Молоко с кефиром сыр рецепты

ТОП-10 рецептов приготовления сыра из кефира

Самодельный кефирный сыр — уникальное изделие, не содержащее загустители, глутамат натрия и вредоносные присадки. В роли основного продукта применяется кефир. На базе него и дополнительных, таких же доступных, продуктов, можно готовить дома сыр, не уступающий по вкусу магазинному.

Основы приготовления сыра из кефира

Рецепт готовки самодельного сыра основывается не только на кисломолочном продукте, но и ещё на ряде ингредиентов. Делается он легко и быстро.

Шаги, чтобы приготовить самодельный сыр на базе кефира:

1. Достигается свёртывание смеси:
   • нагреванием кефира;
   • вливанием добавочных элементов — лимонная кислота, уксус;
   • термообработкой.
2. Разделение на сырное зерно и отстой. Использующиеся инструменты:
   • дуршлаг, покрывающийся марлей;
   • особенный сливной мешок.
3. Массу кладут под груз — удаляется микроостаток отстоя, формируется сырная голова.

Кефир лучше выбирать не совсем свежим, иначе в нём будет мало молочнокислых микроорганизмов. Наилучший вариант — продукт трёхдневной выдержки.

Для создания наиболее лёгкого плавленого сыра изменяют:

• термообработку;
• время созревания;
• количество компонентов.

Кефирный сыр быстро готовится, не требует особых навыков в приготовлении, является очень полезным для человеческого организма.

Рецепты приготовления сыра из кефира

Имеется много разных рецептов, подсказывающих, как изготовить такой сыр, начиная с простой классической инструкции, оканчивая неординарными — с добавкой самых разных компонентов, делающих вкус готового изделия утончённым и пикантным.

Нежный сыр из молока и кефира

За счёт его воздушной структуры, мягкому привкусу, он безупречно подходит для диетического питания или просто для тех, кто следит за своим весом.

• цельное молоко 3,2 % — 2 л;
• кефир 4 % — 1 л;
• соль — 50 г;
• сахар — 2 ч. л.;
• яйцо — 4 шт.

1. Влейте в ёмкость (не из алюминия) с толстостенным дном молоко. Нагрейте жидкость до кипения. Помешивая, добавляйте сухие продукты.
2. Вспеньте кефир с яйцами.
3. К молоку, помешивая, прибавьте вспененную смесь.
4. Продолжайте помешивать молоко до появления творожистых комков.
5. Снимите ёмкость с медленного огня.
6. В дуршлаг, покрытый марлей, откиньте смесь, отожмите отстой.
7. Положите сыр в холод.

По истечении 2 часов можно пробовать изделие.

В видео можно ознакомиться с подробным алгоритмом действий:

При изготовлении продукта можно положить добавочные компоненты:

Сыр неплохо расплавляется, и поэтому подходит как для салатов, так и в качестве добавки к самым разным кушаньям.

Коротинский домашний сыр

Входит в число разновидностей сычужного сыра, обладающих большим объёмом полезных микроэлементов, витаминов, благоприятно воздействующих на деятельность внутренних органов человека.

• кефир — 70 мл;
• молоко цельное — 5 л;
• вода — 125 мл;
• фермент — 1 г;
• соль — 200 г (для рассола — на 1,5 л воды).

1. Влейте в ёмкость и подогрейте молоко до 37-39 °С.
2. Добавьте кефир с ферментом, предварительно разбавленный водой. Помешайте в течение минуты и уберите смесь с огня. Накройте ёмкость крышкой и выстаивайте 30 минут.
3. Подождите до образования сгустков, а затем разрежьте их на куски 2×2 см. Оставьте ещё примерно на полчаса — до полного отделения жидкости.
4. Откиньте получившийся сыр на сито с марлей.
   
5. Смесь настаивайте 24 часа при комнатной температуре. Через два часа выньте сыр из сита, переверните марлю и положите сыр обратно. В идеале нужно повторять эту процедуру 8 раз (каждые 1,5 часа) в течение первых 12 часов, а потом — каждые 3 часа (следующие 12 часов).
   
6. По истечении суток слейте отстой. Приготовьте раствор:
   • соль — 200 г;
   • вода — 1,5 л.
7. Положите сырную массу в получившийся рассол на 10 часов и регулярно переворачивайте её (раз в 1,5 часа).
   
8. Достаньте сыр из рассола, просушите полотенцем и отложите на 5 часов. Затем положите в холодильник.
   

Такой сыр едят сразу как только он станет холодным — продукт уже считается готовым. Но лучше подождать пару дней — вкус станет более насыщенным, и головка сыра приобретёт аппетитную корочку.

Из отстоя готовится вкусное тесто для:

Изготовленное в домашних условиях молочнокислое изделие имеет мягкий, чуточку солёный привкус. Отлично годится для салатов, и как отдельное блюдо.

Сливочный сыр

Изготовленный дома на кефире сливочный сыр — основа для бутербродов, десертных блюд, лакомых выпеченных изделий.

• кефир — 2 л;
• молоко — 2 л;
• сметана — 2 стакана;
• яйцо — 4 шт.;
• соль — 1 ч. л.

1. Вскипятите в ёмкости молоко, тонкой струёй введите кефир. Помешайте.
2. Соедините в миске сметану, яйца, специи. Вспеньте их.
3. Добавьте получившуюся взбитую смесь в молочнокислый продукт.
4. Через 5 минут снимите ёмкость с огня.
5. Отожмите массу. Охладите её.
6. Сцедите отстой из ёмкости.
7. Поместите в холод.
8. Выдержав продукт 8 часов, можно проверять готовность сыра.

В видео можно ознакомиться с подробным алгоритмом действий:

Сыр, похожий на Рикотту

Он получается мягким, вкусным, полезным.

• молоко 3,2 % — 1 л;
• кефир 3,2 % — 1 л;
• сахар — 1 ч. л.;
• соль — 1 ч. л.;
• яйцо — 1 шт.;
• лимонный сок — 1 ч. л.

1. Подогрейте в ёмкости молоко до состояния горячего. Отдельно слегка подогрейте кефир.
2. Введите в молоко сахар и соль, а также другие сухие компоненты, если будете их использовать.
3. Смешайте в ёмкости кефир, молоко, ждите образования сгустков.
4. При их появлении уберите с огня смесь.
5. Откиньте массу для слива отстоя, подвесьте на 30 минут.
6. Взбейте яйцо с лимонным соком.
7. Перемешайте вспененную яичную смесь с основной кефирно-молочной массой.
8. Уложите всё в контейнер и отложите на 7 часов.
9. Поставьте изделие в холодильник.
   

На 100 граммов данного продукта пищевая ценность составляет 171 ккал.

Из Рикотты, полученной в домашних условиях, можно приготовить:

Острый сыр

В этом рецепте особое значение имеют добавочные компоненты — с ними самодельный сыр выходит очень ароматным и аппетитным.

• молоко — 1,5 л;
• кефир — 0,5 л;
• соль — 1 ч. л.;
• перец красный молотый — 1⁄4 ч. л.;
• сахар — щепотка;
• перец душистый — 3 горошины (измельчить);
• корица.

1. Нагрейте ёмкость с кефиром на медленном огне до образования творожистых сгустков.
   
2. Откиньте массу.
3. Выдержите отстой 48 часов.
4. Вскипятите молоко, добавив отстой, и уварите до появления творожистых комков.
5. Уберите ёмкость с маленького огня, и добавьте приправы к молочной смеси.
6. Закутайте творожный сгусток в ткань. Слейте отстой.
7. Не доставая из марли, поставьте сырную массу под груз на 5 часов. После этого отведайте вкусный сыр из кефира со специями.

При добавлении в рецепт нарезанных овощей, например, красного сладкого перца или вяленых помидор, сыр получается особенно сытным и необычным.

Адыгейский

• молоко — 2 л;
• кефир — 2 л;
• яйцо — 12 шт.;
• соль — 6 ст. л.

1. Перемешайте молоко с кефиром, получившуюся смесь подогрейте.
2. В отдельной посуде вспеньте яйца с солью.
3. Влейте в молочнокислую жидкость взбитую яичную массу. Помешивая, доведите молочнокислую смесь до кипения.
4. Отключите огонь после образования творожистых сгустков.
5. Откиньте массу в марлю, поставьте под груз на 1 час.
6. Переместите всё на 12 часов в холодильник.

Подробный алгоритм действий процесса изготовления сыра в этом видео:

С добавками (с зеленью, чесноком, перцем)

Вначале изготавливается творог, а затем из массы — сыр. Происходит удвоенная термообработка.

Изделие высокоплотное, необычное, при резке не ломается, на конечном этапе изготовления вводятся добавочные компоненты — специи, зелень, овощи, грибы.

Вариант 1

В этот рецепт можно добавить другие компоненты на своё усмотрение.

• кефир — 2 л (исключительно с высокой жирностью);
• яйцо — 1 шт.;
• сливочное масло — 1 ст. л.;
• соль — 1 ч. л.;
• сода — 0,5 ч. л.;
• паприка — щепотка;
• чёрный молотый перец — щепотка.

1. Ёмкость с кефиром поставьте в ёмкость с кипящей водой — водяную баню. Ждите появления комков.
2. Уплотнённые сгустки отбросьте. Сцедите отстой и оставьте всё на 30 минут.
3. В массу введите оставшиеся ингредиенты. Смешайте, разомните.
4. Кастрюлю верните на паровую баню. Помешивая, ожидайте растапливание сыра.
5. После того, как масса будет готова, снимите её с бани.
6. Возьмите подходящую форму и смажьте её маслом.
7. Поместите смесь в форму и поставьте в холодильник.
8. Через пару часов сыр уже можно дегустировать.

Вариант 2

Наиболее лёгкий рецепт из всех представленных — не требуется ничего варить.

Данный сыр подобен сливочному. Возможность его использования:

• мазать на хлеб;
• формировать в шарики, переваляв в зелени (при желании добавляется раздавленный чеснок);
• положить в салаты;
• покрыть маслом, замариновать.

Секрет мягкости сыра по этому рецепту заключается в сметане, заквашиваемой посредством кефира.

• сметана 20% — 250 мл;
• кефир 2,5% — 2 л;
• соль — 1-2 ч. л.;
• петрушка и укроп — по вкусу.

1. Вложите в среднюю кастрюлю/глубокую чашу сито и вложите в него марлю, сложенную в 4 слоя.
2. Влейте сметану и кефир в эту ёмкость. Перемешайте, посолите, добавьте специи и травы.
3. Завяжите марлю и откиньте массу.
4. Оставьте получившийся сгусток под грузом при комнатной температуре примерно на 12 часов.

На основе замороженного кефира

Также очень простой рецепт, не требующий варки. Творожное изделие выходит нежным, вкусным, и выигрывает у магазинных вариантов по пользе.

Ингредиенты: кефир — 2 л.

1. Заморозьте кефир в бутылке (картонная или пластиковая) в морозильнике (можно перелить в другую ёмкость, чтобы было удобнее доставать).
2. Выньте смесь из морозильника и поместите её в сито, покрытое марлей.
3. Оставьте оттаивать кефир в течение 12 часов.

Подробный алгоритм действий в этом видео (с 02:40 минуты):

Кефир + молоко + яйцо

Добавление яиц придаёт особенную насыщенность и окрас — сыр выходит более высокоплотным, желтоватым.

• молоко — 1 стакан;
• кефир 2,5 % — 1 л;
• яйца — 1 шт.;
• соль — 1 ч. л.

1. Вспеньте яйца с солью до тягучей массы.
2. Влейте кефир в ёмкость, введите яичную смесь.
3. Вскипятите молоко и тонкой струёй введите яично-кефирную смесь.
4. Дождитесь расслоения массы и после этого откиньте её.
5. Сцедите отстой.
6. Поместите сырную массу в холодильник.

Подробный алгоритм действий смотрите в видео:

Полезные советы по приготовлению кефирного сыра дома

Секреты сыроделов по изготовлению аппетитного и ценного по пользе самодельного сыра:

• кефирный продукт для самостоятельного приготовления сыра берётся с жирностью от 2,5%, при добавлении молока, сметаны — не рекомендуется использовать обезжиренные;
• добавляя в молоко кефир, яйца, смесь усиленно мешайте лопаткой;
• готовя сладкий сыр, кладите сахар или мёд на этапе формирования;
• зелень вкладывайте в нагретую смесь — так сохранится её окрас и запах;
• плавку сыра проводите на водяной бане;
• вводите яйца в нагретую смесь, чтобы они не скрутились;
• готовьте продукт в ёмкости с толстыми стенками — так смесь не пригорит;
• исключите возможность касания меньшей ёмкостью водяной бани — избежите скачкообразного нагревания молочнокислого продукта;
• самодельный сыр храните не более недели, потом он плесневеет, перекисает;
• берегите сыр от высыхания, для заготовки изделия на долгий срок — промаринуйте его или положите в рассол.

Достоинства самодельного сыра на кефире бесспорны: его составляющие — только натуральные и полезные компоненты. Изделия выходят деликатесными и очень полезными. Рецептов самодельного кефирного сыра множество. При изготовлении домохозяйка на своё усмотрение меняет рецептуру, внося изменения в процесс — дополняя любимыми овощами, фруктами и т. д.

Источник

Рецепты приготовления домашнего сыра из молока и кефира

Домашний сыр из молока и кефира может стать закуской или ингредиентом легкого и вкусного салата. Это основные ингредиенты, из которых в домашних условиях готовят настоящие сыры. В зависимости от технологии можно создать твердый, мягкий, сливочный и пикантный продукт.

Основы приготовления домашнего сыра на основе кефира

Домашний сыр, рецепт из молока и кефира которого основан всего на нескольких ингредиентах, готовится достаточно быстро и просто. В качестве главного продукта выступает натуральное домашнее молоко. Кефир нередко заменяют тем же скисшим ингредиентом. Чтобы получить молочный сыр, достаточно довести массу до кипения, дождаться появления хлопьев и отжать их от сыворотки. Для получения более мягкого или твердого сыра меняют температуру обработки, время дозревания и добавляют ингредиенты.

Рецепты

Сыр из кефира в домашних условиях готовят по-разному, хотя для получения качественного продукта достаточно 2-3 ингредиентов. Самый простой рецепт создан на основе кефира и творога. Дополнительно добавляют яйца, сметану. Из базовых продуктов можно варить коротинский, нежный, твердый, мягкий сыр, а также фету и адыгейский. Нередко приготавливают острый, творожный и плавленый продукт.

Нежный

Нежный сыр готовят на свежем кефире и молоке средней жирности.

Продукты для приготовления:

• молоко 3,2% – 2л;
• скисшее молоко – 0,5 л;
• яйца – 3 шт.;
• соль;
• сода;
• сахарный песок – 2 ч.л.

Как приготавливать:

1. Всыпать в молоко соль, сахар и соду. Дождаться кипения. Выключить огонь.
2. Взбить часть кефира с яйцами.
3. В кипящее молоко добавить кефир с яйцами.
4. Мешать молоко. Ждать появления сгустков. Снять емкость с плиты. В противном случае получиться твердый сорт.
5. Выложить творог в марлю и отжать сыворотку.
6. Поставить головку в холодильник.

Коротинский

Сычужный кефирный сыр тоже можно делать дома. Это один из самых полезных сортов.

Что нужно для приготовления:

• кисломолочный напиток – 70 мл;
• молоко – 1 л.;
• вода – 125 мл;
• фермент – 1 г.;
• соль.

Как готовить:

1. Довести молоко до 35 градусов.
2. Ввести кефир с ферментом в молоко. Снять с плиты.
3. Дождаться появления хлопьев.
4. Дать массе настоятся.
5. Слить сыворотку.
6. Растворить соль в воде для получения раствора.
7. Через сутки будущее блюдо положить в рассол и оставить на 10 часов. Переворачивать каждые полтора часа.
8. Оставить головку без рассола еще на 5 часов.

Этот сорт рекомендуется использовать для рецепта овощного салата.

А-ля Рикотта

Готовить этот сорт просто, но он получается очень полезным и ничуть не уступает настоящему рикотте.

• молоко – 1 л;
• кисломолочный напиток – 150 мл;
• сахарный песок – 1 ч.л.;
• соль – щепотка;
• лимонный сок – 80 мл.

Приготовление:

1. Нагреть молоко, чтобы оно было горячим. Добавить сухие ингредиенты. Ввести кефир и лимонный сок.
2. Дождаться створаживания. Снять емкость с плиты.
3. Откинуть творог на сито для уменьшения количества жидкости спустя полчаса.
4. Спустя 7 часов переставить продукт в холодильную камеру.

На 100 граммов продукта приходится 171 Калория.

Важно! В рецепте может использоваться большее количество соли.

Сливочный

Домашний сыр из кефира, рецепт которого содержит сметану, может стать отличным дополнением к выпечке. Он получается очень нежным. Сметанный продукт подходит для рецептов тортов, пирогов.

• кисломолочный ингредиент – 2 л.;
• молоко – 2 л.;
• сметана – 2 стакана;
• яйцо – 4 шт.;
• соль – 1 ч.л.

Как готовить:

1. После кипения молока добавить кисломолочный продукт. Мешать.
2. Смешать сметану, яйцо и специи. Взбить.
3. Влить смесь в молоко. Убрать спустя 5 минут с плиты.
4. Откинуть хлопья на марлю.
5. Остудить. Слить жидкость. Отправить в холодильную камеру на 8 часов.

Острый

Домашний продукт на основе молока и кефира имеет маловыраженный вкус. Поэтому можно добавить специи, чтобы продукт был ароматный и вкусный.

• молоко – 1,5 л;
• кисломолочный напиток – 0,5 л;
• соль – 1 ч.л.;
• перец красный молотый – ¼ ч.л.;
• сахар – щепотка;
• перец душистый – 3 горошины (размолоть);
• корица.

Как готовить острую закуску с кефиром:

1. Подогреть кисломолочный напиток. Дождаться створаживания.
2. Откинуть кефир на марлю. Снять хлопья и оставить жидкость для дальнейшего приготовления.
3. Оставить сыворотку на 48 часов.
4. Довести молоко до кипения. Влить сыворотку и сварить до появления творога. Снять с огня.
5. Добавить все специи в жидкость.
6. Завернуть творожные хлопья в марлю. Слить сыворотку. Отправить творожную массу под пресс.
7. Оставить на 5 часов.

Мягкий

Мягкий домашний сыр из кефира готовят с добавлением сметаны. В дальнейшем его можно использовать для десертов и дополнить оладья. Если правильно сделать продукт, он напоминает плотный крем.

Что нужно для варки:

• молоко – 1 л 4,2%;
• сметана – 200 г 30%;
• кефир – 100 мл 1%;
• яйца – 3 штуки;
• соль – 1 ст.л.

Как приготовить сыр для оладий:

1. Вскипятить молоко. Всыпать соль.
2. Взбить яйца. Влить в молоко, присоединить магазинный или домашний кислый кефир.
3. Мешать еще несколько минут.
4. Выключить огонь.
5. Слить жидкость и завернуть твердую массу в марлю.

Домашнее приготовление Фета не занимает много времени. Этим рецептом можно воспользоваться, если только изучаются азы сыроварения.

• кисломолочный напиток – 2,5% 1 л.;
• соль – 2 ч.л.

1. Влить кефир в кастрюлю. Добавить соль.
2. Довести до кипения. Наблюдать за отделением сыворотки. Убрать емкость с плиты.
3. Вылить кефир на дуршлаг с марлей.
4. Оставить массу до остывания и полного стекания сыворотки.
5. Оставить в холодильнике на 10 часов.

Творожный

Приготовить сыр из кефира в домашних условиях можно практически любой. Творожный продукт получается нежным, не уступает магазинным вариантам, и даже выигрывает по полезности.

Ингредиенты: кефир – 2 л.

Как приготовить сыр из замороженного кефира в домашних условиях:

1. Заморозить кефир. Выложить его из морозильной камеры и оставить на 5 часов.
2. Выложить продукт на слой марли над емкостью.
3. Спустя 12 часов получится примерно 0,6 кг творожной массы. Сыворотку можно оставить для других блюд.

Плавленый

Вкус домашнего плавленого продукта не уступает магазинному. Калорийность невысокая, а польза большая.

• творог – 0,4 кг;
• сода – ½ ч.л.;
• масло – 2 ложки;
• молоко – 2 ложки;
• соль – щепотка.

1. Смешивают ингредиенты, кроме молока при помощи миксера. Варят 10 минут
2. Смешивают с маслом. Снимают с огня.
3. Добавляют зелень или специи.

В рецепты плавленых сыров входит творог. Он может быть немного просроченным.

Твердый

Варить в домашних условиях из молока и кефира можно и твердый сорт с разнообразными добавками.

Что нужно для приготовления:

• молоко пастеризованное – 2 л.;
• 0,5 мл скисшего молока;
• яйца – 4 шт.;
• соль – щепотка;
• укроп;
• перец сладкий.

Как готовить:

1. Заквасить пол литра молока. Оставить в тепле на несколько суток.
2. Довести остальное молоко до кипения.
3. Взбить кислое молоко с яйцами.
4. При кипении ввести смесь из яиц в молоко. Спустя 10 минут отделится сыворотка.
5. Откинуть хлопья на марлю и дать сыворотке стечь.
6. Нарезать мелко перец и зелень.
7. Добавить все в массу, посыпать солью.
8. Выложить все в форму и придавить.
9. Оставить на 10 часов. Он должен получаться в меру соленый.

С зеленью

Домашний сыр из кефира и сметаны с зеленью может стать отличной закуской. Его можно сваривать с морской солью или другими специями, чтобы аромат наполнил весь дом.

• сметана – 0,25 кг;
• кисломолочный напиток – 250 мл;
• укроп;
• соль морская.

1. Смешать все ингредиенты.
2. Оставить их в марле над емкостью в холодильнике на двое суток. Сыворотка отделится, а сырная масса останется.

С яйцами и без

Для домашнего приготовления не всегда используют яйца. Но этот ингредиент дает особую консистенцию и немного цвета. Яичный сыр получается более плотным и немного желтым.

Пошаговый рецепт:

1. Смешать яйца с кефиром до густой массы.
2. Довести молоко до кипения.
3. Влить яичную смесь.
4. Посолить.
5. Дождаться расслаивания.
6. Вынуть творог на марлю. Слить сыворотку.
7. Остудить.
8. Оставить в холодильнике.

Адыгейский

Приготовление адыгейского сыра поддастся даже начинающей домохозяйке. Нужно несколько ингредиентов:

• молоко – 2 л.;
• кисломолочный напиток – 2 л.;
• яйцо – 12 шт.;
• соль – 6 ст.л.

1. Смешать молоко с кефиром, нагреть.
2. Взбить яйца с солью.
3. Влить в молочную смесь яйца. Проварить.
4. Выключить огонь после закипания.
5. Выложить массу в марлю.
6. Через час отправить все в холодильник на 12 часов.

Как приготовить кефир для сыра

Домашний сыр из молока кефира и яиц получиться вкусным, если ингредиенты будут домашними. Приготавливать кефир просто.

Термическая обработка

Приготовить кефир можно из домашнего молока. Для этого нужно оставить его в тепле скисать, затем поставить на водяную баню и медленно довести до отделения сыворотки. В среднем это полчаса или даже меньше.

Процесс отжима

После термической обработки отбрасывают массу на марлю. Сыворотка стечет со временем. Потом по желанию добавляют специи и другие ингредиенты для улучшения вкусовых качеств. Затем помешают массу под груз для получения плотной головки сыра.

Хитрости приготовления и хранения

Чтобы продукт сохранил вкус и полезные свойства, важно его правильно хранить и подвергать только определенному воздействию температур. Небольшие хитрости помогут сделать сырные блюда еще вкуснее.

Как сделать сыр в мультиварке

Домашние сыроварение можно облегчить использованием мультиварки. Процесс приготовления не отличается от предыдущих рецептов. Но таким образом легче следить за тем, чтобы молоко или кефир не подгорели. Создавать сыр в кухонной помощнице можно по тем же рецептам.

Сколько храниться домашний продукт

Домашняя продукция всегда храниться меньше, чем магазинная и может прокисать при незначительном нарушении правил хранения. Это обусловлено тем, что в ней нет консерваторов и других химических добавок.

Важно! Количество заморозок сыра не должно превышать одну.

Замораживать продукт нужно только в отдельной камере, отделяя от другой пищи. Но вкусовые качества при таких температурах ухудшаются.

В каких условиях держать сыр

Замороженный сыр становиться влажным и практически безвкусным. Поэтому рекомендуется держать головку в холодильнике не более 7 дней при условии, что она не контактирует с другими продуктами.

Какие специи добавлять

Нежный сырный вкус легко перебить специями и добавками. Но и маловыраженное послевкусие не всем нравится. Важно подобрать именно те ингредиенты, которые подходят к сырам. Это может быть укроп, петрушка. Базилик и кинзу применяют реже, как и зеленый лук. Куркума также способна добавить цвет головке сыра, ее можно добавить вместе с красным болгарским мелко нарезанным перцем.

Какой жирности кефир использовать

Заморозить или применить для другого варианта приготовления сыра можно кефир любой жирности. Это может быть обезжиренный продукт. Но сыры получаются вкуснее с жирными ингредиентами.

Полезные советы

Полезные советы не помешают даже бывалым хозяйкам. А некоторые нюансы способны спасти домашний сыр. Что следует помнить:

1. Замораживание должно происходить в объемной емкости.
2. Добавляя в кипящее молоко сливки или яйца, важно интенсивно помешивать смесь.
3. При приготовлении сыров используют кастрюли с толстым дном, молоко легко подгорает.
4. Плавленый сырок можно делать сладким и использовать для десертов. Например, намазать оладушек.
5. Ряженка так же подходит для приготовления сыра путем замораживания основного ингредиента.

Для создания сыров разных сортов достаточно иметь молоко и кефир, по желанию яйца, сметану или ряженку. Важно брать домашние ингредиенты, тогда продукт будет полезным. Хранить головку долго нельзя, как и периодически замораживать.

Источник