Миндальный пирог сантьяго рецепт

Содержание

Миндальный торт Сантьяго — гордость Испании
Миндальный торт «Сантьяго»
Украшаем десерт — наносим крест
Миндальный торт из галисии (испания) «tarta de santiago»
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
Галисийский пирог или Tarta de Santiago
Ингредиенты для «Галисийский пирог или Tarta de Santiago»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Галисийский пирог или Tarta de Santiago»:
Другие варианты рецепта
Галиссийский пирог
Галисийский пирог или Tarta de Santiago
Похожие рецепты
Пирожное «Гости идут. »
Бюнднерский ореховый торт
Моя шарлотка
Пирожки «Косичка с бараниной»
Летний киш с грибами и пореем
Тыквенный торт-пирог «Для талии»
Пирог из творожного теста с мясом
Морковно-манный пирог
Самосы
Фотографии «Галисийский пирог или Tarta de Santiago» от приготовивших (2)
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Торт «Сантьяго»
Ингредиенты для «Торт «Сантьяго»»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Торт «Сантьяго»»:
Другие варианты рецепта
Галиссийский пирог
Галисийский пирог или Tarta de Santiago
Похожие рецепты
Тарт с солёным творогом и зеленью
Ватрушки «Завитушки»
Татарский сметанник
Ягодный пирог со сметанной заливкой
Пирог с печенью «Мега»
Пирог с грушей и сыром
Киш с беконом и цветной капустой
Деревенский пирог
Ватрушки с творогом и семенами чиа
Фотографии «Торт «Сантьяго»» от приготовивших (1)
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Миндальный торт Сантьяго — гордость Испании

Миндальный торт «Сантьяго» придумали в Сантьяго де Компостела, столице испанского региона Галисия. Назван он был в честь апостола Сантьяго, святого покровителя Испании. Сейчас торт «Сантьяго» можно встретить в любой части страны, почти в каждой пекарне и в самых обычных продуктовых магазинчиках. Считается, что десерт появился ещё в средние века. В то время из-за высокой цены миндаль, торт был невероятно дорогим.

Первым упоминанием о рецепте этого десерта было найдено в записях Луиса Бартоломео де Либера в 1838 году под названием «миндальный пирог». Крест-клинок Сантьяго, символ реконкисты, впервые появился на торте в кондитерской Casa Mora.

Новый облик полюбился всей Испании и по сей день крест Сантьяго — традиционное украшение миндального торта. Самую большую популярность это испанское лакомство приобрело в ХХ веке, его стали считать типичным испанским десертом. С 2006 года он взят под охрану национальным торговым знаком, и теперь название «Сантьяго» может носить только тот торт, который произведён на территории Испании.

Миндальный торт «Сантьяго»

Что бы почувствовать себя настоящим испанцем нам нужно взять:

300 грамм миндаля;
8 штук яиц;
100 грамм сливочного масла;
200 грамм пшеничной муки;
половину килограмма сахара;
одну столовую ложку молотой корицы;
60 грамм хереса;
две столовые ложки сахарной пудры;

Взбиваем миксером два яйца пока не образуется пена. Перед этим выставим сливочное масло из холодильника, что бы оно размягчилось, добавляем его к яйцам которые мы взбивали и продолжаем взбивать дальше до образования кремообразной массы.
Потихоньку подсыпаем просеянную муку и замешиваем мягкое тесто.
Дальше посыпаем стол мукой и раскатываем тесто. Нужно стараться чтобы слой теста был как можно тоньше.
Полностью смазываем форму для выпечки маслом и укладываем в неё тесто таким образом, что бы края его свисали с края формы.
Начинаем готовить начинку измельчаем в блендере миндаль, добавляем сахар с крицей и перемешиваем.
Затем разбиваем в смесь 6 оставшихся яиц, заливаем херес и ещё раз всё перемешиваем.
Получившуюся начинку выливаем в ожидающую нас форму с тестом. Излишки теста свисающие с краёв обрезаем ножом.
Ставим миндальный торт в духовку на 50 минут запекаться при температуре 160 градусов. Когда торт испечётся ставим его охлаждаться не вытаскивая из формы. Начинка должна быть твёрдой и влажной.

Украшаем десерт — наносим крест

Наступает звёздный час нашего миндального торта, и что бы до конца войти в образ испанского сеньора или сеньоры, нам нужно сделать украшение для нашего миндального торта — крест-клинок. Изготовим его трафарет из плотной, белой бумаги. Если вы не обладаете художественными способностями то можно обойтись и без него, но он уже тогда не будет тем самым тортом «Сантьяго».

Читайте также: Кисель с яблоком рецепт

Как говорится в этом вся фишка, это его визитная карточка. Ну так вот, как только торт остыл, достаём его из формы и выкладываем на блюдо, на торт укладываем вырезанный трафарет. Хорошенько посыпаем торт сахарной пудрой и очень осторожно убираем трафарет. Нужно постараться, что бы пудра с него не попала на изображения креста на торте.

По традиции миндальный торт «Сантьяго» подают к кофе после еды, также иногда этот испанский десерт употребляют со сладким вином.

Приятного аппетита! С уважением Александр Абалаков!

Источник

Миндальный торт из галисии (испания) «tarta de santiago»

02 ноября 2010, 21:11

Ингредиенты

для теста:
мука 150 гр.
соль ,
цедра 1 лимона,
яйцо,
масло сливочное 100 гр.
—
для начинки:

миндаль молотый(без кожицы) 250 гр.
сахар 200-250 гр.
корица 1 ч.л.
яйца 4 шт.
—
сахарная пудра,
шаблон рыцарского креста

Пошаговый рецепт приготовления

Такие миндальные торты с Рыцарскими Крестами

везут с собой туристы из Галисии,

что на северо-западе Испании,

из города Сантьяго де Компостела.

Этот город считался третьим после Рима и Иерусалима

Муку смешиваем с солью,цедрой лимона,

мягким сливочным маслом и яйцом.

Если тесто очень густое,

добавим 1-2 ст.л.очень холодной воды.

Завернём тесто в прозрачную фольгу

и отправим на полчаса в холод.

В разъёмную форму (диаметром 26 см.) кладём пергамент.

2/3 теста раскатываем между фольгой,

присыпав немного мукой,если надо.

Выкладываем дно торта.

Из оставшегося теста раскатываем жгут

и формируем из него бортик высотой 3-4 см.

«Потопаем» по дну вилкой.

Яйца взбиваем с сахаром,корицей и ликёром,

подмешиваем молотый миндаль,начинка готова.

Выкладываем её на корж.

Отправляем торт в разогретую до 175°

и печём в течении 35-40 минут.

Остывший торт вынимаем из формы,

кладём сверху шаблон и посыпаем сахарной пудрой.

Источник

Галисийский пирог или Tarta de Santiago

Галисийский пирог — распространенный пирог во всей Испании. Традиционно этот пирог украшают изображением креста (трафарет прилагаю) в честь главного собора города Сантьяго-де-Компостела(столица испанской провинции Галисии). Этот нежнейший, воздушный ореховый пирог готовится без муки, с минимальным содержанием продуктов, быстро и очень просто. Равнодушных не останется

Ингредиенты для «Галисийский пирог или Tarta de Santiago»:

Сахар — 225 г
Миндаль (молотый) — 225 г
Яйцо куриное — 4 шт
Корица (молотая) — 1/2 ч. л.
Цедра лимона — 1 шт
Сахарная пудра (для украшения)

Время приготовления: 55 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2754.6 ккал	белки 71.3 г	жиры 157.1 г	углеводы 262.7 г
Порции
ккал 344.3 ккал	белки 8.9 г	жиры 19.6 г	углеводы 32.8 г
100 г блюда
ккал 399.2 ккал	белки 10.3 г	жиры 22.8 г	углеводы 38.1 г

Рецепт «Галисийский пирог или Tarta de Santiago»:

Взбиваем яйца с сахаром и молотой корицей.

Добавляем молотый миндаль и перемешиваем до однородного теста.

Теперь добавим тертую на мелкой терке цедру лимона и еще раз перемешиваем.
Готовое тесто выливаем в разъемную форму 20-21 см (застеленную бумагой, смазанную маслом и посыпанную мукой) и выпекаем около 45 минут при температуре 170 градусов.

Готовый пирог охлаждаем и, пока он еще теплый, посыпаем сахарной пудрой по трафарету. Можно сделать наоборот: крест оставить не посыпанным, а все остальное присыпать пудрой. В этот раз я полностью посыпала весь пирог

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Галиссийский пирог

Галисийский пирог или Tarta de Santiago

Фотографии «Галисийский пирог или Tarta de Santiago» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

11 июля 2012 года beautiful woman # (модератор)

11 июля 2012 года olia999 # (автор рецепта)

11 июля 2012 года beautiful woman # (модератор)

11 июля 2012 года evas7 #

11 июля 2012 года olia999 # (автор рецепта)

11 июля 2012 года мисс #

11 июля 2012 года olia999 # (автор рецепта)

11 июля 2012 года Демоника #

11 июля 2012 года olia999 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Торт «Сантьяго»

Этот десерт назван в честь апостола Сантьяго, покровителя Испании. Его начинка готовиться на основе молотого миндаля. Молотая корица и херес усиливают вкус. Традиционным украшением этого торта является крест, который рисуется на поверхности, которая посыпается пудрой.

Ингредиенты для «Торт «Сантьяго»»:

Миндаль (сырой) — 300 г
Яйцо куриное (тесто — 2шт, начинка — 6шт) — 8 шт
Масло сливочное (размягченное) — 100 г
Мука пшеничная / Мука — 200 г
Сахар — 500 г
Корица (молотая) — 1 ст. л.
Алкоголь (херес) — 60 мл
Сахарная пудра (для посыпки) — 50 г

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 6388 ккал	белки 131.5 г	жиры 306.8 г	углеводы 743.4 г
100 г блюда
ккал 382.5 ккал	белки 7.9 г	жиры 18.4 г	углеводы 44.5 г

Рецепт «Торт «Сантьяго»»:

Взбить миксером 2 яйца до образования пены.

Добавить размягченное сливочное масло и продолжить взбивать.

Постепенно ввести просеянную муку и замесить мягкое тесто. Ни сахар, ни соль в тесто НЕ кладем. Посыпать стол мукой и раскатать тесто как можно тоньше. Тесто получается очень эластичное и работать с ним легко и приятно.

Дно и стенки формы для выпекания (можно использовать разъемную, но подойдет и форма для тарта) смазать маслом и расстелить по ней тесто так, чтобы оно по краям свисало.

Займемся начинкой. Для этого в блендере нужно смолоть миндаль. Добавляем к нему сахар (хотя я и сластена, но побоялась брать все 500г и добавила 400г, мне этого оказалось достаточно, а вот муж, попробовав результат, сказал, чтобы в следующий раз добавляла всю норму), корицу и хорошо перемешиваем все сухие ингредиенты.

После этого добавляем оставшиеся яйца.

И вливаем рюмку хереса. Я использовала отечественный херес, он практически не уступает по качествам импортному (ну как для не профессионала), но при этом на порядок меньше стоит.

Еще раз хорошо все перемешиваем и выливаем в нашу форму с тестом.

Аккуратно ножом срезаем излишки теста.

И ставим выпекаться в разогретую духовку на 45-50 минут при температуре 160 градусов. Ориентируемся по начинке — она должна стать твердой, но при этом остаться влажной. У меня форма не высокая, но довольно широкая, поэтому этого времени для меня оказалось много и сверху образовалась хрустящая корочка, чему я была только рада. Достаем торт из духовки и даем ему остыть прямо в форме.

А сами пока займемся подготовкой к украшению. Как я уже сказала, традиционным украшением этого торта является крест апостола Сантьяго, вот его мы и будем рисовать. Для начала я сделала его набросок на листке обыкновенной школьной тетради в клеточку, вырезала и приклеила к куску картона и еще раз вырезала и получила такой вот трафарет.

После того как торт остыл, достаем его из формы, перекладываем на блюдо и кладем сверху подготовленный трафарет.

Сверху обильно посыпаем сахарной пудрой.

Затем аккуратно забираем трафарет, стараясь, чтобы пудра с него не попала на торт. И приступаем к дегустации. Классический вариант подачи — со сладким вином. Но и с чаем это просто восхитительно.

Начинка торта получается очень нежная, немного влажная. Несмотря на отсутствие меда, ее вкус я бы охарактеризовала как медово-ореховый и это все в окружении тончайшего хрустящего теста. А аромат, летающий по квартире в процессе выпечки, просто вскружит вам голову.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Галиссийский пирог

Галисийский пирог или Tarta de Santiago

Фотографии «Торт «Сантьяго»» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

15 февраля 2019 года Nastyusha_Lit #

16 февраля 2019 года panna1979 # (автор рецепта)

16 февраля 2019 года Nastyusha_Lit #

10 июля 2017 года Dinni #

22 июля 2012 года SVEN82 #

18 октября 2011 года kirol #

18 октября 2011 года panna1979 # (автор рецепта)

17 октября 2011 года crazy_doll #

17 октября 2011 года panna1979 # (автор рецепта)

17 октября 2011 года crazy_doll #

17 октября 2011 года Света-ро #

17 октября 2011 года panna1979 # (автор рецепта)

17 октября 2011 года ЛюдмилаЮ #

17 октября 2011 года tochkaZ #

17 октября 2011 года panna1979 # (автор рецепта)

17 октября 2011 года tochkaZ #

17 октября 2011 года katico #

17 октября 2011 года panna1979 # (автор рецепта)

17 октября 2011 года barska #

17 октября 2011 года panna1979 # (автор рецепта)

16 октября 2011 года иррез #

17 октября 2011 года panna1979 # (автор рецепта)

18 октября 2011 года иррез #

18 октября 2011 года panna1979 # (автор рецепта)

18 октября 2011 года иррез #