Мимоза со скумбрией горячего копчения рецепт

Салат «Мимоза» из копченой скумбрии — оригинальные и очень вкусные рецепты

Причем неважно какая, горячего или холодного копчения! Вкус у салата все равно получается непревзойденным и совершенно другим!

Что удивительно, я долгое время и не предполагала, что «Мимозу» можно делать в самых разных вариантах! Как говорится, век живи, век учись. О том, что существует масса всевозможных способов приготовления я узнала лишь тогда, когда моя семья стала решительно отказываться от обычной версии.

Тогда я решила поискать на просторах Интернета еще какой-нибудь салат с рыбой. Вот так я и узнала, что существует огромное количество самых разных вариантов приготовления, причем с разным набором ингредиентов.

Но сегодня я хочу предложить вам несколько потрясающих рецептов «Мимозы» со скумбрией горячего и холодного копчения. Готовить их очень просто и легко.

К тому же, я поделюсь некоторыми суперскими фишками, которые помогут вам сделать салат настолько вкусным и необычным, что ваши гости и близкие будут приятно потрясены! Поэтому обязательно дочитайте рецепты до конца!

Салат мимоза со скумбрией холодного копчения, со свежим огурцом и сыром

Очень вкусный, очень сытный салат «Мимоза» с копченой скумбрией может вполне претендовать на почетное место на праздничном столе.

В этом рецепте очень удачное сочетание свежего огурчика и сыра, которое идеально подчеркивает пикантный вкус копченой рыбы.

«Мимоза» получается нежной, легкой, с весенними нотками свежести и невероятным вкусом дорогой рыбы.

Что входит с этот салат:

• 250 гр. скумбрии холодного копчения (1 маленькая или ½ крупной рыбки);
• 2 средние картофелины, отваренные в мундире;
• 5 яиц, круто сваренных (оставить два желтка для украшения);
• 150 гр. твердого сыра;
• 1 морковь отварная;
• 1 свежий огурец;
• 1 небольшой пучок свежего укропа;
• майонез по вкусу;
• соль по вкусу.

Начинаем с подготовки рыбы. Снимаем с нее кожу, удаляем все косточки. Нарезаем небольшими кубиками.

Нож обязательно должен быть острым, чтобы вы не помяли рыбу, и она не превратилась в кашу!

Меленько нарезаем укроп. По отдельности натираем на крупной терке морковь, сыр, яйца, картофель, свежий огурец.

Чтобы салат не был слишком влажным и имел красивую чудесную форму, слейте с натертого огурчика сок, слегка его отожмите.

Когда все ингредиенты подготовлены, можно делать «Мимозу».

Берем плоскую тарелку или разъемную форму.

Продукты выкладываем по очередности слоями и каждый слегка подсаливаем, покрываем сеточкой майонеза.

Слой из рыбы и сыра я не подсаливаю, они и так достаточно соленые.

Слои по порядку:

Сверху украшаем натертыми желтками, веточками укропа и, по желанию, цветочками из отварной моркови.

Ставим «Мимозу» в холодильник на 2-3 часа. За это время она пропитается и станет еще сочнее и нежнее!

Салат «Мимоза» с копченой скумбрией, салатом «Айсберг» и необычайно вкусным соусом

Это самая вкусная «Мимоза» на свете! Во всяком случае, так мне сказала моя семья и я с ними полностью согласна! Внешне и по вкусу он напоминает родную, понятную и любимую многими «Мимозу» из детства!

Но в этом салате много фишек и нюансов, которые делают его реально невероятно вкусным!

Из чего состоит этот салат:

• 4 картофелины среднего размера;
• 35 мл растительного масла для запекания;
• 3 средние моркови;
• черный молотый перец по вкусу;
• 20 гр. петрушки;
• 5 гр. укропа;
• 1 репчатая луковица;
• 1 скумбрия горячего копчения (крупная – 600 гр.);
• 6 яиц, сваренных вкрутую;
• 1 пакет (70 гр.) листьев салата «Айсберг».

• 75 гр. сметаны;
• 135 гр. майонеза;
• 1 баночка (240 гр.) скумбрии в собственном соку.

Фишка 1

Овощи запекаем в фольге! Это очень важно! Они получаются не вываренные и сохраняют свой насыщенный вкус и аромат.

Как правильно их приготовить?

На фольгу выкладываем вымытые, высушенные картофель и морковь. Пакуем их по 2 шт. Посыпаем черным молотым перцем. Солим, смазываем растительным маслом.

Чтобы овощи получились еще вкуснее и ароматнее, положите вместе с ними стебли петрушки.

Сворачиваем фольгу, запечатываем овощи, отправляем на 1 час в духовку.

Через час проверяем, пропеклись ли они Деревянной шпажкой протыкаем овощи прямо через фольгу. Если они готовы, шпажка легко в них войдет.

Вынимаем из духовки, снимаем фольгу, остужаем и очищаем от кожуры.

Фишка 2

Его нарезаем мелкими кубиками. Чтобы он не был очень острым, заливаем его кипятком. Лук должен немного обвариться!

Буквально 30 секунд, не дольше! Иначе, супер-вкусного, с легкой остринкой лука не получится!

Сливаем через сито кипяток с нарезанного лука. Отжимаем с него лишнюю воду и ставим остывать.

Фишка 3

Делаем пикантный соус для «Мимозы». Он будет не совсем обычным, но очень уж вкусным!

Смешиваем майонез и сметану в миске. Из консервированной скумбрии убираем все косточки. Разминаем вилкой до кашицы, отправляем в соус.

Мелко нарезаем листочки петрушки. Отправляем их вслед за консервами в соус. Все хорошо перемешиваем. Соус готов. Он получается очень вкусным, нежным и сливочным!

Теперь подготовим остальные ингредиенты.

Со скумбрии горячего копчения снимаем аккуратно кожу, убираем кости и отделяем филе. Его нарвать руками на кусочки.

Остуженные, очищенные овощи натираем на крупной терке.

Варим яйца вкрутую. Отделяем желтки от белков. Желток откладываем в отдельную тарелочку. Именно из-за желтка салат «Мимоза» и называется мимозой!

Белок натираем на крупной терке.

Сочные, нежные, вымытые и обсушенные листья салата «Айсберг» рубим меленько ножом.

Теперь можно собирать салат послойно.

Берем тарелку, устанавливаем на нее разъемную форму. Ингредиенты выкладываем в таком порядке:

Аккуратно снять форму и можно приглашать гостей к столу!

Салат «Мимоза» со скумбрией и мягким плавленым сыром

Этот салат «Мимоза» немного отличается от традиционного, к которому мы привыкли. За счет мягкого сыра его вкус получается сливочным, нежным.

Делается он очень просто и по-новому вкусно!

Что нужно будет для салата:

• 4 средние отварные картофелины;
• 8 шт. яиц, сваренных вкрутую;
• 30 гр. зеленого лука;
• 1 крупная скумбрия холодного копчения;
• 1 плавленый сырок жирный;
• 3 отварных моркови;
• 1 большая головка репчатого лука;
• соль, перец по вкусу;
• майонез по вкусу.

Скумбрию чистим, убираем косточки. Филе нарезаем кубиками.

Я всегда беру скумбрию с головой и толстой спинкой. Тогда она точно будет очень сочная и жирненькая!

Сверху по спинке, тонким острым ножом, делаем надрез. Снимаем аккуратно кожу, начиная от головы к хвосту. И только потом разрезаем брюшко и удаляем внутренности.

Отделяем филе, убираем все косточки, меленько его нарезаем.

Лук репчатый нарежем мелко-мелко. Можно измельчить его блендером, чтобы получилась кашица.

Замаринуем его. Для этого заливаем его 9% уксусом и водой. Берем ½ стакана (250 мл) уксуса, смешиваем с ½ стакана (250 мл) воды. Оставляем мариноваться лук на 10 минут.

Яйца варим вкрутую, отделяем желтки от белков.

Желтки отдельно натереть на мелкой терке вместе с плавленым сырком.

Чтобы сыр было легче натереть, я помещаю его на несколько минут в морозилку.

Мелко режим зеленый лук. Высыпаем его к желткам и сыру.

Добавляем к ним 2 столовые ложки майонеза. Аккуратно все перемешиваем.

Сливаем воду с замоченного лука, отжимаем его и солим.

Сформируем салат, соблюдая следующую очередность слоев. Сделаем его в форме квадрата.

Перед подачей можно сделать праздничный декор.

Из укропа сделаем веточки мимозы, а «подарочную упаковку» из моркови, которую я сварила заранее на одну штучку больше, чем по рецепту.

Нарезаем ее на пластины. Выкладываем на поверхность салата полосы моркови в виде ленты. Делаем из полоски бантик.

Цветы мимозы делаем из остатков натертого желтка. Наносим его на веточки укропа при помощи ложки и вилки.

Согласитесь, букет получается, как живой!

Как видите, ничего сложного в приготовлении нет, а такая «Мимоза» станет достойным украшением любого праздничного стола!

Салат «Мимоза» со скумбрией рецепт классический

Это старый классический рецепт приготовления салата «Мимоза». Он проверен многолетней практикой и одобрен неоднократно многими семейными застольями и гостями.

С ностальгией вспоминаю праздничный стол тех советских лет, когда салат «Мимоза» считался настоящим деликатесом и признаком большого достатка семьи. Почти, как хрусталь, ковры и шведская стенка!

С тех пор прошло немало времени, но он частенько присутствует на моем столе в своем неизменном первоначальном виде. Разве, что в оригинале использовалась скумбрия консервированная.

Но вкусы меняются, и я теперь готовлю его с жирной скумбрией горячего копчения.

Незатейливый, но очень вкусный салат, вам обязательно понравится. В нем нет дорогих продуктов, но он удивительно вкусный и нежный, с таящей во рту жирной рыбкой.

Только будьте внимательны! Не нарушайте последовательность слоев! Я не раз убеждалась в том, что она должна быть точно такой, как указано в рецепте.

От любых изменений вкус «Мимозы» сильно меняется!

Что входит в состав салата:

• 1 скумбрия горячего копчения;
• 3 средние картофелины;
• 1 головка репчатого лука (не острая);
• 150 гр. твердого сыра;
• 2 средние моркови;
• 5 шт. яиц;
• 200 гр. густой сметаны;
• 200 гр. майонеза;
• соль по вкусу.

Картофель отварим в мундире, морковь в кожуре. Остужаем и по отдельности натираем на крупной терке.

Яйца отварить вкрутую. Белки отделить от желтков и натереть на крупной терке.

Рыбку очистим от кожи. Выберем все косточки. Руками разделяем ее на мелкие кусочки.

Луковицу мелко-мелко нарежем. Я выбираю сладкий, неострый лук. Делаем соус. Густую сметану смешаем с майонезом до однородной массы.

Теперь начинаем собирать поэтапно салат.

Украшаем веточками зеленого укропа. По окружности выкладываем веточки зелени без грубых стебельков. Разравниваем их и расправляем.

Наш добрый, старый, очень вкусный салат «Мимоза» готов!

Салат «Мимоза» с консервированной скумбрией и сыром пармезан

Для этого варианта «Мимозы» понадобятся рыбные консервы. Салат по этому рецепту получается очень воздушный и легкий, благодаря присутствию в нем знаменитого сыра пармезан и зеленого яблока.

Этот сыр очень плотный, поэтому его не режут, а натирают на мелкой терке. Получается легкая, воздушная стружка. Кроме того, сыр имеет непревзойденный благородный остро-соленый вкус с ноткой орехов и фруктов.

Именно он делает простой салат «Мимоза» настоящим кулинарным шедевром.

Сочное зеленое яблоко придает свежесть, потрясающий аромат и восхитительный вкус. Обязательно попробуйте приготовить «Мимозу» по этому рецепту!

Что надо для салата:

• 3 яйца;
• 1 банка консервированной скумбрии в собственном соку;
• 70 гр. сыра пармезан;
• 2 небольшие картофелины;
• 1 зеленое яблоко;
• 1 луковица (желательно неострая);
• несколько веточек петрушки;
• соль по вкусу;
• майонез по вкусу.

Морковь, картофель отвариваем. Можно запечь в фольге, получается еще вкуснее!

Яйца отвариваем вкрутую. Отделяем желтки от белков. Белки натираем на крупной терке.

Лук мелко нарезаем мелкими кубиками.

Сыр пармезан натираем на крупной или мелкой терке. Терка должна быть острой, чтобы стружка получилась как можно тоньше!

Яблоко, чтобы не потемнело, натрем непосредственно перед тем, как будем укладывать его на блюдо.

Майонез смешиваем с мелко нарезанной зеленью петрушки.

На плоскую тарелку устанавливаем разъемное кольцо, но можно использовать салатник.

Последовательность слоев будет такой.

Сверху украшаем розочками из зеленого яблока и веточками укропа! Получилось аппетитно и очень вкусно!

Салат «Мимоза» со скумбрией горячего копчения и сливочным соусом

Очень необычный и пикантный вкус этому салату придает нежный сливочный соус из взбитых сливок и мелко натертого сыра чеддер.

Сыр этот плотный, без дырочек, красивого сливочного цвета с желтым оттенком. Он имеет необычайно благородный ореховый вкус, слегка резковатый с легкой кислинкой.

Он как раз и делает «Мимозу» по-настоящему изысканной и неповторимой. Какие же продукты нужны для этого салата:

• 1 небольшая скумбрия горячего копчения (400 гр.);
• 4 шт. картофеля среднего;
• 2 средних моркови;
• несколько перьев зеленого лука;
• 8 шт. отварных желтков;
• соль по вкусу.

• 6 столовых ложек взбитых сливок 33%;
• 6 столовых ложек майонеза:
• 160 гр. сыра чеддер (или любого только острого сыра).

В этом рецепте соус наносится отдельным слоем.

К взбитым сливкам добавляем равное количество майонеза. Перемешиваем. Натираем на крупной терке сыр.

Соединяем взбитые сливки с майонезом и тертым сыром чеддер. Аккуратно вымешиваем.

Этот слой будет полностью состоять из сливочного соуса с сыром. Наносим его аккуратно кулинарной лопаткой, поверх картофеля. Он должен получиться в 2 пальца толщиной.

Тогда им можно перемазывать каждый слой отдельно!

Я еще в качестве декора (но это еще и очень вкусно) рядом с салатом или сверху на него кладу несколько жареных шампиньонов. Подача почти, как в ресторане! Из нарезанных пластинками жареных грибов получаются вот такие красивые и аппетитные розочки!

Если хотите удивить гостей, приготовьте именно этот вариант салата «Мимоза»!

Очень неожиданно, вкусно и изысканно!

Салат «Мимоза» с скумбрией горячего копчения под соусом с солеными огурчиками

Приготовить этот вариант салата проще простого! Для него понадобится соленый огурчик, который добавит пикантную остроту и кислинку салату. К тому же, он отлично сочетается со вкусом жирной рыбы.

Какие ингредиенты входят в салат:

• 400 гр. филе скумбрии горячего копчения;
• 4 белка круто сваренных яиц;
• 4 отварные картофелины;
• 1 плавленый сырок «Дружба»;
• 4 отварных желтка.

• 100 гр. майонеза (или 4 ст. л.);
• 1 соленый огурчик;
• 20 гр. укропа.

Рыбу очищаем от кожи и внутренностей. Убираем все косточки. Аккуратно руками, чтобы не помять, делим на мелкие кусочки.

Овощи отварим. Остудим. Натрем на крупной терке.

Яйца отвариваем. Отделяем желтки от белков. Белки так же натираем на крупной терке.

Сделаем соус. На средней терке натереть соленый огурчик. Можно просто мелко нарезать ножом. Отжать лишнюю жидкость.

Измельчаем укроп. Нарезанные огурцы, майонез и укроп хорошо перемешиваем.

Можно добавить пол чайной ложки оливкового масла, которое предварительно смешать с ароматными травами и специями.

Теперь сделаем наш салат.

Украшаем верх веточками укропа.

Поставить салат в холодильник на 3 часа, чтобы за это время все слои хорошенько пропитались.

Еще хочу попросить вас поделиться ссылкой на эту статью в своих социальных сетях! Заранее всех благодарю!

С уважением, Валентина Колесникова

Понравилась статья? Поделитесь ею в социальных сетях!

Источник