Меренговый рулет рецепт крем чиз

Содержание

Меренговый рулет с клубникой
Как я готовлю меренговый рулет (гости думают, что я его в ресторане заказываю)
Пошаговый рецепт восхитительного меренгового рулета. У вас получится с первого раза!
Как готовить
Меренговый рулет с творожным кремом
Ингредиенты для «Меренговый рулет с творожным кремом»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Меренговый рулет с творожным кремом»:
Похожие рецепты
Черничный рулет
Фруктовая колбаса «Сластeна»
Рулетный бисквит из трех ингредиентов
Рулет «Тирамису»
Бананово-лимонный нежнейший рулет
Рулет с яблочным кремом
Рулет с малиновым ганашем
Рулет «Фиолетовая тайна»
Рулетики с творогом под яблочной карамелью
Фотографии «Меренговый рулет с творожным кремом» от приготовивших (1)
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Меренговый рулет с клубникой

четверг, 14 июня 2018 г.

Подробный рецепт простой, вкусной и эффектной выпечки в духовке для любителей безе, взбитых сливок и душистой клубники. Меренговый рулет со сливочным кремом и свежими ягодами — очень нежный десерт, который покорит вас своей легкостью и деликатностью.

Такой десерт очень напоминает известный торт Павлова, в котором гармонично сочетается хрустящее безе-основа, воздушные взбитые сливки и сочная клубника. Меренговый рулет я бы назвала его разновидностью, вариацией на тему.

В качестве крема можно взять исключительно жирные сливки (здесь найдете рецепт домашних, приготовленных из молока и сливочного масла), но я рекомендую добавить сливочный сыр. В этом случае начинка получается более стабильной, а готовый рулет отлично нарезается порционными кусочками.

Помимо клубники для меренгового рулета вы можете использовать совершенно любые сезонные ягоды и фрукты, которые вам больше нравятся. Малина, вишня или черешня (без косточек), ломтики абрикосов или персиков, черника, голубика, земляника… с любой начинкой будет необыкновенно вкусно.

Источник

Как я готовлю меренговый рулет (гости думают, что я его в ресторане заказываю)

Пошаговый рецепт восхитительного меренгового рулета. У вас получится с первого раза!

Привет, мои дорогие читатели и гости. Спасибо большое, что вы со мной! Сегодня я поделюсь с вами рецептом, пожалуй, одного из самых вкусных десертов, который можно без труда сделать дома — это меренговый рулет.

По вкусу напоминает Павлову: сладкое хрустящее безе, а внутри нежная сливочная начинка. Если вам кажется, что приготовить такой очень трудно, то вы сильно ошибаетесь! Читайте рецепт, смотрите видео и повторяйте за мной =) Все рассказываю очень подробно!

Как готовить

Сначала нам нужно отделить белки от желтков. Только обязательно помойте яйца, чтобы со скорлупы не попала грязь!

Желтки нам не понадобятся, оставьте их на другое блюдо. Можно, например, испечь печенье на желтках или приготовить голландский соус. Или вообще использовать их в косметических целях, почему нет?

Теперь нам нужно очень хорошо взбить белки. Как это сделать правильно:

обезжирьте посуду для взбивания (просто тщательно помойте с фейри);
взбивайте хоршим миксером. У меня есть один миксер, которым нельзя пользоваться больше 1 минуты, необходимо делать перерывы. Так вот он здесь не подойдет! Взбиваться белки будут примерно 10-15 минут;
добавьте в белки соль и начинайте взбивать на низкой скорости, постепенно ее увеличивая. Где-то через 2-3 минутки небольшими порциями добавляйте сахар, не прекращая взбивание;

Если все делать правильно, то у вас получится плотная белая масса, которая не опадает. Сравните, как было и как стало (листайте карусель):

Источник

Меренговый рулет с творожным кремом

Очень нежный и вкусный десерт! Сочетание воздушной меренги, сливочного крема на основе творожного сыра и малиновой начинки точно никого не оставит равнодушным! P.S. Это мой 400-й рецепт на сайте. Угощаю всех. )

Ингредиенты для «Меренговый рулет с творожным кремом»:

Основа

Крем

Начинка

Джем (малиновый без косточек) — 100 г

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3438.6 ккал	белки 66.3 г	жиры 107.9 г	углеводы 556.5 г
Порции
ккал 429.8 ккал	белки 8.3 г	жиры 13.5 г	углеводы 69.6 г
100 г блюда
ккал 272.9 ккал	белки 5.3 г	жиры 8.6 г	углеводы 44.2 г

Рецепт «Меренговый рулет с творожным кремом»:

Подготовим продукты. Чашу миксера и венчики протираем столовым уксусом. Отделяем белки от желтков. Белки помещаем в чашу миксера.

Взбиваем белки до легкой пены.

Затем в чашу к белкам постепенно порциями добавляем сахар.

Затем к белковой массе добавляем свежевыжатый лимонный сок. Взбиваем до плотного состояния. С моим миксером у меня на это уходит около 10 минут.

Затем добавляем кукурузный крахмал и хорошо взбиваем до однородного состояния.

На противень, застеленный пергаментом или ковриком для выпечки, выкладываем белковую массу.

Равномерно распределяем. Удобно использовать для этих целей силиконовую лопатку.

Грецкие орехи измельчаем.

Измельченным грецким орехом посыпаем белковую массу.

Помещаем противень с белковой основой в разогретую до 130-150 градусов духовку. Выпекаем меренгу в течении 30-40 минут при температуре 130-150 градусов.

По прошествии отведенного времени вынимаем корж из духовки. Переворачиваем его на поверхность, застеленную пергаментом или ковриком для выпечки. Снимаем с белкового коржа тефлоновый коврик, который использовали при выпекании. Полностью остужаем белковую основу будущего десерта.

Пока остужается белковый корж, приготовим творожный крем.
В чашу миксера помещаем творожный сыр ТМ «Hochland». Добавляем жирные сливки и сахарную пудру.

Хорошо взбиваем массу до состояния пышного крема. От основной массы приготовленного крема уберем 2 ст. л. для декора будущего рулета.

Приготовленный крем выкладываем на белковую основу. Равномерно распределяем.

Поверх сливочно-творожного крема выкладываем малиновый джем.

С помощью коврика или пергамента сворачиваем белковую основу с кремом и малиновым джемом в виде рулета.

На готовый рулет наносим отложенный сливочно-творожный крем. Украшаем на свой вкус. Я использовала для декора безе, шоколад, медовое печенье, мастичные снежинки, ягоды голубики и свежую мяту.