Молочный соус рецепт для печени

Печенка в молочном соусе

Для рецепта вам потребуется:

• печенка телячья (или говяжья) — около 400г
• молоко (не менее 3% жирности) — 1.5 стакана
• мука — 1-2 ст.л.
• соль, молотый черный перец — по вкусу
• масло растительное для обжаривания.

Рецепт приготовления:

Печенку промыть, снять пленку, вырезать протоки.

Порезать ломтиками — крупными или как для бефстроганов (как кому больше нравится). Каждый ломтик слегка отбить. В плоском блюде смешать муку с соль и молотым перцем. Каждый ломтик запанировать в муке.

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить ломтики печенки с каждой стороны до появления корочки. Внутри печенка должна остаться еще сырой. Переложить печенку на блюдо и накрыть тарелкой, чтобы она не остывала. Лук порезать тонкими кольцами и хорошо обжарить (можно «до хруста»). Добавить к луку печенку и перемешать.

Влить молоко. Жидкость должна покрывать печенку почти полностью, т.к. от этого зависит не только количество соуса, но и мягкость готовой печенки. Тушить под неплотно закрытой крышкой примерно 20-25 мину. Проверьте печенку на готовность, перед тем как снимать сковороду с плиты: если надрезать печенку, на разрезе она должна быть буроватой, но не красной. На гарнир к печенке можно подать вареный рис с маринованными огурчиками и солеными белыми грибами.

Источник

Печень в молочном соусе

Необычным рецептом печени в молочном соусе поделилась с нами наша читательница. Необычен он тем, что молоко сочетается в нем с овощами.

• печень — 500г
• соль по вкусу
• перец черный молотый по вкусу
• мука для панировки
• растительное рафинированное масло для жарки
• репчатый лук — 1 головка
• морковь — 1 шт.
• сметана — 2 ст. ложки
• помидор — 1 шт.
• молоко — 1 стакан
• лавровый лист

Как приготовить печень в молочном соусе

Взять кусок печени, промыть, снять пленку, нарезать, как на гуляш. Посолить, поперчить, обвалять в муке, выложить в раскаленную , с рафинированным растительным маслом сковородку, перемешать.

Пока содержимое сковородки жарится, очистить большую луковицу от шелухи, нарезать кольцами и отправить в сковородку. Содержимое перемешать. Затем очистить морковь, натереть на средней терке и тоже отправить в сковородку. Туда же отправляем нарезанный тонкими ломтиками помидор.

Через 5 минут добавляем 2 столовые ложки сметаны, тушим еще 5 минут. Наливаем стакан молока, доводим до кипения, кипятим 5 минут, кладем лавровый лист, через минуту выключаем. Подавать с любым гарниром.

Источник

Блюда из супродуктов: печень в молоке

Свиная печень в молочном соусе

Блюдо готовится около 30 минут, печень получается очень мягкой и ароматной. Состав специй можно варьировать по желанию, но слишком много трав класть не стоит, чтобы не перебить нежный молочный привкус.

400 г свиной печени

растительное масло – для жарки

свежемолотый черный перец – по вкусу

½ ч. ложки кориандра

1 ч. ложка сушеного розмарина

2 ст. ложки сливочного масла

несколько веточек свежей петрушка

Как приготовить свиную печень в молочном соусе:

1. Печень тщательно промыть, удалить пленки. Порезать кусочками и слегка обжарить в разогретом растительном масле. Когда кусочки побелеют, влить в сковороду молоко. Готовить 15–20 минут на среднем огне.
2. Измельчить несколько веточек петрушки и всыпать в соус. Добавить соль, свежемолотый черный перец, кориандр и сушеный розмарин. Дать молоку покипеть еще 5 минут, выложить сливочное масло. Накрыть сковороду крышкой, уменьшить огонь и готовить блюдо еще 5 минут.
3. Выложить на подогретые тарелки гарнир: картофельное пюре, рис, гречку или ячневую кашу. Сверху выложить свиную печень и полить каждую порцию молочным соусом.
4. При желании блюдо можно украсить свежей петрушкой.

Куриная печень в молоке

Дополнительный вкус блюду придадут обжаренные с луком грибы.

100 г шампиньонов

250 г куриной печени

свежемолотый черный перец – по вкусу

1 ч. ложка сушеной петрушки

Как приготовить куриную печень в молоке:

1. Шампиньоны нарезать пластинами, луковицу среднего размера нашинковать тонкими полукольцами. Разогреть в глубокой толстостенной сковороде растительное масло и обжарить в нем лук до золотистого цвета. Добавить грибы и жарить все еще 5 минут, помешивая деревянной лопаткой.
2. Промыть куриную печень, удалить пленки и жир. Порезать печень ломтиками и выложить в сковороду. Обжаривать все еще 5 минут, а затем влить 300 мл молока. Добавить соль, свежемолотый черный перец и сушеную петрушки. Перемешать смесь, накрыть крышкой и тушить 10–15 минут.
3. Идеальным гарниром к куриной печени в молоке станет рассыпчатый рис. Подойдут и макароны из твердых сортов пшеницы.
4. Готовое блюдо можно посыпать мелко натертым твердым сыром.

Печень в молоке, запеченная в духовке

Печенку можно не только тушить на плите, но и запекать в духовке. Если приготовить блюдо с овощами – к нему не потребуется отдельный гарнир.

500 г говяжьей печени

3–4 крупные картофелины

растительное масло – для жарки

сливочное масло – для самызвания формы

1 зубчик чеснока

зелень петрушки и укропа для украшения

твердый сыр – по вкусу

свежемолотый черный перец – по вкусу

Как приготовить печень в молоке, запеченную в духовке:

1. Печень промыть, удалить пленку, порезать на кусочки.
2. Крупную луковицу нашинковать полукольцами, морковь натереть на терке. Почистить картофель и порезать соломкой.
3. Разогреть в сковороде растительное масло и обжаривать в нем лук и измельченный зубчик чеснока. Добавить морковь и, помешивая, тушить все до полуготовности.
4. Жаропрочную форму смазать маслом. Выложить в форму овощи, сверху уложить печенку. Залить содержимое формы молоком, посолить и поперчить, разложить по поверхности небольшие кусочки сливочного масла. Поставить форму в духовку, разогретую до 180°С, на 20–25 минут.
5. Достать блюдо, посыпать поверхность тертым или полутвердым сыром и снова поместить в печь. Запекать, пока сыр не зарумянился.
6. Перед подачей печень в молоке, запеченную в духовке, украсить зеленью петрушки или укропа.

Источник

Куриная печёнка в молочном соусе

Куриная печёнка относится к субпродуктам. Несмотря на это она обладает многими полезными качествами. Например, она отлично повышает гемоглобин из-за большого количества железа. Также в печени есть селен, который необходим для нормального функционирования щитовидной железы. Она содержит тиамин, аскорбиновую кислоту, триптофан.

Блюда из куриной печёнки назначают людям, ослабленным после большой потери крови, так как этот субпродукт помогает быстро восстановиться.

Печёнку не следует долго варить или жарить, так как она становится жёсткой. Она вкусна с луком, со сметаной, а также приготовленная в молоке. Эти продукты придают ей мягкость и сочность.

В отличие от говяжьей печёнки, которую следует перед употреблением вымачивать, куриную печень можно готовить сразу, так как она не горчит. Но только в том случае, если она правильно обработана.

Какие продукты понадобятся

· куриная печёнка – 500 г;

· куриный бульон или вода – по необходимости;

· подсолнечное масло – 40 г.

Приготовление

Куриную печёнку осмотрите, удалите остатки плёнки (если есть) и все позеленевшие от жёлчи места, иначе блюдо будет горчить.

Сложите её в дуршлаг и обдайте кипятком. Оставьте до полного стекания жидкости.

Источник

Печень в молоке

Недавно обещал рецепт из печенки. Выполняю обещанное. Жареная печень с луком и солеными огурцами.

Ингредиенты для «Печень в молоке»:

• Печень говяжья (Куриная, на выбор) — 500 г
• Лук репчатый (Среднего размера) — 1 шт
• Огурец соленый (Среднего размера) — 2 шт
• Молоко (500 для вымачивания и 200 для жарки) — 700 мл
• Мука пшеничная / Мука (для жарки) — 1 ст. л.
• Масло растительное (для жарки) — 3 ст. л.

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1396.2 ккал	белки 125.4 г	жиры 59.6 г	углеводы 89.2 г
Порции
ккал 279.2 ккал	белки 25.1 г	жиры 11.9 г	углеводы 17.8 г
100 г блюда
ккал 88.4 ккал	белки 7.9 г	жиры 3.8 г	углеводы 5.6 г

Рецепт «Печень в молоке»:

Берем печенку ( у поваров — печенка, это то, что едят, а внутри у человека и животных — печень. Это так, к слову)
В этот раз у меня была говяжья. Очищаем от пленок.
Если печенка куриная — нужно посмотреть, чтобы не попалась желчь.
Промываем.

Вымачиваем в молоке 2-3 часа

Пока печенка вымачивается, чистим луковицу, берем пару огурцов, ст. ложку муки, 200 мл. молока

Огурцы режем мелким кубиком, луковицу тонкими полукольцами, потом на четвертинки (полукольца- пополам) Но это — дело вкуса.

Прошло 2-3 часа. Берем печенку из молока, отжимаем, обсушиваем бумажным полотенцем и режем на небольшие брусочки. Примерно толщиной 1,5х1,5. Длина зависит от толщины куска печенки. Если печенка куриная — обычно режу пополам, если куски большие. Мельчить не стоит, засохнет при жарке и станет твердой.

Сковороду на огонь, немного подсолнечного масла и обжариваем лук до небольшой золотистой корочки.

Добавляем печенку, перемешиваем, добавляем соль и перец (лучше из мельницы) по вкусу.

Теперь самое главное. Нужно периодически помешивать печенку, следя за тем, чтобы она не подгорела. Печенка должна стать светло-серой, но из нее должна немного вытекать кровь.
Я жарю так примерно минуты 3-4. Заливаем молоком и засыпаем порезанные огурцы.

Когда молоко закипит — засыпаем муку и периодически помешиваем.
Огонь немного убавляем. Тушим еще минут 5-6.
Рецепт довольно простой.
Здесь главное не пережарить печенку. Станет твердой.
Но все приходит с опытом.

Вот и все. Выглядит страшновато, но вкусно.
Очень хорошо с рисом или спагетти.
Ни риса ни макарон не было (лень было готовить). С кимчхи (свои) тоже не плохо. 🙂
Когда готовлю, все время вспоминаю фильм «Семейка Адамс». Там есть сцена обеда и их еда очень похожа на мою.
Кстати — очень хорошая комедия.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Недавно обещал рецепт из печенки. Выполняю обещанное. Жареная печень с луком и солеными огурцами.

Похожие рецепты

Кроличьи языки, запеченные с сыром камамбер

Сердечки с овощами в сметанной подливке

Фаршированный язык в сметанно-хреново-грибном соусе

Куриные сердечки «Нет времени» с лечо

Печеночные оладьи «Нежность»

Печень в квасном кляре

Печень с сыром

«Сердечная тайна»

Пельменный пирог с двойной начинкой

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Королева Марго»

Бутербродный соус «Кисочка»

Торт «Сказка»

Фотографии «Печень в молоке» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

23 сентября 2020 года Sulfija #

19 ноября 2016 года Wera13 #

19 ноября 2016 года balgyr # (автор рецепта)

19 ноября 2016 года subsidii66 #

19 ноября 2016 года balgyr # (автор рецепта)

19 ноября 2016 года Юта-2015 #

19 ноября 2016 года balgyr # (автор рецепта)

19 ноября 2016 года victoria ms #

19 ноября 2016 года artemida prim #

18 ноября 2016 года Eva Grimm #

18 ноября 2016 года balgyr # (автор рецепта)

18 ноября 2016 года Eva Grimm #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник