Мексиканские блюда с курицей рецепты

Рецепты Курица по мексикански

Курица по-мексикански №2

чеснок-2-3 зубчика(кто как любит-можно и больше)

куриные бедра-1 кг

Курица по-мексикански

Куринные окорочка 10шт

Лук порезать полукольцами — это первый слой

На лук выложить лечо

Следующий слой — кукуруза

Сверху порубленныый чеснок.

Фахитас с курицей и мексиканской лепешкой

Молотый перец чили — щепотка

Сладкий перец — 2 штуки

Соус сальса — 200 г

Гуакамоле — 200 г

Сметана 20%-ная — 200 г

Карри — ½ чайной ложки

Соль — ½ чайной ложки

Филе куриной грудки — 3 штуки

Лук-порей — 2 штуки

Кабачки — 2 штуки

Курицу режем на небольшие продолговатые кусочки и маринуем 15 минут в соли, перце, чили, карри и других любимых специях.

Обжариваем быстро на гриле или сковороде овощи и курицу.

Курица в мексиканском стиле

Томаты в собственном соку — 500 г

Лук репчатый — 1 шт

Перец сладкий желтый — 1 шт

Перец сладкий красный — 1 шт

Окорочок куриный — 6 шт

Перец чили — 3 ч. л.

Кукуруза — 350 г

Курицу посолить и поперчить острым перцем .

Форму слегка смазать растительным маслом. Выкладываем полукольцами лук, измельченный чеснок, порезанную полукольцами паприку, кукурузу (воду слить), измельченные помидоры вместе с соком и сверху выложить окорочка.

Курица по мексикански

В чашку насыпать приправы(все,кроме майонеза),мы соус пробовали,чтоб уж совсем остро не было. Добавить немного холодной воды и хорошо перемешать. Распластать курицу,уложить её в чашку и залить приправами,хорошо перемешать и поставить под гнёт на 1-1,5 часа. Потом добавить майонез и хорошо всё это перемешать с курицей(прям мять надо). В противень положить лук.

Курица в томатном соусе «Мексиканские мотивы»

Грудка куриная — 2 шт

Перец красный жгучий — 1 г

Кукуруза — 3 ст. л.

Лук репчатый — 1 шт

Масло растительное — 1 ст. л.

Луковичку мелко порезать и довести до прозрачности на растительном масле.

Порезать помидор (можно взять томаты в собственном соку) и отправить к луку вместе с кукурузой.

Курица в мексиканском стиле 2

Лук репчатый — 1 шт

Перец красный жгучий — 0.5 ч. л.

Кукуруза — 1 бан.

Перец болгарский — 2 шт

Масло кукурузное — 50 мл

Голень куриная — 10 шт

Помидор — 700 мл

Овощи режем полукольцами, хотя в следующий раз я сделаю полосками пошире вдоль.

Противень смазываем кукурузным (или любым другим) маслом и выкладываем всё в произвольной форме

Мексиканский салат с курицей и сладким перцем

Сладкий перец — 1 штука

Маслины без косточек — 2 столовые ложки

Куриное филе — 2 штуки

Корень сельдерея — 1 штука

Лук репчатый — 1 головка

Зеленый салат — 8 кусков

Сахар — 1 чайная ложка

Майонез — 3 столовые ложки

Предварительно обжарить куриное филе на сливочном или растительном масле, нарезав на небольшие кусочки. Затем нарезать мясо соломкой. Очищенный сельдерей натереть на терке.

Сладкий перец и репчатый лук нашинковать соломкой. Листья салата порвать руками. Маслины добавить целиком или же разрезать пополам, как вам больше нравится.

Рагу по-мексикански с курицей

Кукуруза — 350 Грамм

Красный перец — 1/4 Чайных ложки

Перец болгарский — 3 Штуки

Морковь — 3 Штуки

Паприка — 1-2 Чайных ложек

Фасоль — 350 Грамм

Острый перец — По вкусу

Помидор — 3 Штуки

Порошок чесночный — По вкусу

Филе курицы — 500 Грамм

Масло растительное — По вкусу

Лук порежьте полукольцами и обжарьте до прозрачности.

Через 5-7 минут добавьте болгарский перец, обжаривайте, перемешивая.

Помидоры добавьте, жарьте еще 5 минут.

Салат «Мексиканский» с курицей

Куриное филе — 800 Грамм

Перец болгарский красный — 1/2 Штуки

Красный лук — 1/2 Штуки

Сок лайма или лимона — 1 Чайная ложка

Майонез — 1/2 Стакана

Острая перечная паста — 2 Чайных ложки

Сельдерей — 1 Штука

Лук зеленый — 2 Штуки

Соль, перец — — По вкусу

Перец болгарский оранжевый — 1/2 Штуки

Готовое куриное филе (лучше запеченное или обжаренное на гриле, но можно и отварное) разбираем на волокна.

Все овощи и зелень нарезаем мелким кубиком, кладем в салатницу.

В отдельной мисочке смешиваем острую перечную пасту (продается в супермаркетах, можно приготовить самому, измельчив в блендере жгучие перцы), майонез, сок лимона или лайма, соль и перец.

Острая курица по-мексикански

Спиртное — 2 Ст. ложки (крепкий алкоголь — водка, текила, коньяк, виски и т.д.)

Перец чили — 3 Штуки (регулируйте количество по вкусу и по тому, насколько жгучий вам попался чили)

Перец болгарский — 4 Штуки

Анис — 2 Штуки (2 звездочки)

Имбирь тертый — 1 Ст. ложка (или чайная ложка сушеного имбиря)

Курица — 800 Грамм

Крахмал — 0.5 Ст. ложки (или рисовая мука)

Соевый соус — 4 Ст. ложки

1. Курицу режем кусочками и обжарим до золотистой корочки. Затем вливаем соевый соус, алкоголь, и на маленьком огне полностью выпариваем всю влагу.

2. Делаем лунку по центру, помещаем туда все специи. Перец чили, лук и болгарский перец режем произвольно и добавим к мясу. Опять обжариваем, пока почти не останется жидкости.

Источник

Курица по-мексикански

• 

Паста в летнем

Шаурма для . озабоченных.

Мандариновая индейка

Гнезда «Жульен»

Салат с капустой и сельдью

Сегодня я хочу поделиться еще одним хорошим рецептом приготовления курицы в остром, или не очень остром, овощном соусе, в зависимости от ваших предпочтений. От курицы можно использовать любые части на Ваше усмотрение: голени, бедра, грудки.
Я использовала филе.

Ингредиенты

курица	500 гр
морковь	2 шт
лук репчатый	1 шт
кукуруза консервированная	400 гр
томатная паста	2 ст.л.
перец болгарский	1 шт
чеснок	2 зубчика
масло оливковое	2 ст.л.
укроп	1 пучок
соль	1/2 ч.л.
черный перец	щепотка
красный молотый перец	щепотка

Общая информация

Общее время приготовления

40 минут

Активное время приготовления

40 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

Кухня

Пошаговый рецепт с фото

Курицу вымыть и нарезать крупными порционными кусочками. Я порезала куриное филе средними кусочками , чтобы есть удобно было

Морковь нарезать кубиками, а лук полукольцами.

На сковороду влить небольшое количество оливкового масла и выложить морковь с луком. Я добавила на этом этапе болгарский перец. Слегка потушить овощи в течении 5 минут до прозрачности лука.

Добавить к луку и моркови кусочки курицы, продолжить обжаривать еще 7-10 минут, изредка помешивая.

В пиалу влить 250 грамм воды и добавить 2 столовые ложки томатной пасты. Как следует перемешать.
В сентябре в сезон помидоров мне показалось, что использовать томатную пасту это неинтересно , поэтому я пробила блендером крупный спелый помидор.

Открыть консервированную кукурузу, жидкость слить. Высыпать кукурузу в сковороду, добавить черный и красный молотый перец, а также соль. Перемешать.

Влить приготовленный ранее томатный сок, накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и оставить тушиться на 30-40 минут. За 5 минут до приготовления добавить мелко нарубленную зелень укропа и выдавить 2 зубчика чеснока.

Подавать курицу по-мексикански лучше всего с простыми гарнирами. Макароны и гречка будут оптимальны.

Наверное, но я испекла для этого блюда тортильяс и подала курицу с ними и салатом из свежих помидоров и огурцов со сметаной.

А еще можно кушать курицу по-мексикански вот так

Приятного аппетита!

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Источник

Фахитос с курицей — 7 рецептов мексиканского блюда

Мексиканский фахитос с курицей сочетает сочное мясо с ароматными пряными смесями и овощами-гриль. Микс из вкусных начинок, завернутых в хрустящую лепешку, – прекрасная идея для пикника или сытного домашнего обеда. Особую пикантность блюду придает насыщенный соус, не жгучий, но с благородной остринкой.

Классический фахитос с курицей

В классической мексиканской закуске используется говядина. Куриное мясо делает блюдо менее калорийным и легким. Пряная смесь может заворачиваться в кукурузную лепешку сразу, а может подаваться отдельно по компонентам начинки.

• мясо курицы – 500 г;
• масло – 1 ст. л.;
• крымский лук – 1 головка;
• белый лук – 1 головка;
• мясистый красный или желтый перец – 1 шт.;
• кукурузные тортильи – по количеству человек или больше.

Заправка для мяса:

• масло постное – 2 ст. л.;
• сок лимона – 1 ст. л.;
• соус «Терияки» — 2 ст. л.;
• чесночные зубцы – 1 шт.;
• чили-перец – 1/3 стручка;
• паприка в порошке – 1 ч. л.;
• соль – щепотка;
• порошковая смесь из перцев – 1 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Свежее филе нарезаем тонкими длинными брусками.
2. Лук рубим соломкой.
3. Перец чистим от семечек и белых «перепонок», шинкуем полосками.
4. Соединяем в миске масло с соевым и лимонным соком, солью и перцевой смесью. Добавляем рубленый чеснок и чили.
5. Перемешиваем заправку до полного растворения соли.
6. Греем сковороду с 1 ст. л. масла. На нем поджариваем 10 минут ломтики курятины.
7. Когда лишняя жидкость со сковороды выпарится, выкладываем нашинкованный лук и сладкий перец, томим 3 минуты.
8. Заливаем смесь соусом и тушим 5 минут.
9. Курица вберет сок и запах овощей, выйдет очень сочной, ароматной и вкусной.

Подаем фахитос в горячем виде «с пылу, с жару». С закуской можно предложить соус чили или сальсу из томатов. Рядом кладем кукурузные тортильи и натертый сыр.

С овощами на сковороде

Приготовить фахитос с курицей можно в любой ситуации. Это аппетитное и сытное лакомство, которое сочетает полное соков куриное мясо с овощами аль-денте и аппетитным соусом.

• куриная грудка – 2 половины;
• лайм – сок ½ шт.;
• лук – 2 головки;
• сладкие перцы – 2 цветные шт.;
• зубцы чеснока – 2 шт.;
• острые чили-перец – 2 шт.;
• оливковое ароматное масло – 50 мл;
• белое вино – 70 мл;
• кукурузные лепешки – 6 шт.;
• промолотый кориандр и кумин – по усмотрению.

Готовится фахитос на сковороде по такой схеме:

1. Полосками нарезаем грудку, выкладываем в емкость и заправляем лимонным соком. К курятине добавляем специи.
2. Чеснок рубим, лук нарезаем полукольцами, а перец соломкой.
3. На масле поджариваем рубленый чеснок и соломку перца. Спустя 5 минут выкладываем лук.
4. Когда овощная смесь размягчится, к ней добавляем кусочки курятины.
5. Заготовку тушим еще 10 минут, залив вином.

Подаем фахитос на сковороде, предложив хрустящие тортильи, стружку пармезана и сочный базилик.

Готовим в мультиварке

Сытное, сдобренное специями жаркое из овощей подается к столу с лепешками. Приготовление в мультиварке облегчит процесс, так как соблюдается оптимальный температурный режим.

• куриное свежее филе – 500 г;
• сладкий и горький красный лук – по 1 шт.;
• масло растительное – 1 ст. л.;
• стручок болгарского перца – 1 яркий шт.;
• тортильи – 6-7 шт.

• постное масло – 2 ст. л.;
• соевый и лимонный сок – по 2 ст. л.;
• чесночные зубцы – 1 шт.;
• чили – 1/3 шт.;
• порошок паприки – щепотка;
• смесь перцев, промолотых в порошок – 1 ч. л.;
• соль крупная – щепотка.

Пошаговый процесс приготовления мексиканского нарядного блюда:

1. Курятину очищаем от жира и прожилок, моем и шинкуем брусочками.
2. Очищенный лук с перцем также нарезаем тонкой соломкой.
3. Прогреваем масло на режиме «Жарка» в чаше мультиварки. В нее выкладываем курятину и обжариваем брусочки до золотистости с открытой крышкой агрегата.
4. Добавляем к курятине овощи, закрываем крышку и томим на режиме «Тушение» еще 3 минуты.
5. Для заправки соединяем в миске соевый соус с соком лимона (можно заменить лаймом), забрасываем рубленый чеснок и нарезанный тонко чили. Массу солим и перчим, хорошо смешивая.
6. В мясо отправляем заправку и тушим 15 минут. Для того, чтобы овощи не разварились, после приготовления крышку мультиварки нужно открыть.

К столу подаем фахитос с тонким армянским лавашем или кукурузными лепешками.

С грибным вкусом

Мексиканская нарядная закуска из мяса с овощами может быть дополнена ароматными лесными грибами.

В этом случае можно использовать свежие, сушеные или замороженные грибы.

• мясо курицы – ½ кг;
• опята или лисички – 300 г;
• красный или желтый толстостенный перец – 1 шт.;
• белый лук – 1 шт.;
• мясистые томаты – 2 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• лепешки тонкие из кукурузы – 4-5 шт.;
• кориандр, промолотый в порошок – щепотка;
• оливковое пахучее масло – 50 мл;
• промолотый белый перец – по усмотрению;
• свежая ароматная кинза – пучок;
• соль крупных фракций – 1 ч. л.;
• твердый соленый сыр – ломтик в 50 г.

Способ приготовления по этапам:

1. Овощи чистим и моем, курятину делим на полоски.
2. На оливковом масле в сковороде поджариваем куриное мясо до золотистого оттенка. Курятину солим, сдабриваем кориандром и перцем, сбрызгиваем филе лимонным соком.
3. В другую сковороду кладем на масло нарезанные слайсами грибы, нашинкованный лук. Томим массу, слегка присаливая.
4. К луку выкладываем нарезанный полосками желтый перец и тушим массу 5 минут.
5. Далее кладем в сковороду нарезанный 1 томат и соединяем овощи с мясом.
6. Оставшийся помидор режем кубиками, смешиваем с лимонным соком и рубленой кинзой. Всыпаем перец с солью.
7. Соединяем сырую зеленую массу с готовой начинкой.

Подачу дополняем хрустящими лепешками и стружкой твердого сыра.

Фахитос с курицей в лаваше

Закуска ковбоев с мексиканско-техасской границы легко готовится в домашних условиях.

Для приготовления потребуются:

• филе – 2 половинки;
• репчатая луковица – 1 шт.;
• разноцветный перец – 3 мясистые шт.;
• лаваш тонкий армянский – 4 больших листа.

• лаймовый сок – 2 ст. л.;
• пахучее оливковое масло – 3 ст. л.;
• чесночные зубки – 1 шт.;
• промолотый чили, тмин – по щепотке;
• красный свежий чили – небольшой ломтик по вкусу.

Процесс приготовления блюда:

1. Филе продольно разрезаем на половины.
2. Мелко режем чеснок и добавляем к нему ингредиенты для маринада.
3. В заливку отправляем курицу, перемешиваем и оставляем настаиваться на 1 час.
4. Замаринованную курицу солим и обжариваем на хорошо подогретой сковороде 10 минут.
5. Снимаем курятину с огня и оборачиваем каждую половинку фольгой. В ней мясо остывает.
6. Болгарские перцы освобождаем от семечек и шинкуем полосками шириной 1 см.
7. Лук делим полукольцами.
8. В сковороду вливаем масло и поджариваем овощи, помешивая, 7 минут.

Курятину нарезаем длинными полосками и подаем с поджаренными овощами и зелеными хрустящими листьями салата, завернув ингредиенты начинки в кусочек лаваша. Добавляем по желанию в начинку шпинат, сальсу и кусочки горького перца.

Дополняем блюдо фасолью

Островатый фахитос с курицей и фасолью приятно удивит вкусом и яркостью ингредиентов. Мясо получается мягким, одновременно тушеным и поджаренным, пряным, но не забитым массой специй.

• болгарские перцы – 3 разноцветные шт.;
• филе куриное – 1 кг;
• чили – 3 стручка без семян;
• консервированная фасоль – 2 банки;
• постное масло – 4 ст. л.;
• крупная морская соль – по вкусу;
• тонкие пресные лепешки – 5 шт.

Рецепт пошагового приготовления:

1. Очищенные перцы режем кубиком, а филе небольшими кусочками.
2. Чили режем тонкими кругами.
3. Фасоль промываем под краном. Если берем фасоль, консервированную в томате, то выкладываем ее вместе с соусом.
4. На сковороде греем масло. На нем обжариваем 4 минуты кусочки сладкого перца.
5. К перцу выкладываем мясо, солим и поджариваем до корочки.
6. Отправляем в сковороду консервированную фасоль и тушим под закрытой крышкой 10 минут.

Продаем закуску к столу, выложив аппетитной горкой на хрустящую лепешку. Сверху посыпаем консервированной кукурузой.

С болгарским перцем

Калейдоскоп ароматов и цветов из сочного мяса, ярких овощей и пикантной перчинки. Простой вкус блюда насыщается изысканными соусами и набором пряностей. В блюде можно сочетать несколько видов мяса.

• курятина и говядина – по 400 г;
• красный крымский лук – 2 головки;
• яркие сладкие перцы – 2 шт.;
• рафинированное масло – 5 ст. л.;
• лайм – 1 шт.;
• густая сметана – 1 стакан;
• перемолотая ароматная корица – 1 ч. л.;
• кумин и орегано – по щепотке;
• тростниковый сахар – 1 ч. л.;
• чили – 2 стручка;
• чесночные дольки – 4 шт.;
• сыр чеддер – 150 г;
• сальса из томатов – 250 г;
• тортильи – 10 шт.

Способ приготовления по шагам:

1. Мясо промываем, снимаем пленки и прослойки жира.
2. Курятину разделяем брусочками, лайм делим на половины и давим из него сок в чашку. К соку высыпаем орегано с кумином, сахаром и корицей.
3. В маринад погружаем куриное мясо и оставляем на 1,5 ч.
4. Говядину режем соломками, чеснок рубим помельче, а чили – маленькими квадратиками.
5. В емкости соединяем масло с чесноком и чили. В маринад помещаем говядину и оставляем на 1,5 ч.
6. Лук шинкуем кольцами, а перец делим на соломку.
7. Овощи поджариваем на гриле, влив растительное масло.
8. Далее жарим говядину на масле, после чего подрумяниваем филе.
9. Сыр трем на терке с мелкими отверстиями.

На блюдо помещаем говядину, овощные ингредиенты и курятину. Отдельно подаем тортильи. Дополнительно в глубоких мисках ставим сальсу, сыр и густую сметану.

Пряные фахитос с курицей и овощами, обернутые хрустящими лепешками, станут нетривиальной закуской для семейного обеда или пикника на природе. Сочное мясо с овощами-гриль и ароматной заливкой позволят полакомиться вкусным блюдом, просто приготовив его в считанные минуты.

Источник