Мидии с прованскими травами рецепт

Время приготовления: от 35 минут

После приготовления вы получите: 3 порции

Страна рецепта: Франция

Автор рецепта: Валентина

Как приготовить мидии по-провански в домашних условиях, пошагово?

1. Перед приготовлением мидии следует тщательно промыть, почистить лук и чеснок, а у красного перца удалить семечки. При работе с перцем чили не забывайте, что ни в коем случае нельзя трогать руками лицо, особенно глаза.
2. Мелко порежьте лук, чеснок и перчик и обжарьте все вместе на оливковом масле до появления румяного оттенка. Это займет всего несколько минут.
3. Затем на минутку опустите помидоры в кипящую воду. С них следует удалить кожуру и семена. У «тонкокожих» кожицу можно оставить.Помидоры режутся мелкими кубиками и добавляются к луку, чесноку и перцу.
4. Тушить полученную смесь надо на среднем огне под закрытой крышкой в течение 10-15 минут.
5. Далее туда же надо добавить мидии, залить все вином, посолить и поперчить по вкусу.
6. Все хорошо перемешивается и после того как закипит накрывается крышкой. Блюдо тушится еще около 10 минут, а за минуту до готовности посыпается мелко порезанной петрушкой.
7. Подаются на стол мидии по-провански в супнице или другой глубокой миске, ведь сверху они поливаются полученным при готовке соусом. В него очень вкусно макать кусочки белого хлеба, который можно предварительно поджарить на гриле. Таким образом, мы получаем полезное невероятное блюдо, насыщенное белками и другими полезными элементами. А чтобы от употребления получить наивысшее удовольствие, рекомендуется мидии запивать бокальчиком белого вина.

Приятного вам аппетита!

Посмотрите видео:

Источник

Мидии по-провански

Изысканное блюдо для гурманов

Для соуса:

Для бульона:

Пожалуй самое популярное блюдо в Бельгии – это Мидии (mosselen). По началу я весьма скептически к ним относилась. Могла съесть пару штук, и то ради интереса). Оказалось, что я просто не умела их готовить, хотя в их приготовлении нет ничего сложного, да и времени на их приготовлене уходит считанные минуты. Зато результат может впечатлить даже самого искушенного гурмана!

Подготовка мидий

Мидии промыть и хорошо перебрать.
Мидии должны быть живыми, то есть их раковинки должны быть закрыты. Чтобы проверить живая ли мидия, нужно постучать по приоткрытой ракушке. Если он закрылась, значит все в порядке и ее можно готовить, в противном случае их нужно сразу выбрасывать, иначе можно отравиться не на шутку.

Подготовить бульон:

Нарезать лук порей и сельдерей на небольшие кусочки, чем меньше будут кусочки овощей, тем больше сока получит от них бульон.
Морковь натереть на крупной терке.
В кастрюлю выложить овощи, добавить смесь трав, перемешать.
Залить в кастрюлю воду и сверху выложить мидии.
Закрыть крышкой и готовить на среднем огне, пока мидии не откроются. Минут 5-7 .

Приготовление соуса:

Лук мелко нарезать, обжарить на сковороде с высокими стенками в оливковом масле до румяности.
Добавить столовую ложку смеси прованских трав, и, мешая, потомить пару минут.
Выложить в сковороду томаты в собственном соку. Тушить минут 5.
Сверху выложить открывшиеся мидии, залить вином, накрыть сковороду крышкой и тушить еще минут 5.

Сервировка

Подавать мидии в глубокой тарелке вместе с соусом и кусочками поджаренного хлеба.

Источник

Сливочно-чесночный соус с прованскими травами из запечённых мидий

Хочу поделиться оригинальным рецептом весьма вкусной, и в тоже время простейшей в приготовлении закуски из морепродуктов (мидий). Мидии-полезный морской деликатес, который украсит ваш стол, придав ему разнообразия и изысканности. Сделать эту оригинальную закусочку можно очень быстро, но она обязательно вызовет восторг у ваших гостей. Секрет вкуса закуски-в удивительно гармоничном сочетании её составляющих. Нам понадобиться: упаковка замороженных мидий, пачка сливочного масла, чеснок, зелень (петрушка, укроп, можно даже немного кинзы), приправа «прованский травы» (можно обойтись и без неё, добавив в соус мелко порезанный базилик), твердый сыр (я использую пармезан). Когда соус готов, его необходимо заправить: добавляем мелко порезанный чеснок (можно пропустить через чеснокодавку), специи по вкусу, залень, приправу и посыпаем сверху тертым сыром. Снова ставим соус в ещё неостывшую, но уже выключенную духовку минут на 10, чтобы соус «дошел». Готовый соус я подаю с хрустящим багетом, сухариками или любой другой несладкой выпечкой, которую можно обмакивать в соус.

1. Кладём мидии и сливочное масло в форму для запекания (или чашку мультиварки). Предварительно растапливать масло не нужно

POVAR.co рекомендует Вам похожие темы и рецепты:

Еще нет ни одного комментария, оставьте свой!

Вы должны войти чтобы опубликовать комментарий.

Источник

Мидии в сливочно чесночном соусе — 6 рецептов приготовления

О пользе мидий говорят много и часто. Я решила эту информацию не повторять. А начать статью с рецептами хочу с пары-тройки практичных советов по выбору продукта. На самом деле вкус блюда напрямую зависит от качества морепродуктов. Определить хороши легко, по светлому, слегка желтоватому цвету и приятному запаху моря.

И еще, если мидии свежие, их створки должны быть плотно закрыты. Если они отваренные или пропарены и в обоих случаях замороженные, определить свежесть помогает ровный слой льда на продукте. Свежесть продукта в рассоле помогает определить прозрачность тузлука (рассола). Любителям морепродуктов рекомендую также королевские креветки на сковороде и креветки в кляре.

Очищенные мидии в сливочно-чесночном соусе на сковороде

Что мне нравится в мидий, так это простота их приготовления. А на выходе всегда получается настоящий шедевр. Например, вот это блюдо я повторила сразу же, как прочитала рецепт. Поверьте, это – что-то! Вкусно так, что даже сейчас вспоминаю с удовольствием.

• Мидии (замороженные) – 0,5 кг;
• Чеснок – 3-4 зубчика (по вкусу);
• Сливки (жирность от 33%) – 100 мл;
• Прованские травы;
• Перец черный молотый;
• Соль;
• Масло растительное (лучше всего использовать оливковое) для жарки.

Все специи по вкусу. И еще, для украшения блюда нам понадобится лимон и зелень. Но это тоже по вкусу и желанию.

1. Чеснок нарезаем мелко. В сковороде нагреваем масло. В хорошо разогретое масло отправляем чеснок. Обжариваем его с минуту.

2. Не размораживая предварительно мидии, отправляем их в сковороду. Перемешиваем содержимое сковороды и обжариваем их минут 5.

3. Через 5 минут вливаем в сковороду сливки. Все перемешиваем.

4. Вводим соль, перец, прованские травы. Все перемешиваем. Тушим в соусе еще 5 минут.

Для подачи мидии посыпаем мелко нарезанной зеленью. Нарезаем лимон дольками и выкладываем на тарелку.

Мидии в сливочно-чесночном соусе на сковороде

Для этого блюда нужны не только мидии и продукты для сливочного соуса, но и вино. В итоге мы готовим соус, который подают в Греции. Не стесняйтесь, добавляйте специи, потому что греки их обожают!

Автор https://youtu.be/gDo9T2YjA7c

• Мидии – 21 шт.;
• Сливки (10-15%) – 200мл;
• Лук (обычный репчатый или порей, но только белую часть) – 1 шт.;
• Чеснок – 4-5 зубчика;
• Вино (белое сухое или полусухое) – 100 мл;
• Петрушка – 0,5 пучка;
• Масло сливочное – 20 гр;
• Масло растительное – 2 ст.л.;
• Соль;
• Специи и приправы для морепродуктов;
• По желанию можно использовать соевый соус.

1. Мидии размораживаем и моем. Нарезаем лук тонкой соломкой. Чеснок нарезаем на небольшие кусочки.

2. В сковороду наливаем растительное масло и кладем сливочное. Даем маслу нагреться.

3. В разогретое масло отправляем нарезанные лук и чеснок. Помешивая, обжариваем овощи пока они не станут мягкими. Солим и перчим содержимое сковороды.

4. Выкладываем в сковороду мидии. И тут же вливаем вино. Тушим в винном соусе под закрытой крышкой 4-5 минут.

5. Когда соус закипит, вливаем в сковороду сливки и засыпаем рубленную зелень. Всыпаем по вкусу приправы (в рецепте автор выбрал «Травы Греции»). Вливаем соевый соус.

6. Перемешиваем, накрываем сковороду крышкой и даем соусу закипеть.

Тут одна поправочка к рецепту. Так как мидии можно приготовить с добавлением соевого соуса, учтите, этот соус сам по себе достаточно соленый. А значит, соли в сковороду нужно всыпать чуть меньше намеченного.

Мидии в створках в сливочно-чесночном соусе с сыром дор блю

Еще один шедевр! Мы приготовим мидии в соусе с шикарным, насыщенным ароматами и яркими благородными вкусами. И подадим такую красоту с пористым-пористым хлебушком с хрустящей корочкой.

Источник https://youtu.be/caJaQGFQSaE

• Мидии (голубые в раковине) – 1 кг;
• Сливки (от 33%) – 500 мл;
• Чеснок – 0,5 головки;
• Сыр с голубой плесенью – 160 гр;
• Оливковое масло – 53 мл;
• Розмарин – 5 гр;
• Тимьян – 5 гр;
• Чиабатта для подачи.

1. Чиабатту нарезаем ломтиками. Отправляем на сковороду, обжариваем (подсушиваем) хлеб на оливковом масле с двух сторон до румяной корочки.

2. Сыр разомнем вилочкой.

3. Зубчики чеснока раздавливаем боковой стороной ножа.

4. В сотейник вливаем оливковое масло. Нагреваем.

5. Когда масло нагреется, вводим в сотейник чеснок, розмарин и тимьян.

6. Всыпаем мидии в сотейник. Туда же отправляем сливки и сыр. Перемешиваем.

7. Варим около 5 минут. Определить готовность блюда очень просто – сыр должен полностью расплавиться.

Все мидии при приготовлении должны открыться! Те ракушки, что не раскрылись, могут быть пропавшими, их выбрасываем.

Итак! Блюдо готово! Как его есть? Берем створку с мидией, моллюска кладем в рот, а створкой зачерпываем со дна тарелки соус и… наслаждаемся! Обязательно дополните это блюдо хрустящими тостами!

Совет от автора рецепта! Как разморозить? Это делаем за сутки до приготовления – просто достаем их из морозилки и кладем их в холодильник. Если забыли это сделать заранее, можно разморозить их в холодной воде.

Как приготовить мидии в сливочно-чесночном соусе в мультиварке

Еще один бомбезный рецепт. Вот только готовить мидии мы будем в мультиварке. Дополним блюдо рисовой лапшой и слегка изменим соус.

Источник https://youtu.be/6EUuqcIyqL8

• Мидии (замороженные) – 300-400 гр;
• Помидор (или пару ложек томатной пасты) – 1 шт.;
• Сливки (21%) – 200 мл;
• Чеснок – 3-4 зубчика;
• Паприка;
• Прованские травы;
• Перец черный молотый;
• Соль;
• Рисовая лапша – 400 гр.

1. Размораживаем мидии. Лучше это сделать естественным способом: пока готовим другие продукты, они дойдут до нужной нам кондиции.

2. В блендере измельчаем помидор вместе с чесноком, перцем, прованскими травами и паприкой.

3. Выставляем в мультиварке программу «жарка» на 15 минут. В нагретую чашу отправляем очищенные мидии. Перемешиваем.

4. Вливаем томатную пасту. Перемешиваем.

5. Даем соусу хорошо нагреться (минуты 3). Вливаем сливки в чашу. Перемешиваем и даем соусу закипеть.

6. Минут через 10 вливаем стакан закипевшей воды в мультиварку.

Воды можно влить больше или меньше, смотря, сколько и какой вы хотите получить соус. Больше воды – больше соуса, и по консистенции он будет более жидкий.

7. Отправляем рисовую паутинку в мультиварку. Накрываем крышку мультиварки. Ждем до конца программы.

Готовое блюдо оставляем минут на 10 на подогреве, чтобы оно дошло.

Автор готовила мидии с вермишелькой «паутинка». Для нее 4-5 минут хватило, она приготовилась. Но, если будете готовить более толстую вермишель или лапшу, лучше выставить время на 2-3 минуты больше.

Паста с мидиями в сливочном соусе — рецепт в кастрюле

Покажу еще один рецепт. Здесь уже используются обычные макаронные изделия. И готовятся морепродукты на сковороде. Спагетти с мидиями в сливочном соусе — один из самых легких (в приготовлении) вариантов пасты. Этот рецепт рассчитан на 4 порции.

Источник https://youtu.be/knbT22hw_cM

• Мидии (очищенные) – 250 гр;
• Спагетти;
• Сливки (20%) – 400 мл;
• Лук – 1 шт.;
• Растительное масло – 3 ст.л.;
• Соль;
• Перец;
• Зелень.

1. Первую кастрюлю заполняем водой. В ней сварим спагетти.

2. Нагреваем вторую кастрюлю на огне. Нарезаем лук мелкими кубиками. Когда кастрюля нагреется, вливаем растительное масло. В разогретое масло отправляем лук и обжариваем его до золотистости.

3. Мидии размораживаем и проверяем, чтобы удалить губки водорослей и другой мусор.

4. К луку отправляем мидии. Обжариваем минуты 3.

5. В кастрюлю с мидиями всыпаем соль и перец. Перемешиваем и жарим еще пару минут.

6. Вводим к ним сливки. Перемешиваем. Тушим на маленьком огне минут 5.

7. В первой кастрюле закипела вода. Всыпаем туда чайную ложку соли и спагетти. Варим их до готовности.

8. На блюдо выкладываем готовые спагетти. Сверху поливаем их соусом и выкладываем мидии. Посыпаем рубленной зеленью.

Автор рецепта готовил в маленькой кастрюльке. Но по такой же схеме можно сделать все и в сотейнике, и в сковороде.

Видео-рецепт приготовления мидий в сливочном соусе с сыром в духовке в раковинах

Еще один необычный рецепт. Автор рецепта предлагает приготовить мидии в духовке. И я предлагаю весь процесс посмотреть в видео. Тем более, что кроме непосредственного приготовления блюда, вас ждет бонус: видео-обзор, как перебрать, подготовить морепродукты и зачистить раковины.

Получилась сногсшибательно аппетитная подборка рецептов! Мне самой она безумно нравится. Надеюсь. Такие же эмоции эта коллекция вызовет и у вас. Жду ваши комментарии. И предлагаю поделиться с друзьями ссылкой на эти рецепты.

Источник