ее застывать.

Тульский пряник с пряностями

Лучше всего с рецептурой и технологией приготовления тульского пряника можно ознакомиться, только приготовив его самостоятельно. Попробуйте очень вкусный, пряный и мягкий тульский пряник с букетом ароматных пряностей.

Ингредиенты:

• Мука — 4-5 ст.
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 1 ст. для теста, 4 ст.л. для глазури
• Масло сливочное — 100 г
• Сода — 1 ч.л.
• Корица молотая — 1 ст.л.
• Кардамон молотый — 0,5 ч.л.
• Мускатный орех — 0,5 ч.л.
• Гвоздика молотая — 0,5 ч.л.
• Мёд — 5 ст.л.
• Вода — 2 ст.л.
• Повидло или варенье не жидкое — для начинки

Приготовление тульского пряника с пряностями:

1. Соедините яйца, сахар, сливочное масло, соду, корицу, кардамон, мускатный орех, гвоздику, мед и замесите тесто.
2. Поставьте продукты на водяную баню, и варите10 минут, помешивая, до однородности.
3. Снимите емкость с огня, насыпьте муку и замесите эластичное тесто.
4. Тесто поделите на 2 части и раскатайте два коржа.
5. Первый корж выложите на противень, а на него сверху положите слой варенья. Если варенье жидкое, для большей густоты смешайте его с мукой.
6. Затем поверх начинки уложите второй пласт теста и защипите края.
7. Выпекайте пряник на среднем огне при температуре 170°С 20-25 минут.
8. Горячую выпечку покройте глазурью. Для этого сахар с водой закипятите до полного растворения сахаринок и смажьте изделие горячей глазурью. После высыхания глазурь станет белёсой.

Тульский пряник на заварном тесте

Заварите чай и выпейте кружку горячего напитка с настоящим тульским пряником сделанным вручную. А секрет его вкуса, который сохранился еще со старых времен — добавление в состав теста имбиря, корицы и прочих пряностей.

Ингредиенты:

• Мука — 500 г
• Сахар — 150 г в тесто, 100 г для глазури
• Мед — 150 г
• Яйца — 2 шт.
• Сливочное масло — 75 г
• Сода — 1 ч.л.
• Сливовое варенье — 300 г
• Вода — 30 мл

Приготовление тульского пряника на заварном тесте:

1. В кастрюлю разбейте яйца и вилкой их разболтайте.
2. Следом добавьте сливочное масло, сахарный песок, мед, соду и по желанию любые пряности.
3. Поставьте кастрюлю на водяную баню, и помешивая, прогрейте до полного растворения всех ингредиентов. Это займет около 10 минут.
4. Заварите в этой смеси просеянную муку и замесите тесто руками, чтобы не оставалось комочков. Его консистенция будет напоминать мягкий пластилин.
5. Еще теплое пряничное тесто поделите на две равные части, затяните пищевой пленкой и отправьте в холодильник на полчаса.
6. Один кусок теста раскатайте в пласт толщиной 1-1,5 см и равномерным слоем нанесите на него сливовое повидло, не доходя до краев несколько см.
7. Раскатайте второй кусок теста и положите его поверх первого, накрывая начинку.
8. Руками придавите края теста и хорошо их скрепите.
9. Форму для выпечки застелите пергаментной бумагой и перенесите заготовку.
10. Выпекайте тульский пряник в предварительно разогретой духовке до 180 градусов на среднем уровне 30 минут.
11. Для глазури в миску насыпьте сахарный песок, налейте воду и поставьте все на плиту, где варите 2 минуты после закипания.
12. Горячим сахарным сиропом покройте горячий пряник и оставьте тульский пряник полностью остывать.

Видео-рецепты приготовления тульских пряников.

Источник

Тульский пряник

четверг, 19 октября 2017 г.

Чтобы насладиться настоящим тульским пряником, не обязательно ехать в Тулу… Можно, к примеру, купить уже готовое лакомство, но еще лучше — приготовить тульский пряник в домашних условиях, тем более что рецептом я поделюсь проверенным, подробным и самым удачным.

Эта ароматная и сказочно вкусная выпечка с добавлением натурального меда и пряностей лично меня просто сводит с ума — я не могу остановиться, пока не доем последний доступный кусочек. Именно поэтому вынуждена печь тульский пряник редко, а готовое лакомство прятать сама от себя. И так бывает…

Историю тульского пряника, думается, расписывать не стоит, а вот некоторые нюансы в его приготовлении упомянуть все же нужно. К примеру, самый правильный, настоящий рецепт душистого десерта едва ли удасться выяснить простому кулинару, тем более что оригинальная раскладка продуктов известна лишь особам, приближенным к производству этой культовой выпечки.

Что же отличает настоящие тульские пряники? Прежде всего, оригинальность и неповторимость объемной поверхности, которой добиваются благодаря специальным деревянным доскам-шаблонам. Кроме того, характерное мраморное покрытие из сахарной глазури, которое просто обожают детишки. Ну и как не упомянуть об умопомрачительном пряном аромате, нежности медового мякиша и тягучей, кисло-сладкой начинке из сливового повидла…

Источник