Митболы с моцареллой рецепт

Готовите?

Все о кулинарном искусстве…

Мясные шарики «Митболы» — новомодное итальянское блюдо

«Митбол» в дословном переводе означает «Мясной шарик». Иногда данное кушанье сравнивают с тефтелями или фрикадельками, но это не одно и то же. Все эти блюда готовятся по-разному.

Яство было придумано в Италии и вскоре стало популярным во всем мире. Калорийность кушанья, сделанного по классической рецептуре из говядины, составляет около 220 ккал на 100 г. Цифра может варьироваться в зависимости от состава готового продукта.

Рассмотрим пошагово и с фото рецепт митболов в нескольких вариантах.

Митболы в томатном соусе

Название, которое лучше всего подходит для этого яства — это биточки, которые запекаются в духовке. Митболы в томатном соусе очень популярны в наше время во всем мире. Самое главное – используйте для них только говяжий фарш, тогда сочности будет в достаточном количестве.

• Хлеб белый – 100 г;
• Помидорки – 5 штук;
• Красный лук – одна штука;
• Фарш говяжий – 700 г;
• Молоко – 100 мл;
• Одно яйцо;
• Пюре томатное – 300 г;
• Орегано и сахар – по щепотке;
• Листики мяты – две большие ложки;
• Перец и соль – по вкусу;
• Лист лавровый – две штуки;
• Масло оливковое – две столовые ложки.

Схема готовки кушанья в домашних условиях:

1. Мелко нашинкуйте лучок и обжарьте до золотистости;
2. Соедините в емкости яйцо, говяжий фаршик, лук, орегано и мяту, посолите, поперчите и все хорошенько перемешайте;
3. Замочите в тепленьком молоке мякиш белого хлеба на 15 минут. Далее выжмите и добавьте его в фарш;
4. Сформируйте тефтели. Их получается около 14 штук;
5. Сделайте на каждом помидоре крестообразный надрез и окуните в кипяток на 2-3 минуты. Воду слейте, охладите помидорки и почистите от кожуры;
6. Мелко их нарежьте, переложите на сковороду с маслом, томатным пюре, сахаром и лаврушкой. Посолите, поперчите и тушите, не забывая помешивать, 15 минут. В качестве томатного соуса хорошо подойдет пюре фирмы Pomito с помидорными кусочками . Оно так же идеально для соусов, итальянской пасты, пиццы и в любые рыбные и мясные блюда;
7. В другой сковородке нагрейте масло, обжаривание митбол из говядины производите в течение 15 минут, переворачивая их;
8. Обсушите биточки с помощью бумажного полотенца и переложите их в соус. Запеките мясные шарики в томатном соусе в разогретом духовом шкафу около получаса при температурном режиме 200 – 220 градусов. После этого они будут готовы.

Кушанье отлично сочетается с различными макаронными изделиями, например, спагетти. Для подачи пасту сварите до состояния аль денте (меньше на одну минуту, по сравнению с надписью на упаковке), слейте воду и прибавьте в сковородку с соусом, перемешайте, затем выложите в красивую тарелку и посыпьте пармезаном. Спагетти с митболами будут кушать с удовольствием и взрослые, и дети.

Митболы в сливочном соусе

Мясные мячики в нежнейшей сливочной заправке – очень вкусное и питательное блюдо, которое можно подавать к праздничному столу или обычный семейный обед.

• Панировочные сухари – 100 г;
• Свиной и говяжий фарш – по 400 г;
• Большое яйцо;
• Мука – 70 г;
• Чеснок – три зубчика;
• Молоко – 70 мл;
• Черный молотый перец – 1/2 маленькой ложки;
• Петрушка – несколько веточек;
• Растительное масло для обжаривания – три больших ложки.

• Сметана – три столовых ложки;
• Сливочное масло и мука – по две больших ложки;
• Куриный бульон -1/2 литра;
• Молотый мускатный орех, перец соль – на вкус.

1. Соединяем в большой посуде обе разновидности фарша, лук, молотый перец, измельченную зелень, сырое яйцо, сухари панировочные и хорошенько перемешиваем;
2. Вливаем холодное молоко, помешивая полученную мясную массу;
3. Даем ей постоять около 15 минут, потом формируем шарики одинакового размера (в диаметре – 3 см);
4. Разогреваем в сковородке растительное масло и мячики из фарша обваливаем в муке. Затем небольшими порциями обжариваем заготовки на сильном пламени до румяного состояния на каждой стороне. Обжаренные изделия положите на бумажное полотенце, которое впитает в себя лишнее масло;
5. Теперь для кушанья приготовим заправку. В сковородку, на которой мы пожарили «мячики», прибавляем сливочное маслице и растапливаем его на среднем огне. Подсыпаем муку, тщательно помешивая венчиком, и нагреваем массу до консистенции густого крема;
6. Не переставая помешивать мучную смесь, тонкой струей вливаем горячий бульон. Соус провариваем до небольшого загустения при малом кипении, помешивая все время венчиком. Добавляем сметану и еще раз все вымешиваем;
7. Далее подсыпаем мускатный молотый орех, перец, соль и любые пряности на вкус. Подкладываем наши заготовочки и доводим до кипения. Тушим их около 30 минут при небольшом кипении сливочного соуса.

Подавать митболы в сливочном соусе в горячем виде можно с разным гарниром, например, рисом или картофельным пюре.

Куриные мясные шарики с моцареллой

Митболы с сыром из куриного мяса получаются очень сочными и питательными с необыкновенно нежным вкусом и ароматом.

• Шарики моцареллы – 12 штук;
• Два белка куриного яйца;
• Куриное филе – 2 штуки;
• Специи (смесь перцев, соль).

1. При помощи кухонного комбайна филе нужно перемолоть в мусс;
2. Белки самостоятельно взбиваем в пену (не до пиков). Добавляем их в фарш вместе со специями, пробуем на вкус, перемешиваем;
3. Накрываем доску пищевой пленкой. Выкладываем на нее ложку фаршика, делаем в центре углубление и помещаем в него сырный кругляшок;
4. Берем осторожно за концы пленку, скручиваем круглую заготовку. Делаем так до конца;
5. Пока сворачиваем мешочки, на газ ставим воду и ждем, пока она закипит. В нее кладем сами мешочки и варим на среднем пламени 15 минут. Переваривать нельзя, иначе просочится сыр. Наше изделие должно немного остыть, потом с него снимаем пленку.

Подаются куриные митболы с различным гарниром и соусом. Лучше всего сюда подойдет томатная заправка и паста.

«Мячики» из мяса в слоеном тесте

Мясные шарики в тесте удивят всех потрясающим вкусом и необычным оригинальным видом. Они, безусловно, привлекут к себе внимание, и вы обязательно захотите их попробовать.

• Одно яйцо;
• Тесто слоеное – 300 г;
• Сыр – 100 г;
• Фарш мясной – полкило;
• Один яичный желток;
• Кунжут;
• Приправа для мяса;
• Соль.

Теперь сам пошаговый рецепт:

1. Добавляем в фаршик яичко и приправу, потом солим по вкусу и все перемешиваем, лепим средние по размеру кругляшки;
2. На терке натираем сыр и аккуратно посыпаем мясные заготовки;
3. Размораживаем и раскатываем слоеное тесто. Нарезаем на полосочки, которые в ширину составляют сантиметр;
4. Каждое мясное изделие нужно обмотать полосками слоеного теста, как бы клубок нитками;
5. Выкладываем их на противень, покрываем желтком, присыпаем кунжутом;
6. Выставляем температуру 180 градусов и выпекаем блюдо до готовности – до золотистой корочки.

Рецепт мясных шариков в духовке займет достойное место в вашем кулинарном арсенале. Такое мясное кушанье в слоеном тесте разнообразит ваше повседневное меню и подойдет даже для самых маленьких гурманов.

Видео: Быстрый рецепт митболов в томатном соусе

Источник

Митболы из куриного филе по-итальянски

Сегодня будем готовить блюдо в итальянском стиле — митболы из куриного филе, с орехами и базиликом, тушенные в томатном соусе с моцареллой.

Для соуса вам понадобится банка пелати — помидоров, консервированных в собственном соку. Базилик лучше взять свежий, зеленый. Ну, и конечно же, не обойтись без моцареллы — она добавит блюду сливочный оттенок.

Важно! Обратите внимание, что для данного рецепта подходит исключительно филе. Фарш из других частей курицы не будет держать форму, ваши митболы, скорее всего, развалятся.

Ингредиенты

• куриное филе – 380 г
• орехи грецкие и/или кедровые – 25 г
• чеснок – 3 зуб. (7 г)
• соль – 0,5 ч. л. или по вкусу
• смесь молотых перцев – 1/4 ч. л.
• базилик – 1 ч. л.
• растительное масло – 2 ст. л.
• помидоры пелати – 200-250 г
• сыр моцарелла – 50 г

Приготовление

Куриное филе нарезать крупно, поместить в чашу блендера с насадкой нож и перемолоть в фарш. Или можно воспользоваться мясорубкой.

Орехи измельчить в мелкую крошку с помощью блендера. Лучше всего использовать кедровые орешки, но они многим недоступны, поэтому можете взять грецкие орехи, но проследите, чтобы они не горчили!

Смешать фарш и орехи. Добавить чеснок — раздавить зубчики широкой стороной лезвия ножа и мелко нарубить. Сразу посолить, приправить солью, перцем и базиликом (лучше всего взять свежий, он ароматнее, чем сушеный, у меня здесь смесь того и другого). Влить ложку масла — чтобы митболы не были слишком сухими.

Тщательно вымесить руками. Затем смачивать руки в воду и лепить круглые митболы — можно крупные или поменьше, я делала чуть крупнее перепелиного яйца (35-36 г).

Разогреть в сковороде немного растительного масла и обжарить куриные митболы — быстро, на сильном огне, без крышки. Здесь стоит задача получить корочку, чтобы внутри они остались сырыми и сочными. Не пересушите!

Добавить помидоры пелати — у меня собственного приготовления, я их размяла руками, а не нарезала. Тушить примерно 3-4 минуты. Не нужно дольше, филе готовится очень быстро, если тушить дольше положенного, то будет суховато.

Разложить сверху кусочки моцареллы, пусть и в соус тоже попадает, так будет вкуснее. Накрыть крышкой и тушить еще полминуты, пока сыр расплавится.

Подавать в горячем виде. В качестве гарнира лучше всего подойдут макароны во всем их разнообразии. Или можно есть просто так, с белым хлебом. Приятного аппетита!

Источник

Мясные фрикадельки с густым томатным соусом и моцареллой

Фрикадельки в соусе, они же митболы, требуют долгой и кропотливой готовки, если вы хотите, чтобы они получились по-настоящему вкусными. Они готовятся совсем не по тем правилам, что суповые. Они больше, размером с маленькое яблоко, соответственно, пропекаются дольше. Многие кладут в такие фрикадельки рис, но нам эта идея кажется неудачной. Шарики из мяса с рисом — это ежики, фрикадельки же должны быть мягкими и одновременно плотными, а рис будет эту плотность разрушать. Мы в качестве связующих компонентов предлагаем использовать яйцо и немного сыра, а готовить не только с помощью тушения — но еще и запечь.

• Для фрикаделек:
• 11 ломтиков булки с обрезанной корочкой
• 1/2 стакана молока
• 250 г говяжьего фарша
• 250 г свиного фарша
• 1 маленькая луковица, мелко нарезанная
• 2 зубчика чеснока, пропущенные через чеснокодавку
• 1 яйцо
• 50 г тертого твердого сыра
• 1 чайная ложка сухого базилика
• 1 чайная ложка сухого орегано
• небольшой пучок петрушки, мелко нарезанной
• 1 чайная ложка говяжьего бульона
• Соль и перец — по вкусу
• Для томатного соуса:
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 крупная красная луковица, мелко нарезанная
• 4 зубчика чеснока, пропущенные через чеснокодавку
• 700 г рубленой мякоти помидор, без кожицы
• 1/4 стакана воды
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1 чайная ложка сухого базилика
• 1 чайная ложка сухого орегано
• 1 чайная ложка хлопьев сушеного чили (по желанию)
• Соль и перец — по вкусу
• щепотка сахара
• 200 г моцареллы
• Свежий базилик или петрушка, нарезанный — для украшения

Прежде всего, поставьте духовку разогреваться до 220 ° С.
Булку разломите на мелкие кусочки и залейте молоком. Отставьте: пусть булка размокает.
Пока хлеб замачивается, достаньте все остальные ингредиенты фрикаделек, смешайте в миске. Вымешивайте фарш руками. Делайте это тщательно до состояния, когда он будет легко отлепляться от бортиков и дна миски. После этого проверьте, достаточно ли размягчилась булка и разомните ее руками, а затем добавьте в фарш.

Фарш вновь надо тщательно вымешать, потратьте на этот процесс минут пять. Вымешивание дает фаршу пластичность.
Смочите руки водой и скатайте фрикадельки. К сухим рукам фарш будет прилипать, так что смачивать их — обязательно.

В сковородке разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла и в нем обжариваем фрикадельки до золотистой корочки. Задачи пропечь фрикадельки сейчас нет, надо только зарумянить.
Теперь нагрейте оставшуюся столовую ложку оливкового масла в большом сотейнике. Обжарьте лук до прозрачности (около 2 минут), периодически помешивая. Добавьте чеснок и тушите еще 1 минуту. Переложите в сотейник рубленые помидоры, воду, томатную пасту, травы, чили (если используете), соль и перец. Хорошо смешайте и доведите до кипения. Добавьте сахар и тушите еще 7-10 минут на маленьком огне. Переложите фрикадельки в соус. оставьте их под крышкой на маленьком огне еще на 20 минут, периодически переворачивая их и помешивая соус.

Теперь перекладываем фрикадельки и соус в емкость для запекания, или если ваш сотейник можно ставить в духовку, то выкладываем сверху моцареллу и отправляем блюдо туда прямо в нем. В духовке запекайте фрикадельки до тех пор, пока сыр не расплавится и не начнет пузырится. Готовое блюдо украсьте рубленой зеленью.

Источник