Мини тарт рецепт приготовления

Рецепт мини тартов

Тарт достаточно популярный вид десерта, сегодня сделаем мини вариант порционных тартов.

Ингредиенты:

• Молоко 2 стакана;
• Ванильный сахар 20 грамм;
• Желтки яичные 6 штук;
• Сахар 3/4 стакана;
• Крахмал 3 столовые ложки;
• Соль щепотка;
• 150 грамм сливочного масла и еще 2 столовых ложки;
• Ягоды, фрукты, мята, орешки (по вкусу)

Этот рецепт предусматривает то, что у вас уже готово песочное тесто, мы его просто раскладываем по маленьким формочкам, делаем корзиночки. В магазинах продаются уже готовые формы для тартов.

Теперь приступаем к крему. Молоко с ванильным сахаром нужно нагреть, только не передержите.

Теперь в другой миске смешиваем яичные желтки и сахар, хорошо перемешиваем венчиком.

Теперь в эту смесь добавим крахмал и соль.

И начинаем очень медленно вливать теплое молоко и одновременно перемешивать.

Когда все смешано ставим наш крем на медленный огонь.

После того как начнет кипеть, на маленьком огне поварить его перемешивая еще минут 5.

Потом крем остужаем, накрываем пленкой, надо сделать пару дырок в пленке и отправляем в холодильник на пару часов.

Теперь наши маленькие тарты отправляем в духовку до готовности.

Если вы приобрели уже готовые, просто достаньте их и разложите на блюдо.

Крем достаем из холодильника и выкладываем в кондитерский мешок, начинаем наполнять корзины кремом.

Затем украшаем ягодами.

Готово, приятного аппетита! Подписывайтесь и получайте еще больше вкусных рецептов!

Источник

Ягодные мини-тарты с кремом Шантильи

Такой десерт грех не приготовить в сезон ягод, и особым шиком будет сделать по этому рецепту 4 мини-тарта «по мотивам» ягод определенного цвета. Если же свежих ягод не так много, сделайте микс с фруктами, тонко нарезав абрикосы, сливы и другие мягкие плоды.

Понадобится:

Для теста:
(см. рецепт)
Для крема:
500 г молока
4 желтка
100 г сливок (33% жирности)
120 г сахара
40 г кукурузного крахмала
40 г сливочного масла
стручок ванили
цедра половины лимона
Для украшения:
свежие сезонные ягоды
веточки мяты

Как готовить:

Приготовьте песочное тесто для несладкой выпечки (рецепт по ссылке). Охлажденное тесто разделите на четыре части, раскатайте каждую в пласт толщиной 5 мм, выложите им формы, обрежьте края, наколите во многих местах вилкой, накройте бумагой для выпечки, и засыпьте кулинарными бобами.
Выпекайте в духовке 10-12 минут, затем удалите бобы и бумагу, остудите корзиночки и выньте их из формы.

Влейте молоко в кастрюлю, добавьте цедру лимона и стручок ванили, разрезанный вдоль, доведите до кипения на медленном огне. Снимите с огня и дайте настояться полчаса, после чего процедите молоко в чистую кастрюлю.

Пока молоко настаивается, разотрите яйца с сахаром, добавьте кукурузный крахмал. Молоко вновь поставьте на огонь и подогрейте, не доводя до кипения. Затем медленно, тонкой струйкой влейте его в смесь из желтков и сахара, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.

Перелейте крем в кастрюлю и варите на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения (примерно 5-6 минут или, если у вас есть термометр, до температуры 82ºС). После чего снимите кастрюлю с огня, немного остудите крем (до температуры 50ºС) и добавьте сливочное масло.
Хорошо перемешайте и перелейте полученную массу в стеклянную емкость.

Готовый крем накройте пищевой пленкой, прижав ее к поверхности массы, и полностью охладите. Сливки взбейте до крепких устойчивых пиков и осторожно подмешайте к остывшему крему.

Наполните им корзиночки, украсьте ягодами, фруктами и листиками мяты и подавайте к столу.

Источник

ТОП-7 сладких рецептов для любителей тарта

Шикарный тарт с клубникой и заварным кремом

После долгих поисков секрета приготовления правильного в меру рассыпчатого песочного коржа, нежного и легкого заварного крема представляем Вам рецепт, в котором собраны все хитрости приготовления. У нас тарт разлетелся за 15 минут.

• 250г муки
• 40г сахарной пудры
• 1 яйцо
• 1 желток
• 125г сливочного масла
• щепотка соли

• 300мл молока средней жирности
• 60г сахара
• 3 яичных желтка
• 50г сливочного масла
• 50г белого шоколада
• 20г муки
• 20г кукурузного крахмала

1) Смешать муку с сахарной пудрой и солью. Добавить масло. Замесить тесто до равномерной крошки

ХИТРОСТЬ №1: все ингредиенты для теста должны быть холодные. Тогда корж получится рассыпчатым, а не твердым. Тесто не нужно тщательно месить, иначе оно согреется от тепла рук и будет в торте каменным

2) Добавить яйцо и желток, сформировать шар, накрыть пищевой пленкой и убрать тесто в холодильник на час

1) Молоко с 1/3 сахара налить в сотейник и довести до кипения

2) Пока молоко закипает, желтки взбить с оставшимся сахаром, добавить муку, крахмал и смешать

ХИТРОСТЬ №2: в кондитерских изделиях лучше использовать кукурузный крахмал — они будут нежнее. Картофельный крахмал используется для киселей и желе — с ним они получаются прозрачные и красивые

3) Когда молоко закипело, переливаем бОльшую часть в яичную массу, активно взбивая венчиком, чтобы желтки не свернулись. Затем переливаем эту смесь обратно в сотейник к оставшемуся молоку и варим на маленьком огне, постоянно помешивая, до закипания массы

4) Пока крем горячий, добавить масло, перемешать, затем шоколад и еще раз перемешать, чтобы они расстаяли. Заварной крем готов! Накрыть его пищевой пленкой и убрать в холодильник.

1) Тесто достать из холодильника, раскатать между двух листов бумаги для запекания

2) Тесто аккуратно перенести на форму для запекания и убрать лишнее. Убрать в холодильник на полчаса

3) Через полчаса достать тесто. Насыпать на него кондитерский груз и запекать в духовке на 180 градусах 20 минут. Затем выпекать без груза еще 10 минут до подрумянивания

1) Клубнику помыть и нарезать плоскими кусками. Одну оставить для центра торта

2) На остывший корж выложить крем

3) На крем выложить клубнику

ХИТРОСТЬ №3: желе лучше использовать, если Вы не собираетесь есть торт сразу. Оно поможет сохранить свежий вид клубники. Есть торт будет скоро подан к столу, то можно желе не делать

Мексиканский шоколадный тарт

Мексиканский шоколадный тарт непременно понравится вам тем, что он очень шоколадный, очень вкусный, влажный и с пикантной ноткой. Не упустите возможность порадовать ваших близких необыкновенным вкусом этого десерта и похвастаться своими кулинарными способностями перед гостями.

• 300 г — жирных сливок
• 2 ст.л — жидкого меда
• 250 г — горького шоколада(60-70%)
• чили — на кончике ножа

• 150 г — пшеничной муки
• 20 г — какао-порошка
• 65 г — сахара
• 1 пакет — ванильного сахара
• 100 г — сливочного масла
• молотая корица — по вкусу
• молотая гвоздика — по вкусу
• мускатный орех — по вкусу
• разрыхлитель — 1/2 ч.л

1) Смешать сливки с медом и довести до кипения. В смесь поломать шоколад и добавить чили. Хорошенько все перемешать.

2) В отдельной посудине смешать муку, какао, разрыхлитель, корицу и гвоздику. Тщательно перемешать и добавить в смесь сахар, масло и ванильный сахар. Всю массу взбить миксером до консистенции теста. Затем сформировать из него лепешку и убрать в холодильник на полчаса.

3) Раскатать тесто в пласт толщиной около 5 мм и вырезать из него круг по дну съемной формы. И круг, и оставшееся тесто убрать в холодильник на 20 минут.

4) Круглую форму для выпекания смазать маслом и выложить на нее вырезанный круг. Попротыкать его вилкой в нескольких местах.

5) Слепить колбаску из теста, которое осталось, и сформировать из нее бортик для коржа. Отправить в холодик на полчаса.

6) Разогреть духовку до 180 градусов и выпекать корж около 20 минут. Затем вынуть из духовки и подождать пока он остынет.

7) Ранее приготовленную шоколадную массу выложить поверх коржа и разровнять. Убрать в холодильник на 3 часа.

Лимонный тарт от Джейми Оливера

Лимонный тарт – классический французский десерт, который уже давно полюбился почти во всех странах мира. Тонкая песочная основа и освежающая кисло-сладкая лимонная начинка покоряют с первого кусочка. Фирменный рецепт, заметим очень простой и понятный, есть и у Джейми Оливера. Возьмите на заметку!

• мука 250 грамм;
• вода холодная 2 ст. ложки;
• сливочное масло 120 грамм;
• сахарная пудра 75 грамм;
• яичные желтки 3 шт.

• яйца средние 5 шт.;
• сахарная пудра 150 грамм;
• лимонный сок 100 мл (примерно 4 лимона);
• лимонная цедра 2 ст. ложки;
• сливки жирные 150 мл.

• сахарная пудра, ломтики лимона, веточки розмарина.

1. Соединить в миске сахарную пудру, 2 желтка и размягчённое сливочное масло.
2. Добавить просеянную муку и перетереть массу в крошку.
3. Влить 2 ст. ложки воды и замесить гладкое песочное тесто.
4. Скатать тесто в шар, обмотать пищевой плёнкой и поставить в холодильник на 1 час.
5. По истечению времени достать тесто из холодильника и раскатать на присыпанной мукой поверхности.
6. Форму для выпечки (диаметр 22-24 см) смазать маслом, слегка присыпать мукой и выложить тесто. Сформировать бортики и наколоть тесто вилкой в нескольких местах.
7. Поставить форму с тестом в морозилку на 20 минут.
8. Достать форму с тестом из морозилки, застелить тесто пергаментом и выложить на пергамент груз (горох, фасоль).
9. Отправить форму с тестом и грузом в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут и выпекать до подрумянивания краешков теста.
10. Достать тесто из духовки, убрать груз и вернуть в духовку ещё на 15-20 минут. Чтобы тесто не подгорело, можно накрыть форму фольгой.
11. Оставшийся желток слегка взбить венчиком или вилкой и смазать желтком тесто внутри.
12. Отправить форму в духовку ещё на 1 минуту.
13. Приготовить начинку: соединить в миске желтки, сахарную пудру, лимонный сок, лимонную цедру, сливки и взбить всё до однородности с помощью миксера.
14. Вылить начинку в форму с основой и отправить в разогретую до 160 градусов духовку ещё на 30-35 минут, пока начинка не схватится.
15. Готовый тарт достать из духовки и дать остыть в форме в течение 2 часов.
16. Перед подачей посыпать тарт сахарной пудрой.
17. По желанию готовый десерт украсить ломтиками лимона и веточками розмарина.
18. Подавать к чаю или кофе.​

Шоколадный тарт с ягодами

Мы приготовили для Вас настоящий пятничный десерт: такой же нарядный, вкусный и при этом легкий в приготовлении: нежная шоколадная основа с ароматом миндаля, насыщенный шоколадный крем внутри и много ягод — восхитительное сочетание! Попробовав это чудо, Вы поймете, что это один из самых вкусных шоколадных десертов, которые Вы пробовали.

• 85г пшеничной муки
• 20г миндальной муки (молотый миндаль)
• 50г сахарной пудры
• щепотка соли
• 1 желток
• 20г какао
• 75г сливочного масла

• 200мл сливок 30-33%
• 150г темного шоколада
• (либо 150мл сливок и 150г молочного шоколада)

+ ягоды, орешки, мята и сахарная пудра для украшения

Важный момент: все ингредиенты для теста должны быть холодными, тогда тесто будет нежное и рассыпчатое. Месим тесто быстро, чтобы оно не нагревалось от рук.

1) Готовим тесто: в миске смешать муку, соль, сахар и какао

2) Сливочное масло порубить на мелкие кубики и добавить к мучной смеси, быстро перетереть — получится крошка

3) Добавить желток и собрать тесто в шар (при необходимости добавить 1ст.л. ледяной воды), обернуть пищевой пленкой и убрать в холод на 2 часа или на ночь

4) Холодное тесто раскатать между двумя листами пергамента и перенести в форму для запекания, предварительно смазанную маслом, присыпанную мукой. Наполнить тесто кондитерским грузом и поставить в разогретую до 185 градусов духовку на 15 минут

5) Достать корж из формы (или оставить внутри, если Вы собираетесь подавать прямо в ней) и оставить остывать

6) Готовим шоколадный ганаш: сливки нагреть в сотейнике до момента появления пара. В этот момент перелить их в миску с поломанным на кусочки шоколадом, перемешать до растворения шоколада

7) Финишная прямая: залить тарт ганашем и убрать в холод на 2 часа

8) Украсить тарталетки и подавать к столу

Шоколадно-сливочный тарт «Oreo»

Для песочной основы:

• Печенье (типо «Юбилейное») — 300 г
• Какао — 1 ст.л.
• Сливочное масло — 180 г

• Печенье «Oreo» — 300 г
• Творог — 200 г
• Сливочный сыр (я использовала «Виола») — 200 г
• Яйца — 3 шт.
• Сахар — 100 г
• Шоколад — 1 плитка

1. Для основы печенье измельчить, смешать с какао,масло растопить, смешать с печеньем,выложить в форму, убрать в холодильник.
2. Тем временем: Творог,»виолу», яйца и сахар взбить миксером. Шоколад растопить,влить в сливочную массу.
3. На дно песочной основы выложить половину печенек Oreo, залить шоколадно-сливочной начинкой. Выпекать при 170 г около 45 минут.
Готовый тарт остудить (2-3 часа в холодильнике,а лучше на ночь)и украсить остатками печенек.

Тарты с грушей, сыром и беконом

Рецепт несладких закусочных тартов с начинкой из сыра, груши и копченого бекона. Это блюдо подойдет как для завтрака, так и для перекуса.

• слоеное тесто
• большая сладкая груша 1 шт.
• копченый бекон 2 полоски
• тертый сыр чеддер 4 ст.л.
• соль
• сушеный базилик
• свежемолотый перец

1. Тесто разморозить. Разогреть духовку до 180 градусов.

2. Грушу разрезать пополам, порезать тонкими дольками,бекон кубиками. С помощью тарелки вырезать из теста 2 круга диаметром 16 см.

3. Острым ножом надрезать тесто по окружности, отступив от края на 2/3 см, таким образом формируя бортики.

4. Наколоть тесто вилкой и посыпать каждый круг 1 ст. л. сыра.

5. Разложить дольки груш, кубики бекона, посыпать оставшимся сыром, базиликом и перцем.

6. Выпекать тарты в середине предварительно разогретой духовки 20-25 минут или пока тесто не зарумянится. Подавать тарты теплыми

Французский яблочный тарт

Яблочный тарта — это вкусная домашняя выпечка, доступная каждому. Вам не понадобятся дорогостоящие ингредиенты, чтобы приготовить и порадовать всю свою семью. В меру сладкое тесто будет отлично сочетаться с кисло-сладкой яблочной начинкой. Очень вкусно!

• мука – 200 г
• сливочное масло – 100 г
• сахар – 140 г
• желток – 2 шт.
• ванильная эссенция – 0, 5 ч. л.
• сливочное масло (растопленное) – 75 г
• сок лайма – 1 шт.
• яблоки – 4-5 шт.

1. Берём глубоку миску и просеиваем в неё муку.
2. Натираем на крупноё тёрке сливочное масло и смешиваем его с мукой.
3. Перемешиваем смесь руками аккуратно и быстро, чтобы от тепла рук не растаяло масло.
4. Добавляем сахар и снова тщательно перемешиваем смесь руками. В итоге у нас должна получиться маслянистая крошка.
5. Добавляем к маслянистой крошке ванильную эссенцию и желтки.
6. Если вместо ванильной эссенции используется ванилин или ванильный сахар, то его также необходимо добавить на данном этапе приготовления.
7. Быстро скатываем тесто в шар, оборачиваем его пищевой пленкой и убираем на 30 минут в холодильник.
8. Тем временем готовим начинку: яблоки моем, обсушиваем, очищаем кожуру и удаляем сердцевину. Нарезаем яблоки на тонкие дольки и сбрызгиваем их лимонным соком, чтобы они не потемнели.
9. Раскатываем готовое тесто так, чтобы его диаметр превышал диаметр формы на 5 см. Использовать будем форму диаметром 23,5.
10. Перекладываем тесто в форму, формируя бортики.
11. По краю формы проводим скалкой, чтобы сделать ровные, красивые края и убрать с них лишнее тесто.
12. Красиво раскладываем яблочные дольки на тесто.
13. Поливаем всё сверху сливочным маслом и равномерно посыпаем сахаром.
14. Духовку разогреваем до 200 градусов. Выпекаем тарт в течение 45 минут на верхнем уровне духовки.
15. Готовность тарта можно определить по зарумянившемуся тесту и яблокам.
16. Французский яблочный тарт готов.

Источник