Миндальное печенье китай рецепт

Миндальное печенье по-китайски

• Тип блюда: Печенье
• Национальная кухня: Китайская кухня
• Рецепт добавлен: 28.02.2012
• Калорийность: Высокая
• ID рецепта из книги: 38902 (Нихао)

Автор

Ингредиенты:

• мука пшеничная 200 граммов
• пудра сахарная 80 граммов
• миндаль 50 граммов
• яичные желтки 1 штука
• кунжутное масло 5 ст. ложек
• имбирь молотый 1 ч. ложка
• ликер апельсиновый 1 ст. ложка
• жир свиной 60 граммов
• разрыхлитель для теста 1/2 ч. ложки
• Купить на FindMeals

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

• 1

Выпекайте печенье 15 минут при 180°С. ♦

• Оценить
• Поделиться
• Получить код
• Ошибка!
• Печать

На днях приготовила эти печеньки. Очень понравилась картинка и идея с орешком, но осталась недовольна результатом.
Народ, с осторожностью используйте кунжутное масло, тем более в таком количестве, как в рецепте.
Вообще кунжутное масло штука очень полезная (способствует долголетию, молодости, снабжает организм витамином Е, является антиоксидантом и снижает уровень холестерина в крови ), но оно ужасно горькое и обладает неприятным (на мой взгляд) запахом. К тому же продается два сорта кунжутного масла, лучше покупать рафинированное масло 1 сорта, оно более дорогое, но полезнее и качественнее, чем нерафинированное.
Печеньки оказались настолько специфически ароматными, что мои домочадцы отказались их есть. Наверное, это дело привычки, блюдо ведь национальное — китайское. Для китайцев это привычно, а для русского человека в диковинку. Скорее всего, надо просто меньше лить кунжутного масла.

Но тем не менее, стоит попробовать испечь такие китайские печенюшки — тем самым приблизиться к традициям великого китайского народа.

Источник

Как приготовить китайское миндальное печенье

Время подготовки	Время приготовления	Порции
35 минут	15 минут	50 шт

Ингредиенты

• 1 1/3 чашки миндальной муки
• 1 чашка сливочного масла, охлажденного и нарезанного кубиками
• Щепотка соли
• 2 яйца
• 1 чайная ложка миндального экстракта
• 1 3/4 чашки муки
• 1 чашка + 2 столовые ложки сахара
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• Нарезанный миндаль

Способ приготовления

1. Смешать миндальную муку, соль и масло. Взбивать на средней скорости в течение трех минут.
2. Добавить одно яйцо и миндальный экстракт. Смешать на низкой скорости.
3. Просеять муку, сахар и соду, а затем добавить к масляной смеси, взбивая на низкой скорости. Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на два часа.
4. Разогреть духовку до 165 С. Застелить противень пергаментной бумагой. Поместить оставшееся яйцо в миску и взбить его.
5. Кусочек теста скатать в шарик около 2 см и расплющить, чтобы печенье напоминало монетку.
6. Сверху положить кусочек миндаля и слегка вдавить его в тесто. Повторить с оставшимся тестом.
7. Разложить печенье на противне, оставляя между кусочками теста около 3 см. Смазать печенье взбитым яйцом.
8. Выпекать 13-15 минут, до бледно-золотистого цвета. Остудить на решетке.

Миндальное печенье является фирменным знаком китайской кухни. Оно не такое популярное, как печенье с предсказаниями, и совершенно зря. Конечно, миндальное печенье не расскажет о будущем, но обязательно порадует своим насыщенным вкусом, ореховым ароматом и богатой песочной текстурой.

Источник

Миндальное печенье

Это печенье очень популярно в китайских ресторанах. К тому же, не очень дешевое. Но ОЧЕНЬ и ОЧЕНЬ вкусное! Заказать только пару печенья невозможно, а если еще и чай или кофе к ним, можно разориться. Вот рецептик, как говорится, «по секрету всему свету». Ну такие ароматные, нежные и прекрасные, что я уверена, что никто не пожалеет, что испек их. Аромат миндаля, в меру сладкие, да еще и тают в рту. Короче, не буду продолжать, скажу только, что на завтра у меня уже два заказа на повтор этого печенья.

Ингредиенты для «Миндальное печенье»:

• Маргарин — 230 г
• Сахар — 115 г
• Сахар коричневый — 60 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Эссенция (миндальная) — 1 ч. л.
• Мука пшеничная / Мука — 460 г
• Разрыхлитель теста — 1 1/2 ч. л.
• Соль — 1/8 ч. л.

Время приготовления: 30 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3633.7 ккал	белки 49.9 г	жиры 150 г	углеводы 526.3 г
100 г блюда
ккал 386.6 ккал	белки 5.3 г	жиры 16 г	углеводы 56 г

Рецепт «Миндальное печенье»:

Соедините маргарин, сахар и коричневый сахар, взбейте.

Добавьте яйцо и миндальный экстракт, взбейте.

Соедините муку, разрыхлитель и соль.

Постепенно соедините мучную смесь с маргарином и хорошо перемешайте.
Сформируйте из теста шарики размером с грецкий орех.
Обваляйте каждый шарик в сахарном песке.

Положите их на противень на расстоянии примерно 4 см друг от друга.

Стеклянным стаканом раздавите шарики из теста.

Украсить по желанию.

Вот так я их украсила (в ресторане они без украшения продаются).

Отправляем в духовку при 175°С на 12 минут.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Это печенье очень популярно в китайских ресторанах. К тому же, не очень дешевое. Но ОЧЕНЬ и ОЧЕНЬ вкусное! Заказать только пару печенья невозможно, а если еще и чай или кофе к ним, можно разориться. Вот рецептик, как говорится, «по секрету всему свету». Ну такие ароматные, нежные и прекрасные, что я уверена, что никто не пожалеет, что испек их. Аромат миндаля, в меру сладкие, да еще и тают в рту. Короче, не буду продолжать, скажу только, что на завтра у меня уже два заказа на повтор этого печенья.

Похожие рецепты

Миндальное печенье

Домашнее печенье на сметане

Печенье «Бабочки»

Печенье «Маисовое яблоко»

Варшавское печенье

Сахарное печенье

Новогоднее печенье «Символ года мышата»

Кофейное печенье

Печенье «Кулуракья» с апельсином, корицей и медом

Комментарии и отзывы

14 сентября 2011 года Сахмет #

6 мая 2011 года к-викуля #

6 мая 2011 года nika77 #

6 мая 2011 года Pro100 Ea # (автор рецепта)

4 мая 2011 года logika #

1 мая 2011 года Reddy #

1 мая 2011 года Pro100 Ea # (автор рецепта)

28 апреля 2011 года Хаврошечка #

27 апреля 2011 года белошвейка #

27 апреля 2011 года Вреднюшка #

1 мая 2011 года Pro100 Ea # (автор рецепта)

27 апреля 2011 года Pro100 Ea # (автор рецепта)

27 апреля 2011 года Tileta #

27 апреля 2011 года ИРИНА БУТЕНКО #

27 апреля 2011 года crazy_doll #

27 апреля 2011 года elenacouture #

27 апреля 2011 года Eva Grimm #

27 апреля 2011 года alexa23 #

27 апреля 2011 года Pro100 Ea # (автор рецепта)

27 апреля 2011 года alexa23 #

27 апреля 2011 года Pro100 Ea # (автор рецепта)

27 апреля 2011 года alexa23 #

27 апреля 2011 года Pro100 Ea # (автор рецепта)

27 апреля 2011 года Pro100 Ea # (автор рецепта)

27 апреля 2011 года Светун #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

ТОП-8 рецептов миндального печенья

Миндальное печенье — это вкусное ореховое лакомство, происхождение которого связано с традиционной турецкой кухней. Выпечка, как правило, состоит из горького миндаля, сахара и яичных белков.

Особенности приготовления миндального печенья

Классическое миндальное печенье — это запах в кондитерских детства. Наверное, не найдется такого россиянина, который не пробовал ореховый десерт, приготовленный по ГОСТу. И хотя принято считать эту сладость достоянием турецкой кухни, она давно завоевала сердца многих жителей мира. В меню кафе и ресторанах нередко можно встретить это приятное угощение, причем все шеф-повара готовят его по-разному. Однако главными составляющими лакомства, неизменно, считаются миндаль, сахар и яйца.

Приготовить миндальное печенье можно и в домашних условиях, ведь больших материальных затрат оно не требует, а интернет пестрит разнообразием рецептов. Но прежде, чем приступать к выпечке, необходимо усвоить некоторые нюансы приготовления.

Итальянские «амаретти», французские «макарон» или «меренги», турецкое «курабье», советские миндальные пирожные «по ГОСТу» — как не назови это угощенье, основной принцип приготовления один — качественные продукты. Только тогда можно получить мягкую, тянущуюся ореховую текстуру и хрустящую корочку с трещинками наверху.

Приготовить миндальное печенье можно как с сахаром, так и без него, с добавлением муки или полным ее отсутствием. Вместо дефицитного горького миндаля можно использовать его экстракт, вкус от этого не поменяется.

Кроме того, процесс приготовления не требует тяжелых кулинарных приемов и необыкновенных навыков, потому можно испечь печенье вместе с детьми. Главное — успеть попробовать выпечку самим до того, как ваше чадо съест ее прямо из духовки.

ТОП-8 рецептов приготовления миндального печенья

Ароматные ореховые кружочки — что может быть лучшим угощением к чаю или кофе? Если гости уже на пороге, а дома «шаром покати», предлагаем использовать ниже представленные способы приготовления миндального печенья. Готовится подобный десерт легко, быстро и приятно.

Классический рецепт миндального печенья

То самое пирожное «по ГОСТу», которое неизменно было в каждых кондитерских и «хлебных» 1990-х годов. Домашнее миндальное печенье не будет отличаться по вкусу от знакомого вам с юности. Список ингредиентов для приготовления этого угощенья очень скромный. Наверняка, продукты найдутся у вас в холодильнике.

• Калорийность на 100 г — 486 ккал.
• Количество порций — 2
• Время приготовления — 15 минут

Ингредиенты:

• Миндаль — 120 г
• Сахар — 300 г
• Яйца — 3 шт.
• Мука — 30 г

Пошаговое приготовление классического миндального печенья:

1. Измельчить миндаль до состояния крошки.
2. Разбить яйца, отделить от желтков. Нам понадобятся только белки. Желательно выбрать крупные яйца или же увеличить количество яичных белков.
3. Смешать сахар и измельченный миндаль, влить белки.
4. Поставить смесь на водяную баню, подогреть до густоты.
5. Когда тесто достигнет температуры 40-50 градусов, снять с огня и всыпать муку.
6. Перелить готовую смесь для миндального печенья в кондитерский мешок. Если такового не имеется, можно воспользоваться ложкой.
7. Застелить противень пергаментной бумагой, сформировать печенья, разложить, оставляя между ними расстояние 6-7 см, чтобы они не слиплись при выпечке.
8. Разогреть духовку до 180 градусов. Поставить в нее противень на 15 минут. Когда печенья остынут, можно подавать к столу.

Миндальное печенье с шоколадом

Недостаточно сладко? Добавьте шоколад! Он прекрасно сочетается с орехами. Можно выбрать по вашему желанию — горький, темный или молочный.

• Миндаль — 300 г
• Шоколад — 100 г
• Сахар — 150 г
• Мука — 3 ст.л.
• Яичные белки — 3 шт.
• Сливочный сыр — 100 г
• Соль — щепотка

Пошаговое приготовление миндального печенья с шоколадом:

1. Подготовить необходимые ингредиенты: отделить белки от желтков, растопить шоколад, миндаль мелко раскрошить.
2. Взбить миксером или блендером яичные белки вместе с сахаром и щепоткой соли до мягких пиков.
3. Добавить постепенно муку и миндальную крошку, аккуратно перемешать лопаткой.
4. Выложить тесто ложкой или отсадить с помощью кондитерского мешка на противень, застеленный пергаментной бумагой, не забывая оставлять расстояние между каждой печенюшкой — 6-7 см.
5. Поставить десерт в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15 минут.
6. Пока печенье выпекается, смешать растопленный шоколад со сливочным сыром.
7. Достать готовое печенье из духовки. Ложку шоколадной начинки намазать на донышко одного печенья и накрыть сверху вторым кружочком.

Миндальное печенье с медом

Как приготовить миндальное печенье без добавления сахара? Легко! Замените его медом. Это добавит вкусу орехового десерта пряную, терпкую нотку. Тем более такое лакомство гораздо полезнее. В нем всего лишь три ингредиента и нет муки, а значит, оно не только вкусное, но и низкокалорийное!

• Яичные белки — 2 шт.
• Мед — 120 г
• Миндаль — 120 г

Пошаговое приготовление миндального печенья с медом:

1. Предварительно отделить яичные белки, взбить их в крепкую пену.
2. Перемолоть в кофемолке миндаль до состояния мелкой крошки.
3. Добавить мед в орехи, перемешать, туда же переложить белковую пенку.
4. Раскатать пласт теста и вырезать формочками печенье. Застелить пекарской бумагой противень, выложить фигурки.
5. Выпекать 15 минут при температуре 180 градусов. Можно украсить кунжутом, миндалем или шоколадом.

Миндальное печенье без муки

Еще один рецепт без добавления пшеничной муки с ванильной ноткой наполнит дом невероятными ароматами и зарядит отличным настроением во время чаепития.

• Миндаль — 300 г
• Куриное яйцо — 1 шт.
• Сахар — 150 г
• Ванильный сахар — 2 ч.л.

Пошаговое приготовление миндального печенья без муки:

1. Пока духовка разогревается до 180 градусов, необходимо залить миндаль крутым кипятком. Через несколько минут слить воду, а затем снять темную шкурку.
2. Обсушить орешки и перемолоть их в муку с помощью блендера или кофемолки.
3. Взбить яйцо венчиком.
4. В миску с перетертым миндалем влить яйцо, добавить сахарный песок и ванильный сахар.
5. Тщательно перемешать, замесить тесто и сформировать из него лепешечки.
6. Выложить на противень, смазанный сливочным маслом, и выпекать 20 минут.

Миндальное печенье «Амадео» с фисташками

Наверное, самое вкусное печенье, которое точно нельзя найти на полках магазинов. Хрустящая корочка из миндаля, запах и вкус ликера «Амаретто» и сочная фисташковая начинка, пропитанная сиропом — десерт настоящего гурмана. Чтобы не заморачиваться с перемалыванием орехов для печенья, можно купить готовую миндальную муку.

• Миндальная мука — 250 г
• Сахарная пудра — 210 г
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Цедра лимона — 1 шт.
• Ликер «Амаретто» (или любой другой сливочный ликер) — 2 ст. л.
• Ванильный экстракт — 2 ч.л.
• Фисташки (молотые) — 2 ст.л.
• Вода — 1 ст.
• Сахар — 0,5 ст.

Пошаговое приготовление миндального печенья «Амадео» с фисташками:

1. Натереть цедру лимона, смешать с миндальной мукой и с 60 г сахарной пудры. Затем добавить 1 ложку ликера, половину ванильного экстракта и яйцо, должно получиться мягкое по текстуре тесто.
2. 1/3 теста смешать с перемолотыми фисташками.
3. Оставшееся миндальное тесто разделить на три равные части. То же сделать и с фисташковым тестом.
4. Скатать длинные колбаски из всех кусочков.
5. Миндальные палочки немного приплюснуть, вложить внутрь фисташковую колбаску, скатать двухслойное «бревнышко».
6. Готовые брусочки нарезать на несколько частей.
7. Повторить процедуру с оставшимся тестом.
8. В разогретую до 180 градусов духовку поместить печенье, выложенное на противень с пергаментом, и выпекать 10 минут.
9. Сварить сироп: соединить сахар и воду в кастрюле. Поставить ее на плиту, дождаться полного растворения песка, влить ложку «Амаретто» и оставшийся ванильный экстракт.
10. Готовое печенье опустить в сироп буквально на 30 секунд, затем достать шумовкой и обвалять в большом количестве сахарной пудры.

Миндальное печенье постное

Этот десерт пришел к нам из Италии. Он представляет собой аккуратные круглые печенья с цельным миндалем на верхушке, рассыпчатой текстурой и приятным ореховым вкусом.

• Мука пшеничная — 220-250 г
• Сахар тростниковый — 100 г
• Миндаль — 120 г
• Сок фруктовый — 100 г
• Масло оливковое — 50 г
• Цедра лимона — 1-2 ч. л.
• Разрыхлитель теста — 4 г

Пошаговое приготовление постного миндального печенья:

1. Смолоть в кофемолке миндаль (90 г) и смешать с сахаром.
2. Всыпать муку и разрыхлитель, влить масло и сок, добавить цедру лимона, замесить не липнущее к рукам тесто.
3. Сформировать лепешки и украсить сверху цельным миндалем.
4. Включить духовку и разогреть ее до 180 градусов.
5. Разложить печенье на противне или решетке, выпекать 15 минут.

Миндальное печенье с рисовой мукой

Если вы не любите выпечку с пшеничной мукой, можно заменить ее рисовой. Тогда ваш десерт получится не только вкусным, но и максимально полезным. Рисовая мука придаст тесту вязкость, а готовому печенью — особую рассыпчатость.

• Миндаль молотый — 100 г
• Рисовая мука — 200 г
• Сахар — 200 г
• Яичные белки — 3 шт.

Пошаговое приготовление миндального печенья с рисовой мукой:

1. Смолоть миндаль в кофемолке или с помощью блендера до состояния муки.
2. Смешать получившуюся миндальную муку для будущего печенья с сахаром и рисовой мукой.
3. Отделить от желтков белки и взбить их в мягкую пену миксером или блендером, отправить к миндалю, вымесить тесто.
4. Переложить массу в кондитерский мешок и отсадить на противень, застеленный пергаментной бумагой.
5. Разогреть духовку до 180 градусов и поместить в нее противень с печеньем. Выпекать примерно 20 минут.
6. Как только корочка сверху потрескается, можете доставать ваше лакомство из духовой печи.

Миндальное печенье с лимонными дольками

Придать ореховому печенью забавную кислинку помогут кусочки лимона. К тому же такое украшение будет очень выгодно смотреться на песочных кругляшках.

• Яйца куриные — 2 шт.
• Миндаль очищенный — 200 г
• Мука пшеничная — 200 г
• Лимонная цедра — 1 ст.л.
• Сахар — 100 г
• Лимонный сок — 1 ст.л.
• Яичные желтки — 1 шт.
• Лимоны — 3 шт.
• Сахарный песок для посыпки — 3 ст.л.
• Сливочное масло — 200 г

Пошаговое приготовление миндального печенья с лимонными дольками:

1. Миндаль превратить в крошку, добавить сахар, размягченное масло, пшеничную муку, яйца и лимонный сок.
2. Сформировать мягкое тесто, обернуть пищевой пленкой и отправить «отдыхать» в холодильник на два часа.
3. Затем достать тесто из холодильника, сформировать колбаски, нарезать на кусочки и сделать кругляшки диаметром 4-5 см, толщиной около 5 мм.
4. Лимоны нарезать тонкими ломтиками и выложить поверх десерта. Посыпать цитрусы сверху сахарным песком. Желательно использовать крупный тростниковый сахар.
5. Застелить пергаментом противень, выложить печенье и отправить выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.

Видео-рецепты миндального печенья

Миндальное печенье известно во всем мире. В каждой стране имеются свои названия для этого десерта, рецепты приготовления и даже традиции подачи. Так, к примеру, в Норвегии миндальное печенье пекут на Рождество в специальных рифленых банках. Но не так-то важно, в какой день вы решите приготовить его. Не забудьте собрать за одним столом близких вам людей и насладиться ярким вкусом миндального печенья с ароматным чаем или горьковатым кофе.

Источник