Молочная рыба рецепты приготовления

Правила приготовления молочной рыбы

Ингредиенты:

600 г филе ханоса
1,5 ст. ложки муки
2 ч. ложки оливкового масла
черный перец и соль
2 ст. ложки растительного масла

Как пожарить молочную рыбу:

Если вы купили замороженную молочную рыбу, разморозьте ее и разделайте. Очистите ханос, удалите внутренности и плавники, отрежьте голову.

Филе срежьте с хребта с кожей. Затем порежьте рыбку на достаточно большие куски. Поперчите и посолите, обмажьте ханос оливковым маслом. Положите рыбу в миску и оставьте на полчаса.

Подготовьте достаточно глубокую сковороду и раскалите в ней растительное масло. Обваляйте рыбное филе в муке и обжарьте на сковородке по 3 минуты с каждой стороны.

Перед подачей к столу желательно подождать минут 15, пока блюдо настоится.

А можно несколько по-другому пожарить молочную рыбу, предварительно замариновав ее.

Молочная рыба в маринаде

Как готовить молочную рыбу в маринаде:

Сначала очистите и хорошенько измельчите чеснок. Можно пропустить его через пресс. В небольшой миске смешайте соевый соус, перец, соль, лимонный или лаймовый сок и чеснок.

Тщательно взбейте получившуюся массу венчиком. Затем залейте этим маринадом рыбку, накройте миску крышкой и уберите в холодильник. Желательно, чтобы ханос мариновался около 10 часов.

Для жарки возьмите сковороду с толстым дном. Вытащите молочную рыбу из маринада и немного промокните сухой салфеткой. Обжаривайте ханос на раскаленном масле по 5 минут с каждой стороны.

Подавайте к столу с гарниром из овощей и риса.

Но молочную рыбу можно фаршировать и запекать в духовке.

Запеченая молочная рыба

Как запечь молочную рыбу:

Рыбные тушки очистите, выпотрошите и промойте под прохладной водой. Аккуратно выскребите мякоть молочной рыбы, выложите ее в миску и добавьте лимонный сок, соевый соус. Закройте миску пищевой пленкой и поставьте мариноваться.

Лук и чеснок очистите, меленько нарежьте и спассеруйте в масле. Затем выложите в сковороду рыбный фарш. Обжаривайте его с чесноком и луком около 10 минут.

Хорошенько все перемешайте и добавьте горошек, промытый изюм, очищенный и нарезанный кубиками болгарский перец. Продолжайте жарить получившуюся смесь в течение 5 минут.

Теперь нафаршируйте получившейся начинкой кожу молочной рыбы. Края зашейте при помощи кулинарной нити. Немного обваляйте тушку в кукурузном крахмале, заверните в фольгу и выложите в форму.

Готовьте фаршированную рыбу при температуре 200°С около 25 минут. По истечении этого срока уберите фольгу и недолго подержите ханос в духовке до образования корочки.

Источник

Молочная рыба: рецепт приготовления — www.wday.ru

Молочная рыба: что это за рыба, фото, состав, где водится, описание, польза и вред. Как выбрать и как хранить, что можно приготовить. Рецепты приготовления в духовке и на сковороде. Запеченная в духовке в соевом соусе. Жареное филе на сковороде. Фаршированная овощами в духовке. Фото. Видео.

Что за рыба, где водится, описание

Молочная рыба имеет привлекательную внешность. Для нее характерно длинное обтекаемое тело. Благодаря ему рыбка может быстро передвигаться. Плавники у Ханоса высокие, есть пара твердых и 10 мягких лучей.

Туловище достигает до 1,18 метра в длину. Вес одной рыбки доходит до 15 килограммов. Сверху молочная рыба имеет оливково-зеленый или голубой цвет. Бока у нее серебристые, а брюшко белого цвета.

Еще одна особенность этой рыбки – большой хвостовой плавник с четкими очертаниями. У Ханоса высокий спинной плавник возвышается над поверхностью. По этой причине ее сравнивают с акулой и даже считают ближайшим родственником.

Но молочная рыба вовсе не хищница, у нее даже отсутствуют зубы. Ест она мелких беспозвоночных и водоросли. Ее основное место обитания – это воды Тихого и Индийского океанов. Искусственным разведением занимаются на фермах в Филиппинах.

Еще одна отличительная особенность этой рыбки! Когда Ханос достигает 4-хлетнего возраста, он начинает нереститься круглый год. Рыбка откладывает икру вблизи коралловых рифов. Это происходит в полнолуние или новолуние.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 935.8 ккал	белки 94.5 г	жиры 59.5 г	углеводы 53.4 г
100 г блюда
ккал 91.7 ккал	белки 9.3 г	жиры 5.8 г	углеводы 5.2 г

Ингредиенты

Для приготовления рыбы, тушеной в молоке, понадобится:

лук репчатый – 0,5 шт.;

филе рыбы (я готовила филе хека) – 500 г;

масло сливочное – 2 ст. л.;

молоко – 1 стакан;

соль, черный молотый перец – по вкусу;

петрушка (зелень) – по вкусу;

лавровый лист – 1 шт.

Вкусовые качества молочной рыбы

Ханос ценится гурманами за высокие вкусовые качества, которые можно охарактеризовать следующим образом:

Все вышеуказанные характеристики можно дополнить главной особенностью – сливочными нотками, которыми обладает мясо рыбы ханос.

Полезные свойства молочной рыбы

Регулярное употребление Ханоса укрепляет здоровье человека. Благодаря особым свойствам даже небольшой кусочек служит профилактическим средством от многих болезней:

• сахарного диабета, болезней сердца и кровеносных сосудов, атеросклероза;
• нормализует жировой обмен, избавляет от лишнего веса за счет низкой калорийности и приготовления на пару;
• пополняет организм витаминами, минеральными веществами, благотворно воздействует на иммунитет человека;
• укрепляет ногти и волосы;
• обладает противовоспалительными свойствами, по мнению ученых, молочная рыба способна уберечь человека от онкологии.

Человек, регулярно употребляющий в пищу Ханос, благодаря его полезным свойствам меньше утомляется, у него снижается уровень холестерина. Как доказательство – внешний вид филиппинцев, которые выглядят намного моложе, чем на самом деле.

Как выбрать и как хранить

1. При выборе рыбы обращают внимание на поверхность тушки. Она должна быть чистой, целой и без любых повреждений. Консистенция у качественной рыбы плотная. О свежести рыбки говорит красный цвет жабр, отсутствие запаха водорослей.

2. Хранят свежую тушку в холодильнике не более суток. Длительное хранение недопустимо, это может сказаться на здоровье.

3. Идеальное размещение молочной рыбы – пластиковый контейнер. Тогда продукты «по соседству» не получат рыбный запах и не наделят его своими ароматами. Если нет возможности приготовить блюда из свежего Ханоса в течение суток, то нужно оправить его в морозильник.

4. Для правильной заморозки продукта используют полиэтиленовые пакеты, контейнеры или бумагу. Максимальный срок хранения в морозильной камере – 2 месяца.

5. Для того, чтобы разморозить рыбку правильно, ее из морозильной камеры перемещают в холодильник. Нельзя допускать полного размораживания продукта.

Очень нежная со сливочным вкусом

Классический рецепт соуса из молока для рыбы

Нежнейший молочный соус к рыбке

Для начала приготовим классический рыбный соус на основе молока и сливочного масла. Все нужные продукты наверняка окажутся в наличии у вас дома, а времени на готовку понадобится от силы десять минут. Итак, давайте готовить!

Калорийность готового соуса выйдет 215 ккал.

• Свежее молоко – 200 мл.;
• Сливочное масло хорошее, натуральное, теплое – 2 ст.л.;
• Мука пшеничная (в идеале просеянная) – 1 ст.л.;
• Сыр твердый (любой, но чем качественнее, тем лучше) – 50-70 гр.;
• Соль, черный молотый перец – по щепотке;
• Прованские травы – 1 ч.л.

1. Заранее приготовьте все компоненты, чтобы они были под рукой. В емкость налейте молоко, если надо – подогрейте его. Отмерьте нужное количество муки, насыпьте в мисочку. Сыр натрите на терке, поставьте рядом – в отдельной емкости. Смешайте в отдельной емкости соль, прованские травы и черный перец.
2. Шаг 1: в сотейник положите теплое (комнатной температуры) сливочное масло и поставьте на небольшой огонь.
3. Как только масло растопится, бросаем муку и активно перемешиваем. Кипеть и гореть ничего не должно! Регулируйте огонь. Мешайте деревянной лопаткой до тех пор, пока не получится однородная кашица без комьев. Обжаривайте эту смесь, пока она чуть-чуть не потемнеет, приобретя легкий бежевый оттенок.
4. Теперь вливаем наше молочко. Одной рукой спокойно, но непрерывно, мешаем соус. Второй рукой медленно, наслаждаясь процессом, вливаем молоко.
5. Теперь продолжаем мешать. Через 3-4 минуты смесь загустеет. Как только это случится – всыпьте натертый сыр и специи.
6. Мешайте на слабом огне еще пару минут. Вот и все!

Попробуйте, как восхитительно получилось! Кстати, от сорта сыра сильно зависит вкус соуса, учитывайте это, выбирая сыр.

Молочный или российский придаст подливке легкий, нежный вкус с акцентом на сливочные нотки.

Более яркие сыры, например пармезан – добавят пикантности. Ну, а если добавите бри или другие изысканные сыры – получите более сложный вкус и многогранный аромат.

С сальсой из помидор

Молочная рыба с сальсой и помидорами очень вкусная. Для приготовления необходимо:

• 500 г филе;
• 500 г помидоров черри;
• Авокадо;
• 2 огурца;
• Луковица репчатого лука;
• Лимонный сок;
• Масло оливковое;
• Соль, перец, зелень.

Время приготовления 40 минут.

1. Филе сначала нужно промыть, после чего тщательно высушить при помощи бумажных салфеток. Лук нарезать тонкими полукольцами, после чего поместить в форму для запекания, предварительно смазанную маслом.
2. Сверху нужно поместить несколько помидоров черри, приправить луковыми кольцами, а также свежей зеленью. Сверху полить оливковым маслом с лимонным соком, поперчить и посолить.
3. Запекать блюдо не более 25 минут, при температуре не выше 10 градусов. Пока запекается, нужно приготовить сальсу из овощей. Для этого сначала чистится авокадо, косточка убирается. Помидоры, авокадо и огурцы нужно нарезать на мелкие кубики, свежую зелень мелко нашинковать. Полить оливковым маслом и лимонным соком, поперчить и посолить.
4. Рекомендуется подавать горячей, сразу после приготовления вместе с овощами. Также по вкусу добавляются оливки и маслины.

Калорийность блюда: 400 ккал, 35 г белка, 12 г жиров, 15 г углеводов.

Рыба ханос — распространенная промысловая разновидность, но блюда из нее получаются невообразимо вкусными. Выбирайте из этого перечня и приготовьте их для своей семьи, им обязательно понравится.

В маринаде из лимона и соевого соуса

Блюда из молочной рыбы очень изысканны: из океанического деликатеса можно приготовить кулинарные шедевры, которые будут достойны ресторана.

Чтобы приготовить рыбное кушанье с пикантными нотками, которое поразит всех присутствующих за столом, необходимы:

• несколько филе ханоса;
• ½ головки чеснока;
• 50 мл лимонного сока;
• такой же объём оливкового масла;
• 70 мл соевого соуса;
• немного соли и специй по вкусу.

Этапы создания рыбного блюда, отличающегося питательностью и низкой калорийностью:

1. Из чеснока подготавливается кашица, которая заливается в пиале соевым соусом, лимонным соком.
2. В заправку добавляются соль и специи.
3. Жидкой смесью заливается очищенная и выпотрошенная рыба.
4. Выдерживается ханос в рассоле около 16 часов, если время позволяет.
5. Когда диетическая рыба промаринуется, она обжаривается с двух сторон на сковороде с маслом до румяной корочки.
6. Готовый океанический деликатес подаётся к столу с овощами.

Видео рецепт: Молочная рыба, запеченная в духовке

Жареная молочная рыбка на сковороде

Отзывы

Якимова Ольга Сергеевна, 34 года, г. Чита.

Как-то продавцы расхвалили новую рыбу с экзотическим названием Ханос. Решила попробовать. Дома разделала и обжарила на масле. Всей семье пришлось по нраву белое мясо. Единственный недостаток – мелкие кости, которые приходилось выбирать. Но это ничего, если снова увижу такой морепродукт, обязательно куплю.

Свердлихина Оксана Владимировна, 56 лет, г. Москва.

Прожила долгую жизнь, но о такой рыбе не слышала. Приехала в гости к снохе, а у нее на столе запеченная рыба. Особенно понравился сливочно-молочный вкус. Даже соль и перец с чесноком не перебили сладковатый привкус. Сноха и сказала, что это Ханос, обитательница Индийского и Тихого океанов. Перед отъездом купила несколько килограммов, благо, дом недалеко.

Шильникова Елена Викторовна, 45 лет, Иркутская область.

Мне Ханос не понравился: слишком сухой, не спас даже сметанный соус. Может, потому что я не любительница морской рыбы, мне подавай речных окуней, ленков, чебаков. Как говорят, на вкус и цвет. А вот суп из Ханоса получается наваристый, вкусный.

Была ли Вам данная статья полезной?

Видео рецепт: Как засолить молочную рыбку

БУДЕТ ИНТЕРЕСНО:

Зубатка: что за рыба, польза, состав, калорийность, норма в день

Нерка: что за рыба, где водится, состав, калорийность, описание, полез…

Рыба сом: что за рыба, где водится, описание, фото, польза, как пригот…

Камбала: что за рыба, описание, где водится, фото, калорийность, как п…

Тунец: что за рыба, где водится, описание, фото, польза, как приготови…

Сибас: что за рыба, где водится, описание, фото, польза, как приготови…

Масляная рыба: что это за рыба, описание, где водится, фото, польза, к…

Терпуг: что за рыба, где водится, фото, описание, как приготовить, пол…

Мидии: что это такое, состав,калорийность, польза, норма в день, как п…

Источник