Миндальный торт с шоколадом рецепт

Содержание

Рецепт миндально-шоколадного торта
О чем тут
Шоколадно-миндальный торт без муки
ОПИСАНИЕ
Пищевая ценность блюда
Шоколадно-миндальный торт
Ингредиенты для «Шоколадно-миндальный торт»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Шоколадно-миндальный торт»:
Похожие рецепты
Шоколадный торт с орехами и клубникой
Торт «Йогуртовый»
Торт-ретро «Птичка»
Торт на кефире » Шапка Мономаха »
Торт «Звезда»
Торт «Опера в белом»
Торт «Для Любимых»
Торт маково-творожный «Малинка»
Торт «Ананасовый»
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепт миндально-шоколадного торта

О чем тут

Данная статья является переводом, повествование происходит от лица кондитера Саммер Стоун.

Этот миндально-шоколадный торт прекрасно подойдет для времени, когда без шоколада не обойтись. Это богатейшее сочетание горького шоколада, глазури из масляного крема эспрессо, шелковистого горячего шоколада и хрустящего поджаренного миндаля. И правда, кто откажется от подобного сочетания! Если вы не можете выбрать между миндальным и шоколадным мороженым, тогда попробуйте этот торт!

Ингредиенты:

115 грамм горького или темного шоколада поломать или мелко покрошить
240 миллилитров горячего эспрессо или кипяченой воды – 1 стакан
45 грамм Голландского обработанного какао – порошка – ½ стакана
145 грамм муки – 1 стакан
60 грамм миндальной муки — ½ стакана
1 чайная ложка (5 миллилитров) пищевой соды
½чайной ложки (3 миллилитра) соли
230 грамм несоленого размягченного сливочного масла – 1 стакан
60 грамм растительного масла — ¼ стакана
396 грамм сахарного песка – 2 стакана
5 яиц
1,5 чайной ложки (25 миллилитров) ванили
1 столовая ложка (15 миллилитров) миндальной кондитерской массы или 2 чайных ложки экстракта миндаля
1 стакан крупно порезанного соленого миндаля – для начинки

Для горячего шоколада:

Шоколадная стружка из полусладкого шоколада – 1 стакан
30 грамм сливочного масла – 2 столовых ложки
1 банка сгущенного молока
2 столовая ложка (15 миллилитров) воды
1 чайная ложка (5 миллилитров) ванили

Для масляного крема эспрессо:

455 грамм несоленого размягченного сливочного масла – 2 стакана
1 маленькая баночка (142 грамма) зефирного крема
142 грамма кукурузного или сахарного сиропа (смотрите окончание описания способа приготовления)
60 грамм сахарной пудры – ½ стакана или по вкусу до 3 стаканов (не обязательно при использовании сахарного сиропа)
1 столовая ложка (15 миллилитров) экстракта ванили
1 столовая ложка (15 миллилитров) пасты эспрессо или 2 столовых ложки (15 миллилитров) порошка эспрессо, растворенного в 2 столовых ложках воды

Читайте также: Рецепты с сыром данаблю

Способ приготовления:

Предварительно разогрейте духовку до 180 С. Смажьте или посыпьте мукой три круглые формы для выпекания диаметром 20 сантиметров.
В чаше среднего размера смешайте шоколад и эспрессо и тщательно взбивайте до тех пор, пока шоколад полностью не растворится и не превратится в однородную массу. При необходимости, можно поместить смесь в микроволновую печь на 30 секунд, чтобы шоколад быстрее расплавился. Добавьте какао-порошок и охладите до комнатной температуры.
Смешайте муку, пищевую соду и соль в чаше среднего размера и отставьте в сторону.
Взбейте миксером сливочное масло, растительное масло и сахар в течение 2 минут на средней скорости до тех пор, пока масса не станет легкой и пышной, добавьте яйца и продолжайте взбивать на средней скорости до полного растворения. Добавьте экстракты и перемешайте. Добавьте охлажденную шоколадную смесь и взбейте миксером на низкой скорости до однородной массы. Всыпьте все сухие ингредиенты и перемешайте миксером на низкой скорости до полного растворения. Взбейте смесь на средней скорости в течение 1 минуты до тех пор, пока она не станет однородной и воздушной.
Равномерно выложите полученное тесто в формы и выпекайте в течение 28-32 минут (готовность можно проверить зубочисткой, которая должна остаться чистой). Остудите формы в течение 10 минут, а затем выложите коржи на стенд для охлаждения до полного остывания, или, при необходимости, заверните их в пластиковую обертку. Каждый слой должен быть толщиной 32 миллиметра.
Когда коржи полностью остынут, положите один из них на любую поверхность и по периметру выдавите масляный крем эспрессо в виде окантовки толщиной 19мм. Затем, выдавливайте крем по спирали, оставляя расстояние между завитками 2,5 см. Заполните расстояния между завитками спирали горячей помадкой и разровняйте. Посыпьте сверху порезанным миндалем. Положите второй корж поверх первого и повторите все описанные действия. Закончите приготовление последним коржом и покройте торт оставшимся кремом. Охладите торт в течение 20 минут, чтобы глазурь затвердела. Подогрейте оставшуюся помадку и вылейте ее на охлажденный торт. Приятного аппетита!

Для приготовления помадки:

Растопите шоколад, сливочное масло и смешайте со сгущенным молоком и водой. Добавьте ваниль. Слегка охладите.

Для масляного крема эспрессо:

Положите масло в миску и взбивайте на низкой скорости в течение нескольких секунд. Добавьте зефирный крем, кукурузный или сахарный сироп, сахарную пудру, ваниль и пасту эспрессо. Взбивайте в течение двух минут на средней скорости до однородного воздушного состояния.
Крем следует незамедлительно использовать или его можно хранить при комнатной температуре 2 дня, в холодильнике герметично упакованный – 2 недели или в морозильной камере – 2 месяца
Для сахарного сиропа: смешайте 1/3 стакана воды и 1 ¼ стакана сахара-песка. Подогрейте в микроволновой печи 1минуту. Достаньте и перемешайте, добавив 2-3 капли лимонного сока, чтобы не допустить кристаллизации. Когда все кристаллы сахара растворятся, поставьте сироп снова в микроволновую печь еще на одну минуту, чтобы все кристалла растворились полностью. Охладите. Для этого, налейте сироп в 20-сантиметровую кастрюлю и поставьте в морозильную камеру на 10-15 минут.

Источник

Шоколадно-миндальный торт без муки

ОПИСАНИЕ

Хочу сказать спасибо Юлечке ( julika1108)

этот торт подается с мороженым, но так как сейчас зима и мороженного мне не хотелось, я заменила мороженное на сметанный крем 🙂

Ничего похожего я не ела до сих пор.

еще раз огромное спасибо от меня и от моих близких за рецепт .

Пищевая ценность блюда

Белки

61 г

Жиры

258 г

Углеводы

157 г

Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока.

Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.

Источник

Шоколадно-миндальный торт

Не пустая я пришла, С собой тортик принесла. Чтобы слаще жизнь была, Веселей она текла!

Ингредиенты для «Шоколадно-миндальный торт»:

Бисквит:

Крем:

Начинка:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4449.5 ккал	белки 77.8 г	жиры 301.1 г	углеводы 362 г
100 г блюда
ккал 296.6 ккал	белки 5.2 г	жиры 20.1 г	углеводы 24.1 г

Рецепт «Шоколадно-миндальный торт»:

Для бисквита отделяем белки от желтков.
Белки взбиваем в пену. Отставляем.

Желтки взбиваем с тростниковым сахаром.

Добавляем растопленное сливочное масло, перемолотый и обжаренный миндаль, крахмал, муку, соду и какао.
Перемешиваем.

Вмешиваем взбитые белки.
Готовое тесто выливаем в форму, смазанную маслом (форма 20 см).
Выпекаем при 180 С минут 40-50.

Готовый бисквит остужаем и разрезаем на 2-3 коржа.
Вишни для начинки размораживаем и соком пропитываем коржи.

Для крема взбиваем сливки с сахарной пудрой.

Пропитанные коржи смазываем кремом и раскладываем на крем вишню. Собранный торт убрать в холод, чтобы немного застыл.
Затем украсить по своему вкусу.

От всей души поздравляю всех с Новым годом.
Пусть всё, о чём мечтаете, исполнится, а год принесет приятные сюрпризы, душевное спокойствие, стабильность, верность, удачу, счастье и успех!