Мидии маринованные рецепт с лимоном

Маринуем мидии в лимонном соке

Мидии в лимонном соке

Морепродукты – это всегда вкусно, полезно, интересно и необычно! Готовые блюда богаты микро- и макроэлементами, которые полезны для всего организма, и самое главное – правильно их приготовить. Поэтому сейчас мы поделимся с Вами оригинальным рецептом маринованных мидий!

Для того чтобы вкусно замариновать морепродукты, сделаем следующее: варёно-мороженные мидии (продаются в любом супермаркете) опустить в кипящую, чуть подсоленную воду минут на 4-5, пока они не разморозятся. Затем сольём воду и остудим мидии, а после – очистим их от нароста, которым они крепятся к раковине. Теперь приступим к заправке: начнём с лука – нарежем его тонкими полукольцами, слегка присолим (буквально пару щепоток), добавим 1 щепотку сахара и чайную ложку лимонного сока. Кориандр и чёрный перец горошком хорошенько измельчим (можно перетереть в ступке), смешаем с паприкой и добавим к мидиям. Затем добавим мелко-мелко нарезанный чеснок, зелень петрушки, наш уже замаринованный лук, сок лимона и растительное масло, хорошенько перемешиваем и отправляем в холодильник. Минут через 30-40, Вы сможете порадовать себя изумительным вкусом собственноручно приготовленных мидий, и окунуться в частичку лета! Приятного аппетита!

Секрет от Шефа: если Вы будете готовить свежие мидии, их нужно тщательно вымыть в холодной проточной воде, очистить от водорослей и осмотреть раковины на повреждения – мидии с треснувшими раковинами для готовки не годятся!

• 500гр. варено-мороженых мидий
• 2 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 1 лимон
• 1 пучок зелени петрушки
• 5 гр. зёрен кориандра
• 10 гр. чёрного перца
• 5гр. сухой паприки
• ½ чайной ложки соли
• 1 щепотка сахара
• 5 ст. ложек растительного масла

Источник

Мидии маринованные рецепт с лимоном

Мидии не зря считаются полезным морепродуктом. Это, в первую очередь, источник легкоусвояемого белка и диетический продукт. Моллюски содержат целый ряд витаминов группы В, витамин PP.

Считается, что они укрепляют иммунитет и улучшают зрение. Пикантная закуска из полезных и очень популярных практически во всем мире мидий готовится очень просто, если добавить к моллюскам готовую смесь подходящих специй и доступные продукты. Отличный вариант — приправа для приготовления корейской морковки (без соли), которую можно купить практически в каждом продуктовом магазине. Маринуйте моллюсков в натуральном лимонном соке, оливковом или растительном масле и соевом соусе. По желанию можно добавить свежий чеснок и сделать блюдо острым. Оставьте цитрусовые корочки в контейнере с мидиями до подачи к столу, чтобы дать им более насыщенный лимонный привкус.

Ингредиенты:

• 150 г мидий
• 1/2 лимона
• 1 ст. л. соевого соуса
• 1/2 ч. л. специй для корейской морковки
• 1 ч. л. уксуса
• 1 маленькая луковица
• 2 веточки свежей петрушки
• Соль
• 1-2 ст. л. масла растительного (оливкового)

Мидии с лимоном рецепт с фото

1. Предварительно разморозьте морепродукты, выждите, пока стечет вода и промойте их. По желанию удалите комки водорослей, срезая их тонким ножом. Сварите мидии в подсоленной воде.

2. Посолите морепродукты. Влейте 1-2 ложки масла и перемешайте.

3. Добавьте специи для морковки по-корейски. Будьте осторожны, если купили специи с солью.

4. Влейте порцию соевого соуса в пиалу с мидиями.

5. Половину лимона порежьте тонкими кольцами, а затем — еще пополам.

6. Выжмите сок из полуколец руками. «Выжатую» кожуру добавьте к мидиям. Можно выжимать сок любым удобным для вас способом, однако кожуру стоит оставить в мидиях, чтобы они лучше «настоялись».

7. Порежьте лук не слишком мелкими, продолговатыми кусочками. Можно просто добавить четвертинки, которые пустят сок, а затем их вынуть при подаче блюда к столу.

8. Добавьте очень мелко порезанную петрушку.

9. Тщательно смешайте мидии со всеми дополнительными компонентами и переложите в пищевой контейнер с плотной крышкой. Дайте настояться хотя бы 3 часа, чтобы закуска хорошо пропиталась соком лимона и специями. Идеальный вариант — сутки.

Подавайте мидии с лимоном вместе со свежей цитрусовой нарезкой. Такое блюдо из морепродуктов часто смешивают с морковкой или добавляют к мидиям отваренные кольца кальмара.

Видео рецепт маринованных мидий

Видео рецепт маринованных мидий. Это простая и вкусная закуска из морепродуктов которую легко можно приготовить в домашних условиях. Для этого нужно всего-то сварить рассол, проварить в нем моллюсков не более минуты, поместить мидии с маринадом в банку, дать закуске постоять в холодильнике 5-6 часов (а лучше ночь), и можно подавать деликатес к столу! Кстати, буду рад видеть всех без исключения на моем канале, заходите смотрите, пишите отзывы и комментарии ну и не забываем подписываться!

Источник

Лучшие рецепты маринованных мидий

Когда все самые вкусные рецепты салатов и закусок с мидиями перепробованы, хочется чего-то необычного, особенного, новых вкусов и ощущений. И так как мидии – это продукт, дающий чрезвычайно большое поле для фантазии, сложностей с чем-то новым не возникает. Так появились маринованные мидии, красоту которых можно оценить по картинке.

Маринадов для этого моллюска существует масса, здесь открылся ещё один простор для фантазии кулинаров. Эта статья познакомит как с самыми простыми рецептами маринованных мидий, так и со сложными. Только так можно оценить, насколько разнообразны рецепты маринадов для этих морепродуктов.

Как замариновать мидии

Замариновать мидии очень просто. Главное выбрать свежих моллюсков, которые не подвергались заморозке и разморозке несколько раз подряд, а всё остальное будет легко.

• Мидии 300-400 гр
• Вода 250 мл
• Уксус столовый 9% ½ ст/л
• Сахар 1.5 ч/л
• Лавровый лист 1 шт
• Масло растительное 1 ст/л
• Перец горошком 3 шт
• Соль по вкусу

Остаётся закрыть ёмкость крышкой и дождаться, когда моллюски остынут. Тогда их можно есть или готовить с ними салаты.

В масле

Так как морепродукты частые гости средиземноморской кухни, в этом разделе нельзя не рассказать о рецепте маринада на оливковом масле. С ним мидии всегда сочетаются.

Чтобы приготовить маринованные мидии по всем лекалам средиземноморской кухни, потребуется:

• 500 гр мидий (в магазине лучше найти очищенные).
• 2–3 лавровых листка.
• 150 мл белого винного уксуса.
• 150 мл оливкового масла.
• Перец горошком.
• Соль по вкусу.

А приготовление по рецепту будет чрезвычайно простым:

1. Размороженные и промытые мидии отправляются в кастрюлю с водой.
2. Кастрюля ставится на огонь, в воду добавляется перец и лавровый лист.
3. Вода доводится до кипения, морепродукты варятся 2 минуты на небольшом огне.
4. Кастрюля с моллюсками снимается с огня.
5. Мидии отделяются от воды и остывают.
6. Морепродукты перекладываются в отдельную тару, к примеру, как на фото, где к ним добавляется оливковое масло и винный уксус.
7. Всё перемешивается и присаливается.

Этим морепродуктам нужно дать настояться в холодильнике не менее часа.

Калорийность рецепта на 100 гр будет около 80 ккал, БЖУ – 2.8/7,9/0,4 гр.

В рассоле

О том, как приготовить мидии в самом простом рассоле в домашних условиях, говорилось ранее. Здесь мы предложим более сложный рецепт, который позволит сделать обычных моллюсков в рассоле деликатесом. Для рецепта пригодятся:

• Замороженные мидии – 300 гр.
• Вода – 250 мл.
• Соевый соус – 4 ст. л.
• Сахар – 1 ч. л.
• Соль – не менее 1 ч. л.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Уксус 9% (или сок лимона) – 1 ст. л.
• Перец – половина 1 чайной ложки.
• Половина лимона.
• Лавровый лист – 1–2 шт.
• Зелень по вкусу.
• Чеснок – 5 зубчиков.

Приготовить из этих ингредиентов что-то вкусное можно по алгоритму:

1. Мидии лучше разморозить, только промыть и проверить, хорошо ли они почищены.
2. Зелень и чеснок мелко нарезаются.
3. Лимон нарезается на небольшие дольки.
4. В маленькую кастрюлю добавляют масло, уксус, соевый соус и перемешивают.
5. К смеси добавляют соль и сахар, лавровый лист и перец.
6. Воду для маринада надо вскипятить и влить к получившемуся соусу.
7. Кастрюлька ставится на огонь, всё вместе доводится до кипения.
8. Как только маринад вскипит, туда добавляются морепродукты. Их можно варить в одном маринаде небольшими порциями, главное соблюсти временной режим – не более 3 минут в кипятке.
9. Как только все моллюски будут проварены в маринаде, его можно снять с огня.
10. Когда маринад немного остынет, морепродукты возвращают в него, всыпают туда зелень и чеснок. Здесь же в кастрюлю забрасывают дольки лимона.

Моллюски в кастрюле остывают. Их можно будет есть сразу и тогда можно считать, что приготовление занимает минут 10–15, но лучше дать им настояться в маринаде в течение ночи. Тогда морепродукты станут насыщеннее, а в итоге получится такая же красота, как на фото.

Калорийность рецепта на 100 гр – 55 ккал, БЖУ – 8,9/1,2/1,4.

«Женский каприз»

Этот рецепт получил такое название благодаря необычному, неочевидному и тонкому сочетанию моллюска с приправами и овощами. Набор продуктов может вызвать сомнения, но вкус мидий здесь действительно сто́ит того, чтобы познакомиться с ним, несмотря на все опасения. А ингредиенты потребуются следующие:

• Замороженные мидии – 500 гр.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Корень сельдерея – 1-1,5 шт.
• Сушёная паприка – 3 ч. л.
• Кориандр – 1 ч. л.
• Сок лимона – 100 мл.
• Вода – 100 мл.
• Соль – Не менее 1,5 ч. л.

Те, кто не торопятся, должны следовать этой инструкции:

1. Очищенные мидии размораживаются и промываются.
2. Лук нарезается полукольцами.
3. Корень сельдерея натирается на тёрке – желательно для корейской морковки.
4. Паприка и кориандр смешиваются друг с другом.
5. Теперь нужно взять ёмкость, где все эти ингредиенты можно выложить слоями.
6. Последовательность будет такой – сельдерей, моллюски, смесь специй. Повторять, пока они не закончатся.
7. Лимонный сок соединяется с водой, всё это присаливается и отправляется на огонь.
8. Помешивая, лимонную воду нужно довести до кипения.
9. Остаётся залить получившуюся массу в ёмкость с мидиями – слои немного перемешаются, в этом нет ничего страшного.
10. Нужно подождать, пока вода остынет, накрыть ёмкость крышкой и поставить в холодильник.

Мариноваться в таком виде морепродукты должны хотя бы часов 8, но, как говорилось ранее, лучше оставить их на сутки или двое.

На 100 грамм моллюсков, приготовленных по этому рецепту, придётся всего 43 ккал с распределением БЖУ как 5,9/0,9/2,8 гр.

«Пальчики оближешь»

Рецепт простой и его выполнение займёт всего 10 минут, и здесь даже не требуется размораживать мидии, они должны сохранить форму во время приготовления. Так, чтобы приготовить маринованные мидии в домашних условиях по этому рецепту, пригодятся:

• Мидии (лучше купить в магазине варёно-мороженые) – 500 гр.
• Соевый соус – 5 ст. л.
• Вода – 250–300 мл.
• Сахар – 1 ч. л.
• Уксус 9% — 1 ст. л.
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Половинка лимона.
• Чеснок – 6–7 зубчиков.
• Зелень.
• Лавровый лист.
• Соль, перец по вкусу.

Если до сих пор не верится, что замариновать морепродукты так, что пальчики оближешь, можно за 10 минут, засекайте время и следуйте по шагам:

1. В кастрюлю для маринада добавляются соевый соус, уксус, растительное масло.
2. Размешав жидкости, к ним прибавляют сахар, лавровый лист, соль и перец.
3. Зелень и чеснок мелко нарезаются. На этом этапе можно подобрать приправы, к примеру, с мидиями хорошо смотрится базилик и простая петрушка.
4. Вскипятить воду.
5. Добавить к маринаду морепродукты.
6. Добавить кипяток в кастрюлю с маринадом, поставить на огонь и довести воду до кипения.
7. Готовить мидии нужно 30–40 секунд.
8. Моллюсков нужно переложить в отдельную ёмкость, полить маринадом.
9. Добавить зелень, приправы, чеснок.
10. Сбрызнуть лимонным соком для вкуса.

Блюдо можно подавать на стол, когда моллюски немного остынут, а остудить их можно и в холодильнике. Тёплые они не менее хороши, чем охлаждённые.

Здесь по рецепту на 100 гр продукта придётся около 60 ккал с БЖУ как 8,5/1,2/3,8 соответственно.

«Одесские»

Эти мидии готовятся не менее легко, чем в прошлом рецепте, но тоже потребуют времени, как в «Женском капризе». Поэтому стоит сделать их с вечера, чтобы на следующий день они были готовы.

• Мидии – 500 гр.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Сельдерей листовой – 2 шт.
• Половина одного перчика чили.
• Уксус 9% — 2–3 ст. л.
• Чеснок – 2–3 зубчика.
• Сахар – 1 ч. л.
• Растительное масло – 6 ст. л.
• Зелень.
• Соль по вкусу.

Приготовление, как и обещали, будет лёгким:

1. Мидии размораживают и промывают.
2. Сельдерей рвут на кусочки вместе с зеленью.
3. Репчатый лук нарезается на средние кубики.
4. Все ингредиенты, кроме мидий, добавляются в блендер и смешиваются до однородной массы.
5. Морепродукты отваривают в течение 1 минуты.
6. В тару, где будут мариноваться моллюски (обычно банка), мидии и соус выкладывают слоями.
7. Банка закрывается крышкой, когда все ингредиенты оказываются внутри, и встряхивается, чтобы они перемешались.

Остаётся поставить банку на ночь в холодильник, а утром уже можно будет пробовать вкусные островатые маринованные мидии.

Калорий на 100 гр – 54, белки, жиры и углеводы распределяются как 7,5/1,2/3,4 гр. соответственно.

Заключение

Маринованные мидии расширяют уже знакомый список блюд, которые можно приготовить из обычных моллюсков. Ведь этого моллюска добавляют в салаты, пиццы, роллы, ризотто и множество других рецептов. В них же можно теперь добавлять и маринованных моллюсков, которые сами по себе уже являются самостоятельным продуктом.

И если мидии, как и все морепродукты, больше подходят белому вину, то если они приготовлены в маринаде, их оценят и любители пива. Это позволит угостить моллюском друзей с любыми кулинарными предпочтениями, что только добавляет преимуществ такому продукту, как мидии.

Источник