Меренговый рулет с замороженной вишней рецепт

Меренговый рулет с вишней

13 февраля 2021, 14:10

Ингредиенты

• 200 гр. белки
• 300 гр. сахар
• 6 гр. уксус 9%
• 1/4 ч.л. соль
• 20 гр. кукурузный крахмал
• 10 гр. ванильный сахар
• 30 гр. миндальные лепестки
• начинка из вишни:
• 150 гр. вишня

• 18 гр. вода
• 30 гр. сахар
• 6 гр. кукурузный крахмал
• корица
• крем:
• 250 мл. сливки 36%
• 100 гр. сметана
• 25 гр. сахарная пудра
• 10 гр. ванильный сахар

Пошаговый рецепт приготовления

Важно! Белки отделяем аккуратно без капли желтка, взбивать в чистой сухой посуде без капелек воды и следов жира.

Начинка: замороженную вишню соединить с сахаром и прогреть до полного растворения, добавить щепотку корицы и влить струйкой, помешивая, крахмал, растворённый в воде.

Проварить буквально минуту до загустения.

Белки со щепоткой соли взбить до пены, продолжая взбивать ввести сахар в 4-5 приёмов, после последней порции влить уксус.

Взбивать тщательно до устойчивости и почти полного растворения сахара, до «птичьего клюва» (см. на видео).

Всыпать крахмал и ванильный сахар, перемешать.

Выложить меренгу на лист, застеленный бумагой для выпечки ровным слоем 2-2,5 см.

Верх посыпать миндальными лепестками.

Выпекать при 150-160С 30-32 минуты.

Готовый,переложить на решётку, застеленную бумагой, бумагу, на которой выпекался корж аккуратно снять.

Крем: охлаждённые сливки взбить с ванильным сахаром до пиков, добавить сметану смешанную с пудрой (сметану смешивать венчиком!), размешать венчиком.

На корж из меренги нанести ровным слоем крем, распределить точечно вишню, при помощи бумаги аккуратно свернуть рулет, охладить час в холодильнике.

Перед подачей можно украсить остатками крема и свежими фруктами.

Видео рецепт

Источник

Меренговый рулет с вишней

Ингредиенты

Яичные белки — 200 г

Сахарная пудра — 300 г

Сок лимона — 2 ст. л.

Крахмал — 2 ст. л.

Для начинки:

Сливки 33% — 350 г

Сахарная пудра — 1-2 ст. л.

Для украшения:

Ягоды — по желанию

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Подготовьте ингредиенты для меренгового рулета с вишней. На 200 граммов белка у меня вышло 6 яичных белков. Для самого рулета берите именно сахарную пудру. Она быстрее растворится и вмешается в белки во время взбивания. Вишню можно использовать замороженную. Предварительно её разморозьте и слейте лишнюю жидкость.

Яичные белки перелейте в чашу для взбивания и включите миксер на полную мощность. Взбейте белки до легкой пены. Затем, не прекращая взбивания, подсыпайте сахарную пудру. Следом влейте сок лимона.

Взбивайте все ещё 3-5 минут, чтобы меренга стала пышной, стабильной массой. Она будет хорошо держать форму. Подсыпьте в чашу подготовленный крахмал и вмешайте его в меренгу. Можно включить миксер на небольшой скорости.

Противень для выпечки (40х40 см) застелите пергаментом и выложите на него готовую меренгу. Равномерно распределите её по всей поверхности. Это будет верх рулета.

Разогрейте духовку до 200 градусов, поставьте в неё противень и уменьшите огонь до 150 градусов. Готовьте меренгу в течение 30 минут.

Готовую меренгу извлеките из духовки. Она немного подрумянится.

Переверните её на другой лист пергамента и отделите лист, на котором она выпекалась. Остудите меренгу.

Для приготовления крема взбейте жирные сливки с сахарной пудрой в густой, пышный крем.

Готовым кремом смажьте всю поверхность меренги и выложите ягоды вишни. Пару ложек крема оставьте для украшения готового рулета.

Скрутите все в рулет.

Острым ножом отрежьте кусочки рулета по краям, чтобы сделать его ровным. Отложенным кремом украсьте рулет сверху.

По желанию можно выложить немного ягод на верх рулета. Это сделает меренговый рулет с вишней более привлекательным и аппетитным!

Рулетом можно сразу угощаться или дать немного постоять в холодильнике, чтобы крем застыл.

Источник

Вкусная еда от Ирины Кукинг

Только проверенные рецепты, которые получаются у всех. Вкусно и полезно.

Меренговый рулет со свежей вишней

Летом не хочется трудных рецептов, по крайне мере, мне. Тянет на простое легкое воздушное. Меренговый рулет с ягодами как раз отвечает всем этим критериям, к тому же готовить его можно практически с любыми ягодами или фруктами, получая каждый раз новый вкус.

Конечно, это не означает, что данный десерт (также как десерт Павлова) можно готовить только летом, с мандаринами он тоже очень вкусен, но летом есть большой простор для экспериментов в виде сезонных ягод.

Рецепт рулета безе с вишней

• 140 г яичный белок (4 крупных)
• 180 г сахар + 40 г сахарной пудры
• 20 г кукурузный крахмал (2.5 мерные ст.л.)
• 1 г (1/4 мерной ч.л.) винный камень (лимонная кислота или 1 ч.л. лимонный сок)
• 130 г сливки 33-35%
• 200 г сливочный сыр
• 30 г сахарная пудра

200 г вишня без косточек

50 г миндальные лепестки

Все приготовление сводится к трем этапам: подготовка ягод, меренга и крем.

Как подготовить ягоды

Вымойте вишню и удалите из нее косточки.

Отбросьте ягоды на сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Перед выкладыванием на рулет ягоды желательно еще промокнуть бумажным полотенцем.

Как приготовить меренгу

Духовку разогрейте до 150°.

• Смешайте сахар с винным камнем.
• К сахарной пудре добавьте крахмал.
• В белки добавьте щепотку соли и взбейте их до пышной пены.
• После этого дождиком в несколько приемов введите сахар и взбивайте все вместе до плотной устойчивой массы.
• Просейте в меренгу сахарную пудру с крахмалом и перемешайте на минимальных оборотах миксера. Аккуратно промешайте лопаткой.

Распределите меренгу по противню ровным слоем примерно 1-1.5 см толщиной.

Сверху посыпьте миндальными лепестками.

Выпекайте 25-30 минут до румяного верха.

Готовый пласт накройте сверху вторым листом, переверните и снимите пергамент.

Дайте полностью остыть.

Как приготовить крем

Самый простой вариант это крмичиз, но очень хорошо подойдет в этот рулет и фруктово-сливочный крем.

• Сложите в миску холодный сливочный сыр, сливки и просейте сахарную пудру.
• Сначала смешайте все на малых оборотах и постепенно увеличивая взбейте крем в пышную однородную массу.

Как собрать рулет

Распределите крем по остывшему рулету и сверху уложите вишни.

Аккуратно, помогая себе пергаментом, сверните рулет.

Заверните его в ту же бумагу и уберите в холодильник на 1-2 часа.

После этого украшайте, режьте и ешьте.

Видео — Как приготовить меренговый рулет с ягодами

Приятного аппетита!

Источник

Меренговый рулет с вишнями

Вкуснющий, наинежнейший, просто тающий во рту. Попробуйте кусочек и вы окажитесь на седьмом небе от удовольствия.

Ингредиенты для «Меренговый рулет с вишнями»:

• Белок яичный — 4 шт
• Сахар — 100 г
• Уксус (яблочный) — 1 ч. л.
• Орехи — 100 г
• Сливки (жирные) — 150 мл
• Шоколад молочный / Шоколад — 50 г
• Вишня — 300 г
• Ликер (для пропитки) — 4 ч. л.
• Сахарная пудра

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1970.4 ккал	белки 33.5 г	жиры 107.8 г	углеводы 209 г
Порции
ккал 328.4 ккал	белки 5.6 г	жиры 18 г	углеводы 34.8 г
100 г блюда
ккал 234.6 ккал	белки 4 г	жиры 12.8 г	углеводы 24.9 г

Рецепт «Меренговый рулет с вишнями»:

Разогреть духовку до 160° С.
Выстелить противень бумагой.

Орехи измельчить (но не сильно мелко, чтоб чувствовались кусочки).

Белки взбить, добавляя по одной ложке сахар, до пиков. В конце добавить уксус.
Выложить на противень белки и посыпать их орехами.

Выпекать минут 20. Белки в процессе выпечки очень поднимаются. Но нам это не помешает.
Остудить меренги на противне пару минут.
Расстелить чистое полотенце, посыпать сахаром и перевернуть на него корж.
Снять бумагу, на которой выпекался корж.

Взбить сливки с сахаром.
Шоколад растопить и аккуратненько вмешать к сливкам.
Выложить начинку на корж, разровнять и посыпать вишнями.
При помощи полотенца свернуть в рулет.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Вкуснющий, наинежнейший, просто тающий во рту. Попробуйте кусочек и вы окажитесь на седьмом небе от удовольствия.

Другие варианты рецепта

Меренговый рулет с ягодным конфи

Похожие рецепты

Рулет со сгущенным молоком

Тончайший штрудель с яблоками

Голландский рулет

Шоколадный рулет «Витиеватый»

Рулет с вишней и безе

Рулет с чудо начинкой

Biscuit roule с клубничным вареньем

Бисквитный рулет «Шоколадно-ореховое наслаждение»

Фасолевые рулеты «Очень нежные»

Комментарии и отзывы

4 июня 2019 года girsk3364 #

22 марта 2014 года veronika1910 #

16 мая 2010 года Лягуха #

9 апреля 2010 года viktorovna4 #

7 ноября 2008 года vita7474 #

10 октября 2008 года Хомячок #

30 сентября 2008 года Aprelia #

14 августа 2008 года Robbin #

23 июня 2008 года биа46 #

23 июня 2008 года best # (автор рецепта)

23 июня 2008 года биа46 #

11 июня 2008 года кис-на #

7 июня 2008 года Meotida #

7 июня 2008 года best # (автор рецепта)

4 июня 2008 года tamriko51 #

3 июня 2008 года Чирик #

3 июня 2008 года ronika07 #

3 июня 2008 года ronika07 #

3 июня 2008 года Анка #

2 июня 2008 года Анка #

2 июня 2008 года best # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник